Kako izbrati kakovostni rdeči kaviar

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Kako izbrati kakovostni rdeči kaviar - vse ljubitelje te dobrote zanima to vprašanje. Obrnimo se na strokovne nasvete, kako kupiti naraven in okusen izdelek.

Najbolj okusen in najboljši kaviar

Pri nakupu rdečega kaviarja bi moral vsak kupec vedeti, da takšnega izdelka kot lososov kaviar ne obstaja. V naravi so pasme lososov, v njihovo skupino spadajo: postrv, soker, roza losos, losos in še 9 vrst.

Po svoji kemijski sestavi je kaviar vseh vrst enak, bogat z beljakovinami, maščobami, vitamini in mikroelementi. Lahko pa ga ločite po velikosti in barvi:

• največji - v lososu chum in chinook lososu (premer do 7 mm);
• nekoliko manjši - v roza lososu in coho lososu (premer 4-5 mm);
• najmanjši - v sokerju in postrvi (premer 2-3 mm).

Po barvi:

• svetlo rdeča - v lososu, chinook lososu in coho lososu;
• svetlo oranžna - v roza lososu;
• od svetlo oranžne do bledo rdeče - v lososu chum.

Postrvi kaviar je najbolj okusen in najpogosteje ponarejen. Chvirov lososov kaviar ima nekoliko grenak okus. In če se je okus postrvi, rožnatega lososa ali kaviarja lososovega lososa izkazal za grenak, potem je to ponaredek.

Če v lumnu v jajcu v notranjosti vidite jedro, to je zarodek bodoče ribe, potem je to visokokakovosten izdelek.

Zanimivo! Vložena jabolka za zimo v kozarcu

Kako izbrati rdeči kaviar v pločevinki

Večina proizvajalcev kaviar pakira v pločevinke. To otežuje izbiro, ker izdelka ne bo mogoče vizualno ovrednotiti, verjeti morate v to, kar je napisano na etiketi.

Vendar pa obstajajo kazalniki, ki vam bodo pomagali razumeti, kako izbrati kakovosten rdeči kaviar v železni pločevinki:

1. Pri nakupu bodite takoj pozorni na napise. Ne pozabite, da kaviar lososa ne obstaja, in če vidite tak napis kot "Graviran lososov kaviar", pustite takšen kozarec v trgovini. V najboljšem primeru lahko vsebuje kaviarjeve "smeti", kaviar najcenejših ali odmrznjenih rib. Izvor proizvoda (vrsta ribe) mora biti jasno napisan na pločevinki.
2. Pakiranje vam bo pomagalo tudi pri nakupu kakovostnejšega kaviarja. Vsi vedo, da se ribe lovijo na Daljnem vzhodu, Kamčatki in Sahalinu, ne pa v moskovski regiji ali Žitomirju.
3. Kozarec mora biti nepoškodovan, brez napak. Na njem ne sme biti sledi rje, vdolbinic in kar je najpomembneje. Če je posoda otekla, je kaviar v takem kozarcu nevaren za zdravje.
4. Poglejte datum izdelave, vtisnjen mora biti na notranji strani pokrova. Če je kaviar pakiran od julija do avgusta, je to kakovosten izdelek, saj v tem obdobju gredo ribe na drstenje. Če je december, potem je ponaredek. Poleg tega kaviarja ni mogoče hraniti več kot eno leto. Če izraz stane več, potem so v sestavi konzervansi.
5. Sestava je pomembna metrika, ki jo je vredno preučiti. Dober izdelek je tisti, v katerem sta dve glavni sestavini: sam kaviar in sol. Dovoljeni so tudi dodatki: sorbinska kislina (E200), kalijev sorbat (E211). Čim manj različnih "nepotrebnih" komponent je v izdelku, tem bolje.
6. Proizvajalec proizvaja kaviar po dveh dokumentih: GOST in TU. Izberite tistega, ki je v skladu z GOST. Kozarec s TR je treba dati na stran, lahko vsebuje karkoli.

