Kje gojiti in kdaj nabirati smrčke in šive v moskovski regiji

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Smrčki so užitni ali resnični - predstavniki družine Morels, ki rastejo po vsej severni polobli, v Avstraliji in na Tasmaniji. Nabiralci gob v moskovski regiji zelo dobro vedo, kje rastejo in kdaj nabirati užitne gobe. Leta 2020 je pred obiranjem priporočljivo natančno preučiti fotografije linij in smrčkov, da se izognete zastrupitvi s strupenimi gobami.

Smrčki so užitni in neužitni

Smrčki so resnični - ruski sinonim za številna znanstvena imena predstavnika družine Morečkov, rodu Morels, to velja za užitne smrčke. Priljubljeno ime, pogosto v publikacijah za gobarje, odraža glavno razliko - primernost za hrano, nekoliko pogojno.

Gobo lahko uživamo šele po daljšem vrenju ali po sušenju. Smrčke ali školjke je mogoče zlahka zamenjati s predstavniki drugih vrst: šivi, jastogi in klobuki.

Zanimivo! Kaj kuhati iz belega zelja za drugo

Smrčki veljajo za premalo raziskano vrsto. Samo na začetku tega stoletja je bilo opisanih več kot 80 sort. Znanstveniki menijo, da so nekatere od prej opisanih sort sopomenke ali podvrste, obstajajo pa tudi precej zanimivi predstavniki. Na primer, obstaja mnenje, da so stožčasti in visoki sopomenki, pa tudi okrogli in užitni smrčki.

Obstaja veliko možnosti za odgovor na vprašanje, kje rastejo predstavniki smrčkov. Široka razširjenost školjk je bila opažena v Severni Ameriki - ZDA in Kanadi, po vsej Evraziji in na Japonskem, v celinski Avstraliji in njenem hipotetičnem drobcu Tasmanije. Lahko bi rekli, da jih najdemo v zmernem podnebju, če ne za zadnjo okoliščino.

V moskovski regiji se gobarji dobro zavedajo, kdaj naj naberejo to gobo. Poleg tega se pojavlja v spomladanskem gozdu in dominira v okolici, dokler niso odkrili preostalih predstavnikov te številne in skrivnostne družine.

Po opažanjih je mogoče le približno izračunati, kdaj v moskovski regiji zbrati užitne smrčke. Prej je veljalo, da je optimalen čas zbiranja maj, le desetletja se spreminjajo zaradi zgodnjega ali poznega nastopa spomladanske vročine.

Leta 2020 so mediji poročali, da so zaradi izjemno tople zime na planetu marca odkrili prve smrčke. V Evropi pojav marca užitne gobe ni redek pojav, še posebej, če je bila zima topla in brez veliko padavin. V normalnih letih - od sredine aprila do konca maja.

V Rusiji je ta čas nekoliko prestavljen - zaradi poznih zmrzali ali hladne pomladi je priporočljivo, da se žetve nabirajo od začetka maja do konca junija. Včasih jih najdemo jeseni, če je deževno, toplo, z dolgotrajnimi znanilci prihajajoče zime.

Težko je nedvoumno odgovoriti, kje rastejo gobe, katerih okus tako cenijo domači gurmani. Izkušeni gobarji trdijo, da lahko smrčke najdemo na mestih, ki so znana in niso posebej značilna za njihovo rast.

Najdemo jih na opuščenih in obdelanih tleh, peščenih in z apnom bogatih tleh, v bližini odlagališč, ki niso zelo ugodna za rast in stare gozdne požare. Splošni vodnik za iskanje: od parkov, gozdov in sadovnjakov z jablanami do vrtov, trate in zelenjavnih vrtov na jugu Rusije.

Zanimivo! Kako kuhati gobo Valui

V moskovski regiji lahko poskusite srečo z zbiranjem gurmanskih izdelkov:

• na bregovih rek, na nižinskih območjih in poplavnih ravnicah, v bližini potokov, ob jarkih in grapah;
• v listavcih, kjer je dobra osvetlitev, v mešanih gozdovih in v iglavcih, na mestih z gosto travo, na travnikih, gozdnih robovih, pod redkim grmovjem;
• pod podrtim drevjem, na jasah in jasah, na peščenih območjih, v bližini izgorele podrasti;
• pri posameznih drevesih na polju ali v poletni koči - topoli in jaseni, hrast, breza, jelša in vrba, pri jablanah v vrtnih zadrugah.

Strokovnjaki pravijo, da je nemogoče zamenjati užitni smrček z drugimi vrstami iste družine in linijami. Stožčasti in visoki imajo glavno razliko v obliki pokrovčka, velikosti in razporeditvi celic.

Vrsta, ki jo jemo - z okroglo ali jajčasto kapico, veliko, a svetlo. Klobuk lahko doseže premer 8 centimetrov, celice v njem so nekoliko podobne satju. Neužitni smrčki - z visoko stožčasto kapo, manjše velikosti, namesto satja so na zgornjem delu gube.

Linije - užitnost, distribucijska območja

Črte, o katerih je razširjeno zmotno prepričanje, da jih je mogoče zamenjati z bolj pogostimi smrčki v vsakdanjem življenju, pripadajo istoimenskemu rodu. Neizkušene nabiralce gob zavede zložena kapica nepravilne, zaobljene oblike z gubami, podobnimi rumenkasto rjavi luski.

Takšno napačno prepričanje lahko postane nevarno, saj so surove črte smrtonosne. Nekateri raziskovalci menijo, da nobena toplotna obdelava ne more odstraniti toksinov.

Gyromitrini - strupene spojine se ne odstranijo niti po sušenju. Ti rakotvorni snovi so pogosto vzrok resne zastrupitve.

Vendar pa so mnogi gobarji prepričani, da jih je mogoče odstraniti z dvojnim vrenjem. Sušenje pri topli temperaturi na prostem (vsaj šest mesecev) velja za najbolj zanesljiv način odstranjevanja strupenih spojin.

Mesta, kjer črte rastejo, so veliko manj. To so predvsem iglavci, nasadi borovcev. Čas zbiranja sovpada z zbiranjem vrstic - od začetka maja do konca junija. Obstajajo pa tudi jesenske vrstice, v katerih je čas zbiranja od julija do septembra, seznam krajev, kjer rastejo, pa je nekoliko širši. Takšno gobo najdemo v listavcih in borovih gozdovih, na gnilih drevesih in škrbinah, v zmernem podnebju in v moskovski regiji.

Povzeti

1. Neizkušen nabiralnik gob zlahka zmeša smrčke, užitne in neužitne, smrčke s črtami.
2. Morate natančno preučiti fotografijo gob.
3. Bolje je, da gobe nabirate za kuhanje z izkušenimi nabiralci gob.
4. Smrčki po vrenju ali sušenju izgubijo toksičnost.
5. Šivi veljajo za užitne in zahtevajo posebne tehnike obdelave.