Velikonočna pogača z želatino

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Glazura z želatino je dobra možnost za okrasitev velikonočne torte in drugega peciva. Hkrati se glazura izkaže za okusno, popolnoma se prilega, se ne drobi ali lomi. Razmislite o nekaj receptih s fotografijami po korakih.

Glazura z želatino - preprost recept

Za pripravo želatinaste glazure so potrebne najcenejše sestavine. Priprava fondana je preprosta, vsekakor pa morate dodati limonin sok ali kislino - to bo glazuri dalo moč, enotnost ter prijeten okus in vonj.

Sestavine:

• 125 g sladkorja;
• 5 g želatine;
• 50 ml vode + 25 ml želatine;
• ščepec citronske kisline;
• arome in barvila po želji.

Priprava:

Za začetek želatino v prahu prelijemo z vodo in pustimo nekaj časa, da nabrekne. Za glazuro je primerna tudi listna želatina, le da jo je treba namočiti v veliko hladne vode

• V ponev vlijemo sladkor, nalijemo vodo, ki jo lahko nadomestimo s katerim koli koncentriranim sokom, tudi sokom pese. Dodamo tudi citronsko kislino, premešamo in damo na ogenj.
• Sirup mora vreti, vsi kristali sladkorja pa se morajo raztopiti. Ko se to zgodi, ponev odstavite z ognja, ustavite vrenje in nabreknjeno želatino vmešajte kar v vročem sirupu.

Sedaj ohladimo sirup na sobno temperaturo in z mešalnikom stepemo do želene konsistence. Dlje ko ga premagate, debelejši postane

Med postopkom stepanja lahko po želji dodate poljuben okus in barvo. Končano glazuro nanesite samo na popolnoma ohlajene torte

Če je glazuro dolgo stepal in se je izkazalo, da je predebela, jo postavite na majhen ogenj in jo ob aktivnem mešanju segrevajte 5-10 sekund.

Glazurirajte z želatino in sladkorjem v prahu

Nekatere gospodinje raje pripravijo glazuro z želatino in sladkorjem v prahu, po njihovem mnenju se izkaže za bolj občutljivo. Recept s fotografijami po korakih za izdelavo takega fondanta za velikonočno torto je preprost in ne zahteva veliko spretnosti.

Sestavine:

• 100 g sladkorja v prahu;
• 25 ml vode;
• 3-4 g želatine + 1 žlica. l. voda;
• 1 žlička limonin sok.

Priprava:

• Želatino nalijte v kozarec, premešajte z vodo, pustite 10-15 minut. V tem času mora nabrekniti.
• Kuhanje sirupa. Če želite to narediti, v ponvi združite sladkor v prahu z vodo in limoninim sokom. Postavili smo majhen ogenj.

• Takoj, ko sirup zavre, ga takoj odstavimo s štedilnika in vanj pošljemo nabreklo želatino, mešamo do gladkega.
• Sirup vlijemo v skledo in stepemo do penaste mase. Če potrebujete glazuro, da se položi s kapljami, potem stepajte 3 minute, če pa debelejšo, pa še 2 minuti dlje.
• Glazura se hitro strdi, zato takoj nadaljujemo z dekoriranjem peciva, glavno je, da so se do takrat popolnoma ohladili.

V glazuro lahko dodate katero koli barvilo, vendar ne več, kot je navedeno v navodilih, sicer se bo fondant izkazal za preveč lepljivega.

Ledenje za velikonočne torte z listi želatine

Okusno in lepo glazuro za okrasitev peciva lahko pripravimo z listno želatino. Mimogrede, mnogim gospodinjam in celo poklicnim slaščičarjem je želatina v krožnikih bolj všeč, saj ne vpliva na barvo, vonj in okus končnega izdelka.

Sestavine:

• 2 plošči želatine;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 4 žlice. l. hladna voda;
• 10 g vanilijevega sladkorja;
• 1 žlička limonin sok.

Priprava:

Želatinske plošče potopite v skledo s hladno vodo in pustite 15 minut, v tem času pa naj postanejo mehke

V zajemalko nalijte sladkor v prahu, nato nalijte vodo, za okus in aromo dodajte vanilijev sladkor, ki ga lahko nadomestite z vanilijo ali ekstraktom

• Vsebino zajemalke zmešajte v homogeno zmes in jo postavite na ogenj, segrejte do zelo vročega stanja, vendar ne zavrejte. Je pomembno.
• Takoj damo želatinske plošče, ki jih iztisnemo iz odvečne tekočine, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo in odstavimo z ognja.
• Nato dodamo limonin sok in z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo 3-4 minute do goste smetane.

Ne čakamo, da se glazura ohladi, ampak jo takoj nanesemo na velikonočne torte

Bolje je, da glazuro najprej premagate pri nizki hitrosti, nato pa lahko povečate hitrost, sicer lahko izdelek zavre, nato pa se bo drobil.

Glazura "ptičjega mleka" z želatino

Torta iz ptičjega mleka je priljubljena zaradi svojega občutljivega in okusnega sufleja. S tem okusom lahko pripravite glazuro za velikonočne torte. Predlagani recept s fotografijo ni zapleten, glazuro lahko naredimo tako z želatino kot agar-agarjem.

