Kako kuhati zelje

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  vroče

• Čas kuhanja:

  2,5 ure

Sestavine

• mleto meso
• zelje
• riž
• korenje
• česen
• čebula
• paradižnik
• rastlinsko olje
• začimbe
• zelenice

Zeljni zvitki z mesom se pripravljajo ne le v Rusiji, ampak tudi v mnogih drugih državah. Poleg mletega mesa v nadev damo še riž, ajdo in druga žita, da dodamo več volumna. Prav tako lahko najdete korakovne recepte s fotografijami vegetarijanskih in lenih zeljnih zvitkov.

Zeljni zvitki z mesom in rižem

Polnjeno zelje iz svežega zelja z mesom in rižem je klasičen recept za takšno jed. In če še nikoli niste poskusili kombinacije sočnega mletega mesa, mehkih listov zelja in bogate omake, potem upoštevajte recept po korakih s fotografijo zeljnih zvitkov, ki jih lahko skuhate v navadni ponvi.

Sestavine:

• 500 g mletega mesa;
• 1 veliko zelje;
• 0,5 skodelice riža;
• 1 majhen korenček;
• 1 velika čebula;
• 1-2 stroka česna;
• 2-3 paradižnika;
• 3-4 vejice svežih zelišč;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Za omako:

• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 4 žlice. l. kisla smetana;
• 400 ml vode;
• sol po okusu.

Priprava:

Izberemo veliko glavico zelja, odstranimo poškodovane liste in naredimo precej globoke reze okoli panja. Na štedilnik smo postavili velik lonec vode in takoj, ko zavre, damo zeljno zelje na vilice ali nož, ga spustimo v lonec

Nikamor ne gremo, saj se bodo listi že začeli ločevati. Takoj, ko bo 3-5 listov ločeno plavalo v ponvi, odstranite glavico zelja, liste kuhajte 1-2 minuti, jih odstranite z žlico z režami in glavo vrnite, postopek ponovite

Medtem ko se ohrovtovi listi ohladijo, pripravimo nadev in začnimo s čebulo, ki jo drobimo na majhne kocke in pražimo do mehkega v ponvi z dodatkom olja

Nato naribano korenje pošljemo k čebuli in vse skupaj pražimo še 3 minute

Nato v mleto meso dajte ocvrt zelenjavo, iztisnite česen in nalijte malo sesekljane zelenice

Riž skuhajte do polovice in ga pošljite tudi k mesni masi. Če želite, da je nadev sočen, vzemite paradižnik, ga za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato sperite s hladno vodo in odstranite kožo. Meso drobno sesekljamo z nožem ali v mešalniku, paradižnikovo maso razporedimo po celotni masi

Zdaj solimo, popramo in vse dobro premešamo

Nato vzamemo listje zelja, izrežemo trdno jedro, razporedimo po 2-3 žlici. žlice nadeva in ga pokrijemo s spodnjim robom lista

Nato stranice upognemo do mesne mase in zavijemo zgornji rob

V ponvi ali globoki ponvi segrejte olje, zeljne zvitke prepražite na obeh straneh

Po tem kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto, dodamo malo vode in solimo, premešamo. Z nastalo omako prelijemo polizdelke, pokrijemo s pokrovom in dušimo 30-40 minut

Končane zeljne zvitke položimo na krožnik, prelijemo z omako, potresemo s svežimi zelišči in postrežemo

Če pri roki ni paradižnika, ga lahko za sočnost dodamo 2-3 žlici. Nadevu lahko dodamo nadev. žlice omake.

Zanimivo! Kako okusno peči ribe v foliji v pečici

Zeljni zvitki s krompirjem

Sveže zeljne zeljne zvitke lahko pripravimo ne samo z rižem in mesom, ampak tudi s krompirjem. Jed je tako okusna in zadovoljiva, še posebej, če jo postrežemo s kislo smetano. Krompirjeve zeljne zvitke lahko kuhate v pečici ali v ponvi, ponujamo pa korak za korakom recept s fotografijo v počasnem štedilniku.

Sestavine za polnjenje:

• 1 kg zelja;
• 1 kg krompirja;
• 150 g čebule;
• 300 g ostriginih gob;
• 30 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Za cvrtje:

• 150 g korenja;
• 150 g čebule;
• 100 ml paradižnikove paste;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 300 ml juhe;
• 1 lovorjev list.

