Kazalo:
Video: Kaj kuhati na Uraz-Bayramu: najbolj okusni recepti
2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16
Tradicionalna islamska kuhinja predlaga pripravo obilnega obroka za tri dni na enega največjih praznikov muslimanskih narodov. Jedi na Uraz-Bairamu se od vsakodnevne hrane razlikujejo po bogastvu, izvirnosti in barvitosti sestavin. Hkrati ima vsaka narodnost svoje recepte za praznično poslastico, značilno za določeno regijo.
Kaj kuhati na Uraz -Bairam - vsaka gostiteljica se odloči samostojno, pri čemer se osredotoči na običaje svoje družine in značilnosti določene regije prebivanja. Naši recepti s fotografijami vam bodo pomagali izpolniti verska stališča, ki so čim bližje tradiciji.
Shah-pilaf
Za počitnice takšno poslastico ponujajo gostom v Azerbajdžanu. Za vse regije te pisane in značilne države ni enotnega recepta, zato je ta recept s fotografijami po korakih povprečna možnost za pripravo neverjetno okusne in zadovoljive jedi. Pilaf je treba kuhati v kotlu iz litega železa ali pekaču.
Sestavine:
- 400 g dolgozrnatega riža;
- 1 paket tankega pita kruha ali 2 lista po 70 g;
- 600 g jagnječje ali piščančje kaše (za evropsko različico);
- 2 srednji čebuli;
- 70 g masla;
- 100 g suhih marelic;
- 70 g rozin brez semen;
- 3-4 stroka česna;
- že pripravljena mešanica začimb za pilaf ali domač nabor začimb po okusu: namizna sol, mleti črni poper, kumina, kurkuma, barberry in lasulja.
Priprava:
Riž temeljito sperite v več vodah. Če tega ne storite, bo moka, ki ostane po zrnju po čiščenju, drobljivo posodo spremenila v viskozno kašo. Kruh razporedimo v kotel v plasteh debeline 1 cm, vsak del začinimo s kurkumo, soljo in “pokrijemo” s tankimi rezinami zamrznjenega masla.
Tukaj nalijte pitno vodo v razmerju 2: 1 in posodo pošljite na ogenj. Takoj, ko vsebina kotla zavre, zmanjšajte ogenj, bodoči pilaf pokrijte s pokrovom. Medtem ko se osnova kuha, meso narežite na majhne koščke. Ocvrti ga je treba v suhi ponvi do zlato rjave barve.
Čebulo narežemo na kocke, kot za preliv v juhi in pošljemo k mesu. Zatemnite na majhnem ognju do prozornosti brez pokrova.
Suho sadje in rozine sperite v tekoči vodi, vrelo vodo vlijte v ločeno posodo 5 minut, pokrijte s pokrovom. Takoj ko se hrana zmehča, posušimo marelice na srednje velike kose.
Pripravljene jagode pošljite k mesu, ponev pokrijte s pokrovom. Namočite 2-3 minute na majhnem ognju, dodajte vse začimbe in začimbe, premešajte.
Odstranite posodo s štedilnika. Začimbni mešanici dodamo drobno sesekljan česen in ponovno pokrijemo, da začinjeno meso zavre.
Pita kruh narežemo na trakove širine 5 centimetrov. Kot merilno napravo je priročno uporabljati vžigalico.
V parni kopeli stopite preostalo maslo. Namažite eno stran vsakega traku s silikonsko krtačo, razpihajte v kotel ali pekač.
Hkrati ni treba odrezati trakov, ki visijo vzdolž robov - služili bodo kot nekakšen pokrov za šah -pilaf. Kuhan riž in meso z začimbami položite na pripravljeno "posteljo" testa.
Celotno maso pokrijemo z visečimi konicami pita kruha, kot je prikazano na fotografiji.
Posodo z obdelovancem 40 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Preden postrežete, kotel nežno obrnite na velik, raven krožnik in ga razrežite na koščke kot torto.
Takšna jed na Uraz-Bairam bo postala glavna v praznični poslastici. Vloženo in svežo zelenjavo, vse zelenje in dobro voljo je treba postreči z njim.
