Na kavni usedlini: zgodovina kave v receptih

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Že od otroštva se spominjam vonja kave - mama praži kavna zrna, jaz pa se vrtim po kuhinji in razumem, da mi je tukaj zelo všeč. Prosim vas tudi, da mi dovolite skodelico, a mi skuhajo "otroški" ovseni napitek iz kaše "Vigor" zame in ga razredčijo z mlekom. To mi je dovolj - kavo pijem kot odrasel!

Potem sem starejši in ne prosim več mame, da bi skuhala kavo, ampak vprašam, ali bi morala, in iz omare vzamem staro džezvo. Ali pa se v zgodnjem poletnem jutru sprehajamo po starem mestnem jedru, večina kavarn je še zaprtih, a aroma svežega peciva in kave lebdi naokoli. Obožujem kavo. Vem, da je takšnih, kot sem jaz, veliko. Osebno se ne poznamo, prepoznamo pa se, ko se znajdemo v istem podjetju, ko od domačinke zahtevamo, da nam pusti skuhati kavo, in ne zalijemo z vrelo vodo po instant nadomestku. Med nami je tiho razumevanje.

Odnos do te pijače je bil vedno sporen, pogosto pa je skrajnost zavrnitve nadomestila druga skrajnost - oboževanje. Zgodilo se je v Turčiji.

Pravkar sem iz letala izstopil na turških tleh. Opoldne. Toplota. In aroma kave iz majhne prijetne kavarne. Rjavi Turčin se nasmehne in me ujame v oko, natoči mi skodelico kave in premakne kozarec hladne vode. Hvala.

Ta vrsta kave je glede na količino sladkorja, porabljenega med pripravo, grenka, sladka, zelo sladka, tanjša ali debelejša. Običajno se 1 skodelici pijače doda 1 čajna žlička fino mlete kave in sladkorja po okusu.

Turško kavo pripravljamo na dva načina:

Toda lepota sedanjosti turški kahvesi cenili boste, le da se skrijete v kavarni pred žgočim soncem, sedite na blazinah in opazujete dejanja stola. Na vzhodu so bile kavarne zelo razvite. V teh verandah z zofami ob stenah in fontano v središču dvorane se je lahko sprostil, se srečal s prijatelji, se pogovarjal o vsem, igral šah ali tagme, poslušal pravljice o Šeherezadi, ki so posladke pospremile do stola. Čeprav so bili pogosto ljubitelji kave na ulici, na svetlih perzijskih preprogah v senci debele platane. Res je, tudi tukaj je kava v osebi muslimanske duhovščine našla zavistne ljudi. Poskušali so prepovedati kavarne, ker so bili pobožni muslimani bolj pripravljeni preživeti svoj čas tukaj kot v mošejah. Res je, to ni ustavilo ljubiteljev pijač in so kult kave razširili še v evropske države.

Vklopite televizor na kateri koli evropski kanal. Ste ga vklopili? Počakajte na oglas. Poleg "radi obiskujemo Nadio", boste zagotovo videli še več video posnetkov, posvečenih kavi. Težko si je predstavljati francoski ali italijanski film, kjer junaki zjutraj ne spijejo močne kave in ne razvrstijo stvari ob skodelici kave v kakšni restavraciji. V Evropi je kava postala tako razširjena kot v Aziji. Res je, takoj so ga začeli prepovedati, saj so se trgovci z vinom bali priljubljenosti tonične pijače in sklenili sporazum z duhovščino, ki je kavo razglasila za "nekrščansko pijačo". Zagovorniki in nasprotniki kave so se dolgo prepirali, poleg tega je spor prišel do te mere, da so začeli primerjati "škodljive" lastnosti kave in čaja. Za konec sporov je v XVIII. Švedski kralj Gustav III je naročil zanimiv "eksperiment" … Dva brata dvojčka, obsojena na smrt, sta bila obsojena na dosmrtno ječo, vendar z obveznim pogojem, da bodo enemu od njih vsak dan in večkrat dajali veliko porcijo kave, drugemu pa - čaj. Hkrati so bili za oba obsojenca ustvarjeni enako dobri pogoji. Dva zdravnika sta spremljala zdravstveno stanje zapornikov in čakala, kdo od njiju bo najprej zbolel in umrl, da bi končno ugotovili, katera pijača je škodljiva - kava ali čaj. Čakati smo morali zelo dolgo. Najprej je umrl en profesor, nato še drugi, kralj je bil ubit, oba kandidata za mrtve pa sta še naprej mirno pila svoja »smrtonosna« odmerka čaja in kave. Nazadnje je prvi umrl tisti, ki je pil čaj, vendar v starosti … 83 let.

Miti in dejstva o kavi: Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Z njim začnemo dan, ga ohranjamo živahnega med delovnikom in se ob vikendih razvajamo z njim v prijetnih kavarnah. O kavi je veliko mitov in opozoril. Tu in tam jih ovržejo in pojavijo se novi. Odločili smo se, da bomo skupaj s tistimi, ki poznajo kavo, uredili glavne stvari. Preberi več

Tako je kava prišla v Evropo in takoj so se pojavili novi recepti za njeno pripravo, na primer Dunajska kava … Po mojem mnenju ima tako nežen okus kot Schubertovi valčki:

Kava je zmagoslavno korakala po Italiji in Italijane hitro prepričala v svojo superiornost nad drugimi pijačami. Espresso - italijanski izum. Močna, z zlato peno (krema). Postrežemo ga v skodelicah z debelimi stenami. Preden okusite kavo, lahko naredite daljnosežne zaključke. Prava espresso krema ima rjavkasto-oreh, rdečkasto, pegasto mrežo žil in dovolj gosto, da prenese težo posameznih zrn sladkorja. Če je pena temno rjave barve z belim otokom ali črnim lijakom, je vaša kava preveč kuhana. Okus bo grenak in ne boste uživali. Kar se tiče okusa pravega espressa, pripravljenega tako, kot bi moralo, je njegovo opisovanje z besedami približno enako kot ponovitev poezije v prozi. Nehvaležna naloga.

In seveda, kapučino - izum menihov kapucinov, ki so želeli okusiti življenjske radosti vsaj z uporabo čarobne pijače. Prav oni so prišli na idejo, da vroče mleko stepejo, preden ga dodajo vroči kavi. Odlična pijača za dobro družbo!

Iz Evrope je kava prišla v Rusijo, kjer so jo nekoč uporabljali kot zdravilo za prehlad.

Toda že Peter Veliki, zasvojen s kavo na Nizozemskem, je populariziral uporabo pijače in jim naročil, naj jih pogostijo tiste, ki vstopajo v kabinet radovednosti. Catherine II svojega dne ni mogla začeti brez dveh skodelic najmočnejše kave, česar se je Russo z grozo spomnil, sumijoč, da ga želijo "zastrupiti".

Tako je kava postopoma prodrla v naše življenje in postala sestavni del uživanja. Ali se strinjaš? Ali tudi vi uživate v kavi? Potem pa končno moj najljubši recept Irska kava:

Uživajte!

6 šokantnih dejstev o nevarnostih Wi-Fi za zdravje: Wi-Fi v podzemni železnici, v parku, v kavarnah in restavracijah … Težko si je predstavljati življenje sodobnega človeka brez Wi-Fi-ja. Ta vrsta brezžične komunikacije je zelo priročna in že dolgo velja za varnejšo radijsko alternativo tisti, ki jo uporabljajo mobilni telefoni. Izkazalo se je, da ni vse tako preprosto. Preberi več