Recept vinaigrette iz kislega zelja

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Solate

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• krompir
• fižol
• pesa
• korenje
• čebula
• zeleni grah
• zelena čebula, peteršilj
• limonin sok
• balzamični kis
• med
• gorčica
• rastlinsko olje
• solni poper

Vinaigrette je klasična ruska jed. Danes obstaja veliko receptov za pripravo takšne solate - s kislim zeljem, kislimi kumaricami in z dodatkom skrivne sestavine, ki jo lahko najde vsaka gospodinja.

Vinaigrette z začinjenim prelivom

Vinaigrette je okusna in zadovoljiva solata, še posebej, če jo pripravimo s kislim zeljem in grahom. Želimo pa vam ponuditi klasičen recept z začinjenim prelivom, zaradi katerega jed dobi poseben okus.

Sestavine:

• 2-3 gomolja krompirja;
• 200 g fižola;
• 2 pesi;
• 2 korenja;
• 2 vložene kumare;
• 1 čebula;
• 0,5 skodelice zelenega graha;
• zelena čebula, peteršilj.

Za dolivanje goriva:

• 1 žlica. l. limonin sok;
• 1 žlička balzamični kis;
• 1 žlica. l. med;
• 0,5 žličke vroča gorčica;
• 2-3 st. rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu.

Marinada za čebulo:

• 1 kozarec vode;
• 1 žlička Sahara;
• 2 žlički balzamični kis.

Priprava:

Čebulo nasekljamo na majhne kocke, vlijemo v skledo, vlijemo v ohlajeno kuhano vodo in kis, dodamo sladkor, premešamo in za zdaj odstavimo

V globoko skledo pošljemo kislo zelje, kuhan krompir, na kocke narezane kumare, korenje, fižol

Nato dodamo še peso, ki smo jo prav tako narezali na kocke, zeleni grah, pa tudi drobno sesekljano čebulo in peteršilj

Za dolivanje goriva v posodo nalijte sol, poper, dajte gorčico in med, vlijte kis in olje. Vse temeljito premešajte, da se med in vse ohlapne sestavine popolnoma raztopijo

V skledo zelenjave dodamo vloženo čebulo, vlijemo preliv in vse dobro premešamo

Glavna sestavina solate je pesa. Korenine morajo biti čvrste in brez vdolbin. Lahko ga skuhamo ali spečemo v pečici.

Vinaigrette s fižolom

Klasičen vinaigrette lahko naredimo z zelenim grahom, vendar nekatere gospodinje takšno jed raje naredijo s kislim zeljem in fižolom. Solata se izkaže za enako okusno, a bolj zadovoljivo. Za recept lahko fižol uporabimo tako kuhan kot v pločevinkah.

Sestavine:

• 500 g pese;
• 2 korenja;
• 3 vložene kumare;
• 200 g fižola;
• 250 g kislega zelja;
• 3 krompir;
• 1 čebula;
• zelenice;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• ščepec črnega popra.

Priprava:

Kislo zelje damo v globoko skledo in dodamo fižol iz pločevinke. Če se fižol uporablja svež, ga je treba najprej namočiti v hladni vodi in nato kuhati do mehkega

Zdaj vzamemo že kuhano zelenjavo v slani vodi in nadaljujemo s pripravo solate. Korenje narežemo na majhne kocke, damo v skledo z zeljem in fižolom

Narežite vložene kumare z enakimi kockami, nalijte v skledo. Krompir narežemo na kocke, pošljemo tudi ostalim sestavinam

Nato dodamo še peso, ki jo zmeljemo kot ostale sestavine. Čebulo, peteršilj, koper in čebulo drobno sesekljajte, nalijte v skledo

Potresemo z malo črnega popra, prelijemo z rastlinskim oljem, lahko domačim aromatičnim, premešamo. Solato pokrijemo s folijo in pošljemo na hladno mesto 15-20 minut

Preden postrežete, solato še enkrat premešajte in potresite s svežimi zelišči

Zanimivo! Najbolj okusne vroče jedi na praznični mizi

Zelenjavo za vinaigrette je treba kuhati ločeno, saj je pomembno, da vsaka sestavina ohrani svojo naravno barvo.

Vinaigrette s sledom za praznično mizo

Vinaigrette lahko postrežete ne samo za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo. Navsezadnje obstaja poseben klasičen recept za jed brez kislega zelja, vendar s kumarami, grahom in sledom. Poskusite to različico solate, rezultat bo prijetno presenetil.

