5 vrst pekovskih izdelkov za hujšanje

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

"Ali želite shujšati? Odreči se kruhu! " Kdo še ni slišal tega "preizkušenega" nasveta? Medtem pa takšne žrtve niso upravičene. Lahko jeste kruh in se ne zredite!

Obstajajo celo posebne sorte, ki ne samo da ne prispevajo k pridobivanju odvečnih kilogramov, ampak celo pomagajo pri hujšanju! Kako jih najdete v trgovini in ali lahko v svoji kuhinji pripravite "dietni" kruh?

123 RF / ammentorp

Si moj prijatelj ali nisi moj prijatelj?

Kruh je edinstven izdelek, ki ga najdemo v številnih kuhinjah sveta. Noben obrok na ozemlju Rusije ni popoln brez njega. Poznamo na tisoče možnosti za slastne sendviče, kotletom dodamo kruh in iz njega pripravimo dvopek, ga pojemo z borščem in zagrizemo v čaj. Zato je med nutricionisti kruh zaslovel kot "prepovedan" izdelek. Toda izločanje kruha iz dnevnega menija je slaba ideja.

Vsakdo, ki to stori, si prikrajša množico hranil: makro- in mikroelementov, aminokislin, vitaminov B in rastlinskih beljakovin.

Dejstvo! Za kruh ni nevaren sam kruh, ampak njegova količina in sestava! Večina ljudi v trgovini izbere vrhunski ali prvovrstni kruh iz bele moke. Takšni izdelki so vir hitro prebavljivih ogljikovih hidratov.

Ko prigriznete kos bele štruce s tanko plastjo olja ali brez njega, pride do hitrega povečanja glukoze v krvi, ko hrana vstopi v telo. Občutite nalet moči in energije, počutite se polni. Toda že po pol ure »evforija« mine in jo nadomesti apatija, izguba moči in precej močan občutek lakote. Če hlebček spet razrežeš in zavrneš poln obrok, se vse začne znova.

Posledično, več belega kruha, ki ga jeste, večje je tveganje za pridobivanje odvečnih kilogramov in težje boste shujšali. Tako je vedno pri peki iz bele moke. Povsem druga stvar je, če imate radi polnozrnat kruh.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Bitka pri hlebcih: Bela proti polnozrnatemu žitu

Ali veste, kako pridelate vrhunsko moko? Mlinski kamni meljejo žito v moko, vse najdragocenejše pa odpadejo v odpadke.

Stvar je v tem, da je večina hranilnih snovi v lupini zrna in njegovih kalčkih. In nastali izdelek - moka, v svojem bistvu ni nič drugega kot hitro prebavljivi ogljikovi hidrati, pa tudi vir škroba. Ima odlično kakovost in odličen okus (to lahko vidite, če poskusite slastno pecivo), vendar ne prinaša koristi za zdravje. Nasprotno, nasprotno - daje prazne kalorije in prispeva k nizu odvečnih kilogramov.

Zanimivo je! Pečene izdelke iz bele moke lahko jeste vsak dan, ne da bi pridobili težo! Norma za odraslo osebo je 3 rezine kruha na dan s skupno težo 90-100 g. Hkrati ne smete dodajati testenin, krompirja, kaše s kruhom. Je pa možno in potrebno ga je jesti s prvimi jedmi - juhami in borščem.

No, če imate radi sendviče, jih skuhajte iz zdravih izdelkov: listnate zelenjave in sveže zelenjave, masla, kosov rib in perutnine, s sirom in sirom feta. V tem primeru upoštevajte dnevni vnos kalorij.

Žitni kruh se od belega kruha ne razlikuje le po okusu in vsebnosti hranil, temveč tudi po svojem učinku na zdravje. Polnozrnat kruh vsebuje vlaknine in groba prehranska vlakna. Prav tisti, ki jih promovirajo številni nutricionisti in so neizkušenemu bralcu postregli kot "brki, ki telesu rešijo vse odveč."

Na opombo! Znanstveniki so dokazali, da ljubitelji polnozrnatih žitaric niso nagnjeni k debelosti, imajo manjše tveganje za poznavanje bolezni srca in ožilja ter je večja verjetnost, da bodo hitro in učinkovito shujšali.

Polnozrnat kruh je kompleksen ogljikov hidrat, kar pomeni, da zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti, ga telo zlahka absorbira in pomaga izboljšati delovanje prebavil.

123 RF / badmanprodukcija

Tak kruh ni le okusen, ampak tudi zdrav. Zato nutricionisti vsem, ki hujšajo, svetujejo, naj ga zaužijejo. Katere vrste kruha so tudi dobre za vas?

