Samopostrežna miza

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

V Rusiji se vsako leto praznuje okoli 80 državnih praznikov. Če k temu dodamo še rojstne dneve, družinska praznovanja, poklicne dneve, se izkaže, da četrt leta preživimo pri položeni mizi, pijemo, prigriznemo, nazdravimo, pojemo pesmi, plešemo, dokler ne pademo in se zabavamo.

Včasih praznike praznujemo v službi, pogosteje pa doma. Dobro je - ko ste s sorodniki, prijatelji ali znanci. In če naj bi to novo leto vdrlo v vaše stanovanje? Kako jih vse prilagoditi, s čim nahraniti, s čim presenetiti goste in jih presenetiti s svojo gospodarnostjo, pronicljivostjo, iznajdljivostjo itd.?

Obstaja izhod: potrebno je organizirati sprejem, bifejsko mizo! Potem se znebite potrebe po izposoji miz in stolov pri sosedih, vzemite skoraj vse pohištvo iz sobe, kjer se bodo vsi zdravili (da bo več prostora) in se ne bojite, da bo večina vaših nepotrebnih prijateljev pridite pozno, ko je vse vroče, in nujno morate še poiskati prostor zanje in očistiti krožnike …

Samopostrežni banket je običajno organiziran, ko je treba v razmeroma omejenem času sprejeti veliko število gostov. Ime "bife" prihaja iz francoščine "a la buffet" (štiričetinka), kar pomeni "za vilice", saj je glavno delovno orodje med obrokom vilica za prigrizek.

Bife ima svoje. Nekaj sem jih omenil že na začetku članka, toda glavna stvar: omogoča povabilo veliko več gostov, kot jih je mogoče namestiti za jedilno mizo. Drugič, na tovrstnem banketu si vsak postreže sam, voditeljici pa ni treba poskrbeti, da imajo vsi gostje polne krožnike. Prav tako ji ni treba cel večer leteti iz kuhinje v sobo, se nekaj ogreti, nekje poročati … Tretjič, med takšnimi sprejemomi običajno vlada svobodnejše vzdušje. Gostje so razvrščeni glede na njihove interese, se gibljejo po dvorani, izbirajo hrano in pijačo na mizi, jedo in pijejo ter komunicirajo. Ni vam treba uganiti, kdo in s kom bi sedel za mizo: tukaj si vsak izbere kampanjo po svojem okusu in se, utrujen od razpravljanja o političnih razmerah v Ukrajini, lahko odpravi v skupino, ki se lepo pogovarja o glasbene preference, moda, otroci itd. Izvirnost in priročnost samopostrežne mize je tudi v tem, da lahko zaradi raznolikosti jedi, ki jih ponujate, vsak gost najde nekaj po svojem okusu - tako vegetarijanci kot vsejeda gospoda.

Pri organizaciji bifeja po naročilu se morate spomniti:

Pomembno je, da se miza nahaja ob strani, vendar bi bilo primerno, da bi se ji približali z vseh štirih strani in, ko se premikate eno za drugo, napolnite svoje krožnike. Se pravi, če je mogoče, mize ne potiskajte ob steno.

Na mizi naj bodo le take jedi, ki jih lahko poberete z vilicami ali jeste z rokami, medtem ko nekaj časa stojite ali sedite v fotelju / zofi.

To je ena od možnosti za bifejsko mizo ali, kot jo pri nas imenujejo, bife. Zato na vaši mizi ne sme biti nič užitnega, kar bi morali dolgo in boleče rezati z nožem.

Če vztrajate pri vročih jedeh, bi morale biti zelo preproste in razdeljene: piščančji file, ribe v testu, govedina, ocvrta v testu …

Miza je pokrita z velikim prtom. Namizni prt izberite po svojem okusu - svetel ali pastel, navaden ali z vzorcem. Laneni ali čipkasti prti v belih ali nevtralnih barvah so vedno videti elegantno in se odlično podajo k kateri koli namizni posodi. Hitro pa se umažejo in grdo bo, ko bo miza ves večer pokrita z belim prtom z rdečimi madeži od razlitega vina. Zato dajte prednost temnim češnjevim, modrim, zelenim, modrim prtom: so bolj praktični.

Pomembno je pravilno zaporedje. Na obe strani mize položite svežnje krožnikov, vilic, kozarcev, da se izognete neredu in zmedi. Nato razporedite simetrično (to je enako levo in desno od sredine mize, tako da gostom ni treba teči naprej in nazaj s krožniki v roki) prigrizke, tople obroke, solate, sadje in sladico. Nanesite omake, kozarce soli in popra.

V prvo vrsto so postavljeni majhni krožniki, ki jim sledijo globoke sklede za solato.

Jedilni pribor in prtički so nameščeni na koncu mize. Robovi mize ostanejo prosti, tako da lahko gostje položijo svoje napolnjene krožnike.

Najboljša rešitev je, da v bližini postavite pladenj ali mobilno mizo, posebej za umazano posodo, in gostom poveste o njenem namenu.

Kot možnost: na eno (veliko) mizo je le hrana, na drugi - posode in jedilni pribor, na tretji - pijače in kozarci. Zaradi preprostosti zavijte vsako posodo (nož in vilice) v papirnati prtiček. Ali pa vilice postavite enega na drugega na rob in pokrijte s krpo. Nože postavite poleg njih na isti prtiček, ki pokriva rezila.