Zanimivo! 8 najboljših receptov za velikonočno torto

Sestavine:

• 125 g sladkorja;
• 4-5 g želatine;
• 1 jajčni beljak;
• 20 ml vode za želatino;
• 70 ml vode za sirup;
• ščepec soli;
• ščepec vanilina.

Priprava:

• Prvi korak je priprava želatine. Če želite to narediti, ga preprosto napolnite z vodo, dobro premešajte in pustite, da nabrekne.
• Zdaj pa preidimo na sirup, ki ga skuhamo iz sladkorja, vode in vanilina. Sestavo preprosto zavremo in pustimo vreti nekaj minut.
• Takrat v skledo vlijemo beljak, za boljše stepenje solimo in začnemo mešati do gostih vrhov.

Vrnemo se k sirupu. Če se na njeni površini pojavijo veliki mehurčki, dodajte nabreklo želatino, dobro premešajte in kuhajte sirup le minuto

Sedaj v tankih curkih vlijte sirup v stepene beljakovine in stepejte glazuro do želene konsistence, do 3 do 5 minut

Glazuro je treba uporabiti takoj po pripravi, sicer se bo hitro strdila. In če se izkaže, da ni vse pripravljeno za okras, lahko glazuri dodate limonin sok ali pa ga preprosto položite na ponev z zelo vročo vodo.

Pomarančna glazura z želatino

Glazuro za velikonočne torte lahko pripravimo v navadni vodi ali z dodatkom katerega koli jagodičja ali sadnega soka. Tako bo pecivo dobilo bolj zanimiv okus in barvo. Predlagamo, da upoštevate recept s fotografijami po korakih za pripravo pomarančne glazure z želatino.

Sestavine:

• 2 beljaka;
• 1 žlička želatina;
• 180 g sladkorja;
• 25 ml pomarančnega soka;
• 2 žlici. l. sok za želatino.

Priprava:

• Zrnca želatine vlijemo v skledo, vanje vlijemo pomarančni sok, premešamo in zaenkrat odstavimo.
• Beljake stepemo 5 minut - naj postanejo čvrsti in ne padajo z metlice.

• V naslednjem koraku skuhamo sirup. V ponev vlijemo sladkor v prahu, vanj vlijemo sveže stisnjen sok in kuhamo 2 minuti. Pripravljenost sirupa je zelo preprosto preveriti: kapljemo malo sirupa na krožnik, ga poberemo s prsti in, če se nit raztegne, je pripravljen.
• Že nabreklo želatino pošljemo v vroč sirup in vse aktivno premešamo.

Vrnemo se k stepenim beljakovinam, vklopimo mešalnik in v tankem curku vlijemo sirup. Glazuro stepajte 3 minute, če pa jo potrebujete, da se zgosti, potem 5 minut

V glazuro lahko dodate barvila za živila, če je mogoče, pa uporabimo naravne. To so sokovi: pesa, korenček, brusnica, borovnica, robida, špinača ali rdeče zelje.

Čokoladna glazura z želatino

Glazuri lahko dodate bolj zanimiv okus in barvo z uporabo kakršnih koli barvil in arom. Lahko preprosto dodate kakav - rezultat je lep in okusen fondan, s katerim lahko okrasite ne samo torte, ampak tudi katero koli drugo pecivo.

Sestavine:

• 50 ml vode;
• 60 ml vode za želatino;
• 50 kakavovcev;
• 10 g želatine;
• 120 ml smetane (vsebnost maščobe 30%).

Priprava:

1. Najprej skuhamo sirup, pripravimo želatino. Za sirup postavite ponev s sladkorjem in vodo na ogenj. Granulirani sladkor se mora popolnoma raztopiti, sirup pa zavre. Želatino preprosto napolnite z vodo, premešajte in pustite 10-15 minut.
2. V tem času presejte kakav, da se glazura ne odpravi z grudicami.
3. V prekuhan sirup vlijemo kakav, dobro premešamo, kuhamo 1-2 minuti na najnižjem ognju.
4. V čokoladni sirup (po možnosti z visokim odstotkom maščobe) vlijemo smetano, vse skupaj še enkrat temeljito premešamo in odstavimo z ognja.
5. Pustite, da sirup stoji dobesedno 2 minuti, nato dodajte nabreklo želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Končano glazuro filtriramo skozi fino sito, pokrijemo s folijo in postavimo na hladno mesto vsaj 5 ur.
7. Delovna temperatura glazure je 30 ° C, če pa jo uporabljamo za kapljanje, potem 25 ° C. Pred uporabo segrejte nekoliko nad delovno temperaturo in stepite z mešalnikom.

Za glazuro uporabljamo kakovosten in naraven kakav v prahu, poceni izdelek bo samo pokvaril njegov okus in teksturo.

Za velikonočne torte ni težko dobiti vrednega okrasja, glavna stvar je želja, da praznično mizo okrasite s čudovitim velikonočnim pecivom. Vedeti pa morate, da se mora pravilno pripravljena glazura raztegniti in po konsistenci spominjati na kondenzirano mleko. Če se izkaže, da je preveč tekoč, se bo počasi sušil, vendar se premazna glazura slabo nanaša in se bo razrezala, ko bodo pecivo narezane.