Najbolj okusne testenine z mesom doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  Drugi tečaji

Sestavine

• vodo
• rastlinsko olje
• rumenjak
• sol
• mleto meso
• čebula
• solni poper
• peteršilj
• rastlinsko olje

Čebureki z mesom so priljubljena vrsta pite, zelo okusne in zadovoljive. Kljub temu, da morate delati s testom, jih je zelo preprosto kuhati doma, glavna stvar je, da sledite postopnim receptom s fotografije.

Čebureki z mesom - sočni in hrustljavi

Kuhanje testenin doma je precej preprosto, saj so na voljo vse sestavine. Poleg tega se testo gnete v čisti vodi. Za polnjenje lahko uporabite katero koli mleto meso, pa naj bo to goveje, jagnječje ali svinjsko.

Sestavine za testo:

• ¾ kozarec vode;
• 1/3 skodelice rastlinskega olja
• 1 rumenjak;
• ½ žličke sol.

Za polnjenje:

• 600 g mletega mesa;
• 200 g čebule;
• 100-150 ml vode (juha);
• sol in poper po okusu;
• šopek peteršilja;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Moko skozi sito precedimo v globoko posodo. Rumenjak damo v kozarec, solimo in nalijemo vodo, mešamo do gladkega

Dobljeno zmes postopoma vnašamo v moko, ob nenehnem mešanju. Nato vlijemo olje in zamesimo mehko, gladko, plastično testo, ki ga damo v vrečko in pustimo 30 minut

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Začnimo s čebulo, ki jo narežemo na majhne kocke. Sesekljajte peteršilj

Zelenjavo s čebulo prestavimo v mleto meso. Solimo, popramo in zalijemo z vodo za sočnost. Vse dobro pregnetemo

Od "namočenega" testa odtrgajte kos in ga razvaljajte čim tanjše

S krožnikom ali pokrovom izrežite kroge

Na polovico skodelice položite nadev in pokrijte z drugo polovico testa

Robove pritrdimo z navadno vilico, za lepoto pa jo lahko prerežete s kodrastim nožem

V ponev 1 cm vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in na obeh straneh pečemo pecivo do zlato rjave barve

Z nadevom lahko sanjate, na primer skuhate testenine s krompirjem, gobami ali zeljem.

Čebureki na choux pecivu

Recept za chebureke z mesom na choux pecivu lahko imenujemo najuspešnejši način kuhanja po korakih s fotografijo okusne jedi doma. Glavna stvar je, da testo tanko razvaljate, potem se bodo paštete izkazale za hrustljave, a sočne.

Sestavine za testo:

• 400-450 g moke;
• 250 ml vode;
• 1 rumenjak;
• 0,5 žličke sol;
• 0,5 žličke Sahara;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje.

Za polnjenje:

• 200 g mesa;
• 1 velika čebula;
• 200 ml kefirja (voda, juha);
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Začnimo s polnjenjem. Če želite to narediti, meso skupaj s čebulo zvijemo v mlinčku za meso

Mleto meso solimo, popramo in postopoma uvajamo kefir, vse dobro premešamo. Nato posodo pokrijemo z nadevom in pustimo, da se skuha

Za testo presejte moko in takoj nalijte približno pol kozarca v ločeno posodo

V posodo z vodo vlijemo sol, sladkor, dodamo olje in zavremo

Odloženo pol kozarca moke vlijemo v vrelo vodo in hitro premešamo. Nato pustimo 10-15 minut, da se skuhana moka nekoliko ohladi. Nato dodamo rumenjak, premešamo in postopoma dodajamo moko, zamesimo trdo testo, kot na cmokih

Testo zavijemo s folijo in pustimo na mizi 40 minut, vendar pazimo, da se ne preveč zakisa. Zato, če so testenine kuhane po nekaj urah, je bolje, da testo postavite v hladilnik

Testu odrežite koščke in jih razvaljajte v tanko torto

Robove torte namažemo z beljakom ali vodo. Nadev položimo na polovico osnove in oblikujemo čeburek

Cvremo na vročem olju na vsaki strani 2-3 minute

Kefir za nadev lahko nadomestimo z juho ali navadno vodo, vendar je fermentirani mlečni izdelek tisti, ki najbolje zadrži mesne sokove, zato so sokovi sočni.

Čebureki na kefirju

Nekatere gospodinje raje gnetejo testo s kefirjem, zaradi česar so pecivo bolj nežne. Vendar pa ne zastarajo niti v hladnem.

Sestavine:

• 1 kozarec kefirja;
• 1 jajce;
• moka (koliko testo vzame);
• 300 g mletega mesa;
• 1 čebula;
• sol in poper po okusu;
• 50 ml vode.