Priprava:

Olupljen krompir narežemo na poljubne kocke, damo v ponev, napolnimo z vodo in kuhamo do mehkega

Ostrige narežemo na majhne koščke, ki jih skupaj s sesekljano čebulo pražimo v ponvi z dodatkom olja, dokler tekočina ne izhlapi

Kuhan krompir gnetite z drobtino, ocvrte gobe namažite s čebulo, dodajte tudi sol in poper ter vse dobro premešajte

V veliko ponev nalijemo vodo, zavremo tekočino in vanjo potopimo glavico zelja. V vilice zabadamo nož, držimo in odrežemo liste na dnu. Zelje kuhamo 1-2 minuti, nato vzamemo in ohladimo

Čebulo za cvrtje drobno sesekljamo, prepražimo do mehkega. Nato dodamo naribano korenje in po 3-4 minutah damo paradižnikovo pasto, vlijemo juho in pražimo 6-8 minut. Po cvrtju solimo, popramo in dodamo lovorjev list

Odrežite trdo žilo na listih zelja, položite nadev in ga zavijte v ovojnico

Zanimivo! Kuhanje celega odojka v pečici

Polnjene zeljne zvitke damo v posodo za več kuhalnikov, napolnimo z zelenjavnim cvrtjem, pokrijemo s pokrovom, izberemo način »Dušenje«, vrsto izdelka »Zelenjava« in kuhamo 10 minut

Pri izbiri zelja bodite pozorni na njegovo gostoto. Čim gostejše so vilice, tem težje bo ločiti liste. Najuspešnejša izbira je mlado zelje, njegovi listi so nežni in sočni, kar pomeni, da se bodo zeljni zvitki izkazali za mehke.

Leni polnjeni zeljni zvitki v pečici

V pečici lahko sveže zelje uporabite za kuhanje lenih zeljnih zvitkov. To je najhitrejši in najlažji recept po korakih s fotografijo znane jedi. Njegova posebnost je, da vam ni treba izgubljati časa, ko nadev zavijete v liste zelja.

Sestavine:

• 500 g mletega mesa;
• 60 g riža;
• 400 g zelja;
• 1 čebula;
• 3-4 vejice kopra;
• sol in poper po okusu;
• 4-5 st. l. moka;
• 50 ml rastlinskega olja.

Za omako:

• 200 ml kisle smetane;
• 5 žlic. l. paradižnikova mezga;
• sol po okusu.

Priprava:

• Riž kuhamo skoraj do kuhanja, za to ga dobro operemo, napolnimo z vodo in po vrenju kuhamo 15 minut.
• V skledo damo mleto meso, drobno sesekljano čebulo in koper ter riž.

Zelje narežemo na kvadratne koščke ali ga samo nasekljamo, belo zelenjavo naložimo v ponev z vrelo vodo in kuhamo do mehkega

Nato zelenjavo vržemo v cedilo, jo stisnemo z rokami in dodamo v mleto meso, vse skupaj dobro pregnetemo. Juhe ne izlijemo izpod zelja, še vedno nam bo prišla prav

Zdaj iz nastale mase oblikujemo podolgovate prazne dele in jih popečemo z moko, ki ne bo dovolila, da bi se leni zeljni zvitki razpadli

Nato popecite pite v ponvi na segretem olju do rahlo rjave barve in jih nato prenesite v model

Za omako damo paradižnikovo pasto v kislo smetano, vlijemo približno 2 skodelici zeljne juhe, solimo, premešamo in napolnimo zeljne zvitke

• Damo v pečico za 40 minut, temperatura je 180 ° C.
• Končano jed postrezite z omako, zelišči in katero koli prilogo.

Če so vilice pretesne, jih je zelo enostavno pripeljati do mehkobe. Za to lahko liste zelja odbijemo s kladivom ali pa zeljno glavico preprosto zamrznemo, po odmrzovanju bodo tudi najgostejši listi postali mehki.

Zanimivo! Kako okusno kuhati v zaprtih prostorih v pečici

Okusni zeljni zvitki brez mesa - bolgarski recept

Sveže zeljne zeljne zvitke lahko kuhate brez mesa v običajni ponvi. Predlagani recept po korakih s fotografijo vam bo omogočil, da dobite zelo okusno, a hkrati zadovoljivo jed, ki jo postrežete hladno.

Sestavine:

• zelje;
• 6-7 velikih čebul;
• velik kup zelenja;
• 1 žlica. l. sol;
• . Art. l. kurkuma;
• 150 g bulgurja;
• 150 g čičerike;
• 150 g rumene leče;
• 150 g rdečega fižola;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Večjo količino čebule zmeljemo na majhne kocke, pošljemo v ponev z debelim dnom z dodatkom olja. Nato nalijte vodo in kuhajte čebulo 40 minut. Nato dodamo sol, kurkumo in drobno sesekljan peteršilj. Premešamo in po minuti odstranimo z ognja, ohladimo.
2. Bulgur prepražimo v ponvi z oljem, vlijemo v dva kozarca vode in pustimo na ognju, dokler žita ne vpijejo vse tekočine.
3. Zdaj v čebulo z zelišči vlijemo bulgur, lečo, rdeči fižol in čičeriko, ki jih predhodno namočimo in nato kuhamo 1, 5 ur, vse premešamo.
4. S slanega ali kislega zelja odstranite zgornje liste, tako se v Bolgariji pripravljajo zeljni zvitki. Zdaj na liste nadevajte nadev in razvaljajte zelje. Če nadev ostane, potem lahko nadevate papriko.
5. Torej, zeljne zvitke, papriko damo v ponev, dodamo malo vode, pokrijemo s krožnikom, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 2 uri.
6. Pripravljene zeljne zvitke postrezite hladne s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
7. Pridobivanje kislega zelja je zelo enostavno. Če želite to narediti, glavico zelja držite 40 minut v vreli vodi, ne kuhajte. Nato ga prenesemo v slanico, ki vključuje kis, sladkor in sol, lovorjev list, poper in druge začimbe.

