Parametri idealnega sendviča so izpeljani

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Britanski znanstveniki z Univerze v Leedsu so izvedli obsežno študijo, katere rezultat je bila formula za popoln opečen sendvič s slanino.

Najpomembnejša dejavnika, ki določata kakovost tega kulinaričnega izdelka, sta glede na pridobljene podatke resnost hrustljavosti in značilnosti trdnosti kruha. V študiji je sodelovalo 50 preizkuševalcev, ki so ocenili kakovost predlaganih sendvičev na otip, vonj in okus.

Parametri idealnega sendviča: bel, doma pečen kruh, debeline 1 do 2 centimetra, slanina iz vratu ali ramen (tanka), kuhana v ogreti pečici z žarom, največ 7 minut pri temperaturi 240 stopinj. Opombe - med kuhanjem enkrat obrnite in začinite po okusu.

Glede na pridobljene podatke bi morala biti glasnost škripanja med ugrizom sendviča 0,5 decibelov. Optimalna obremenitev, ki povzroča uničenje krušne plasti, je uporaba sile 0,4 Newtona ob žvečilnih površinah potrošnikovih zob. V več kot 1000 urah raziskav je bilo preizkušenih približno 700 različic sendvičev, ki so se razlikovali po načinu rezanja in stopnji dimljenosti slanine, uporabljenem olju (sončnično, oljčno, rastlinsko), pa tudi po trajanju in intenzivnost praženja končnega izdelka. Za moč sendviča s slanino obstaja celo posebna matematična formula.

Podatki raziskav ovržejo prej razširjen koncept okusa in vonja slanine kot vodilnih parametrov, ki določajo celostno oceno kakovosti sendviča s strani končnega potrošnika.