Tradicionalna božična hrana iz različnih držav

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Božič je eden najbolj priljubljenih in dolgo pričakovanih krščanskih praznikov po vsem svetu. Za mnoge je povezana s srečo, zabavo in dobrim razpoloženjem. Na božič je običajno, da se zberemo z družino, prijatelji in sorodniki, pripravimo okusne jedi in postavimo bogato mizo. Vsaka država ima svoje posebne tradicionalne jedi, ki jih na božično noč vedno postrežejo na mizi. In ne glede na to, da se naš božič praznuje pozneje kot tuji, si lahko z lahkoto sposodimo nekaj receptov.

Božični angleški puding

Sestavine:

100 g masla

100 g sladkorja v prahu

100 g moke

100 g krušnih drobtin

2 jajci

0,5 žličke pecilnega praška

150 g mleka

ščepec soli

300 g rozin, suhe marelice

sirup, stepena smetana po okusu

Priprava:

Maslo narežemo na majhne koščke ali naribamo na grobo ribež. Maslo, moko, krekerje in pecilni prašek zmešajte z rokami, dokler se ne pojavijo drobtine.

Jajca zlomite v ločeno posodo, dodajte sladkor, ščepec soli in stepajte z mešalnikom 10 minut.

V testo dodamo stepena jajca in gnetemo. Nato vlijemo mleko in spet dobro premešamo. Marelice operemo in narežemo na zelo majhne koščke, skupaj z opranimi in posušenimi rozinami dodamo testu in dobro premešamo.

Dobljeno testo za puding prenesite v namaščen pekač, pekač na vrhu pokrijte s folijo in ga dobro pritrdite.

Puding pripravimo v vodni kopeli. Na dno širokega in globokega lonca postavite krožnik na glavo, nanj položite pekač za testo in v ponev nalijte vodo, dokler ni pol posode za puding. Lonec pokrijemo z vodo in pudingom, postavimo na srednji ogenj in ko voda zavre, zmanjšamo ogenj. Posodo segrevajte 3 ure in ob izhlapevanju občasno dodajte vodo. Končan puding ohladimo, prestavimo iz kalupa na krožnik, prelijemo s sladkim sadnim sirupom in okrasimo s stepeno smetano.

V Angliji Božič pozdravijo s puranom z brusnično omako, postrežejo z brstičnim ohrovtom, ocvrtim krompirjem, kuhano ali parjeno zelenjavo. Druga priljubljena jed je svinjska noga, okrašena s češnjami in klinčki. Tradicionalna sladica je puding z rozinami, kandirano sadje, sadje in oreški, ki ga prelijemo z mešanico ruma in likerja ter pred serviranjem zažgemo. Britanska božična pijača je vroče ale.

V Franciji tradicionalne božične jedi - posebej pripravljen puran s konjakom in smetano, kostanji, foie gras, ostrige, dimljeni losos in vse vrste sirov. Za sladico običajno postrežejo božični hlod - kremasto pecivo, za pijačo pa francoski šampanjec in suha vina.

V Nemčiji glavna jed božične mize je gos z jabolki, suhimi slivami in zeljem, losos s smetano, svinjina s kislim zeljem, domače pite. Na mizi mora biti 7-9 jedi izdelkov, ki simbolizirajo rojstvo življenja: jajca, kaviar, pšenica, grah, fižol. Nemci kot tradicionalno pijačo pripravijo posebno božično kuhano vino, za sladico pa imajo raje orehovo pito in marcipanovo torto s smetano ali meringo.

V Italiji noben božič ni popoln brez domače kotekino svinjske klobase, ki jo v hlebu postrežejo skupaj s hruškami, šalotko, brinovimi jagodami in številnimi začimbami. Na praznični mizi so ponavadi tudi majhni tortelinji cmoki, pečenka jampone iz svinjskih nog in tradicionalne testenine. Običajna sladica na ta dan je pannetonova torta, polnjena s suhim sadjem, pijače pa suho ali peneče vino.

V Španiji na božični večer se ocvrti jagnje, skuhajo purana, odojka in jedi iz morskih sadežev. Za sladico postrežejo turron s smetano in oreščki, marcipanom in sladkarijami iz beljakov, ocvrtimi mandlji, medom in sladkorjem.

Danski glag

Sestavine:

1 steklenica suhega rdečega vina

2 cimetovi palčki

2 suha popka

4 semena kardamoma

¼ kozarci rozin

¼ skodelice mletih mandljev

rjavi sladkor po okusu

Priprava:

V kozarec nalijte pol kozarca vina, dodajte cimet, nageljnove žbice in kardamom, dušite pod pokrovom 30 minut, ohladite in pustite čez noč v hladilniku.

