Gobji kaviar brez sterilizacije za zimo: najbolj okusni recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Gob ni mogoče samo nasoliti in vsoti, temveč naredijo okusen gobji kaviar. Takšen slepi kos lahko ohranimo za zimo brez sterilizacije. Hkrati obstajajo različni recepti za kuhanje, vsi so preprosti in okusni.

Gobji kaviar - preprost recept

Tudi najpreprostejši recept brez sterilizacije vam bo omogočil, da za zimo dobite zelo okusen gobji kaviar. Za kuhanje lahko uporabite katere koli gobe - zbrane v gozdu ali kupljene na trgu, glavna stvar je, da jih podvržete predhodni predelavi.

Sestavine:

• 2 kg gob;
• 3 čebule;
• 3 korenje;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 2-2,5 žlice. l. sol;
• 1 žlička Črni poper;
• 3 žlice. l. kis (9%).

Priprava:

Olupljeno čebulo narežemo na kocke, korenje nasekljamo z grobim strgalom

Prostorno ponev ali ponev z debelim dnom postavimo na ogenj, nalijemo kozarec olja, segrejemo, naenkrat položimo vso zelenjavo in pražimo do mehkega

Gobe predhodno kuhamo 40-60 minut, nato pa jih precedimo skozi mlin za meso. Enako naredimo s ocvrto zelenjavo

• Zelenjavno maso vrnemo v ponev, vendar skupaj z gobo vlijemo preostalo olje, dodamo sol in poper, dobro premešamo.
• Ponev z vsebino postavimo na štedilnik in kaviar eno uro kuhamo na majhnem ognju.

V pripravljen vroč kaviar nalijte kis, dobro premešajte, položite na sterilizirane kozarce in tesno privijte pokrove

Če gobe niso prva svežina, jih je vredno namočiti v raztopini vode s citronsko kislino (za 2 litra vode - 15 g citronske kisline).

Gobji kaviar z zelenjavo

Gobe se odlično podajo k različni zelenjavi, zelo imajo "radi" česen, zato je gobji kaviar z njim še okusnejši. Za kaviar ne morete uporabiti samo gobovih pokrovčkov, nekatere gospodinje ga skuhajo samo iz nog in pokisajo klobuke.

Zanimivo! Recept za zamrznjen zeleni fižol

Sestavine:

• 1,5 kg gob;
• 300 g korenja;
• 500 g čebule;
• 1 kg paradižnika;
• 3-4 stroka česna;
• 0,5 žličke Črni poper;
• 100-200 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• 1 žlica. l. sol (s toboganom).

Priprava:

Gozdne gobe razvrstimo, operemo, damo v ponev, napolnimo s čisto vodo. Nato dodajte žlico soli in jih kuhajte 30 minut, ne pozabite občasno odstraniti pene

• Nato odcedimo vodo, gob pa ne speremo sami, sicer bodo izgubili gobasti okus.
• V kotlu segrejemo olje, vanj vlijemo na kocke narezano čebulo in pražimo do prozornosti.
• Čez nekaj minut prepražimo čebulo skupaj z naribanim korenčkom.

• Paradižnik narežemo na poljubno velike kose in ga prelijemo skozi mlinček za meso.
• Nariban paradižnik vlijemo v kotel, v katerem je bila dušena zelenjava, kuhamo 5-7 minut.

• V tem času gobe in ocvrto zelenjavo zvijte v mlinčku za meso.
• Gobe s čebulo in korenjem pošljemo v kotel s paradižnikom, takoj dodamo žlico soli s toboganom, črni poper, dobro premešamo in kaviar eno uro dušimo pod pokrovom.

• 15 minut pred kuhanjem dodajte drobno sesekljan česen.
• Minuto pred pripravljenostjo vlijemo kis in gobji kaviar damo vroč v sterilne kozarce.

Za kaviar so primerne vse gobe, vendar je bolje uporabiti gozdne. In bolj kot so aromatične, okusnejša bo predjed.

Okusni kaviar iz gob iz medene agarike

Medene gobe so priljubljene gobe, ki se najpogosteje uporabljajo za konzerviranje. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo slastnega kaviarja za zimo. Recept je prav tako preprost, brez sterilizacije in visokih stroškov.