Priprava:

Kefir vlijemo v globoko skledo, nato zabijemo jajce, dodamo malo soli in stresemo z običajno vilico

Zdaj postopoma precedimo moko skozi sito in vse dobro pregnetemo

Takoj, ko testo postane gosto, ga prenesite na mizo in nadaljujte z gnetenjem z rokami. Testo mora biti mehko, vendar ne tesno

Pokrijte ga s folijo ali brisačo in pustite na mizi 20 minut

Čebulo za nadev narežemo na majhne kocke, pošljemo v mleto meso, dodamo sol, poper po okusu, zalijemo z vodo in dobro pregnetemo

Počivano testo razdelite na 8 enakih kosov, vsak kos z valjarjem razvaljajte v krog

Mleto meso damo na testo, oblikujemo čeburek, robove pritisnemo z vilicami

Na dobro segretem olju na obeh straneh prepražimo testenine do apetirne rumene barve

Ogrevanje za cvrtje bi moralo biti srednje, ker če ga naredite velikega, bodo peciva zagorela, polnilo v notranjosti pa bo ostalo surovo.

Kvasne paste z mesom

Tradicionalno so testenine narejene iz nekvašenega testa, vendar bodite pozorni na recept na osnovi kvasovk. Pecivo je mehko, sočno in z enako hrustljavo skorjo.

Sestavine za testo:

• 1 jajce;
• 200 ml mleka;
• ½ skodelice ayrana;
• 20 g stisnjenega kvasa;
• 1 žlička sol;
• ½ žličke Sahara;
• 700 g moke;
• 4-5 st. l. rastlinsko olje.

Za polnjenje:

• 1 kg mletega mesa;
• 2-3 čebule;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

V skledo zdrobimo kvas, mu dodamo sladkor, vlijemo mleko in premešamo

Zdaj dodamo 2-3 žlice moke, premešamo, torej pripravimo testo, ki ga pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 20 minut

V pripravljeno testo vlijemo jajce, ga rahlo pretresimo z vilicami, sledi ajran, sol in premešamo

Naslednji korak je moka, ki jo dodajamo postopoma in zamesimo testo. Za gnetenje uporabljamo sončnično olje

Testo dajte v skledo, zategnite s plastično folijo in mu dajte čas, naj se poveča za 2-3 krat

Ko testo dobro zgnetete, ga vrnite v skledo in pustite, da ponovno vzhaja

Za nadev zmešajte mleto meso s čebulo, ki jo lahko drobno sesekljate z nožem ali nasekljate v mešalniku. Nadev solimo in popramo po okusu

Testo razdelite na enake kose, vsakega razvaljajte v okroglo torto, položite nadev in oblikujte pecivo

Obdelovance ocvremo v vročem olju do zlato rjave barve

Da bi skorja postala rjavkasta, lahko za cvrtje uporabite rastlinsko olje skupaj z maslom v razmerju 1: 1.

Čebureki na vodki

Najbolj okusen čeburek z mesom je tisti, katerega testo je tanko, hrustljavo in mehurčasto, nadev pa sočen. Takšne testenine lahko kuhate doma, če poznate eno skrivnost, o kateri vam bomo povedali v predlaganem postopnem receptu s fotografijo.

Sestavine za testo:

• 500 ml vode;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. vodka;
• 1,5 žličke sol;
• moka.

Za polnjenje:

• 1 kg svinjine;
• 3 čebule;
• 1 jajce;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

V posodo nalijte vodo, nato vodko, olje in sol. Vse premešamo

Zdaj postopoma vnesite moko in gnetite testo najprej v skledo, nato pa na mizo, ga položite v vrečko in dajte čas za »počitek«

Za nadev mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, vmešamo jajce. Mleto meso solimo s čebulo, popramo in dobro premešamo

Testo vzamemo iz vrečke, ga znova gnetemo z rokami in razdelimo na enake kose

Kose nato razvaljamo v tanek krog, damo nadev in oblikujemo pecivo

Na vročem olju jih prepražimo do lepe skorje

Zakaj potrebujete vodko? Zahvaljujoč pijači testo postane bolj elastično, zato se pri cvrtju pore ne zlomijo, ampak nastanejo sami mehurčki in izgubi se manj vlage. Poleg tega paštete absorbirajo manj olja.

Čebureki z mesom, kuhanim doma, so neverjetno okusni, obstaja veliko postopnih receptov s fotografijami. Ne pozabite pa, da so izdelki zelo kalorični. Kalorije lahko zmanjšate tako, da za polnjenje uporabite pusto piščančje meso, gobe ali zelenjavo. Prav tako ne morete ocvrti testenin v veliki količini olja, ampak jih pecite v pečici.