Kuhanje lecho jajčevcev za zimo Obliznili si boste prste

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• jajčevec
• paradižnik
• Bolgarski poper
• korenje
• česen
• čebula
• rastlinsko olje
• sol
• sladkor
• kis

Lecho iz jajčevcev je občutljiv in okusen prigrizek, ki ga številne gospodinje konzervirajo za zimo. Ponujamo več receptov iz serije "Polizaj prste", ki vam bodo zagotovo všeč.

Lecho iz jajčevcev s papriko in korenjem

Lecho jajčevcev za zimo je zelo enostavno pripraviti. Takšna predjed ni le okusna, ampak tudi zdrava, saj se tudi po toplotni obdelavi večina vitaminov zadrži v zelenjavi. Da bi se lecho izkazal tako, da si boš "obliznil prste", je za recept bolje uporabiti mlade plodove jajčevcev.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja;
• 5 čebule;
• 5 strokov česna;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 100 ml kisa (9%);
• 200 ml rastlinskega olja.

Priprava:

• Za lecho izberite zrele rdeče paradižnike, izrežite peclje, jih narežite na koščke in jih zmeljite v mešalniku, da nastane paradižnikov sok.
• Čebulo nasekljamo na četrtine.
• Jajčevce narežemo na velike kose. Ne smete ga mletiti, sicer bodo zavreli in na koncu ne boste dobili lechoja, ampak kaviar.

• Papriko zmeljemo tudi na majhne koščke.
• Naribajte korenje.
• Zdaj v veliki ponvi segrejemo olje, dodamo korenje in čebulo, malo solimo, premešamo in dušimo 10 minut.

• Nato položimo vso ostalo zelenjavo, to je poper in jajčevec.
• Vse napolnite s paradižnikovim sokom, vlijte preostalo sol in sladkor. Premešamo in kuhamo 30 minut (štejemo od trenutka vrenja).

Nato lechoju dodamo nariban česen, kis, kuhamo še 10 minut in prigrizek lahko takoj zvijemo v sterilizirane kozarce

Za lecho ne smete uporabljati prezrelih jajčevcev, saj vsebujejo veliko količino solanina. In kot veste, je toksin, ki lahko povzroči zastrupitev.

Lecho iz jajčevcev in šampinjonov

Lecho iz jajčevcev in šampinjonov je krepka in okusna predjed, katere recept bi vsekakor morali vključiti v vrsto priprav na zimo »prste si boste oblizali«. Takšen zasuk lahko preseneti ne samo ljubljene, ampak tudi goste za praznično mizo.

Sestavine:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 2,4 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg kislih jabolk;
• 150 g česna;
• 2-3 čili paprike;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 skodelica sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 1,5 kg šampinjonov;
• 100 ml kisa (9%).

Priprava:

Najprej z mlinom za meso ali kuhalnico zavrtite olupljen česen in čili papriko, saj ju bomo nazadnje dodali v lečo

• Zdaj skozi mlinček za meso v drugo posodo podamo tudi olupljena in sesekljana jabolka, paradižnik, papriko in korenje.
• Dobljeni zelenjavni pire vlijemo v veliko ponev, dodamo sol in sladkor, vlijemo olje in kuhamo adjiko 1,5 ure.

Jajčevce narežemo na velike kose in kuhamo 5 minut

• Gobe tudi grobo nasekljamo, gobe je treba tudi vreti 10 minut.
• Na končano adjiko pošljemo česen s čilijem, polijemo s kisom, dodamo gobe in jajčevce.

Vse premešamo, dušimo še 10 minut. Končni lecho razporedimo v kozarce in zategnemo pokrove. Kozarce in pokrove je treba sterilizirati, tako kot pri vsakem konzerviranju

Če se za lecho še vedno uporabljajo zreli plodovi jajčevcev, jih je treba razrezati na rezine, jih posuti s soljo in pustiti pol ure. Po sproščenem grenkem soku je treba odcediti, jajčevce pa dobro sprati in posušiti.

Lecho tatarskega jajčevca - recept brez kisa

Skoraj vsak recept za pripravo na zimo uporablja kis, lečo pa lahko pripravimo brez dodajanja konzervansa. Ponujamo zelo okusno tatarsko predjed iz jajčevcev, ki vam bo zagotovo tako všeč, da si boste obliznili prste.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 1,5 kg paprike;
• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 4 glave česna;
• 1-2 pekoče paprike;
• koren peteršilja;
• 100 g sladkorja;
• 70 soli;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 g svežih zelišč;
• 0,5 žličke koriander.

Priprava:

• Skozi mlinček za meso speremo koper, peteršilj in koriander, pa tudi olupljen česen in pekočo papriko, ki jo po želji lahko olupimo iz semen.
• Paradižnik narežemo na koščke in ga tudi zmeljemo z mlinom za meso.

• Jajčevce narežemo na četrtine.
• Papriko narežemo na trakove.
• Čebulo narežite tudi na tanke trakove.