Preostalo vino segrejte, zmešajte s kuhanim ekstraktom, dodajte rozine, mandlje in rjavi sladkor. Postrezite v steklenih skodelicah. Po okusu lahko dodate limonino ali pomarančno lupino, malo ruma.

Na Danskem ocvrto gos, polnjeno s suhim sadjem z rjavo omako ali pečeno svinjino, na božični mizi postrežemo s krompirjem, rdečim zeljem ali omako. Za sladico se pripravi grütze - riževa kaša, posuta z debelim češnjevim sladkim želejem in posuta s ocvrtimi mandlji. Tradicionalne danske božične pijače so glögg, kuhano vino in pivo.

Na Nizozemskem za božično večerjo se zberejo manjše skupine ljudi, vsak prinese ponev in pripravi svojo jed iz zelenjave, mesa, rib, kozic. Nizozemci strežejo tudi tradicionalne evropske jedi - ocvrto govedino, zajca, fazana, šunko, purana. Mesne jedi dopolnjujejo različna zelenjava in solate, sadje in omake.

Na Norveškem tradicionalne ribje jedi, pa tudi jagnječja ali svinjska rebra, pečena svinjina, pire rutabaga, kislo zelje in kuhan krompir. Na ta praznik Norvežani pijejo pikantno krompirjevo vodko, za sladico pa postrežejo sedem vrst piškotov ali piškotov.

Na Švedskem Na božič je običajno jesti obilne jedi: vloženi sled, mesne jedi z zeljno ali jagodno omako, šunko, jetrno pašteto, žele, domačo prekajeno klobaso, pečen krompir, pa tudi kropkakor iz narodne hrane - kroglice iz mešanice kuhan krompir, šunka in slanina. Tradicionalna sladica je rižev puding, ki ga postrežejo z enim samim mandljem.

V Belgiji postrežejo meso merjasca, telečja klobasa s tartufi, božična torta in različna vina. Za sladico postrežejo kašice ali kugulje - drobni piškoti v obliki dojenčka Jezusa.

Na Portugalskem ob božiču jedo backalao, kar pomeni "posušena nasoljena trska", sprana s sladkim portom.

V Švici neverjetno priljubljena jed je sirni fondue, za pripravo katerega se uporabljajo 3-4 posebne vrste sira.

Na Irskem postrežejo dimljenega lososa s koktajlom iz kozic - kosom rib in kozic, ki so lepo položeni na liste zelene solate in posuti z omako, pa tudi s šunko ali puranom.

Češka krompirjeva solata

Sestavine:

300 g krompirja

sok in lupina 1 limete

50 ml olivnega olja

10 g naribanega svežega ingverja

zelena čebula

mleti beli poper

Priprava:

Krompir olupimo, narežemo na kocke 1 cm in skuhamo v osoljeni vreli vodi. Končan krompir sperite s hladno vodo in prenesite v skledo. Za preliv združite limetino lupino in sok, ingver, drobno sesekljano zeleno čebulo, mleti beli poper in olivno olje. Z mešanico začinimo krompir in ohladimo. K solati lahko postrežemo kislo smetano s sesekljano meto.

Na Češkem mesa se na božični večer ne je, zato je v tej tradiciji ocvrt krap s krompirjevo solato božična jed. Prav tako je običajno pripraviti različne božične piškote, ki jih razdelijo gostom.

Na Poljskem na praznični mizi na božični večer naj bo 12 jedi brez mesa - glede na število apostolov. Za prvo se običajno pripravi juha iz kisle pese z drobnimi cmoki - boršč z ušesi, glavna jed pa so krapi. Medenjake in piškote postrežemo kot sladke jedi. Na božični večer Poljaki ne pijejo alkohola, na božični večer pa se zberejo za mizo z različnimi vrstami mesa in vina.

Na Madžarskem praznično mizo postrežejo z golažem z veliko količino paprike in mesa, polnjenim zeljem ter krapovo juho in pečenimi ribami.

V Sloveniji na božič strežejo poseben božični kruh, za peko katerega se uporabljajo tri vrste moke: ržena, pšenična in ajdova, pa tudi krvavice in pečena divjačina ali svinjina.

V Srbiji pri božični mizi jedo prašiča, kislo zelje in enolončnico s prekajeno svinjino, božično pito, vse to pa se spere z žganjem.

V Bolgariji na božični večer so na mizi le puste jedi, vedno v neparni količini: polnjena rdeča paprika, zelenjavni zeljni zrnci, fižol ali leča, listnato testo z bučami, kompot. Drugi dan jedo krape, meso z zelenjavo in banico - lisnato pito, polnjeno s skuto, feta sirom, teletino, jajčevci in jabolki.

V Romuniji Glavno vlogo na praznični mizi igra svinjina, ki jo dopolnjujejo različne vrste klobas in kislih kumaric. Na božič je običajno peči pite, v katere poleg nadeva dajo kovance - v čigar kosu je kovanec, bo obogatel.

