Nabiranje gloga za zimo in kako ga pripraviti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

Le sveži, zdravi, popolnoma zreli, vendar ne prezreli, nepoškodovani plodovi so namenjeni obiranju za zimo. Predelati jih je treba čim prej po obiranju. Pobiranje jagod gloga za zimo poteka z različnimi načini priprave.

Predhodna obdelava

Obstaja veliko načinov za kuhanje gloga za zimo. Pomembno pa je, da se držite pravil nabiranja, v skladu s katerimi je pomembno, da jagode predhodno izberete in predelate.

Očistiti jih je treba iz trdih, zelenih in suhih koncev, nežno, vendar temeljito, sprati in posušiti na papirnati brisači. Jagode, ki imajo močnejšo lupino, lahko pripravimo cele, ostalo je najbolje uporabiti v sesekljani obliki (pire), v obliki soka ali cele v sirupu.

Čim krajši je čas predelave sadja, tem bolj privlačne so jagode v praznih delih in njihova občutljiva lupina ne razpoči. Poleg tega dolgotrajno skladiščenje v tem primeru odpravi izgubo okusa, teksture, barve in soka.

Pravila zamrzovanja

Obiranje gloga za zimo ima svoja pravila. Obstaja več načinov kuhanja. Glog zamrznemo v pladnju, pokritem s folijo, ali takoj v vrečkah, razporejenih v tankih plasteh. Tudi glog, zamrznjen pri zelo nizkih temperaturah, ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti, zato ga lahko uporabimo za pripravo zdravih pijač pozimi.

Zamrzovanje je treba opraviti hitro pri najnižjih temperaturah zamrzovalnika (pod -25 ° C) na pladnju, prekritem s folijo, da se jagode ne zlepijo. Po zamrznitvi jih po 1-2 dneh prenesite v tesno zaprte posode ali plastične vrečke za zamrzovanje.

Pakiranje mora biti tesno zaprto, vsebina mora biti podpisana in mora biti jasno označen datum zamrznitve izdelka. Temperatura, ki ni nižja od -18 ° C v zamrzovalniku, velja za najugodnejšo za shranjevanje zamrznjenih jagod. Uporabiti jih je treba v 8-10 mesecih.

Jagodni sok se za zimo nabira v obliki kock ledu ali v majhnih posodah s prostornino največ 0,5 litra. Ima večjo vrednost kot sok, kupljen v trgovini. Če je v zamrzovalniku dovolj prostora, zamrznite mešanico kompotov iz gloga in drugih jagod, na primer malin. Čas kuhanja zamrznjenih jagod je 2-3 krat krajši od svežih.

Sladkor zamrznjene jagode gloga

Metode priprave gloga na zimo vključujejo obiranje v obliki konzervirane hrane in zamrzovanje.

Zamrznjeno sadje ima pogosto presenetljivo kisel okus, občutljive, nežne jagode po odmrzovanju izgledajo kot kaša. Zato jih je bolje zamrzniti s sladkorjem.

Sladkor pomaga ohraniti okus, barvo in obliko jagod po odmrzovanju. Sladkor ščiti pred izgubo vitamina C med odmrzovanjem eno leto.

Pred zamrzovanjem jagode potresemo z drobno sesekljanim sladkorjem v količini približno kozarec sladkorja na liter sadja in nežno pretresimo. Najbolje je, da jih zamrznemo v sladkorju pri oznaki, ki je nižja od temperature skladiščenja, to je od -32 ° C do -40 ° C, da se vsi primerki enakomerno zmrznejo.

Zamrzovanje v lastnem soku

Jagode damo v plitvo posodo, pokrijemo s sladkorjem (30 g sladkorja na 1 kg jagod) in postavimo v hladilnik za 2-3 ure, da izteče sok. Nato posodo postavite v zamrzovalnik, ne da bi jo zaprli. Naslednji dan posodo tesno zaprite, podpišite in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Za zimo zamrznite v sirupu

Jagode s tršo kožo lahko zamrznemo v sirupu. Sladki sirup preprečuje propadanje plodov po odmrzovanju. 40 mg sladkorja raztopite v litru vrele vode in nato ohladite. Sirupu lahko dodate limonin sok, ki tudi prepreči porjavenje sadja.