Sestavine:

• 3, 5-4 kg agarike medu;
• sol in poper po okusu;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 150 g masla;
• 1 čebula;
• 2 korenja;
• 1 glava česna;
• 1, 5 čl. l.kis.

Priprava:

Medene gobe je treba najprej razvrstiti, da se odstranijo primerki, ki niso primerni za konzerviranje. Nato jih vlijemo v ponev s hladno vodo, počakamo, da zavre, kuhamo 5 minut

Prvo vodo odcedimo, gobe speremo in drugič 20 minut kuhamo v čisti vodi

• Zdaj olupite korenje in veliko čebulo ter česen. Zelenjavo skupaj z medenimi agariki pošljemo v mlinček za meso.
• V globoki ponvi stopite maslo in v njem 10 minut pražite čebulo in korenje.

• Nato pošljemo gobe k zelenjavi, premešamo in vse skupaj dušimo 30 minut.
• Nato kaviar po okusu solimo in popramo, dodamo hmelj suneli, česen in kis, premešamo in dušimo še 10 minut.

Sterilne kozarce napolnimo z gobjim kaviarjem in zategnemo pokrove, ki jih je treba tudi zavreti

Maslo uporabljamo, če bo kaviar stal v hladilniku. Samo rastlinsko olje je primerno za shranjevanje konzerv v kleti.

Gobji kaviar iz šampinjonov

Jeseni lahko pripravite kaviar iz gozdnih gob za zimo, kadar koli pa lahko skuhate iz šampinjonov. Ponujamo vam tudi, da preizkusite ta recept za pripravo okusnega prigrizka iz gob brez sterilizacije.

Sestavine:

• 1 kg šampinjonov;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• sol in poper po okusu;
• česen;
• rastlinsko olje.

Priprava:

• Čebulo narežemo na majhne kocke, pošljemo v ponev z ogretim oljem in prepražimo do prozornosti.
• Korenje naribamo, damo v ponev s čebulo in zelenjavo pražimo, dokler se korenje ne zmehča.

• Šampinjone nasekljajte s tankimi ploščami, prenesite na zelenjavo, pražite, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
• Po gobah s čebulo in korenjem solimo, popramo, premešamo in odstavimo z ognja.

Gobe z zelenjavo damo v mešalnik, dodamo česen po okusu in sesekljamo, vendar ne do pireja. Gobji kaviar je pripravljen

Uporabite lahko navadne šampinjone, vendar so kraljevski boljši, imajo izrazitejši gobji okus in aromo. Prepoznate jih po rjavem klobuku.

Gobji kaviar v počasnem kuhalniku

Gobji kaviar ni le okusna, ampak tudi zdrava jed, saj so, kot veste, gobe bogate z dragocenimi beljakovinami in mikroelementi. Zato nekatere gospodinje pripravijo gobovo malico za zimo brez sterilizacije v počasnem štedilniku. Takšen recept in način priprave omogočata veliko boljše ohranjanje dragocenih snovi.

Sestavine:

• 1,1 kg gob;
• 2 korenja;
• 3 čebule;
• mleti črni poper;
• zrna črnega popra;
• rastlinsko olje;
• 3 žličke sol.

Priprava:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke in korenje precedimo skozi veliko turko.
2. Gobe razvrstimo, speremo, narežemo na poljubno velike kose in kuhamo 15-20 minut, damo v cedilo.
3. V posodo za več kuhalnikov vlijemo olje, vklopimo način "Cvrtje" ali "Pečenje". Čebulo damo skupaj s korenjem, pražimo do zlato rjave barve.
4. Ko zelenjavo združite s kuhanimi gobami, kuhajte še 10-15 minut.
5. Nato vsebino posode solimo in popramo, dodamo zrna popra, premešamo. Preklopimo v način "Gašenje" in zaženemo časovnik za 30 minut.
6. Po signalu z potopnim mešalnikom zmeljemo gobe z zelenjavo.
7. Končni gobji kaviar damo v sterilne kozarce in zavihamo pokrove.

Za daljše shranjevanje lahko dodate kis ali kisno esenco.