5 vrst kruha za hujšanje: poiščite svojega

rženi kruh

Ta vrsta kruha je ena najbolj priljubljenih v Rusiji. V Rusiji so ga pekli iz ržene moke brez kvasa, s posebnim kvasom. Danes se kruh, ki ga prodajajo v trgovinah, ne razlikuje veliko od bele opeke iz vrhunske moke. Slednjega delno nadomesti ržena moka.

Zato je za hujšanje bolje poiskati "Borodinski rženi kruh", narejen v skladu z GOST. Za 80 g ržene moke vsebuje 15 g pšenične moke 2. razreda. Ta kruh ima 20% manj kalorij kot bela opeka in 4 -krat več vlaknin!

Zanimivo je, da je borodinski kruh boljši po okusu ne svež, ampak tisti, ki bo stal 1-2 dni. Takšen kruh je shranjen dlje kot katera koli druga vrsta, zato ga pogosto vzamejo s seboj na pot, pohodništvo.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Kako kuhati? Začnite s kvasom. Združite 100 g ržene moke in enako količino vode, izhod naj bo masa, ki spominja na testo za palačinke. Nalijte ga v pol litrski kozarec in postavite na toplo mesto za dva dni. Na površini bodoče zaganjalne kulture se bodo pojavili mehurčki, ki bodo začeli "hrupiti". Nato dodajte še 100 gramov moke in enako količino vode ter pustite še en dan. Po tem je kvasec primeren za peko, shranite pa ga lahko v hladilniku.

Priprava testa: v starter kulturo vlijemo 50 ml stopljenega masla. Dobljeno zmes dodamo 500 g ržene moke, po okusu dodamo ščepec soli in sladkorja, zamesimo testo. Iz nje oblikujte štruco kruha in jo pustite 3, 5-4 ure. Ko je kruh pravi, ga postavite v pečico in pecite uro in pol.

Laneni kruh

Neverjetno okusen in zdrav kruh! Lanena semena so znana po visoki vsebnosti vlaknin in esencialnih maščobnih kislin. Vsebujejo veliko koristnih snovi, ki jih je težko najti v drugih vrstah kruha: selen, kalij, mangan. Laneni izdelki, razen če so narejeni iz vrhunske moke, imajo nizek glikemični indeks. Zaradi tega je idealen za hujšanje.

Po mnenju znanstvenikov kruh z lanenimi semeni v sestavi spodbuja telo, da porabi kalorije, jih pretvori v energijo in jih ne shrani v obliki maščobnega skladišča.

123 RF / Jennifer Barrow

Kako kuhati? Vzemite 300 g pšenične moke in 100 g polnozrnate moke (prodaja se v trgovini), dodajte 1 žličko. sol in 1 žlica. l. sladkor, pa tudi 1,5 žlice. l. naravno laneno olje. Po tem v ločeni skledi raztopite 1 žličko. suhi kvas v 280 ml tople vode in nastalo zmes vlijemo v moko. Pustimo, da testo dobro vzhaja. Nato vanj dodajte 80 gramov lanenega semena in pustite, da ponovno vzhaja.

Iz dobljenega testa oblikujte štruco kruha in pecite v pečici. Če imate pekač kruha, lahko vse sestavine (vključno z lanenimi semeni) v njem združite in spečete v načinu »dietni kruh«.

Ovseni kruh

Ta vrsta kruha bo postala dobrodošel gost na mizi tistih, ki trpijo za celiakijo. Je brez glutena in zdrav. Zdravniki ga imajo radi zaradi sposobnosti zniževanja ravni "slabega" holesterola v telesu.

Ovseni kruh ima zelo nizek glikemični indeks, zato pomaga nadzorovati apetit. Hujšanje priznava, da prav ta vrsta kruha daje občutek sitosti veliko dlje kot vse druge vrste. In kuhanje je preprosto kot luščenje hrušk!

123RF / Anna Pustynnikova

Kako kuhati? V majhno posodo nalijte 70 gramov ovsenih kosmičev, ki jih je treba kuhati, 350 ml vrele vode. Nalijte 1,5 žličke. sol in 2 žlički. sladkor, nato vlijemo 1 žlico. l. naravno oljčno olje. Vse dobro premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na stran, da se ohladi.

V rahlo toplo maso dodamo 2 žlici. suhi kvas in 300 gramov moke, premešajte. Morali bi dobiti zelo mehko maso. Na dnu pekača postelje, posebnega papirja, ga namažite z rastlinskim oljem in z rokami, prav tako naoljen, vanj prenesite testo. Testo premažemo z olivnim oljem in potresemo s sezamovimi semeni. Pokrijte uniformo in pustite vzhajati eno uro.