Zanimivo! Koristne lastnosti in kontraindikacije jagodičja Irga

Hladen sadni sirup prelijemo na jagode, položimo na ravno posodo in postavimo v hladilnik za 6-8 ur na najhladnejšo polico in šele nato prenesemo v zamrzovalnik. Po 1-2 dneh lahko posodo zapremo in podpišemo.

Zamrznjeni pire iz gloga brez sladkorja

Jagode najprej operite in posušite na papirnati brisači. Nato je treba jagode zmleti, dodati malo limoninega soka, da glog ne potemni, in jih dati v majhne zaprte posode. V takšni posodi jih je treba zamrzniti.

Pire, narejen z vrenjem ali ročno sesekljan, lahko zamrznemo v pladnjih za kocke ledu in ga nato postavimo v posodo z zaklepanjem (s tem prihranimo prostor v zamrzovalniku).

Zamrznjeni pire s sladkorjem

Da bi jagode ohranile svojo barvo in ne bile kisle, jih je treba zdrobiti in zmešati s sladkorjem (10-20 g sladkorja na 1 kg sadja). Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Plodove lahko podrgnete skozi sito, da se znebite semen) in jih položite v plastične posode, tesno zaprte, podpisane in postavljene v zamrzovalnik.

Sadna masa po zmrzovanju postane mehka, iz nje lahko pripravimo nadev za palačinke, sladoled, sirne torte in mlečne sladice.

Nabiranje gloga za zimo - recepti

Ohranjanje lahko velja za cenovno ugoden način kuhanja za ljudi, ki jih zanima nabiranje gloga za zimo.

Marmelada iz gloga

Sadje je potrebno mletiti. Jagode (0,5 kg) je treba preliti z malo vode (steklo) in kuhati do mehkega. Po tem času jih je treba dodatno premešati. Nato jagodno maso vlijemo v ponev, spet prelijemo s kozarcem vode in zavremo, v obrokih dodamo sladkor (le 300-400 g).

Ko je marmelada dovolj gosta, jo odstavimo z ognja, ohladimo in damo v kozarce.

Sok gloga

Glogov sok je treba porabiti v 1-2 dneh od datuma priprave, saj ni primeren za shranjevanje. Jagodni sok lahko nabirate pozno poleti in jeseni. Odstranite semena 1 kg sadja gloga.

Zanimivo! Zakaj je viburnum koristen za ženske

V ponev vlijemo 2 litra vode, dodamo 0,3 kg sladkorja, sladkamo z medom (lahko dodamo malo limoninega soka) in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi in nastane homogen sirup. Nato dodamo sesekljano sadje in kuhamo še 10-15 minut.

Po ohladitvi lahko ta sok precedite skozi gazo. Sok lahko naredite še hitreje, če jagode spustite skozi sokovnik. Lahko ga dodatno posladkate z medom.

Kuhano vino z glog

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 steklenica rdečega vina (suho);
• peščica svežih plodov gloga brez stebel;
• 2 cimetovi palčki;
• 2 cela muškatna oreščka;
• Nageljnov;
• zvezdasti janež;
• 2 žlici rjavega sladkorja

Priprava:

1. Operite in očistite stebla gloga.
2. V ponev vlijemo vino in dodamo cimet, zvezdasti janež, sladkor in predhodno olupljen glog.
3. Kuhajte približno 15 minut.

Kečap iz gloga

Za kuhanje boste potrebovali:

• približno ½ kg sadja gloga;
• 100 g suhega paradižnika;
• 150 ml rdečega vina;
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 čebula, strok česna;
• 2 žlici sladkorja;
• žlica olivnega olja;
• žličko gorčice in začimbe (sol, poper, čili).

Priprava:

1. Glog položite v ponev in ga zalijte z malo vode. Kuhajte vse do mehkega, nato ga prebrišite skozi sito, da odstranite trde delce.
2. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in sesekljane suhe paradižnike.
3. Dodamo glog, začimbe, kis in malo dušimo. Nato premešamo, prestavimo v kozarce in pasteriziramo.

Bonus

1. Glog lahko nabiramo pozimi v obliki zamrzovanja, pa tudi v pločevinkah: marmelado, pire krompir, sok.
2. Pred začetkom trgatve mora biti pravilna izbira. To pomeni, da prezrelih jagod ne morete jemati. Poleg tega je pomembno, da jih očistimo naplavin in odstranimo poškodovane plodove.
3. Če so jagode cele zamrznjene, bo to dolgo ohranilo njihov privlačen videz in vsebnost vitaminov.