Kuhanje carske velikonočne torte

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  2,5 ure

Sestavine

• moka
• krema
• jajca
• kvas
• maslo
• sladkor
• muškatni orešček
• kandirano sadje
• rozine
• krušne drobtine

Kraljevska velikonočna torta je najbolj okusno pecivo, pripravljeno za veliko noč. Testo je neverjetno in aromatično. Vsi recepti s fotografije so opisani korak za korakom. Lahko eksperimentirate, dodate druge sestavine - lupino, kandirano sadje, rozine.

Kraljevska torta

Kraljevska velikonočna torta je narejena iz "bogatih kolačkov", vse vrste sladkih sestavin pa se uporabljajo kot nadev. Glavna stvar je, da ne skoparite s smetano, maslom in jajci.

Upoštevajte ta recept s fotografije, poskusite kuhati po postopku po korakih in uživajte v čudovitem pecivu.

Sestavine:

• smetana - 550 g;
• živi stisnjeni kvas - 50 g;
• pšenična moka - 1,2 kg;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• kardamom - 10 zrn;
• rumenjaki - 15 kosov;
• cel muškatni orešček - 1 kos. ali mlet - 1 čajna žlička;
• mandlji - 50 g;
• kandirano sadje - 100 g;
• rozine - 100 g;
• drobtine za škropljenje - 2 žlici. l.

Priprava:

Smetano (250 g) segrejte na 35 ° C

V ogreti smetani vzrejamo kvas. Tukaj vlijemo 400 g moke, premešamo in postavimo na toploto 30-40 minut

• Rumenjake ločite od beljakov.
• Maslo prestavimo v čisto posodo, stopimo, ne pustimo vreti, odstranimo z ognja, ohladimo 2-3 minute. Dodamo rumenjake.

• Nalijte sladkor, zmešajte zmes, dokler se ne poveča v prostornini. Uporabite lahko vilice, metlico ali mešalnik.
• Zdaj rozine prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut.
• Mleto kandirano sadje.

• Rozine zavržemo v cedilo (pustimo, da odteče odvečna tekočina), nato pa jih položimo na papirnato brisačo.
• Odpremo kardamom, vzamemo semena, jih položimo na desko in jih z valjarjem razvaljamo. Uporabite lahko malto.

Tri muškatni orešček na graterju

• Takoj, ko testo vstane, vanj vmešajte kremno jajčno zmes, dodajte še 800 g moke, dodajte kardamom, oreščke, mandlje, kandirano sadje in rozine.
• Zamesite testo. Najprej z lopatico, nato pa z rokami. Premaknemo ga na mizo, posuto z moko, in z rokami gnetemo 15-20 minut.

• Testo dobro pregnetemo in pustimo pri miru 2 uri. Za istočasno nadaljnjo tesnjenje ga pokrijte s folijo, da nastane skorja, le najprej ga večkrat vrzite na desko za rezanje.
• Ponovno gnetemo 5 minut.

• Za eno torto vzamemo veliko visoko obliko, stene namažemo z oljem, potresemo z drobtinami, na dno položimo pergamentni papir. Obdelujemo tudi majhne kalupe.
• Obrazce napolnimo na pol, pustimo 15-20 minut.

• Pečico segrejemo na 160 ° C. Pripravljene posode z vsebino pošljemo, da se pečejo 15 minut. Nato temperaturo zvišamo na 190 ° C, torte pokrijemo s folijo in počakamo še 30-45 minut (čas je odvisen od velikosti kosov).
• Pecivo vzamemo, ga položimo na stran in pustimo 3-4 minute. Nato ga obrnite na glavo in ohladite.

Torte okrasimo po svojih željah, jih zavijemo v brisačo in položimo v koš za kruh ali ponev, ko pride čas, pa jih postrežemo k mizi.

Tsarskiy kulich na smetani s konjakom

Ta carska torta bo postala nenadomestljiv okras velikonočne mize. Recept s fotografijo vam bo pomagal pri pripravi. Postopek kuhanja je opisan korak za korakom.

Sestavine:

• moka - 340-380 g;
• smetana - 250 ml 20%;
• suhi kvas - 15 g ali stisnjen 50 g;
• sladkor - 150 g;
• vanilijev sladkor - 1 vrečka;
• rumenjaki - 4 kos.;
• maslo - 100 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• rozine - 50 g;
• kandirano sadje - 50 g;
• suhe brusnice - 50 g;
• suha mleta pomarančna lupina - 1 ščepec;
• mleti kardamom - 0,5 žličke;
• mleti muškatni orešček - 1 ščepec;
• žafran - 0,5 žličke;
• konjak - 1,5 - 2 žličke;
• sol - 1 ščepec

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 1 žlica;
• limonin sok - 2-3 žlice. l.

Priprava:

Takoj pojdimo na testo. Kremo segrejemo tako, da jo postavimo v vodno kopel

Nalijte jih v skledo, dajte sladkor (1 žlica), dodajte sol, kvas (2 žlici) in presejano moko. Sestavine zmešajte z metlico

Testo pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo 20 minut, pustimo vzhajati. Če je prostor hladen, posodo z vsebino postavite v pečico, ogreto na 35 ° C

• Če sta oreh in kardamom cela, ju najprej zdrobite v možnarju.
• Pripravljamo tudi pomarančno lupino. Svežo kožo podrgnite na ribež, suho kožo pa z rokami.
• Žafran vlijemo v možnar, posolimo, dobro zmeljemo do gladkega. Konjak segrejemo v vodni kopeli, ga napolnimo z žafranom, vztrajamo.
• Rozine temeljito sperite, napolnite z vrelo vodo, pustite 15-20 minut. Nato rozine položite na papirnato brisačo, pustite, da se posušijo.

