Pravila za shranjevanje zelja doma v stanovanju

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Sveža zelenjava je dragocen izdelek. Pozimi je skoraj nemogoče najti glavico zelja, ki bi ohranila celotno paleto uporabnih lastnosti. Če razumete, kako ohraniti zelje pravilno doma v stanovanju, bo zelenjava ohranila ne le privlačen videz, ampak tudi vse ključne sestavine.

Odtenki izbire

Najbolj dostopen vir hranil za zimsko prehrano je belo zelje. Toda, da bi našli optimalne pogoje za dolgotrajno skladiščenje svežih zeljnih zeljev, morate ugotoviti, v katerem obdobju je potekala žetev. Zelenjava, nabrana avgusta in septembra, je primerna za zimsko skladiščenje.

Steblo takšnega zelja je precej trdo, za celulozo pa je značilna gosta in prožna struktura, ki zagotavlja dolgotrajno skladiščenje v ustreznih pogojih - do 6 mesecev.

Primerki, nabrani med vrhunsko sezono, so nekoliko slabši. Njihova življenjska doba ne presega 2-3 mesecev. Priporočljivo je takojšnje uživanje svežega zelja, nabranega maja, saj dolgo ne bo moglo ohraniti svojih koristnih lastnosti.

Za dolgotrajno skladiščenje so zaželene srednje in pozno zrele sorte. Pri nakupu zelja na trgu je zelo težko določiti njegovo obdobje zorenja in sorto. Nekaj preprostih pravil bo pomagalo gospodinjam. Za začetek mora biti zelje okroglo in upogljivo, glava zeljne firme in listi debeli.

Zajamčeni primerni pogoji

Ali je vredno ohraniti zelje doma v stanovanju na balkonu in če je tako, kako to storiti? Koristne in hranilne lastnosti zelenjave lahko ohranite celo zimo, če so izpolnjeni številni pogoji:

1. Vzorci, zbrani v suhem vremenu, so primerni za dolgotrajno shranjevanje. Zelo pomembno je, da na listih ni vlage - to bo povzročilo njihovo gnitje.
2. Pokanje glav zelja se zavrže, ker ne trajajo dolgo. Uporabite jih za pripravo pikantnega vloženega prigrizka. V tej obliki zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
3. Pomembno je upoštevati, da je temperatura za shranjevanje katere koli vrste zelja v območju 0-1 stopinj najbolj sprejemljiva. Sodobni hladilniki imajo območje svežine, ki popolnoma ustreza temu pogoju. Če hladilnik nima ustreznega predala, je treba temperaturo nastaviti na nižjo raven.
4. Pri preučevanju vprašanja, kako ohraniti zelje doma v stanovanju za zimo, je treba upoštevati, o kakšni sorti govorimo. Če gre za rdeče zelje, potem morate vilice, preden jih postavite v hladilnik, zaviti s plastično folijo. Bodite prepričani, da ga tesno privežete, tako da območje med filmom in glavicami zelja ne ostane prazno. Pri tem načinu shranjevanja je treba film občasno menjati, saj se na njem nabira kondenz.

Dolgotrajno skladiščenje celih glav zelja je mogoče na različne načine. Zelje na primer zavijte v kos papirja, nato pa ga položite v plastično vrečko z nekaj luknjami. Zelje je treba hraniti v hladilniku, občasno zamenjati papir, ki absorbira vlago iz zelenjave.

Ruske gospodinje kupujejo tudi cvetačo. Ob tem se poraja vprašanje, kako ga shraniti doma v stanovanju. Zgornja metoda je primerna za shranjevanje. Uporablja se lahko tudi z brokolijem.

Edino opozorilo tukaj je, da se v prvih 2-3 tednih zelje shrani skupaj z listi, nato pa jih je treba olupiti.

Najboljša možnost za ohranjanje cvetače in brokolija pa je zmrzal. Za to je treba zelje oprati, rahlo opeči v vodi (3-5 minut), nato ohladiti in razstaviti na socvetja. Po tem je treba zelenjavo posušiti, dati v plastične vrečke in postaviti v zamrzovalnik. Na enak način lahko ohranite tudi brstični ohrovt.

Po drugi strani pa lahko sveže belo zelje shranite doma v stanovanju tako, da ga zamrznete, v prihodnje pa za solate sploh ne bo primerno. Primerno samo za vrenje in porjavitev. Postopek zamrzovanja je popolnoma enak kot pri brokoliju in cvetači, le da je treba brokoli razrezati.

Optimalna temperatura je od -1 do +0, 5. Pomagal bo ohraniti zelenjavo. Če se temperatura v prostoru, kjer bodo shranjene zaloge, spusti pod in doseže -2 stopinje, bodo zeljne glave zmrznile.

Številni vrtnarji menijo, da zamrznjeni zgornji listi ne poškodujejo zelja. Da, ta zelenjava je primerna za dušenje, cvrtje in kuhanje. Če pa po zmrzovanju poskusite zelje shraniti pri priporočeni temperaturi, vam ne bo uspelo. Po odmrzovanju zgornja področja poškodujejo patogene bakterije.

Zbrano v državi

Pri uporabi zorenja zelja je treba skrbno preveriti morebitne poškodbe. Zelje je treba temeljito posušiti, z nožem odrezati razpoke. Da bi preprečili gnitje zelenjave, je treba pozornost nameniti spodnjim listom in steblu. Če so umazane ali poškodovane, je treba spodnji del glave odrezati za 1-2 cm.

Upoštevajte naslednja pravila o tem, ali je mogoče dolgo časa shranjevati rezano zelje doma v stanovanju. Načini shranjevanja v prihodnosti so odvisni od nekaterih odtenkov:

1. Predviden čas shranjevanja.
2. Pogoji skladiščenja.
3. Sorta zelja.
4. Nima smisla zbirati mlado zelje za kasnejše skladiščenje, zaradi obilice vlage začne gniti dobesedno v 5-7 dneh.
5. Tudi vzorcev, zbranih med vrhunsko sezono, ni mogoče dolgo hraniti. Za to vrsto je primerno kratkoročno shranjevanje v stanovanju.

Če se zavedate temperature, pri kateri lahko ohranite zelje, ne bo vprašanj o ohranjanju letine.

Namestitev v hladilnik

Ločena beseda je vredna, kako ohraniti zelje doma v stanovanju v hladilniku. Hladilna komora ima svoje značilnosti:

1. Pred polaganjem odprite vrata 1 dan. Takšen ukrep je potreben za zagotovitev odstranjevanja vlage.
2. Vilice je treba pred shranjevanjem zapakirati v folijo.
3. Glave zelja zavijte v 3 plasti, da čim bolj izključite stik zelja z zrakom - tako bodo dolgo ležali.
4. Če so listi temni ali mokri, jih je treba čim prej uporabiti v posodi.
5. Hladilnika ne uporabljajte za shranjevanje velike zelenjave. Za to najbolje deluje srednje veliko zelje.

Bonus

Zaključki članka so naslednji:

1. Med dolgotrajnim skladiščenjem zelja v hladilniku in na balkonu je treba izključiti interakcijo z vodo.
2. Vilice je dovoljeno zaviti v folijo ali folijo, v njih narediti več lukenj.
3. Mlado zelje ni primerno za dolgo skladiščenje.