Kuhanje celega odojka v pečici

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Mesne jedi

• Čas kuhanja:

  2, 5-3 ure

Sestavine

• pujsek
• čebula
• limone
• sol in poper
• sojina omaka
• olivno olje
• zelena čebula

Tudi v Rusiji je svinjina veljala za simbol bogastva in plodnosti, zato so v starem novem letu vedno postregli z želejem iz svinjskih nog in odojka, ki je bil v celoti pečen. In če se odločite, da boste svoje goste presenetili s tako kraljevsko poslastico, vam ponujamo več receptov s fotografijami, ki vam bodo pomagale, da se naučite kuhati odojka v pečici.

Pečen odojk

Nobenega mesa ni mogoče primerjati z odojkom, še posebej, če je celo pečeno v pečici ali na žaru. Ponujamo vam recept s fotografijo, zahvaljujoč kateri se boste naučili, kako pripraviti tako praznično jed.

Sestavine:

• pujsek;
• 4 čebule;
• 6 limon;
• sol in poper po okusu;
• sojina omaka po okusu;
• olivno olje;
• 3-4 stroka česna;
• šopek zelene čebule.

Priprava:

Trup odojka pripravimo za peko in za to mora biti v notranjosti popolnoma prazen. Zato ekstrahiramo jetra in vse druge drobovje. Če na koži ostanejo dlake, jih odrežemo ali preprosto obrijemo

Zdaj trup temeljito podrgnite s soljo, poprom in začimbami po okusu. Prašiča lahko naribate tudi s sojino omako, potem pa morate biti previdni s soljo, da ne pretiravate

Nato trup nadevamo z limono, čebulo in zeleno čebulo ter česnom, trebuh zašijemo z nitmi

Ušesa, rep in obliž zavijte s folijo. Če bo pujsek pražen na ražnju, potem zvežemo noge, da se ne zažgejo

Pujsa pečemo 3 do 5 ur, točen čas je odvisen od velikosti trupa, vendar 1 kg traja 1 uro cvrtja, ne glede na to, kje bo pujsek pečen

Med pečenjem vsakih pol ure trup prelijemo s stopljeno maščobo. Temperatura pečenja 180-200 ° S. Če želite pujsa pražiti na ražnju, ga je treba redno zvijati. Po potrebi dodajte drva

Pripravljenost prašiča lahko preverimo s termometrom ali pa trup preprosto prebodemo z nožem, in če iz vboda izpusti prozoren sok, je meso pripravljeno

Pečenega odojka postrezite s katero koli prilogo, zelenjavo in vinom

Zanimivo! Okusno kuhanje purana za novo leto 2020 v pečici

Za kuhanje lahko kupite parjenega ali zamrznjenega prašiča. Seveda v zamrznjeni obliki stane manj, vendar je tukaj vredno razmisliti, da se trup v notranjosti lahko napolni z ledom in da se bo teža odojka po odmrzovanju takoj zmanjšala za tretjino.

Dojenček v pečici z rižem in zelenjavo

Če je odojk pražen na nabodalu, ga ni treba nadevati, saj je to neprijetno in nepraktično. Če pa se v pečici peče kot celota, ga lahko in celo morate nadevati. Prašiča lahko skuhate z različnimi nadevi, na primer obstaja recept s fotografijo z zelenjavo in rižem.

Sestavine:

• pujsek;
• 2 pomaranči;
• 1 limona;
• 1 žlička posušen rožmarin;
• 1 žlička posušen majaron;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 strok česna;
• 1 žlička beli poper;
• 100 g riža;
• 2 sladki papriki;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• nekaj vodke.

Priprava:

Prašičji trup postavimo na hrbet, odpremo trebuh in naredimo zarezo vzdolž grebena na eni in na drugi strani. Zdaj v notranjosti podrgnite s česnom

Za marinado iz limone in pomaranč preživimo sok in olupimo tudi lupino iz citrusov. Dodamo posušena zelišča, sol in beli poper, vse dobro premešamo

Trup premažemo z nastalo marinado, nato ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo pri sobni temperaturi 2-3 ure

Riž skuhajte v slani vodi do polovice. Korenje, čebulo in sladko papriko narežemo na kocke in jih do polovice skuhamo v ponvi z dodatkom olja. Nato riž zmešamo z zelenjavo

Osušite pujsa s papirnatimi prtički in razmastite kožo tako, da ga obrišete z vodko

Zdaj nadevajte rižev in zelenjavni nadev, zašite trebuh

Nato rep, obliž in ušesa zavijemo s folijo, da ne izgorijo. Sprednje in zadnje noge zavežite, prenesite na pekač, prekrit s pergamentom

Prašiča pošljemo v pečico za 15 minut, temperatura 220 ° C. Ko ga vzamemo, trup namažemo z rastlinskim oljem in ga pečemo 2 do 3 ure pri temperaturi 170 ° C

Končanega prašiča prestavimo v lepo posodo, okrasimo s citrusi, svežo zelenjavo in postrežemo

Zanimivo! Zajčje meso pečemo v pečici, da ostane nežno

Svežino odojka je mogoče določiti po mestu injiciranja, imeti mora škrlatno barvo krvi. Trebušni rez je treba prekriti s plastjo maščobe skoraj četrtino prsta. Pri nakupu bodite pozorni tudi na ledvice, ki naj bodo prekrite z maščobo.