Gobji kaviar iz jurčkov

Kaviar lahko naredimo iz poljubnih gob, vendar nekatere gospodinje menijo, da je beli kaviar najboljši za takšen prigrizek. Žgari veljajo za plemenite, zdrave, zelo okusne in aromatične.

Sestavine:

• 1 kg jurčkov;
• 3 čebule;
• 3 stroki česna;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava:

• Pripravljene jurčke narežemo na poljubno velike kose, čebulo nasekljamo na četrtine obročev in olupljene stroke česna drobno sesekljamo.
• Gobe pošljemo na suho ponev in pražimo, dokler ne izpari ves iztisnjen sok.

• Nato ločeno, že z dodatkom rastlinskega olja, prepražimo čebulo s česnom do prozornosti.
• Ocvrto čebulo prestavimo v gobe, malo ohladimo in nato z mešalnikom zmeljemo do pireja ali zrnca, po okusu dodamo sol in poper.

Gob ni mogoče dolgo hraniti v vodi, saj absorbirajo veliko vlage. Potem jih bo treba dolgo dušiti, kar bo slabo vplivalo na okus končnega izdelka.

Ostrigarjev kaviar s paradižnikovo pasto

Ostrige so gobe, ki jih je tako kot šampinjone mogoče kupiti kadar koli v letu in iz njih skuhati okusen in nežen gobji kaviar.

Zanimivo! Bučkin kaviar za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto

Sestavine:

• 2 kg ostrig;
• 3 čebule;
• sol in mleti poper;
• 3 grah paprike;
• 1 nageljnov brst;
• 1 lovorjev list;
• rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga.

Priprava:

• Ostrige narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi 20 minut.
• Medtem ko gobe vrejo, čebulo na hitro narežite na kocke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

• 5 minut, preden so gobe pripravljene, jim dodajte papriko skupaj z nageljnove žbice in lovorjevim listom, kar bo končnemu kaviarju dalo bolj zanimivo aromo.
• Iz kuhanih ostrig odcedimo vodo, jim damo malo časa, da se ohladijo in jih zvijemo v mlinčku za meso z veliko rešetko.

• V gobovo maso dodamo paradižnikovo pasto, položimo prekuhano čebulo, vlijemo malo olja, premešamo in vrnemo na ogenj.
• Kaviar kuhajte 15 minut pri stalnem mešanju, 5 minut pred kuhanjem dodajte sol in poper po okusu.

Sterilne kozarce napolnimo z vročo predjedjo iz gob in privijemo pokrove

Pri ostrigicah je nujno odrezati debelo nogo, je zelo žilava in se bo čutila v končnem kaviarju.

Gobji kaviar iz posušenih gob

Če vam ni uspelo nabrati gozdnih gob, potem ne skrbite, saj lahko iz suhega sadja pripravimo okusen in aromatičen gobji kaviar.

Sestavine:

• suhe gobe;
• 1 čebula;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Posušene gobe vlijemo v globoko posodo, napolnimo s hladno vodo in pustimo pol ure.
2. Nato odcedimo vodo, namočene gobe operemo, damo v ponev s čisto vodo in kuhamo pol ure.
3. Nato ponovno odcedimo vodo, vlijemo čiste gobe in jih kuhamo eno uro.
4. Gobe skupaj z olupljeno čebulo zvijemo v mlinčku za meso.
5. Gobovo maso po okusu posolimo, po želji popopramo, prilijemo olje in premešamo. Kaviar lahko že postrežemo ali malo dušimo in zvijemo v sterilizirane kozarce.

Če posušene gobe niso plemenite, je treba prvo juho odcediti, sicer bo kaviar grenkega okusa. Če gre za jurčke, potem samo namočite in nato kuhajte eno uro.

Gobji kaviar lahko pripravimo iz gozdnih gob za zimo. Okusno malico iz suhega sadja, gob in ostrig lahko kuhate vse leto. Vsak predlagani recept je zelo preprost, kaviar pa se izkaže za dišečega in zelo okusnega. Lahko ga namažemo na kruh, skuhamo z njim ali uporabimo kot nadev za pite in pite.