Kuhinjsko druženje

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Kuhinja je bila zame vedno najbolj priljubljena soba v hiši: v soboto zjutraj je od tam prihajalo tiho petje in vonj po palačinkah, zaradi česar sem skočil veliko prej, kot je bilo načrtovano, na zimski večer pa je bila gosta sveča tam prižgano in tam je gnomom ostala nogavica. In zdaj, kljub temu, da živim ločeno od staršev in moram zjutraj sama peči palačinke, obožujem kuhinjo. Moji gostje so presenečeni: zakaj vaš fotelj ni v dnevni sobi, ampak v kuhinji? Preprosto - zvite se v kroglo, zgrabite zanimivo knjigo in skodelico toplega čaja, tukaj mi je všeč. Nisem s tistimi, ki menijo, da so kuhinje v naših stanovanjih zaradi majhnosti neprijetne, ampak se raje strinjam s študijami ergonomije prostorov, ki so dokazale, da manjše kuhinje ustvarjajo boljše delovne pogoje kot velike sobe, neprijetnosti pa so pogosto posledica opremljanja kuhinje z neprimernim pohištvom in nepravilne namestitve. Da bi se temu izognili, je potrebna pravilna delovna povezava med glavnimi elementi kuhinjske opreme. Tako jih lahko gostiteljica doseže tako, da iztegne roko in ne naredi nepotrebnih gibov.

Prav tako rad kuham in ne strežim trdega dela pri štedilniku, ampak iskreno uživam v trenutku kuhanja super jedi. Ker me zanima kuhanje, zbiram in preizkušam zanimive recepte in med temi kulinaričnimi poskusi sem prišel do zaključka, da lahko kuharske roke prenesejo razpoloženje in negativen ali pozitiven naboj na celotno jed. Sicer pa, kako razložiti, da najpreprostejša jed, ki jo lahko skuhate z zaprtimi očmi in se seznam sestavin z leti ne spreminja, izide vsakič na nov način? Po mojem mnenju se bo celo nezahtevna jed, kuhana z ljubeznijo in zaužila v mirnem, dobronamernem vzdušju, zdela nebeško veselje. Najbolj rafinirane pa bodo zastrupile negativne misli ali konfliktna situacija med obrokom. Zato se vračam domov v razsutih občutkih, preden se pripravim na večerjo, se stuširam, vklopim mirno glasbo in se odklopim od težav. Taka"

Začnimo s posodo. Strokovnjaki s prehranskih inštitutov ne skrivajo dejstva, da so številne vrste kovinskih pripomočkov pravzaprav časovni mine. Aluminij je dovolj aktivna kovina; pri segrevanju in vrenju se v njem tvorijo soli, ki poslabšajo okus hrane, pokvarijo barvo in vonj jedi. V velikih količinah so te soli nevarne za zdravje. Še bolj nevarne so jeklene pocinkane posode, v katerih kategorično ni priporočljivo vreti vode. Pri segrevanju nastanejo cinkove soli, ki so precej strupene. Kar zadeva ultra drage pripomočke znanih blagovnih znamk, so najpogosteje iz nerjavečega jekla, nimajo kontraindikacij za uporabo, nimajo pa tudi čudežnih lastnosti, opisanih v oglasu. Nenavadno, vendar razvijajoča se tehnologija ni mogla ponuditi boljših možnosti za kuhinjske pripomočke kot "stare": hrano je najbolje kuhati in shranjevati v jedi iz litega železa, gline, stekla, lesa. Hrana v takšnih jedeh ne postane le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava.

