Kako kuhati piščančje želodčke v ponvi

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  Drugi tečaji

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• piščančji želodec
• vodo
• rastlinsko olje
• čebula
• korenje
• koriander
• Črni poper
• Lovorjev list
• sol
• česen
• moka
• paprika

Nekatere gospodinje so skeptične glede piščančjih želodcev in jih ne dojemajo kot popoln izdelek. Če pa poznate recept za pripravo drobovine v ponvi, lahko dobite okusno in hranljivo jed.

Piščančji prekati s čebulo in korenjem

Piščančji želodci s čebulo in korenjem so najpreprostejši recept za pripravo takšne drobovine v ponvi. Toda kljub svoji preprostosti se jed izkaže za nežno, okusno in zelo okusno.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih želodcev;
• 220 ml vode;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 180 g čebule;
• 150 g korenja;
• 5 g koriandra;
• 5 g črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• sol po okusu;
• peteršilj.

Priprava:

Piščančje drobovine dobro operemo, očistimo maščobe in filmov, po želji narežemo na manjše koščke. Sedaj solimo in popramo prekate, potresemo s koriandrom in premešamo

V ponvi segrejte olje, položite želodčke in pražite, dokler vsa tekočina ne izhlapi in kosi drobovine niso prekriti s skorjo

V tem času čebulo nasekljamo na kocke, korenje pa naribamo

V drugi ponvi segrejte tudi olje in prepražite zelenjavo do mehkega. Zdaj ocvrto čebulo in korenje prestavimo v želodec, zalijemo z vodo, premešamo, damo lovorjeve liste in kuhamo 15 minut pod pokrovom

Končano jed potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo

Zanimivo! Kako narediti okusne marshmallows doma

Pri nakupu piščančjih želodcev je zelo pomembno, da bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ta drobovina je shranjena le 48 ur, sveži piščančji drobci pa imajo rožnato barvo in sladkasto aromo.

Golaž iz piščančjega prekata

Golaž ni mogoče narediti le iz mesa, ampak tudi iz piščančjih želodcev. Ponujamo preprost recept za pripravo tako okusne in okusne jedi v običajni ponvi.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih želodcev;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 60 g paradižnikove paste;
• 2 kozarca vode;
• 2 lovorjeva lista;
• 400 g paradižnika v lastnem soku;
• sol po okusu;
• 30 g sladkorja;
• 5 g koriandra;
• 5 g granuliranega česna;
• 1-2 papriki;
• 10 g moke;
• 2 vejici peteršilja.

Priprava:

Pripravljene piščančje želodčke razrežite na 3-4 kose. Vso zelenjavo takoj olupimo in narežemo na majhne kocke

V ponvi z vročim oljem na močnem ognju 10 minut pražite piščančje drobovine

Takoj, ko so prekati pokriti z zlato skorjo, jim dodamo poper, sol in koriander, premešamo. Po začimbah pošljite čebulo v ponev in premešajte papriko, pražite 5 minut

Zdaj vlijemo vodo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo 40 minut

Nato dodamo paradižnik v lastnem soku, lovorjeve liste in granuliran česen, premešamo. Kozarec do polovice napolnite z vodo, v njem najprej raztopite moko, nato pa dodajte paradižnikovo pasto in vse skupaj tudi premešajte

Dobljeno omako vlijemo v ponev, premešamo, dodamo sladkor in zavremo

Gulaš kuhamo še 10-15 minut, končno jed postrežemo s svežimi zelišči

Pred uporabo piščančjih želodcev pri kuhanju jih je treba očistiti iz zunanje folije in odrezati žolč, kar bo preprosto uničilo celotno jed.

Piščančji želodci z gobami v kremasti omaki

Piščančji želodci z gobami v kremasti omaki so zelo okusna, aromatična in nežna jed. In recept za kuhanje v ponvi je zelo preprost, obvladale ga bodo tudi tiste gospodinje, ki še nikoli niso kuhale takšnih drobovine.

Sestavine:

• 450 g šampinjonov;
• 900 g piščančjih želodcev;
• 10 g suhe adjike;
• 10 g moke;
• 2 čebuli;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje;
• 60 g masla;
• majhen šopek peteršilja;
• 200 ml kisle smetane.