Nežni polnjeni zelji z nadevom iz skute in sira

Nekatere gospodinje niti ne vedo, da je zeljne zvitke mogoče pripraviti polnjene s sirom in skuto. Jed se izkaže za nežno in okusno, recept po korakih s fotografijo pa je zelo preprost. Zeljne zvitke pripravimo tudi iz svežega zelja v pečici, lahko pa uporabite tudi običajno ponev.

Sestavine:

• zelje;
• skuta;
• predelani sir (dimljen);
• sol po okusu;
• trdi sir;
• zelenice;
• začimbe po okusu;
• kisla smetana;
• škrob;
• česen (neobvezno).

Priprava:

• Najprej pripravimo liste zelja in tukaj je več možnosti za njihovo mehčanje. Zelje lahko zvečer razstavite, date liste v vrečko, zamrznete in nato pred kuhanjem odmrznete.
• Obstaja še en način, ki je primeren tudi za recept po korakih s fotografijo, in to so zeljni zvitki iz svežega zelja v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, izrežite pecelj iz zeljne glave, zelje pošljite v mikrovalovno pečico, nastavite največjo moč in časovnik za 10 minut.
• Po vilicah vzamemo in zlahka ločimo liste. Bodite previdni, saj je zelje zelo vroče.

Za nadev skuti, po možnosti z okusom prekajenega olja, dodamo predelani sir v razmerju 2: 1. Dodamo sol, poper, sesekljana zelišča in po želji iztisnemo česen, premešamo

Nadev zavijte v zeljne liste, zeljene zvitke najprej popecite do zlato rjave barve v ponvi z vročim oljem, nato pa prenesite v model

V kislo smetano nalijte vodo ali juho, po okusu dodajte sol, začimbe in zelišča. Dodamo škrob, da se zgosti, vse temeljito premešamo, da ni grudic in z zeljno preliv zlijemo zeljene zvitke

• Pošiljamo v pečico in zelje pečemo do kuhanja, temperatura 180 ° C.
• 5 minut pred pripravljenostjo zeljne potresemo z zelišči, pripravljeno jed pa z naribanim sirom.

Zeljne zvitke lahko naredimo tudi s sladkim nadevom. Če želite to narediti, zmešajte skuto s sladkorjem in jajcem.

Zeljni zvitki z ajdo in gobami

V ponvi ali kotlu lahko skuhate slastne zeljne zvitke z ajdo in gobami. Ta recept po korakih s fotografijo jedi bo še posebej všeč tistim, ki se postijo, in je primeren tudi za privržence vegetarijanske hrane.

Sestavine:

• zelje;
• 250 g ajde;
• 500 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 1 pločevinka rdečega fižola
• 400 ml paradižnikove omake;
• šopek svežega peteršilja;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava:

Ajdo dobro operemo in skuhamo v slani vodi. Ajdo lahko pripeljemo do polovice pripravljenosti, saj bo skupaj z ostalimi sestavinami še vedno minila

Z glave zelja odstranimo liste, za to zelje pošljemo v mikrovalovno pečico ali ga damo v vrelo vodo

• Iz vsakega že zmehčanega lista zelja izrežite trd del.
• Čebulo nasekljajte, prepražite v ponvi z maslom, nato dodajte gobe narezane na plošče.
• Rdeči fižol vlijemo v mešalnik in zmeljemo do gladkega. Fižol je treba uporabiti, ker daje gostoto polnjenja.

• Zdaj v ocvrte gobe in čebulo dajte fižol in drobno sesekljan peteršilj.
• Sestavine solimo, popramo in po želji dodamo zelišča, vse skupaj dobro pregnetemo.

Zdaj zavijte nadev v zeljne liste in ga položite na dno velike ponev. Lovorjeve liste in zelišča lahko položimo med zeljne zvitke

Paradižnikovo omako razredčite z vodo, napolnite zeljne zvitke in kuhajte pod pokrovom 40-50 minut

Posne zeljne zvitke lahko naredite tudi z ajdo in rižem. Recept po korakih s fotografijo takšne jedi bo prav tako všeč vsem, ki ne uživajo mesa

Ti zeljni zelji so lahko mesni, pusti, vegetarijanski, poletni in celo leni. Vsi predlagani recepti po korakih s fotografijo takšne večnacionalne jedi so zelo preprosti in tudi če jih skuhate v ponvi z navadno vodo, se bo vseeno izkazalo za zelo okusno.