Recept za domačo čokoladno torto

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Vsaka gospodinja bi morala imeti recept za čokoladno torto, saj je to neverjetno okusna sladica. Njegovo ustvarjanje ni lahka naloga, če pa poznate nekaj skrivnosti, lahko doma pripravite pravo kulinarično mojstrovino.

Torta "Čokoladni žamet"

"Čokoladni žamet" je okusen recept za sladico, ki je idealen za slaščičarje začetnike. Za pripravo doma bo potreben čas, vendar predlagani recept s fotografijami po korakih sploh ni zapleten. Čokoladna torta se izkaže za okusno, bogato, idealno za družinsko in praznično pitje čaja.

Sestavine za piškote:

• 2 jajci;
• 250 g sladkorja;
• 280 ml mleka;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 60 g masla;
• 240 g moke;
• 55 g kakava;
• 10 g sode;
• 3 g soli;
• 12 ml kisa (9%).

Za kremo:

• 340 ml smetane (od 30%);
• 120 g temne čokolade;
• 15 ml konjaka (žganja).

Za glazuro:

• 80 g temne čokolade;
• 100 ml smetane (od 30%).

Priprava:

• Začnimo s segrevanjem kreme v mikrovalovni pečici.
• Kose temne čokolade pošljemo v vročo smetano, počakamo nekaj minut, da se čokolada stopi, in z metlico mešamo do gladkega.
• Po želji dodajte aromatični alkohol in vse znova premešajte. Pokrijte s folijo in postavite na hladno mesto.

Testo se hitro gnete: moko presejemo v globoko posodo, nato kakav precedimo skozi sito. Nato dodamo sladkor skupaj s soljo in sodo, premešamo

Zdaj naredimo majhno vdolbino, vanjo vlijemo mleko, maslo, damo mehko maslo in jajca, vse premešamo z mešalnikom

Nato v testo vlijemo kis in ponovno mešamo z mešalnikom do gladkega

• Testo vlijemo v pripravljen model in postavimo v pečico za 1 uro (temperatura 160 ° C).
• Končni biskvit ohladite, mu odrežite neenakomeren pokrovček in ga razdelite na tri pecivo.

• Za kremo stepemo hladno gosto smetano. Ni potrebno premagati, dokler vztrajni vrhovi ne postanejo, masa mora postati zračna in povečati prostornino.
• Zdaj vzamemo čokoladno maso, jo razporedimo po stepeni smetani in pri nizki hitrosti mešamo do gladkega.

Takoj smo odložili 4 žlice. žlice smetane za izravnavo torte, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik

Zdaj vzamemo torto, jo položimo na krožnik, nastavimo obroč, na torto damo nekaj smetane, jo poravnamo

• Kremo pokrijemo z drugo skorjo, rahlo pritisnemo navzdol, razmažemo preostalo kremo in jo enakomerno porazdelimo.
• Nato damo zadnjo torto in torto postavimo v hladilnik.

• Za glazuro segrejte smetano, vanje vlijte koščke temne čokolade in z metlico premešajte do gladkega.
• Torto vzamemo, glazuro nalijemo na zgornjo torto, jo obrnemo v krog, tako da glazura enakomerno pokrije celotno površino. Torto spet postavite na hladno mesto, vendar za 5-6 ur.

• Takoj, ko je torta dobro nasičena, odstranite obroč, stranice premažite s smetano.
• Odrezan pokrovček v mešalniku zmeljemo v drobtine in potresemo po smetani.

Kakav je lahko naraven ali alkaliziran. Naravna - lahka in kisla, vendar alkalizirana ima intenzivnejšo barvo, okus in aromo.

Čokoladna torta "Black Forest"

Čokoladna torta iz črnega gozda je znana sladica, recept za katero je k nam prišel iz Nemčije. In takšen čokoladni čudež lahko brez večjih težav pripravite doma. Ne bojte se, da je sestava sladice zapletena. Pravzaprav je recept za kuhanje precej preprost, le slediti morate fotografijam po korakih.

Sestavine za piškote:

• 160 g moke;
• 30 g kakava;
• 10 g pecilnega praška;
• 5 jajc;
• 200 g sladkorja;
• 100 ml mleka;
• 70 ml rastlinskega olja.

Za plast:

• 300 g češenj;
• 100 g sladkorja;
• češnjev liker (konjak).

Za kremo:

• 300 ml smetane (iz 30% maščobe);
• 50 g sladkorja v prahu;
• 1 žlička želatina;
• 5 žličk vodo.

Priprava:

• Za biskvitno testo najprej zmešamo vse suhe sestavine, torej moko, kakav in pecilni prašek (moko in kakav moramo presejati).
• V posodo mešalnika pošljemo jajca, sladkor in sol, dobro stepemo, dokler ne dobimo puhaste mase.
• Nato vlijemo mleko in rastlinsko olje ter mešamo pri nizki hitrosti do gladkega.

• V enem koraku vlijemo suhe sestavine in mešamo pri nizki hitrosti do gladkega. Ni vam treba pretepati predolgo, sicer bodo jajca izgubila svoj sijaj.
• Testo vlijemo v model in biskvit pečemo pri 180 ° C, dokler ni "suh zobotrebec".

