Recepti za najbolj okusne velikonočne torte

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Pekarna

• Čas kuhanja:

  2, 5-3 ure

Sestavine

• mleko
• kvas
• moka
• sladkor
• jajca
• maslo
• sol
• rozine, oreščki
• pomarančna ali limonina lupina
• konjak

Kulich je začinjen kruh iz kvasa z veliko rozin, kandiranega sadja in oreščkov. Prototip velikonočne torte je prosfora, ki se uporablja v božjih bogoslužjih, vendar kuharji niso zanemarili takšne obredne jedi, danes pa lahko najdete različne slastne recepte po korakih s fotografijami velikonočnih pekovskih izdelkov.

Tradicionalna torta iz kvasa

Tradicionalno se testo za velikonočne torte gnete z živim kvasom, kar pospeši proces fermentacije. Glavna stvar je, da je soba topla in brez prepiha, saj testu to ni všeč. Danes so na voljo različne možnosti za takšno peko, med njimi bomo poskušali izbrati najboljši in najbolj okusen recept s fotografijo po korakih.

Sestavine za testo:

• 240 ml mleka;
• 30 g svežega kvasa;
• 160 g moke;
• 3 žličke Sahara.

Za test:

• 3 jajca + 3 rumenjaki;
• 240 g sladkorja;
• 550 g moke;
• 100 g masla;
• ščepec soli;
• 150 g dodatkov (rozine, oreški);
• konjak (neobvezno);
• pomarančna ali limonina lupina.

Za glazuro:

• 3 beljakovine;
• 100 g sladkorja.

Priprava:

Vse suho sadje napolnimo s konjakom, rumom ali sokom, kar bo bolje razkrilo njihov okus. Pustimo en dan, nato odcedimo tekočino in posušimo suho sadje na papirnati brisači

Za testo v toplo mleko pošljemo kvas, sladkor in presejano moko, vse dobro premešamo. Pokrijte s folijo in pustite na toplem 30 minut. Če je prostor hladen, pečico segrejte na 40 ° C, jo ugasnite in testo položite 30-40 minut

V skledo nalijte tri cela jajca in tri rumenjake, jim dodajte sladkor, sol in stepite do penaste mase

Nato jajčni mešanici dodajte ujemajoče se testo in premešajte do gladkega

Zdaj v delih dodamo presejano moko in testo najprej gnetite z lopatico, nato pa z rokami na mizi. Pri tem dodamo lupino pomaranče ali limone

Takoj, ko vmešamo vso moko, začnemo pri sobni temperaturi dodajati maslo. Po dodajanju olja bo gnetenje testa trajalo 20 minut. Biti mora gladek, sijoč in ne lepljiv na roke

Po tem posodo namažite z rastlinskim oljem, položite testo, pokrijte in pustite toplo 1, 5-2 ure

Takoj, ko se testo 2 ali 3 krat poveča, ga položite na mizo, dodajte suho sadje in jih dobro premešajte ter jih porazdelite po celotnem testu

Nato testo razdelimo na enake dele, ga razvaljamo v kroglo in razporedimo po modelčkih. Spet pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo 40 minut

Torte pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, od 20 minut do 1 ure, vse je odvisno od velikosti kalupov in pečice. Pripravljenost peciva preverimo z nabodalom

Za pripravo glazure beljake vlijemo v skledo, dodamo sladkor in jih pošljemo v vodno kopel, stepemo do obstojnih vrhov. Med stepanjem preverjamo, da beljakovinska masa ni prevroča, sicer se bodo beljakovine zvile

Nato površino za peko prekrijemo z meringo in torte okrasimo po vaših željah, kot je v predlaganem receptu s fotografijo

Zanimivo! Kuhanje kolača iz meringue doma

Postopek priprave velikonočnih pogač je dolgotrajen in zahteva nekaj znanja. A vse se bo izšlo, če boste velikonočno pečeno pekli dobro razpoloženo in v tišini. Po starodavnih znamenjih med kuhanjem ne morete niti zalučati z vrati.