V Litvi božično mizo naj sestavljajo kutya, solate, ribje jedi in druga nemastna hrana. In šele na sam božič lahko katoličani po obveznem družinskem obisku cerkve poskusijo pečeno gos.

V Estoniji za božič postrežejo krvavice z dodatkom pekočih začimb in bisernega ječmena, kuhan krompir s kislo smetano, kislo zelje in dušeno zelje, bučna solata in pikantni piškoti, okrašeni s pisano glazuro.

Na Finskem glavna jed je božična šunka, ki jo jemo z gorčico ali kruhom. Pri praznični mizi Finci jedo šunko, piščančje noge, ribe, jetrno pecivo z rozinami, solato iz pese, pečeno repo ali krompir. Kuhano vino velja za tradicionalno božično pijačo.

V Grčiji kuhajo purana v vinu in tradicionalno pito z bazilopetom, pečejo pujsa in z njim postrežejo pečen krompir.

V Armeniji Tradicionalno skuhajo sladek pusti pilav s pistacijami, oreščki in suhim sadjem, vedno spečejo velikonočne torte, v eno od njih skrijejo peni "za srečo", spečejo, ocvrte ali skuhajo postrv.

Ameriški božični puran

Sestavine:

1 puran

50 g margarine

30 g slanine

solni poper

100 g krušnih drobtin

100 g moke

20 g kvasa

2 jajci

1 čajna žlička majarona

1 čajna žlička mlete limonine lupine

½ čajne žličke curryja

1 žlica. sesekljan peteršilj

3 žlice. žlice kisle smetane ali naravnega jogurta

Priprava:

Pripravljen puranov trup na zunanji strani posolimo, na notranji strani popramo. Odstranite kite z nog, nanje pripnite koščke slanine. Za nadev razredčimo kvas v topli vodi, dodamo moko, jajca, krekerje, začimbe, limonino lupinico in zelišča, vse skupaj zmešamo s kislo smetano ali jogurtom. Purana zašite, prsni koš položite navzgor na rešetko in pecite v pečici na majhnem ognju do zlato rjave barve, pri čemer izlijete sok iz pekača. Dojke in noge lahko pokrijete s folijo, da se ne zažgejo. Slanino in folijo odstranite pol ure, preden purana vzamete iz pečice.

V ZDA Številne tradicije so izposojene iz evropskih držav, zato na mizi najpogosteje postrežejo purana z brusnično omako, polnjenega s kruhom, sirom, suhimi slivami, česnom, fižolom, gobami, jabolki ali zeljem, pa tudi teletino z začimbami in zelišči. Različne države imajo svoje posebne jedi, ki jih običajno pripravijo za božič. Glavna pijača praznika je jajčevec - gost koktajl iz stepenih jajc in smetane z dodatkom začimb.

V angleškem delu Kanade Božične večerje se ne razlikujejo veliko od angleških ali ameriških. Priljubljena pijača med zimskimi počitnicami je jajčevec - mlečni punč s stepenimi jajci in alkoholom. V francoskem delu Kanade se najbolj držijo francoskih običajev.

V Mehiki na ta dan se raje odrečejo burritom in si privoščijo pečenega pujska, okrašenega z rižem, papriko in črnim fižolom ter raznovrstno zelenjavo in prigrizki s sirom. Nespremenjeno tekilo postrežejo z alkoholnimi pijačami, preproste pecivo iz koruzne moke pa za sladico.

V Argentini Božični večer se začne z mesom - pečenim pavom, govedino, svinjino ali puranom - in konča z napolnjenimi pitami in sladkimi pudingi.

Brazilija združuje božične tradicije mnogih ljudstev: glavne jedi praznične mize so najpogosteje ribe ali svinjina, univerzalna priloga - barvni riž, sadna solata in oreški.

V Peruju družina se običajno zbere na purana, polnjenega z mletim mesom in oreščki, okrašenega s svežimi rezinami ananasa in češnjami, čipsom in jabolčnim omako. Sladica vključuje marcipan, rozine, mandlje in panettone pito s skodelico vroče čokolade.

Na Japonskem vsaka jed je smiselna. Na primer soba - ajdovi rezanci z juho - simbolizira dolgoživost. Japonci jedo tudi osechi -riori - niz morskih sadežev: ribe, kozice, ikre sleda, jastoga, ostrige, morske alge, ki jim dodajo ozonovo juho z riževimi pecivom. Od pijač v tej državi pijejo zeleni čaj in riževo vodko.

V Avstraliji božična miza je najpogosteje žar z kozicami, piščancem, svinjino, jagnjetino in govedino. Sladica je torta s stepeno smetano in sadjem ali meringo.