Sestavine:

• 1 m / s sled;
• 3 krompir;
• 2-3 pese;
• 3 korenje;
• 1 rahlo osoljena kumara;
• 1 kozarec graha;
• koper in čebula;
• rženi kruh (črni);
• sol po okusu.

Za dolivanje goriva:

• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica. l. gorčica;
• 1 žlica. l. limonin sok;
• črni poper po okusu.

Priprava:

S kalupom rženega ali rjavega kruha izrežite kroge. Kose kruha prepražimo v suhi ponvi

Krompir narežemo na srednje kocke, nalijemo v skledo

Na krompir pošljemo na kocke narezano korenje

Rahlo osoljene kumare narežemo tudi na kocke in jih dodamo zelenjavi

Zdaj peso, narežemo tudi na kocke in dodamo v skledo

Iz fileja sleda za okras odrežite nekaj lepih kosov, ostalo narežite na kocke za vinaigrette

V solato dodamo tudi drobno sesekljan koper in čebulo

Za preliv v olje vlijemo limonin sok, dodamo črni poper in damo gorčico, vse premešamo

Vino prelijte s pripravljeno omako in premešajte. Po želji solati dodajte zeleni grah, s katerim se bo jed izkazala za še okusnejšo

Na krožnik položite krutone, na vrh postavite model in napolnite z vinaigretom

Previdno odstranite plesen, solato okrasite z limono, koščki sleda in zelišči

Zanimivo! Okusni pusti recepti za praznično mizo

Poleg graha lahko v solato dodate sladko koruzo ali lečo, zaradi teh sestavin bo vinaigrette tudi okusen in nežen.

Vinaigrette z gobami

Za tiste, ki kislega zelja v vinaigretu ne marate, obstaja še en klasičen recept po korakih za solato z grahom in vloženimi gobami. Jed se izkaže za okusno, začinjeno in zelo okusno, kot na fotografiji.

Sestavine:

• 2 pesi;
• 4 krompir;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 3 vložene kumare;
• 300 g vloženih gob;
• poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava:

Vso zelenjavo skuhamo, očistimo

Pesa, krompir, korenje, kisle kumare narežemo na majhne kocke

Čebulo narežemo na majhne koščke

Vložene šampinjone narežemo na 2 ali 4 kose

Vse sestavine pošljemo v skledo za solato, po okusu solimo, vlijemo olje in premešamo

Da čebulni okus v solati ni tako oster, ga lahko staramo v kisu ali gobovi marinadi. Ali ne vzemite čebule, ampak rdečo ali belo solatno čebulo. Tudi vinaigrette lahko pripravimo ne samo z vloženimi, ampak tudi s slanimi gobami.

Vinaigrette na nov način

Ponujamo še en zanimiv recept za vinaigrette brez krompirja, kislega zelja, vendar z avokadom in slastnim prelivom. To različico jedi lahko postrežete celo na praznični mizi.

Sestavine:

• 300 g pese;
• 1 korenček;
• 1 avokado
• ½ rdeče čebule;
• 130 g kislih kumaric;
• 150 g graha (v pločevinkah)

Za dolivanje goriva:

• 20 ml limoninega soka;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlička Sahara;
• sol po okusu.

Priprava:

Pečeno peso narežemo na majhne kocke, prestavimo v skledo, prelijemo z oljem in premešamo

Meso avokada narežemo na majhne koščke, damo v ločeno posodo in prelijemo z malo limoninega soka, da sadje ne potemni

Korenje, kisle kumarice in peso nasekljajte na kocke

Pol rdeče čebule narežemo na majhne koščke

Z ostrim nožem drobno sesekljamo zeleno koper

Za preliv v olje vlijemo citrusov sok, dodamo sladkor in sol, vse temeljito premešamo

Združite vse sestavine z grahom v skupni skledi, prelijte omako in premešajte

Solato lahko postrežete v porcijah. Če želite to narediti, iz kruha izrežite kroge v obliki obroča, prepražite v suhi ponvi in podrgnite s česnom

Na krožnik položite kruton, na vrh položite obroč, razmažite solato, jo rahlo natisnite

Nato odstranimo obroč in solato okrasimo z vejami kopra

Če zrelega avokada ne bi mogli kupiti, potem eksotično sadje pustite pri sobni temperaturi in zagotovo bo dozorelo.

Klasičen recept za vinaigrette po korakih vključuje uporabo zelenjave, kislega zelja in graha. Lahko pa popestrite jed z olivami, gobami, sledom in celo mesom. Za ostrino dodajte gorčico ali česen.