Skutane torte

Velikonočne torte so precej visokokalorično pecivo, saj se pečejo v pečici iz maslenega testa. Danes pa obstaja bolj nežna možnost za postavo in prebavo, in sicer najbolj okusen recept za torto s skuto. Velikonočna peka se izkaže za mehko, nežno in zelo lepo, kot na fotografijah po korakih.

Sestavine:

• 800 g moke;
• 1 vrečka suhega kvasa;
• 450 g skute (5-9%);
• 140 g sladkorja;
• vanilijev sladkor;
• 3 jajca +3 rumenjaki;
• 100 g masla;
• 140 ml mleka;
• 0,5 žličke sol;
• 200 g suhega sadja.

Priprava:

Za testo v toplem mleku zmešajte kvas z 2 žlicama. žlici sladkorja in moke. Konzistenca testa mora biti kot gosta kisla smetana, zato po potrebi dodajte moko. Pustite podlago za test vzpona na toplem 30 minut

Dokler testo ne vzhaja, začnemo postopek gnetenja testa in za to v posodo pošljemo 3 cela jajca in 3 rumenjake, vlijemo sol in preostali sladkor, stepemo do penaste mase. Nato dodamo mehko maslo in vse premešamo

Nato dodamo testo, ki se je povečalo za 2 -krat in začnemo po delih dodajati moko, gnetemo rahlo lepljivo testo

Testo pokrijemo ali damo v vrečko, postavimo na hladno mesto za 12 ur. Vzamemo večji paket, da ima testo prostor za rast

Ko testo vzamemo, ga pustimo, da se segreje, nato pa vmešamo poljubno suho sadje, ki ga moramo najprej oprati, posušiti in zmešati z majhno količino moke

Nato testo razdelimo na enake dele, vsako kroglico zaokrožimo in damo v model

Pokrijemo, pustimo na toplem in takoj, ko testo naraste do robov kalupov, ga pošljemo v pečico, segreto na 170 ° C. Pečemo 20 minut, pripravljenost preverimo z nabodalom

Ohlajene torte prekrijemo z beljakovinsko glazuro in okrasimo, kot vam je najbolj všeč, idejo lahko vzamete iz predlaganega recepta s fotografijo

Moko uporabljamo samo za torte najvišje kakovosti in jo moramo presejati, da je obogatena s kisikom. Tudi maslo, mora biti naravno, kakovostno in sveže.

Lena torta

Če res želite peči velikonočne torte, a časa primanjkuje, potem ne smete obupati. Ponujamo recept po korakih za leno pecivo v pečici, ki ne zahteva veliko truda in časa. Hkrati je pecivo najbolj okusno, bujno in najlepše, kot je na fotografiji.

Sestavine:

• 300 ml mleka;
• 8 g suhega kvasa;
• 6 rumenjakov;
• 180 g sladkorja;
• 0,5 žličke sol;
• 180 g masla;
• 2 žlički izvleček vanilije;
• 1 žlica. l. pomarančni olupek;
• 150 g kandiranega sadja;
• 120 ml pomarančnega soka.

Priprava:

V toplo mleko vmešajte sladkor in raztopite suh kvas, pustite 5-7 minut

Kandirano sadje napolnite s pomarančnim sokom in jih zaenkrat odstavite

Moko presejemo v globoko posodo. Zdaj vzamemo jajca pri sobni temperaturi in za testo uporabimo le rumenjake, ki jih stepemo s sladkorjem do penaste bele mase

Nato jajčni mešanici dodamo mehko maslo, dobro stepemo

Nato v maso vlijemo pomarančno lupinico in vlijemo vanilijev ekstrakt, premešamo

Nato dodamo testo, premešamo in delno dodajamo moko, zamesimo testo, pokrijemo in pustimo na toplem, da se dobro dvigne

Iz kandiranega sadja odcedite sok in ga posušite na papirnatih servietah

Takoj, ko se masa poveča, vmešamo kandirano sadje in še enkrat pustimo podlago za peko pol ure

Zdaj testo razporedimo v oblike in ga spet pustimo na toplem eno uro, da popolnoma zapolni obliko

Kolače pečemo prvih 15 minut pri temperaturi 170 ° C in še 15 minut pri temperaturi 160 ° S

Za dekoracijo pripravimo glazuro, po želji pa uporabimo različne posipe in kandirano sadje, kot v receptu s fotografijo

Zanimivo! Najbolj okusni ekleri doma

Testo za pecivo se ne sme izkazati za tesno, sicer bodo kolači hitro postajali, vendar ne premehki, sicer se bodo pekovski izdelki plazili.

