Kako jesti školjke: osnovna pravila

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Rusi imajo radi morske jedi. Na mizah lahko pogosto vidite kozice, školjke in druge školjke. Bodite pozorni na preizkušene nasvete, kako pravilno jesti školjke.

Odtenki izbire in predhodne predelave školjk

Školjke lahko kupite v ribiški trgovini, supermarketu ali na tržnici. Zamrznjene školjke so običajno cenejše. Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na umivalnike. Najbolje je, da vzorcev s poškodovanimi ali razdrobljenimi lupinami ne vzamete.

Pri izbiri školjk ne upoštevajte barve mesa, ker ne odraža svežine, ampak le spol školjke. Pri samicah je meso oranžno, pri samcih belo.

Školjke zelo hitro izgubijo svežino. Ne shranjujte jih predolgo in jih je najbolje zaužiti na dan nakupa. Preden začnete kuhati, je treba morske sadeže najprej očistiti nečistoč in umazanije. To je najbolje narediti s posebno trdo krtačo ali krtačo.

Ne pritiskajte premočno, sicer se lahko umivalnik poškoduje. Školjk ni priporočljivo preliti z vrelo vodo. To lahko privede do izgube njihovega občutljivega vonja. Da bi olajšali delo, morate školjke prenesti v posodo s hladno slano vodo.

Zanimivo! Kuhanje tople solate iz morskih sadežev

Kako kuhati školjke

Pripravijo se takoj po čiščenju. Postopek traja nekaj časa. Dolgi časi kuhanja jih lahko naredijo neuporabne.

Ko dagnje položite v ponev, jih morate napolniti z malo vode in kuhati na majhnem ognju. Bodite pozorni na lupine: če začnejo pokati, morate peč čim prej izklopiti, sicer se bodo lupine strdile. To bi se moralo zgoditi nekaj minut po izpustu pare. Da bi se školjke enakomerno pekle, je priporočljivo občasno nežno premešati jed.

Ne čakajte, da se vse lupine odprejo. Če se nekateri ne odprejo, so zastareli.

Kako in s čim jesti školjke

Uživanje školjk v lupini se morda zdi zapleteno vprašanje, vendar niso. Za razliko od ostrig je nemogoče mehansko ločiti meso od hitinske membrane.

Kaj pravijo pravila bontona o tem, s čim lahko jeste filete školjk. Idealna izbira bi bilo belo vino, vermut ali šampanjec (vedno ohlajen). Izbira v korist konjaka ali vodke lahko izkrivlja občutke okusa.

Školjke se odlično podajo k česnu in zeliščem, šalotki, grozdju, avokadu, mangu, žafranu in zeleni - to sladokusci priporočajo uživanju školjk. Ljubitelji eksotike jih lahko potresete z naribanim čilijem, kokosom ali ingverjem.

Školjke v vinu

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za školjke na svetu. Vzemite 2-3 šalotke, pol majhnega šopka peteršilja, 2 žlici. l. maslo ali olivno olje in malo popra. Za ta recept uporabite belo, vedno suho vino.

Vse sestavine drobno sesekljamo in pošljemo v ponev. Ko so pripravljeni, jim dodajo sveže kuhane školjke. Če imate radi česen, ga lahko dodate v jed kot sesekljan strok ali granulirano začimbo.

Obstaja nekaj subtilnosti, kako jesti školjke v vinu. Francozi s takšno predjedjo radi postrežejo bagueto, Belgijci - grobo sesekljan krompirček.

Kako jesti surove školjke

Nekateri poznavalci sredozemske kuhinje raje jedo školjke surove. V tem primeru morate trdo lupino temeljito oprati, da virusi, bakterije ali paraziti ne pridejo v notranjost. Nato odprite zaprto lupino z okroglim ali tupim rezilom.

Mesu odrežite dno lupine in ga previdno odstranite. Na tej stopnji je treba še posebej paziti, da vsebina slučajno ne izpade.

Uživanje surovih školjk ni nič posebnega. Školjke je treba pokapati z malo limoninega ali pomarančnega soka, odvisno od tega, ali imate raje sladek ali rahlo kisel okus.

Japonci običajno surovo meso školjk konzervirajo tako, da ga razrežejo na kocke in nato zmešajo s svežo zelenjavo, kot so kumare, buče ali redkev. Pripravljeno jed lahko dopolnite s sojino omako, ki bo odlično poudarila nežen okus školjk.

Druga ideja, kako lahko jeste surove školjke, je, da jih dodate italijanskim testeninam.

Kako jesti vložene školjke in školjke iz kozarca

Toda kako pravilno jesti školjke v olju - nič ni lažje. Vložene školjke iz kozarca veljajo za neodvisen prigrizek, ki ga lahko postrežemo takoj.

Druga možnost je, da dodate v solato. Uporabljamo jih lahko na dva načina: vroče ali surove. Školjke v slanici, kupljeni v trgovini, lahko uporabite tudi kot sestavino v solati.

Zanimivo! Kubanska solata za zimo - preverjeni recepti s fotografijami

Kako jesti školjke v restavraciji

Mnogi se bojijo naročiti to jed, ker ne vedo, kako jesti školjke v školjkah v restavraciji. Ko si ogledate fotografije v različnih kulinaričnih revijah, se vam bo morda zdelo, da je to zelo težko. Pravzaprav uživanje školjk ne zahteva veliko spretnosti. To lahko storite z rokami.

Evo, kako jesti školjke v restavraciji:

1. Vzemite školjke in popolnoma odprite lupino.
2. V notranjosti izberite belo meso in ga odstranite.
3. Dodajte nekaj limoninega ali pomarančnega soka.

V tem, kako jesti školjke v juhi, ni nič zapletenega. Če so školjke obdane s testeninami, solato ali juho, jih je treba z ostalimi obroki zaužiti z vilicami ali žlico. Druga možnost je, da jeste školjke na tradicionalen način in jed z jedilnim priborom. Vse je odvisno od oblike postrežbe: ali so bili predstavljeni brez lupine, postreženi ločeno ali kot del jedi.

Ali je med nosečnostjo mogoče jesti školjke

Školjke vsebujejo veliko hranil, ki jih telo potrebuje in ne le med nosečnostjo. Ker pa obstaja nevarnost prisotnosti parazitov, kot so jajčeca trakulje, se postavlja vprašanje, kako jesti školjke za nosečnice - v slanici, surove ali kuhane. Odgovor je očiten: nosečnice nikoli ne smejo jesti surovih školjk, ampak le tiste, ki so bile predhodno temeljito ocvrte ali kuhane.

Rezultati

Mnogi ljudje mislijo, da je uživanje morskih sadežev in postrežba gostom luksuz in pretežko. Toda priprava jedi iz školjk v resnici ne povzroča veliko težav in ne traja veliko časa. Vendar pa tudi školjke.

Dovolj je, da odprete lupino, meso odlepite od dna. To lahko storite s prsti. Če se med kuhanjem lupine začnejo ločevati, je to znak, da so školjke pripravljene. Školjke v belem vinu so najbolj priljubljen način priprave te morske hrane.