V Rusiji je bila dolgo časa glavna kuhinja in posoda za serviranje keramični lonec, v katerem so kuhali, dušili in pekli. Glavno načelo je kuhanje v lastnem soku. Tako vas bodo ribe, meso in zelenjava, kuhani v loncu, navdušili s svojim okusom. Kljub vsestranskosti je lonec težko zadovoljil številne kulinarične zahteve. Nato so mu na pomoč priskočili najrazličnejši lonci, pladnji, ponve. Sprva so bile ponve, tako kot lonci, narejene iz ognjevzdržne gline, tak material pa je bil najprimernejši za peč. Oblika prvih ponev je spominjala na ponev, katere robovi so se na vrhu razširili. Sčasoma so ponev začeli izdelovati iz litega železa, ki je še vedno zelo priljubljeno pri profesionalnih kuharjih. In do danes imam posebno ponev iz litega železa za palačinke. Na njem pečem samo palačinke, palačinke in palačinke in jih nikoli ne operem, le po uporabi jih obrišem.

Zdaj o rezalnih deskah. Vsi na svetu vedo, da bi moralo biti na kmetiji več rezalnih desk: za različne skupine izdelkov. In kakšne naj bodo te plošče? Rezalno desko lahko zlepite iz več plasti vezanega lesa. Potem lahko na strani vidite vzdolžne črte. Taka plošča je tanka, lahka in se ne upogne, če jo pustimo v vodi in nato posušimo. Skratka, ni slabo. Toda zgornja plast vezanega lesa se hitro poslabša. Rezalna deska iz enega kosa lesa je debelejša od lepljene plošče iz vezanega lesa. Značilen lesnati vzorec je zlahka viden s strani. Če je bila plošča odrezana iz neočiščenega lesa, morda ne bo zdržala preskusov vode in sušenja - lahko jo "poganja val". V primeru, da je prišlo do takšne nadloge,. Najbolj priljubljene plošče so zdaj plastične. Izbirčni lahko izberejo deske, ki se ujemajo z barvo oči ali predpasnikom. Te plošče je enostavno in enostavno očistiti. Poleg tega jim je mogoče pripisati dejstvo, da so lahki in zelo trpežni. Drsijo pa po mizi, da na primer očistijo ribe - ena muka. In kako veste, ali plastika, iz katere je izdelana takšna plošča, vsebuje škodljive nečistoče, še posebej, če ste izdelek kupili na trgu? … Seveda so dražji, vendar potem z njimi ni težav. V zadnjem času so v prodaji kamnite deske. So zelo trpežni, čeprav dražji od hrasta.

Nepogrešljiv spremljevalec katere koli deske za rezanje je nož. Najboljše je rezilo iz nerjavečega jekla, zato je treba na rezilo napisati "nerjaveče" ali nerjavno jeklo. Ročaj kuhinjskega noža je običajno izdelan iz plastike ali lesa. Material ni tako pomemben kot udobje in varnost pri delu. Na dnu dobrega ročaja mora vsekakor obstati polica, ki preprečuje, da bi mastna ali mokra roka zdrsnila na rezilo - sicer tvegate, da boste ostali brez prstov, rezilo pa naj gre v ročaj približno 2/3 njegove dolžine. To zagotavlja, da se nož ne sprosti.

Ugotovili smo, kaj in kaj kuhati. Iz česa je? Čas je minil, ko so službe in kristal "v rezervi" zbirali prah na policah omar. Zdaj lahko kupite tisto, kar vam je všeč: barvno steklo, slama, les, keramika, porcelan - izberite glede na svoje potrebe, ne da bi zanemarili praktične vidike. Držim se "zlatega" pravila: "Brez razpokanih jedi!" in neusmiljeno odvrzite razpokane skodelice in krožnike. Tako je mogoče pogosteje posodabljati vsakodnevne storitve. Ekološka tema je zdaj v modi. Italijani, na primer, dajo rastline v steklo. Zelo so mi všeč krožniki, na dnu katerih se pod debelim steklom skrivajo klasčki, fižol, drobni kamenčki. Tudi barva posode igra pomembno vlogo. Znanstveniki in zdravniki barvne terapije so ugotovili, da je oranžna najboljša barva za prebavo. V oranžni menzi se apetit izboljša in celo teža se zmanjša! Tako grem zdaj v kuhinjo, muhljam pesem "Oranžno nebo, oranžno sonce …" in razmišljam o prenovi.