Dojenček v pečici z ajdo in gobami

V Rusiji so odojka pekli celega z ajdo, danes pa je takšna jed zelo priljubljena. In zdaj vam bomo v predlaganem receptu s fotografijo podrobno povedali, kako kuhati prašiča v pečici z ajdo in gobami.

Sestavine:

• odojka;
• 2 kozarca suhega belega vina;
• 3-4 žlice. l. sojina omaka;
• 3-4 nageljnove brsti;
• 2 škatli zvezdastega janeža;
• 6-8 grah pimenta;
• 1 čebula;
• 300-400 g šampinjonov;
• 1 kozarec ajde;
• sol, črni poper, paprika;
• olivno olje;
• maslo;
• med.

Priprava:

Pripravljen trup odojka damo v priročno prostorno posodo, napolnimo z vodo. Zdaj vlijemo vino, sojino omako, damo zvezdasti janež, klinčke in piment, premešamo. Po želji lahko začimbe skuhamo v vodi, da bolje razkrijejo svoj okus in aromo, ohladijo in nato uporabijo za marinado

V takšni marinadi puščamo pujsa 1, 5 dni, občasno obračamo trup

Po prašiču ga vzamemo ven, dobro osušimo s papirnatimi prtički znotraj in zunaj

Za nadev skuhajte ajdo, vendar žita ne pripeljite do polne pripravljenosti. Čebulo narežemo na četrtine in prepražimo do prozornosti v ponvi z maslom ali olivnim oljem

Šampinjone narežemo na ne premajhne kocke, jih pošljemo na čebulo in pražimo do zlate barve

Po tem v ajdo vlijemo gobe, ocvrte s čebulo, po okusu solimo in popramo, premešamo

Zdaj trup prelijemo z oljem, potresemo s soljo, poprom in papriko, prašiča dobro zatremo z začimbami. Po njem ga nadevamo z ajdovo kašo in zašijemo trebuh

Damo ga na pekač, zavijemo ušesa in obliž s folijo, pošljemo v pečico 30 minut, temperatura 200 ° C

Ko odstranimo trup, ga namažemo z mešanico medu in sojine omake, pečemo 1 uro 20 minut, temperatura 170-180 ° C

20 minut pred pripravljenostjo lahko trup ponovno namažemo z medom

Končanega pujsa položite na veliko posodo, okrasite z zelišči, svežo zelenjavo in po želji pečenim krompirjem

Za peko je priporočljivo izbrati trup odojka, ki tehta največ 3-4 kg. Tak prašič se bo dobro skuhal, meso se bo izkazalo za nežno in mehko.

Recept za pečenega odojka Julije Vysotske

Tudi Julia Vysotskaya ima svoj recept s fotografijo, v kateri pove, kako v pečici skuhati celega odojka. Med vsemi možnostmi za polnila znana televizijska voditeljica izbere tudi ajdo, saj meni, da so prav taka žita najprimernejša za nežno meso prašiča.

Sestavine:

• prašičji trup;
• 2 skodelici ajde;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• šopek zelene čebule;
• 4 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlica. l. maslo;
• ¼ h. L. Črni poper;
• 1 žlička morska sol.

Priprava:

Ajdo vlijemo v ponev z debelimi stenami, zalijemo z vrelo vodo, posolimo in postavimo v pečico za 30 minut, temperatura 180 ° C

Prašičji trup dobro operemo, posušimo, natrgamo znotraj in zunaj s soljo in poprom

Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na olivnem olju do prozornosti

Jajca skuhajte, očistite, z vilicami gnetite do drobnih drobtin

Zdaj v ajdo vlijemo jajca, ocvrto čebulo in drobno sesekljano zeleno čebulo

Vse premešajte in napolnite trup z nastalim nadevom, trebuh zašite z nitmi

Pekač namažemo z olivnim oljem, na sredino damo maslo in premaknemo pujsa, zadnje noge skrijemo pod trebuh

Trup prelijemo z oljem. Rep, ušesa in obližemo s folijo, pošljemo v pečico

Odojka pečemo 2 uri, ga občasno zalivamo s sproščenim sokom in pol ure, preden je pripravljen, lahko odstranimo folijo

Če morate hitro peči pujsa, ga lahko skuhate brez nadeva. Če želite to narediti, pripravljeno trupko naribajte s soljo, napolnite s česnom in prepražite v pečici, dokler ni popolnoma pečeno, hkrati pa jo obvezno prelijte s sokom, ki bo med postopkom peke izstopal.

Nič ni zapletenega, kako v peči skuhati celega odojka, ne. Izberemo le dober trup in upoštevamo nasvete izkušenih kuharjev. Nekatere gospodinje pa imajo recept s fotografijo lažnega prašiča, ki ga skuhajo iz navadnega krompirja in mletega mesa.