Priprava:

Piščančje komore operemo, po želji očistimo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev z vročim oljem

V ločeni ponvi stopite maslo in gobe razrežite na tanke plošče, pražite, dokler tekočina ne izhlapi

Zdaj v gobe pošljemo sesekljano čebulo, malo posolimo in pražimo še 5-7 minut

Takoj, ko se kosi piščančjih drobovin porjavijo, jih potresemo s suho adjiko, malo soli, premešamo in nanje namažemo gobe, ocvrte s čebulo

Vsebino ponve potresemo z moko, premešamo, pražimo nekaj minut. Damo kislo smetano in zalijemo z vodo, dušimo pod pokrovom 20 minut

Na koncu posodo potresemo s sesekljanim peteršiljem, nekaj minut pustimo na ognju in jo lahko postrežemo k mizi

Zanimivo! Recepti pečenega kostanja v ponvi

Piščančji želodec morate skuhati takoj po nakupu, saj zamrzovanje uniči vlakna izdelka in jih oteži. Pred kuhanjem lahko drobovino 2 uri namočimo v vodi z dodatkom kisa. Tako boste ventrikle razbremenili posebnega vonja in jih naredili mehkejše.

Ječmen s piščančjimi želodci v ponvi

Drug recept za kuhanje piščančjih želodcev v ponvi vključuje dodatek bisernega ječmena. Jed se izkaže za okusno, hranljivo in zdravo. Dejansko sestava piščančjih drobovine vključuje vitamine B, folno kislino ter mikro- in makroelemente.

Sestavine:

• 1 kozarec bisernega ječmena;
• 800 g piščančjih želodcev;
• 3-4 čebule;
• 1-2 korenja;
• 2 stroka česna;
• 70 g gheeja;
• 0,5 žličke kurkuma;
• 0,5 žličke paprika;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Biserni ječmen napolnite z vodo in pustite čez noč, da lahko skrajšate čas kuhanja

Piščančji želodec očistimo iz filma, odrežemo odvečno maščobo, speremo in kuhamo do polovice kuhanega. Nato se malo ohladi in narežemo na majhne koščke

Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa na trakove. Čebulo prepražimo v gheeju do prozorne, nato ji dodamo korenje, zelenjavo prepražimo do mehkega

Zdaj dajte želodčke v ponev, sestavine posolite, posujte s papriko, kurkumo, poprom. Prepražimo in na koncu dodamo drobno sesekljane stroke česna

Nato biserni ječmen prelijemo do popkov z zelenjavo, vse napolnimo z vrelo vodo, premešamo in dušimo, dokler ječmen ni popolnoma pripravljen

Za razliko od drugih mesnih organov imajo piščančji želodci gostejšo strukturo s trdimi vlakni, zato jih morate kuhati vsaj eno uro. Če so ventrikli premalo kuhani ali ne ugasnejo, ostanejo togi.

Piščančji prekati s krompirjem

Piščančji želodci s krompirjem so še ena možnost, kako lahko takšne drobovine uporabite pri kuhanju. Če poznate vse podrobnosti recepta za njihovo kuhanje v ponvi, lahko dobite okusno in zadovoljivo jed za vso družino.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih želodcev;
• 1 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 5-6 strokov česna;
• 2 sladki papriki;
• 100 ml paradižnikove paste;
• začimbe po okusu;
• zelenjava (posušena ali sveža).

Priprava:

Očiščene prekate operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo in kuhamo vsaj eno uro

V tem času čebulo narežemo na trakove, naribamo korenje in na ponvi z oljem prepražimo čebulno zelenjavo, nato pa dodamo korenje

Bolgarsko papriko nasekljamo na tanke trakove, česen drobno sesekljamo, olupljen krompir narežemo na srednje velike kocke

Na ocvrt korenček s čebulo nalijemo sladko papriko in pražimo nekaj minut

Vrnemo se v prekate, če postanejo mehki, iz njih odcedimo vodo in jih razrežemo na 4 dele. Namažemo z zelenjavo, premešamo, pražimo dobesedno 3-4 minute

Zdaj dodajte paradižnikovo pasto, premešajte, dajte nekaj lovorjevih listov, nekaj graha črnega popra, dodajte papriko in dodajte krompir

Vsebino ponve prelijemo z vročo vodo, solimo, pokrijemo in dušimo, dokler se krompir popolnoma ne skuha

5 minut pred koncem kuhanja dodamo česen in na koncu - vse zelenice - posušeno ali sveže

Po želji lahko takšno jed skuhate ne v ponvi, ampak v lončkih v pečici. Le prekate bo treba predhodno ocvrti, šele nato jih z ostalimi sestavinami dati v lončke in dušiti v pečici vsaj 2 uri.

Danes obstajajo različni recepti za kuhanje piščančjih želodcev, in ne samo v ponvi. Glavna stvar je, da za toplotno obdelavo drobovine namenite vsaj 2 uri, ker dlje ko se kuha, postane okusnejša in mehkejša.