Zanimivo! Kako zamrzniti peso v zamrzovalniku za zimo

Če sestava vsebuje takšno komponento, kot je urotropin (E239), takega kaviarja ne morete kupiti. Dejstvo je, da lahko ta snov spremeni strukturo molekul v beljakovini in povzroči razvoj onkologije.

V steklenem kozarcu

Nekateri proizvajalci pakirajo rdeči kaviar v pločevinaste in steklene kozarce. Tak izdelek je dražji, vendar je veliko lažje izbrati kakovosten kaviar, ker ga je mogoče vizualno oceniti.

Pri izbiri dobrote bodite pozorni na naslednje pomembne podrobnosti:

• datum pakiranja, kdo je proizvajalec, sestava in dokumenti;
• zrna ne smejo biti nagubana, ampak se morajo tesno prilegati drug drugemu, barva mora biti enotna, brez krvnih strdkov, belega cveta in filmov.

Če so pod steklom vidne mastne sledi, se ne smete bati. Nekateri proizvajalci dodajajo rastlinsko olje, da jajcem dajo sijaj.

Po teži

Nekateri kupci raje kupujejo rdeči kaviar po teži. Je zelo priročen, vizualno ga lahko ocenite, kupite kolikor potrebujete in celo poskusite. Toda v tem primeru ni vedno mogoče izbrati kakovostnega izdelka, saj se najpogosteje že obnovljeni kaviar prodaja v tej obliki.

Da bi dobili svež tržen videz, prodajalci pomešajo posušen, grd in nenavaden videz kaviarja z nekakšno maščobo, glicerinom in beljakom. Najnevarnejši med njimi so beljakovine, saj je to najboljše okolje za razvoj številnih mikrobov.

Pri nakupu rdečega kaviarja po teži bodite pozorni na naslednje točke:

• prisotnost bele peneče tekočine kaže, da je v kaviarju jajčni beljak;
• kaviar mora biti sijoč, zrna enaka in, kar je najpomembneje, se ne smejo držati skupaj;
• izdelek je vredno poskusiti po okusu, umetni kaviar se bo takoj prijel za zobe, pravi pa bo počil.

Zanimivo! Kako kisiti lososa doma

Če obstajajo dvomi o kakovosti izdelka, je bolje, da od prodajalca zahtevate certifikat kakovosti. Res je, v tem primeru lahko naletite na ponaredek.

Kako prepoznati ponaredek

Sodobne tehnologije omogočajo tako ponaredek, da ga tudi strokovnjaki ne morejo ločiti od pravega kaviarja. Vendar pa obstajajo nasveti, ki pomagajo določiti naravnost izdelka:

• več jajc je mogoče zamrzniti, po odmrzovanju pravi kaviar ne bo izgubil okusa in videza, ponaredek pa se bo takoj spremenil v nerazumljivo kašo;
• če je v hiši mačka, kdo bo, če ne on, lahko ločil kakovosten izdelek od umetnega;
• Kaviar lahko prelijemo z vrelo vodo - če je pravi, bo voda postala bela, če pa bo plovilo ostalo prozorno, se bo na površini pojavila le lahka maščoba.

Če je kaviar pravi, boste najlažje preverili tako, da jajca položite na krožnik in nanje pihate, prava se bodo razpršila, umetna se bodo prijela.

Pri nakupu rdečega kaviarja se morate spomniti, da ga je treba ne glede na način pakiranja hraniti pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj. Zato je bolje zavrniti izdelek, ki se prodaja po teži, saj v tem primeru le redko kateri od prodajalcev upošteva zahtevani temperaturni režim.

Rezultati

1. Lososov kaviar ne obstaja. Obstaja le kaviar roza lososa, lososa, postrvi in drugih predstavnikov družine lososov.
2. Pri nakupu preučite datum pakiranja, proizvajalca, sestavo in dokumente.
3. Bolje je, da kaviar kupite v steklenem kozarcu, tako da lahko izdelek vizualno ocenite.
4. Masa kaviarja je vredno opustiti, saj je v večini primerov že rekonstituiran izdelek.