• Zmešamo ga z brusnicami, potresemo z moko, spet premešamo.
• Rumenjake damo v skledo, dodamo preostali sladkor, stepemo do gladkega in belega.

• Testo gnetemo s kuhalnico s posebnim nastavkom ali mešalnikom. Mešanica mora biti tekoča.
• Dodajte vse začimbe, žafran, vanilin. Sem pošiljamo tudi mešanico stepenih jajc in stopljeno maslo.
• Zgnetemo testo in večkrat presejemo moko. Gnetemo 15 minut, dokler ni srednje gosto. Takoj, ko testo pridobi plastičnost, ga položimo v proofer. Če želite to narediti, pokrijemo s filmom, v katerem naredimo punkcije, in ga pošljemo na ogrevanje 1-1, 5 ur.

• Testo se bo večkrat povečalo. Po določenem času ga zmešajte z žlico.
• Na mizo potresemo moko, nanjo prenesemo testo, dodamo suho sadje, moko nežno premešamo.

• Priprava obrazcev. Če so papirnate ali silikonske, jih ne namastimo, ampak kovinske obdelamo z oljem in na dno položimo papir za peko. Testo razporedimo za 1/3.
• Posode z vsebino pokrijte z brisačo in pustite 1,5 ure, da se poveča.

• Takoj, ko se praznine dvignejo, pečico segrejemo na 180 ° C in vanjo damo napolnjene oblike, ki pa jih najprej po dnu ovijemo s folijo.
• Po 20 minutah preverimo: če so vršički preveč rjavi, jih pokrijemo s pergamentom, namočenim v vodo.
• Pečemo 30-35 minut (čas je odvisen od velikosti peciva).
• Vzamemo jih iz pečice, jih položimo na stran za 10 minut, jih poskušamo občasno prevrniti na drugo stran.

• Pecivo odstranimo iz kalupov, ga spet postavimo na stran, ohladimo.
• Rdeče pecivo premažemo z glazuro, ki jo pripravimo iz sladkorja v prahu, pomešanega z limoninim sokom.
• Okrasite s slaščicami.

Kulich kraljevsko

To je nekonvencionalna kraljevska velikonočna torta. Testo za peko po tem receptu se izkaže za puhasto in bogato. Postopek je opisan korak za korakom, skupaj s fotografijo.

Za test:

• kvas - 1 vrečka;
• mleko - 300 ml;
• pšenična moka - 800 g;
• piščančja jajca - 3 kos.;
• kisla smetana - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 250 g;
• vanilijev sladkor - 1 vrečka.

Pomožne snovi:

• rozine - 100 g;
• kandirano sadje - 100 g;
• skuta - 230 g;
• rumenjak - 1 kos;
• sladkor - 50 g;
• orehi - 100 g;
• sladkor v prahu - po vaših željah.

Priprava:

Mleko segrejemo, dodamo kvas, sladkor (50 g), nežno premešamo

• Temu dodamo moko (250 g), zamesimo testo, postavimo na toplo 40 minut. Testo se bo večkrat povečalo.
• Zdaj začnemo stepeti jajca z dodatkom sladkorja in vanilijevega sladkorja. Morali bi dobiti belo, puhasto maso.

• Pošiljamo maslo, da se stopi na majhnem ognju.
• Dodamo mu stepeno mešanico in stopljeno maslo.
• Zdaj je na vrsti preostala moka. Gnetemo testo, ki ni strmo in se ne lepi za roke. Pokrijte z brisačo, postavite v toplo sobo za 1 uro.

• Vmes se lotimo polnil. Rozine prestavimo v skledo, tukaj nalijemo vročo vodo, pustimo 15 minut. Nato odcedimo tekočino, pustimo, da se rozine posušijo.
• Drobno narežite oreščke.
• Skuto zmešajte z dodatkom sladkorja in rumenjaka.
• Priprava pomarančnih lupin.
• Testo vzamemo, ga razdelimo na tri dele. Polovico razvaljajte na pomokani mizi v obliki okrogle plasti, tretjino rozin položite na rob.

• Ta del zvijemo, nato damo enako količino skute. Ponovno se pomaknite v obliki zvitka
• Damo oreščke, kandirano sadje pa bo vzelo zadnji trak. Tako se izkaže zvitek. Z rokami ga rahlo pritisnite, da postane tanjši in daljši. Enak postopek izvedemo s preostalim testom.

Vzamemo obrazec, premažemo z rastlinskim oljem, položimo slepe s polžem v polovico posode. Zvitek poskušamo razdeliti na kose, ki so potrebni za obrazce. Vztrajamo 20 minut

Pošljemo pecivo, da se peče v pečici 30-50 minut pri 180 ° C. Priboljške vzamemo ven, ohladimo, okrasimo s sladkorjem v prahu, cvetovi mastike, ki jih lepimo s stopljeno belo čokolado. Na mizo postrežemo najlepše dobrote

To so izvirne kraljevske velikonočne torte, ki jih lahko vse gospodinje spečejo po receptih, predstavljenih s fotografijo. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade z njim, saj je postopek opisan korak za korakom.