Recept za piškote Savoyardi tiramisu

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  30 minut

Sestavine

• jajca
• sladkor
• moka
• sladkor v prahu
• maslo

Piškoti Savoyardi, ki jim pravijo tudi "ženski prsti", so doma zelo okusni, dobro vpijejo vse sirupe in marmelade, pogosto se uporabljajo kot osnova za sladice, večinoma za tiramisu. Za pripravo lahko uporabite klasičen recept ali pa ga naredite nenavadnega z dodatnimi sestavinami.

Klasičen recept

Klasični piškoti savoyardi so domača umetnost. Ne drobi se in se ne drobi, zato je pitje čaja z njim v užitek, uporablja pa se tudi za pripravo tiramisuja.

Sestavine:

• jajca - 4 kos.;
• sladkor - 100 g;
• moka - 100 g;
• sladkor v prahu - 4 žlice. l.;
• maslo - za mazanje.

Priprava:

Pripravite dve globoki posodi za ločeno stepanje beljakov in rumenjakov

Beljake ločite od rumenjakov. Pomembno je, da to storite previdno, da niti ena kapljica rumenjaka ne pade v posodo z beljakovinami

Rumenjake stepemo s sladkorjem. V nekaterih primerih dodamo sladkor v prahu, da se testo bolje stepe. Če želite to narediti, je priporočljivo, da 1 skodelico sladkorja sami zmeljete v prah. Stepajte, dokler vsebina ne postane gosta in bela. Pomembno je, da se sladkor popolnoma raztopi, zato je priporočljivo uporabiti mešalnik pri visoki moči

Masi dodamo presejano moko, ne mešamo z mešalnikom, ampak z žlico ali leseno lopatico. Previdno premešajte, da testo ne odpade. Nujno je treba zagotoviti, da se vse grudice moke popolnoma raztopijo

Beljake stepemo z mešalnikom, začenši pri nizki hitrosti, vendar postopoma povečujemo hitrost. Stepajte, dokler se ne pojavijo močni vrhovi

Z lopatico previdno združimo oba dela mase. Mešati ga je treba z gibi od spodaj navzgor in ne v krogu, da testo ne izgubi zračnosti in mehkobe. Posledično bi se morala masa izkazati za gosto in razpršeno

• Na pekač položite papir za peko, namažite z maslom.
• Testo dajte v slaščičarsko vrečko (lahko jo naredite sami iz plastične vrečke z odrezanim vogalom). Piškote položite na pekač v obliki palčk. Izdelati morajo biti enake velikosti in oblike, pri čemer naj ostane razmik med njimi. Optimalna dolžina je od 8 do 12 centimetrov.

Praznine potresemo s sladkorjem v prahu. Pustimo stati približno pet minut, da se prah rahlo vpije

Pečico vklopite tako, da je pri peki 180 stopinj. Piškote pečemo približno 10-15 minut. Ko mine čas, je treba pečico nekoliko odpreti, da se piškoti postopoma ohladijo

Piškoti Savoyardi se izkažejo za mehke, svetle kremne barve in čez nekaj časa ostanejo mehki le znotraj, na vrhu pa hrustljavi.

Savoyardi piškoti z vanilijo

V tem receptu za pripravo piškotov savoyardi doma je v nasprotju s klasično različico dodan vanilin. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo tiramisuja in drugih sladkarij.

Sestavine:

• jajca - 4 kos.;
• moka - 20 g;
• sladkor - 160 g;
• vanilin - po okusu;
• sladkor v prahu - po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

Ločite beljake in rumenjake. Beljakovinam dodamo polovico sladkorja in malo soli, stepemo z mešalnikom do stabilnih vrhov, kot je prikazano na spodnji fotografiji

Rumenjakom dodamo preostali sladkor in stepemo z metlico, dokler ne nastane puhasta lahka masa

Zmešajte moko, vanilijo in beljake. Mešanico nežno premešajte z lopatko, da ne pade

Testo prenesite v slaščičarsko vrečko. Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko, v obliki palčk

Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali drobnim sladkorjem. Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 15 minut

Zaradi vanilije so piškoti zelo aromatični, hrustljavi in okusni

Savoyardi piškotki s škrobom

Piškoti Savoyardi so sestavni del sladice tiramisu. Doma ga je zelo enostavno pripraviti po klasičnem ali spremenjenem receptu. Če želite to narediti, morate samo pripraviti potrebne izdelke in slediti navodilom.

Sestavine:

• srednje velika jajca - 2 kos.;
• sladkor - 60 g;
• moka - 40 g;
• škrob - 15 g;
• ščepec soli;
• nekaj sladkorja v prahu za prašenje piškotov.

Zanimivo! Klasični recepti za torto "Črni princ"

Priprava:

Jajca razbijemo v globoko skledo, dodamo ščepec soli, sladkor, stepemo sestavine, dokler ne nastane zelo puhasta masa, kot v klasičnem piškotu. Če je mešalnik šibek ali ročen, je priporočljivo ločiti beljake od rumenjakov. V tem primeru je treba beljake in rumenjake stepeti ločeno, sladkor pa razdeliti na pol. Nato združite dva stepena kosa skupaj. Maso stepajte, dokler takšno stanje ni prikazano na fotografiji

Moko po delih presejemo skupaj s škrobom, nato pa testo z lopatko nežno premešamo. Ko zmešate vse suhe sestavine, je pomembno, da testo ostane puhasto in zračno

Dobljeno testo je treba dati v slaščičarsko vrečko z okroglo šobo, katere premer je približno 1 centimeter. Nato pecivo položite na pekač in nanj položite testo, kot je prikazano na fotografiji

Iz pripravljene količine testa se bo izkazalo približno 25-30 kosov piškotov. Položene zaloge je treba obilno posuti s sladkorjem v prahu. Priporočljivo je, da pokrijete v dveh slojih. Pripravljene piškote je treba takoj poslati v pečico, saj je z dolgim čakanjem biskvitno testo zelo mehko in se hitro usede

• Piškote na pekaču postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite 15 minut. Moral bi se popolnoma posušiti in nekoliko zarodeti.
• Piškotke lahko pustite v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi, da se posušijo čez noč, če je vlaga nizka. Nato ga morate hraniti v nepredušni posodi približno 7 dni. Popolnoma ohlajene piškote lahko enostavno odstranite s pekača, če jih polomite, pa so popolnoma suhi znotraj in zunaj.

Domače pečene piškote savoyardi po klasičnih in drugih receptih lahko uporabite za pripravo različnih sladic, za tiramisu.