Čokoladna torta

Za veliko noč lahko v pečici spečete čokoladne torte, v katerih se bogate note čokolade prepletajo s pomarančnim priokusom. Poskusite narediti najbolj okusno velikonočno pecivo po predlaganem receptu po korakih s fotografijo, da vidite, kako okusna je.

Sestavine za testo:

• 300 ml mleka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 150 g moke;
• 6 g suhega kvasa.

Za test:

• 5 rumenjakov;
• 50 g kakava;
• ščepec soli;
• 130 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 300-400 g moke;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Dodatki:

• 70 g temne čokolade;
• 1 žlica. l. pomarančni olupek;
• 50 ml pomarančnega soka;
• 100 g posušenih češenj;
• 70 g rozin.

Za glazuro:

• 1 žlička limonin sok;
• 1 žlička vanilijev sladkor;
• 1 žlička želatina;
• 180 g sladkorja.

Priprava:

S pomaranče olupite lupino, poskušajte se ne dotikati belega dela lupine, saj je grenak

Zdaj iz sadja iztisnemo sok in ga napolnimo s suhimi češnjami z rozinami ter pustimo nekaj časa, da se testo gnete

V skledi zmešamo moko s sladkorjem in suhim kvasom. Napolnite s toplim mlekom, mešajte, dokler se grudice ne raztopijo in pustite toplo 20-40 minut

V rumenjake vlijemo dve vrsti sladkorja, sol, lupino in zmes zmeljemo s potopnim mešalnikom

Zdrobljenim rumenjakom dodamo koščke mehkega masla in vse znova premešamo

Zdaj zmešajte jajčno-oljno mešanico s testom

Nato izlijemo kakav in mešamo, dokler sestava enakomerno ne postane čokoladne barve

Nato začnemo presejati moko, v prvih fazah testo preprosto zmešamo z žlico

Takoj, ko masa postane zelo gosta, nadaljujemo z gnetenjem z rokami 15 minut

Sedaj v testo dodajte dodatke skupaj s sokom in majhne koščke čokolade

Testo še enkrat dobro pregnetemo, da se vsi dodatki enakomerno porazdelijo po njem. Po testu ustvarite tople pogoje in pustite vzhajati 2-4 ure

Testo, ki se je povečalo, razmažemo v pločevinke, ga ponovno pustimo na toplem vsaj eno uro in nato postavimo v pečico za 25-30 minut pri temperaturi 180 ° C

Končane torte ohladite in v tem času pripravite glazuro. Če želite to narediti, v skledo vlijte želatino, vlijte 2 žlici. l. toplo vodo in mešamo, dokler se vsa zrnca ne raztopijo. Če se želatina ne raztopi, jo segrejte na majhnem ognju

V ponev vlijemo sladkor, vključno z vanilijo. Nalijte 4 žlice. žlici sladkorja in skuhajte sirup

Nato želatino vlijemo neposredno v vroč sirup in premešamo

Po tem stepemo sirup z dodatkom limoninega soka in torte takoj okrasimo, saj se glazura zelo hitro ohladi. Po želji lahko velikonočne torte okrasimo z večbarvnimi brizgami ali, kot je v receptu, naredimo takšno risbo kot na fotografiji

Torte pečemo v ogreti pečici, saj testo ljubi toploto. Tudi med pečenjem prvih 20 minut ne glejte v pečico, sicer se bo testo usedlo.

Velikonočne torte lahko kupite v kateri koli trgovini, najbolj okusne pa so tiste, ki jih lahko doma spečete v pečici. Testo lahko gnetete s suhim ali živim kvasom, mlekom, kislo smetano ali smetano. Obstaja veliko korak-po-korak receptov s fotografijami, ostane samo izbrati najprimernejšega. Toda v testo ne dajajte veliko dodatkov, sicer pecivo ne bo puhasto. V idealnem primeru ne bi smeli vzeti več kot 350 gramov suhega sadja na 1 kg moke.