Gubadia
V običajnem jeziku je to večplastna torta, zelo zadovoljiva in okusna. V tatarskih družinah ga kuhajo le ob velikih družinskih in verskih praznikih. Zato bo gospodinjam, ki ne vedo, kaj bi skuhale za Uraz-bairam, zagotovo prišel recept s fotografijo po korakih.
Sestavine za testo:
- četrt kozarec tople pitne vode;
- 100 g masla;
- 2 sveža piščančja jajca;
- 3 žlice. l. kristalni sladkor;
- 1/2 žličke suhi kvas;
- 2 žlici. pšenična moka najvišjega razreda.
Za sodišče (sorte skute):
- 1 liter svežega kravjega mleka z vsebnostjo maščobe največ 3,5%;
- 0,5 litra kefirja z vsebnostjo maščobe do 2,5%;
- 2 žlici. l. kristalni sladkor.
Za polnjenje:
- 2/3 skodelice dolgozrnatega riža
- 3 surova jajca
- 3 žlice. l. kristalni sladkor;
- 1 paket masla (180 g).
Za drobtine:
- 50 g masla;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 3 žlice. l. kristalni sladkor.
Priprava:
Zmešajte mleko in kefir v posodi z debelimi stenami, postavite na ogenj. Takoj, ko se tekočina segreje in začne strjevati, znižajte temperaturo na minimum. Posodo dušite približno dve uri, občasno premešajte z leseno ali silikonsko lopatico.
V idealnem primeru bi morala tekočina izhlapeti in skuta bo imela rahlo temno barvo, saj se bo na koncu manipulacije začela ocvreti. Končni izdelek mora biti drobljiv in vlažen.
Riž skuhamo do mehkega, ga damo v cedilo in v tej obliki ohladimo, dokler se ne posuši. Trdo kuhana jajca olupite in naribajte na grobem graterju. Rozine in suhe marelice poparimo, marelice narežemo na majhne koščke, grozdje pustimo nedotaknjeno. Iz sestavin za testo gnetite podlago. Pustite 30 minut, da kvas začne delovati.
Moko, maslo in sladkor zmeljemo do gladkega, prašek pošljemo v hladilnik.
Testo razdelite na 2 neenaka dela.
Večji kos obdelovanca razvaljajte v plast debeline približno ½ centimetra - to bo dno in stene prihodnje gubadije. Torto položite v pekač, kot je prikazano na fotografiji. Na dno torte položite tanko plast kuhanega riža.
Na vrh položite polovico pripravljene skute.
Naribana jajca enakomerno razporedite v naslednji sloj in po okusu posolite.
Riž zmešamo z granuliranim sladkorjem (količina je navedena v sestavinah za nadev), razporedimo po površini torte.
Na sladki riž razporedite pripravljeno suho sadje.
Celotno pito premažemo s tankimi rezinami masla.
Preostalo testo razvaljamo v plast in z njim pokrijemo našo strukturo. Robove stisnite in z vilicami na več mestih prebodite celotno površino.
Iz hladilnika potresemo gubadio z drobtinami.
Torto pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, pecite približno 25 minut.
Postrezite vroče, ko je jed namočena v maslu.
Ko ste na Uraz-Bairam pripravili takšne jedi, boste v hišo spustili dobro in srečo!
Priporočena:
Gobji kaviar brez sterilizacije za zimo: najbolj okusni recepti
Okusni in preprosti recepti za pripravo gobjega kaviarja brez sterilizacije s fotografijami po korakih. Gobji kaviar z zelenjavo. Recept za gobji kaviar iz medene agarike, jurčkov, šampinjonov, ostrig, suhih gob
Najbolj okusni recepti za lecho za zimo
Lecho iz paradižnika in paprike ter korenja in čebule za zimo. Najbolj okusni recepti s fotografijami po korakih
Poletne solate in najbolj okusni recepti s fotografijami
Recepti poletne solate s fotografijami. Preproste in okusne solate za vsak dan in za počitnice, recepti korak za korakom
3 najbolj okusni recepti za okroshko
Nič ni boljšega od hladne okroshke na vroč dan. Popolnoma poteši lakoto in žejo. Poleti je ta jed nepogrešljiva. Zbrali smo najboljše recepte
Kaj kuhati za rojstni dan: preprosti in okusni recepti
Rojstni recepti: preprosti in okusni foto recepti. V članku so predstavljeni najbolj zanimivi rojstni dnevi za odrasle in otroke