Ko kruh vzhaja, pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo položite bodoči kruh. Pečemo 40-45 minut do zlato rjave barve. Da ostane skorja hrustljava, se mora kruh ohladiti v pečici.

Kruh iz živih pšeničnih kalčkov

Krušni izdelki na osnovi naravnih zaganjalnih kultur in nerafinirane moke, vključno z vzklilimi zrni pšenice, žal niso tako pogosti, kot bi si želeli. Namesto tega je to prerogativa zasebnih pekarn. In le nekaj jih lahko speče resnično "živ" kruh - z minimalno toplotno obdelavo, brez kvasa in nepotrebnih aditivov za živila (arome, ojačevalci okusa, vzhajalniki).

Tak kruh vsebuje veliko hranilnih snovi - dragocene aminokisline, vitamine A, D, E in PP. Poleg tega ohranja vse koristne lastnosti kaljenih zrn: beljakovine, aminokisline, encime in minerale. Med prebavo takšnih krušnih izdelkov telo porabi več energije, kar je pomembno pri hujšanju.

Preberite tudi

Hiša | 21.10.2015 Umetniška orodja za peko. Kaj preseneča proizvajalce?

Kako kuhati? Moka iz pšeničnih kalčkov se prodaja v hipermarketih. Lahko pa ga kuhate doma. Če želite to narediti: 250 g pšeničnih zrn (kupljenih v oddelku za zdravo hrano, ne v trgovinah s semeni, kjer so napolnjena z gnojili), sperite in 12 ur namočite v hladni vodi. Nato ga ponovno sperite in ponovno namočite v vodi še 12 ur - morali bi se pojaviti kalčki 1-2 mm (niso več potrebni, sicer se bo kruh z nepečeno drobtino izkazal za lepljivega). Dobljeno maso vržemo na sito in pustimo, da voda odteče, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Lahko ga shranite v hladilniku, vključno z zamrzovalnikom. Tik pred pripravo testa je treba maso segreti na sobno temperaturo.

Pripravite testo: združite 200 gramov mletega pšeničnega zrna z 20 grami kislega testa (glejte recept za rženi kruh, čeprav je kislo testo lahko na kateri koli moki). In pustite čez noč pri temperaturi 22 stopinj in več.

Naslednji dan zjutraj testo premešajte do gladkega, 200 g vzklijanih zmletih pšeničnih zrn, dodajte 1 žličko. sol in 50 g tople vode. Dobljeno testo pustite 30 minut pri sobni temperaturi za fermentacijo. Nato oblikujte kruh in ga položite v ponev, pustite vzhajati.

Takoj, ko se je testo dvignilo do robov kalupa in se začelo prekrivati z luknjami, površino namažemo z vodo in postavimo v pečico za 50-55 minut. Končni kruh je treba tudi namazati z vodo in pustiti, da se popolnoma ohladi. Končni izdelek je mogoče razrezati.

Polnozrnati lavaš

Brezkvasni beli kruh v obliki tankega peciva, razširjen med ljudmi na Kavkazu, je danes mogoče zlahka kupiti v Rusiji. To je dietni kruh, ki se zlahka prilega vsakemu programu hujšanja. Toda polnozrnati pita kruh se je še posebej dobro izkazal.

123 RF / oznaka

Ker vključuje vse prednosti polnozrnatega kruha, hkrati pa vsebuje nekajkrat manj kalorij! Nutricionisti celo svetujejo pripravo sendvičev na osnovi lavaša.

Na opombo! Zdravniki bolnikom, ki spremljajo raven glukoze v krvi, priporočajo polnozrnati pita kruh. In tudi za tiste, ki morajo znižati raven holesterola.

Kako kuhati? Vzemite 1,5 skodelice polnozrnate moke (ali moke iz kalčkov, glejte recept za živ kaljeni pšenični kruh), dodajte pol žličke soli in vlijte pol skodelice vroče vode (če je topla ali hladna, ima drugačen okus!). Maso segrejemo do homogenosti in zamesimo testo. Moral bi biti hladen in ne lepljiv. Če je masa suha, lahko dodate še malo vode.

Testo pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure. Nato ga razdelite na majhne kroglice (njihova velikost je odvisna od premera pekača). Kroglice razvaljajte v tanke plošče, debele do 2 mm, in pecite v suhi ponvi na srednje močnem ognju 20-30 sekund na vsaki strani. Dobljeni pita kruh poškropite z vodo in pokrijte z brisačo, dobili bodo značilno mehkobo.

Dober tek!