Po potrebi postavite majhne krožnike za oljčne koščice, palčke za koktajle itd. Da bi povabljeni razumeli, čemu služijo te plošče, vanje vstavite eno kost ali palico naenkrat.

Na podlagi izračuna trojne zaloge posode, jedilnega pribora, kozarcev in kozarcev za vino, vam torej ne bo treba zapustiti gostov, da bi oprali nakopičeno umazano posodo. Poleg tega naj bi v skladu z bontonom ob drugem pristopu k mizi vzeli čiste aparate in umazane postavili na posebej za njih določeno mesto.

Mimogrede, za bifejsko mizo je bolje uporabiti bele ali navadne jedi, da se izognete pretiranemu pestrosti. Barvni poudarki na mizah bodo različni prigrizki, solate, piramide sadja in sveže zelenjave.

Posebnost samopostrežne mize je v samih predjedih: rezine, tartleti, kanapeji, zdravice, solate - vse je lepo razporejeno, okrašeno. Samopostrežna miza po barvitosti in slovesnosti ne bo slabša od praznične, če poskušate oživiti jedi s cvetjem zelenjave in zelišč, olivami in olivami, grozdjem, zeleno in rdečo papriko, limonami..

Pripravljene jedi je najbolje razporediti na različne ravni. Res je, skoraj nihče v hiši nima takšnih struktur. Če želite to narediti, lahko na mizo postavite kartonske škatle, skrinjice in katero koli drugo oporo ali obrnjeno posodo. Ogrnite jih s prtički, da se ujemajo s prtom.

Koristne bodo sveče, prtički, pa tudi konfeti in serpentine.

Poskusite zavrniti postavitev mize s svečami in vazami s cvetjem, potem bo manj možnosti, da bi jo neroden gost, ki seže po kakšni jedi čez mizo, podrl po prtu.

Pri samopostrežni mizi se po hladnih predjedih (solate, kanapeji) običajno strežejo vroče jedi po vaši izbiri. Nato postrežemo sladico. Samopostrežna miza se konča s kavo ali čajem.

Vedno so na voljo do tri možnosti obroka. Na primer priloge: kuhan krompir s peteršiljem, koprom in čebulo, zelenjavo, riž z žafranom; mesne in ribje jedi: kebabi, zrezki iz rdečih rib, piščančja prsa v omaki. Kar se tiče solat, tartletov, lisnatih sendvičev in kanapejev, jih je nešteto. V tem članku se ne bom podrobno zadrževal na receptih za samopostrežne jedi, poglejte Cleojevo kulinarično enciklopedijo: tam so vse potrebne informacije.

Rekel bom le, da gostiteljica ne sme pozabiti na vložene kumare, paradižnik, koruzne storže, gobe, papriko, cvetačo, pa tudi začinjene soljene oljke in sled.

Ne pozabite na sirni krožnik. Sir je visokokaloričen in okusen izdelek. In zdaj je v prodaji toliko vrst sira, da lahko preprosto postavite več krožnikov s trdimi in mehkimi sortami. Poleg tega prosim svoje vegetarijanske goste. Sir je narezan na koščke po 25-40 gr. Sorte postavimo ne preveč blizu drug drugemu v smeri urinega kazalca, na primer: najprej začinjen modri sir, nato mehak sir s skorjo penicilina, kot je Camembert, nato trdi, blag in narezan začinjen. Klasičen dodatek k siru je grozdje. Združite s sirovimi hruškami in rezinami melone.

Gospodinja mora spremljati tudi prazne pladnje za hrano in jih občasno napolniti.

Izbira pijače za praznično zabavo je zelo pomembno in odgovorno opravilo. Seveda je lepo postreči vodko s sledom, vendar v majhni količini. In poskrbite, da je gostje ne bodo preveč ljubili. Na mizo dajte tudi dober šampanjec, kozarec vina, sadne sokove, rdeča in bela vina. Svetujemo vam, da za vsakega gosta založite mineralno vodo. Ne pozabite poleg steklenic postaviti varovalo.

Če je mogoče, v dnevni sobi uredite več majhnih zložljivih miz, nočnih omar, samo blato, pokritih s prti, stole postavite v vrsto: vsi gostje ne morejo jesti stoje.

Sadje dobro postrezite v večnadstropnem krožniku. Če ga nimate, v ta namen uporabite pladnje, majhne košare. Ampak še enkrat: sadne jedi ne postavljajte samo na eno mesto.

Pomislite na glasbo za večer. Gostje bodo veliko komunicirali, zato naj bo glasba le ozadje za pogovor. Lahke instrumentalne skladbe so kot nalašč za ta primer.

Če želite posvetiti pozornost vsakemu gostu, pripravite nekaj značilne jedi, ki jo morate postreči sami. Na primer kuhano vino (za recept glejte Cleoino kulinarično enciklopedijo). Ko ga postrežete svojim gostom, jim lahko poveste nekaj prijetnih besed in se jim zahvalite, da so sprejeli vaše povabilo. Poleg tega boste s tem "ritualom" goste združili in z njimi pozdravili vsakega novinca.

Ne smemo pozabiti, da človek ne živi samo od kruha, zato si omislite zabavni program tudi za goste.

Lepo se imejte!