• Koren peteršilja na tanko narežemo.
• Zdaj vlijte vse olje v veliko ponev in dodajte čebulo, rahlo prepražite.
• Nato čebuli dodamo nariban paradižnik in zavremo.
• Ko jajčevce zaspimo, jih malo posolimo, da hitreje dajo sok, po vrenju pa 15 minut dušimo pod pokrovom.

• Zdaj papriko dajte v ponev, premešajte in kuhajte tudi pod pokrovom še 10 minut.
• Nato dodamo zelišča s česnom in pekočo papriko. Dodamo preostalo sol, sladkor in koriander. Vse premešamo in dušimo, dokler vsa zelenjava ni kuhana. Skupni čas kuhanja ne sme biti krajši od 40 minut.

Končni vroči lecho damo v kozarce (dobro jih je treba sterilizirati, tako kot pokrove, ker ne pozabimo, da je predjed pripravljena brez kisa)

Jajčevci se odlično kombinirajo z različnimi začimbami, zato lahko pri kuhanju uporabite ne samo koriander, ampak tudi majaron, baziliko ali origano.

Lecho iz jajčevcev s poprom in česnom

Lecho iz jajčevcev lahko pripravimo za zimo z dodatkom katere koli druge zelenjave. Tako se izkaže zelo okusno s papriko in česnom. Ta recept lahko uvrstimo tudi med najboljše zimske zelenjavne pripravke iz serije "poližeš prste".

Sestavine:

• 4 kg jajčevcev;
• 3 kg paradižnika;
• 2 kg sladke paprike;
• 2 glavi česna;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 kozarec rastlinskega olja;
• 1 skodelica sladkorja;
• 3-5 strokov pekoče paprike;
• 100 ml kisa (9%);
• 300 ml vode;
• šopek bazilike (vijolične).

Priprava:

• Jajčevce narežemo na štiri kose, nato pa jih narežemo na kocke.
• Papriko smo razrezali tudi na štiri dele, nato pa narezali na kocke.

Zdaj vzamemo baziliko, lahko pa uporabite katero koli zelenico. Liste ločite od vejic in drobno nasekljajte

• Paradižnik in pekočo papriko zmeljemo na kakršen koli primeren način, paradižnikovo mezgo takoj pošljemo v veliko ponev.
• Nato vlijemo sol, sladkor, vlijemo olje, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in dodamo sesekljano zelenje.

• Zdaj vlijemo poper in jajčevce. Če je paradižnik mesnat in je v njem malo soka, lahko dodate vodo.
• Vse premešamo in dušimo na ognju 20-25 minut (čas štejemo od trenutka vrenja).

Končnemu lechoju dodajte kis, premešajte in predjedo razporedite v kozarce, privijte pokrove in po ohladitvi konzervirajte v shrambo

Vsi kozarci po sterilizaciji morajo biti suhi. Če v ohranitev pride tudi kapljica vode, se bo lecho preprosto poslabšal.

Lecho iz jajčevcev z belim fižolom

Tako zanimiv recept bo za pripravo zahteval malo več časa, saj bomo lecho iz jajčevcev skuhali z belim fižolom. Vendar ne obžalujte porabljene energije, saj se takšen prigrizek za zimo izkaže za tako zadovoljivega in okusnega, da "boste obliznili prste."

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• 3-4 stroka česna;
• 500 g belega fižola;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica. l. kis (9%);
• 2 žlici. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlička Črni poper.

Priprava:

Beli fižol nalijte v skledo, napolnite s hladno vodo in pustite čez noč. Namakanje bo skrajšalo čas vrenja fižola in telesu tudi omogočilo, da ga bolje absorbira

Nato operemo fižol in kuhamo do mehkega 50 minut

Jajčevce narežemo na dolge koščke (lahko narežemo na kocke ali četrtine), potresemo s soljo, premešamo in pustimo 15 minut. Potem ko se sproščen grenki sok odcedi, modrega pa speremo pod tekočo vodo in posušimo

Korenje, česen na drobne koščke zmeljemo, čebulo nasekljamo na pol obročev

• V veliko ponev vlijemo paradižnikov sok (po možnosti domač), dodamo čebulo in korenje. Če ni domačega paradižnika ali soka, lahko paradižnikovo pasto razredčite z vodo v razmerju 1: 2.
• Zelenjavo dušimo 20 minut, nato pa ji dodamo modro.
• Nato dodamo sladkor, sol, poper in vlijemo kis.
• Vse premešamo in dušimo 1 uro.

• Nato vlijemo že kuhan fižol, sesekljan česen, prav tako vlijemo kis in kuhamo še 20 minut.
• Končni lecho razporedimo v kozarce in zategnemo pokrove.

Lecho iz jajčevcev in fižola se izkaže za zadovoljivega, lahko ga postrežemo kot samostojno jed, kar je zelo primerno za tiste, ki se postijo. V navadnih dneh je odličen dodatek k vsem perutninskim in mesnim jedem.

Lecho iz jajčevcev je okusen zimski prigrizek, ki ga lahko postrežete celo na praznični mizi. Vsi predlagani recepti iz serije "poližeš prste" so zelo preprosti. Po želji lahko količino sestavin spreminjamo in dodamo različne začimbe. Končni rezultat so jedi z novimi okusi.