5 zajtrkov za vso družino: nenavadni recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Okusen in zdrav zajtrk napolni z energijo in dobro voljo, pogosto pa nimamo dovolj časa, da bi zjutraj skuhali kaj posebnega. Na srečo lahko ob koncih tedna razvajate sebe in svoje bližnje in se ne omejujete samo na tradicionalna umešana jajca.

Kuhar Bobby Flay, gostitelj kulinaričnega programa Zajtrk pri Bobbyju (12+), ponuja 5 nenavadnih idej za jutranje obroke. Začenja se nova sezona 23. novembra na Food Network.

1. perzijsko pečena omleta

Za 6-8 obrokov: 2 žlici olivno olje, 1 žlica maslo, 1 velika rdeča čebula, 4 por (samo beli in bledo zeleni deli), 2 stroka česna, 60 g grobo nasekljane mlade špinače, 1/4 skodelice čebule, 1/4 skodelice svežih listov cilantra, 1/4 skodelice svežega peteršilja listi, 2 žlici svež koper, sol, mlet črni poper, 1/4 skodelice pinjol, 9 velikih jajc, 1/4 skodelice polnomastnega mleka, 1 skodelica grškega jogurta - neobvezno, za serviranje.

Priprava:

Pečico segrejte na 175 ^O.C. Zelenjavo in zelišča drobno nasekljamo (špinačo - grobo). V ponvi segrejte olivno olje in maslo - slednje se mora popolnoma stopiti. Tam potopite čebulo in jo pražite približno 15 minut, občasno premešajte, do zlato rjave barve. Dodamo zeleno čebulo in česen, kuhamo še 2 minuti. Nato špinačo damo v ponev in dušimo, dokler listi niso mehki in se skrčijo. Dodamo čebulo, koriander, peteršilj in koper, začinimo s soljo in poprom. Odstranite ponev z ognja, dodajte pinjole in premešajte.

V mešalniku pri nizki hitrosti 30 sekund stepemo jajca, mleko in nekaj popra. Zmes prelijemo po zelenjavi in zeliščih. Ponev postavite v pečico in pecite 20-25 minut, dokler omleta ne postane zlato rjava. Ohladite 5 minut, nato na posodo položite veliko posodo in nanjo obrnite omleto. Narežemo na porcije, po želji začinimo z grškim jogurtom in postrežemo.

2. Toast z ricotto in breskovo-malinovo marmelado

Za 4-8 obrokov.

Za marmelado: 900 g zrelih breskev, olupljenih in grobo narezanih, 1/2 do 3/4 skodelice sladkorja, sok polovice limone, pol litra malin.

Za toast z ricotto: 1 in 1/4 skodelice ricotte (za sušenje zavijte sir v gazo in za nekaj ur položite v cedilo), 2 žlici. ohlajena smetana 30% maščobe, 1 žlica. sladkor, 1 žlica. drobno naribana limonina lupina, 8 rezin opečenega briochevega kruha dolžine 2,5 cm, med za okras.

Priprava:

Jam. Breskve, sladkor in limonin sok združite v ponvi in na močnem ognju zavrete, občasno premešajte. Zmanjšajte ogenj in dušite približno 20 minut, breskve občasno zmeljite s stiskalnico za krompir, dokler se zmes ne zgosti in se začne lepiti na žlico. Odstranite ponev z ognja, dodajte maline in premešajte. Marmelado ohladimo na sobno temperaturo, občasno premešamo. Nato ga dajte v posodo in popolnoma ohladite. Marmelado lahko hranimo v hladilniku do 1 tedna.

Zdravljice. V globoki skledi stepemo ricotto, smetano, sladkor in limonino lupinico, da postane rahlo kremasta.

Toast prerežemo diagonalno in vsakemu dodamo stepeno ricotto, pri čemer ostane en rob toasta prost. V rikoti naredite luknje s hrbtno stranjo žlice in vanjo položite marmelado, na vrhu okrasite z medom. Postrezite takoj.

3. Solata s špinačo, dimljenim lososom, krutoni in prelivom iz limoninega kapra

Za 4-6 obrokov

Za krutone: 3-dnevni bageli ali štruca, narezana na koščke, 2-3 žlice oljčno ali oljno olje, 1 žlica. makovo seme, 1 žlica. sezamovo seme, 1/4 žličke česen v prahu (mlet suh česen), 1/4 žličke. čebula v prahu, sol.