Ohlajenemu in ustaljenemu piškotu odrežite vrh in ga razdelite na štiri pecivo

• Za nadev češnje in polovico sladkorja vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in zavremo.
• Po jagodah jih damo na sito, da iz njih izteče ves sok. Vrnemo ga v ponev s preostalim sladkorjem in spet zavremo. Po želji dodajte alkohol ali začimbe.

• Za kremo stepemo zelo hladno gosto smetano. Takoj, ko se nekoliko zgostijo, v dveh korakih dodamo sladkor v prahu, še naprej stepemo do mehkih vrhov.
• V masleno kremo vlijemo predhodno nabreklo in že stopljeno želatino.

Zdaj zberemo torto. Vsako torto namočimo s češnjevim sirupom, kremo pa skupaj z jagodami uporabimo kot vmesni sloj

Popolnoma sestavljeno torto premažite s kremo na vseh straneh (za poravnavo lahko naredite gostejšo sestavo). Pustite, da se sladica dobro prepoji in okrasite po svojem okusu

Izkušeni slaščičarji svetujejo uporabo kakava za peko piškotov. Daje čudovito barvo, okus in aromo. In tudi če v testo dodate temno čokolado, bo okus sladice manj intenziven.

Čokoladna torta s kremo Sundae

Doma lahko naredite torto, ki uspešno združuje čokoladni biskvit in občutljivo kremo z okusom sladoleda. Ne pozabite vzeti predlaganega recepta s fotografijami po korakih za beležko-vaša družina in gostje bodo zagotovo uživali v tako okusni sladici.

Zanimivo! Klasični recepti za torto "Črni princ"

Sestavine za piškote:

• 5 jajc;
• 150 g sladkorja;
• 110 g moke;
• 40 g kakava;
• ½ žličke pecilni prašek;
• ¼ h. L. sol;
• 50 ml vode.

Za kremo:

• 500 ml mleka;
• 120 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 40 g koruznega škroba;
• 150 g masla.

Za glazuro:

• 100 g temne čokolade;
• 60 g masla.

Za impregnacijo:

50 ml mleka

Priprava:

• Za začetek pošljemo jajca v posodo mešalnika skupaj s soljo in sladkorjem, stepemo 7-8 minut.
• Zdaj stepenim jajcem dodajte vodo in premešajte.

V ločeni skledi zmešajte moko, kakav in pecilni prašek, testo v treh korakih presejte v prihodnost in nežno premešajte

Nato testo vlijemo v model in biskvit pečemo pri 180 ° C 40 do 50 minut

• Za kremo nalijte vanilijo in navadni sladkor, v skledo z jajci zmešajte škrob in premešajte z metlico.
• V nastalo zmes vlijemo mleko, premešamo, nalijemo v ponev in smetano zavremo, dokler se ne zgosti.

Končni biskvit v obliki nekoliko ohladite, nato ga vzemite, položite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi

Kremo nadaljujemo s pripravo. V posodo mešalnika dajte mehko maslo, stepajte 2-3 minute

• Zdaj stepeno maslo v majhnih porcijah dodajte stepenemu maslu, stepite.
• Ohlajen biskvit razdelimo na tri torte in lahko začnemo sestavljati torto. To naredimo z razdeljenim obrazcem ali obročem.
• Postavimo prvo torto, jo namočimo z mlekom, enakomerno plast nanesemo po celotni površini.

Pokrijemo z drugo torto, nanesemo impregnacijo, kremo in zadnjo torto, torto pokrijemo s folijo in postavimo na hladno mesto vsaj 2 uri

• Za glazuro stopite maslo in vanj pošljite koščke temne čokolade, premešajte do gladkega.
• Torto vzamemo, odstranimo folijo, jo odstranimo iz kalupa in popolnoma prekrijemo z glazuro.

Če uporabimo alkaliziran kakav, je bolje, da del nadomestimo z moko, sicer se lahko pecivo izkaže za preveč temnega, z grenkobo.

Čokoladna torta s tartufi

Čokoladna torta s tartufi je zelo aromatična in prefinjena sladica. Vsekakor poskusite, doma je pripravljen po enostavnem receptu in iz razpoložljivih izdelkov.

Zanimivo! Kuhanje torte Raffaello po najbolj okusnem receptu

Sestavine za piškote:

• 6 jajc;
• 180 g sladkorja;
• 120 g moke;
• 45 g kakava;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Za kremo:

• 300 g masla;
• 240 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 150 g čokolade;
• 10 g kakava.

Za impregnacijo:

• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. naravna kava;
• 30 g sladkorja;
• 1 žlica. l. konjak.

Priprava:

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Začnemo delati z beljakovinami. Stepemo jih v svetlo peno, nato dodamo sladkor po delih, na koncu dodamo vanilijev sladkor in stepemo do gostih vrhov

• Nato dodajte enega za drugim rumenjake in mešajte pri nizki hitrosti.
• Moko zmešamo s kakavom in jo v dveh korakih presejemo v stepeno maso, nežno premešamo z lopatko.