Za dolivanje goriva: 1 žlička drobno naribane limonine lupine, 3 žlice. limonin sok, 3 žlice. drobno sesekljan svež koper, 2 žlici. kapre, 1 žlica. Dijonska gorčica, sol, mleti črni poper, 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja.

Za solato: 115 g tanko narezanega dimljenega lososa, 2 žlici krem sir, razdeljen na majhne koščke, 115 g mlade špinače, 1 majhen koromač, tanko narezan, pol dolge gladke kumare, pol rdeče čebule, tanko narezane.

Priprava:

Krutoni … Pečico segrejte na 175 ^O.C. Bagele (hlebec) položite v veliko skledo, pokapajte z olivnim oljem in premešajte. Dodajte mak, sezam in malo soli; ponovno premešajte. Krutone prenesite na pekač v eni plasti in pecite do svetlo zlate barve, 8-10 minut, do hrustljavosti.

Dolivanje goriva. V globoki skledi združite in stepejte limonin sok, lupinico, koper, kapre, gorčico, malo soli in popra. Oljčno olje vmešamo, da postane gosto, kremasto. Po potrebi dodamo sol in poper po okusu.

Solata. Na dno velikega krožnika položite krutone, koščke dimljenega lososa, kremni sir; na vrh s špinačo, koromačem, kumarami in rdečo čebulo. Zalijemo s prelivom in nežno premešamo. Postrezite takoj.

4. Čokoladni napitek iz arašidov

Za 2 obroka: 60 g temne čokolade, narezane na kocke, 30 ml smetane 30% maščobe, 2 veliki banani, olupljeni in predhodno zamrznjeni, 300 ml grškega jogurta, 1 skodelica posnetega mleka, 2 žlici. arašidovo maslo.

Priprava:

Čokolado in smetano dajte v majhno ponev in segrevajte v vodni kopeli, dokler se čokolada ne stopi. Odstranite z ognja in ohladite 5 minut, pustite nekaj mešanice za serviranje. V mešalniku približno 2 minuti stepemo čokoladno omako, banane, jogurt, mleko in arašidovo maslo. Stene dveh velikih kozarcev okrasite s preostalo čokolado, nato vanje nalijte smoothie in postrezite.

5. Začinjena ovsena kaša z banano, mangom in mandlji v kokosovih kosmičih

Služi 4

Za mandlje: 1 skodelica kokosa v kosmičih, 1 in 1/2 skodelice olupljenih mandljev, 2 žlici med, razpršilo za kuhanje (ali rastlinsko olje).

Za ovsene kosmiče: 3 skodelice posnetega mleka, 1/4 skodelice melase, 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja, 1 čajna žlička. mleti cimet, 1 žlica. mleti ingver, 1/8 žličke. mleti klinčki, 1/8 žličke sveže nariban muškatni orešček, sol, 1 in 1/2 skodelice ovsenih kosmičev, 1 zrela zrela banana, 1 zrel na kocke narezan mango, 2 žlici. drobno sesekljan ingver v sladkorju.

Priprava:

Mandelj. Pečico segrejte na 160 ^O.C. Na pekaču, obloženem s papirjem za peko, mandlje 7 minut pražite do svetlo zlato rjave barve, občasno premešajte. Rahlo ohladimo in zmeljemo z mešalnikom do grobega. Nato mandlje pečemo v pečici 5 minut, enkrat premešamo. Ko je končano, ga takoj nalijte v globoko posodo, dodajte med in premešajte. Nato dodamo kokos in ponovno premešamo.

Pekač obložite s papirjem za peko in poškropite s pršilom za kuhanje (ali rastlinskim oljem). Mandlje, zavite v kokos, vlijemo na pekač in pustimo 2 uri, da se zlepijo. Pred serviranjem narežite na rezine.

Ovsena kaša. V srednje veliki ponvi zmešajte 3 skodelice vode z mlekom, melaso, rjavim sladkorjem, cimetom, ingverjem, nageljnove žbice, muškatnim oreščkom ter 1 in 1/2 žlički soli. Zmes na srednjem ognju zavremo - dodamo ovsene kosmiče, kašo spet zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo. Kuhajte približno 30 minut, dokler se kosmiči ne zgostijo in ovsena kaša postane kremasta. Dodajte vodo, če je tekočina izhlapela in ovsena kaša še ni kuhana.

Ovseno kašo razdelite na 4 obroke in na vrhu potresemo z rezinami banane, mangom, ingverjem in mandlji. Postrezite vroče.