Iz dobljenega testa spečemo biskvit - 40 minut pri 170 ° C

Nato biskvit popolnoma ohladimo, vrh odrežemo in razdelimo na tri pecivo

• Za impregnacijo skuhamo močno kavo, ji dodamo sladkor in konjak.
• Kremo je tudi enostavno pripraviti. Najprej stopite čokolado. Nato mehko maslo stepemo do penastega, dodamo kuhano kondenzirano mleko, stopljeno čokolado in kakav, premešamo.

Za sestavo torte vsako torto nasičimo s kavo, jo namažemo s smetano

Končano torto premažemo s smetano in okrasimo z naribano čokolado

Za impregnacijo ni potrebno uporabljati alkohola. Če ne marate kave, lahko uporabite običajen sladkor ali kateri koli jagodni sirup.

Čokoladna torta "Marmor" s skuto

Vsakdo, ki se odloči narediti marmorno čokoladno torto doma, bo dobil neverjetno veselje. Konec koncev je ta sladica po okusu kot cheesecake. Predlagani recept s fotografijo je preprost, torta je pripravljena preprosto, hitro, iz navadnih izdelkov.

Sestavine za plast skute:

• 400 g skute;
• 2 jajci;
• 80 g sladkorja;
• ¼ h. L. sol;
• 1 žlička izvleček vanilije;
• 50 ml kisle smetane;
• 25 g koruznega škroba.

Za čokoladno testo:

• 150 g moke;
• 3 jajca;
• 180 g sladkorja;
• ¼ h. L. sol;
• 150 ml kisle smetane;
• 50 g rastlinskega olja;
• 80 g masla;
• 50 g kakava;
• 1 žlička izvleček vanilije;
• 6 g pecilnega praška;
• ½ žličke soda;
• 200 g češenj.

Za ganache:

• 100 g temne čokolade;
• 80 ml smetane (od 30%);
• 15 g masla.

Priprava:

Za skutno plast pošljite skuto in jajca v skledo, dodajte sladkor, škrob in sol, dodajte kislo smetano, vanilijev ekstrakt in vse prekinite s potopnim mešalnikom

• Za testo najprej 3-4 minute stepemo jajca s soljo in sladkorjem.
• V bujno jajčno maso damo kislo smetano, vanilijev ekstrakt, vlijemo stopljeno maslo in rastlinsko olje, premešamo.

Zdaj skozi sito dodamo moko, kakav, sodo in pecilni prašek, vse premešamo, dokler ne dobimo homogene mase

• Tretji del testa damo v model, ga poravnamo in na vrh položimo polovico skute.
• Na plast skute po okusu položite češnje ali katero koli drugo jagodičje.

• Nato spet testo, plast skute, jagode in testo. Obrazec pošljemo v pečico za 1 uro pri temperaturi 160 ° S.
• Končano torto popolnoma ohladite, nato obrežite robove in na vrh prelijte glazuro. Če želite to narediti, stopite čokolado v vroči smetani, nato dodajte maslo in mešajte do gladkega.

V plast skute lahko dodamo tudi krompirjev škrob, vendar je koruzni škrob bolj občutljivega okusa.

Brez pečene čokoladne torte

Ko si resnično želite skuhati čokoladno torto, vendar ni časa, potem na pomoč priskoči recept s fotografijami po korakih za pripravo sladice brez peke. Enostavne sestavine, minimalen čas - in okusna torta na vaši mizi.

Sestavine:

• 800 g piškotov;
• 200 g sladkorja;
• 250 ml vrele vode;
• 500 g mleka v prahu;
• 60 g kakava;
• 200 g masla.

Priprava:

1. Najprej naredimo hitro kremo. Če želite to narediti, vzemite sladkor, vanj vlijte vrelo vodo in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. V sladko vodo v majhnih porcijah vlijemo mleko v prahu in mešamo do gladkega.
3. Nato dodajte kakav, premešajte in v topli smetani raztopite koščke mehkega masla.
4. Obrazec prekrijemo s folijo, na dno damo malo smetane in na vrh položimo plast čokoladnih piškotov.
5. Nato piškote premažemo s smetano in tako v celoti zberemo torto, torej plast piškotov - plast smetane.
6. Torto pokrijemo s folijo in pošljemo, da se namaka 6-8 ur.
7. Takoj, ko je dobro nasičen, ga vzamemo iz kalupa, odstranimo folijo in okrasimo z naribano čokolado.

Če želite, lahko med sestavljanjem torte zamenjate plasti temnih in svetlih piškotkov.

Čokoladna torta je odlična sladica in obstaja veliko možnosti za njeno pripravo. Izberite svoj najljubši recept s fotografijo in svoje najdražje presenetite s pravimi mojstrovinami. Najpomembneje je, da ne pozabite, da če je na seznamu sestavin navedena čokolada, potem uporabite le njo, ne kakav. Če pa se zgodi, da pri roki ni čokolade, zahtevano količino pomnožimo s 5, nato delimo z 8 in dobimo potrebno količino kakava.