Doma za veliko noč barvamo jajca s kurkumo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

Do velike noči se v trgovinah pojavijo barve za živila, ki dajejo jajcem določeno barvo, vendar so lahko nevarne za zdravje ljudi. Nekatere spojine, kupljene v trgovini, povzročajo alergije, druge - prebavne motnje. Najbolje je, da uporabite naravna barvila, najpogostejša med njimi je kurkuma. Kako barvati jajca s kurkumo doma: recepti s fotografijami.

Kako se pripraviti na barvanje jajc

Kurkuma je obstojna barva, ki jo je težko oprati. To je dobro za jajca, saj bo barve po naključju težko odstraniti iz lupine, za roke in posodo pa ne. Ponev, v kateri se bodo jajca kuhala ali namočila, bo zagotovo postala rumenkasta.

Zato obstaja več priporočil:

1. V receptu za barvanje že kuhanih jajc uporabite samo prozorne steklene kozarce. Porcelanske skodelice in skodelice bo težko očistiti tudi s sodo bikarbono.
2. Če je primerneje istočasno kuhati in barvati jajca, potem za kuhanje pripravite ponev ali sklede iz nerjavečega jekla, v nobenem primeru emajlirane. Priporočljivo je, da ponev ni bila "slovesna". Tudi jeklo je težko odstraniti iz kurkume.

Pred začetkom postopka je priporočljivo nositi gumijaste rokavice. Potem vam ni treba dolgo umiti rok.

Prvi spodnji recept vključuje barvanje jajc, ki so še surova. Potopimo jih v zatemnjeno vrelo vodo in zavremo, hkrati pa pridobijo zlati odtenek kurkume. Če jajca pošljete neposredno iz hladilnika v vrelo vodo, bodo počila.

Zanimivo! Kako lepo je barvati jajca s peso za veliko noč

Da bi to preprečili, jih je treba odstraniti približno eno uro pred kuhanjem in pustiti na mizi. Obstaja tudi hitra možnost - 10 minut pred vrenjem jajca, ki ste jih pravkar vzeli iz hladilnika, postavite v toplo, vendar ne v vročo vodo. V določenem času bodo dosegle sobno temperaturo.

Pri vrenju v vodi je priporočljivo dodati 1 žlico soli na 1 liter. Potrebno je, da beljakovine, če jajce poka, ne izstopijo iz lupine. Priporočljivo je tudi, da v juho dodate kis. Zagotavlja enakomerno porazdelitev barvila.

Priprava jajc samih:

1. S trdo stranjo gobice, namočene v raztopino mila za perilo, rahlo podrgnite lupino. Tako se boste znebili umazanije, pa tudi žiga, ki je na vseh jajcih v trgovini.
2. Jajca podrgnite s kisom. Razmastilo bo površino, kar bo barvi omogočilo bolj enakomerno polaganje. Tudi kis (uporabite 6% raztopino) pomaga odstraniti žig. Če je še vedno viden na lupini, se ne vznemirjajte - ko vre, bo pečat popolnoma izginil.

Jajca morajo biti bela, sicer s kurkumo ne boste mogli doseči rumene barve.

Po pripravljalnih korakih lahko začnete izbirati recept za barvanje jajc s kurkumo doma.

Prvi recept: s surovimi jajci

V tem primeru gostiteljica z enim kamnom ubije dve ptici: skuha jajca in jim da senco. Recept je dober, če morate nujno pripraviti ducat jajc za velikonočno mizo. Ima pa pomembno pomanjkljivost - jajca bodo obarvana bledo rumeno, ne bogato zlato.

Za recept boste potrebovali 20 gramov kurkume (standardni paket začimb) na 1 liter vode in 6% kisa po 1 žlici. l. na liter tekočine. Dodate lahko sol, da preprečite izlivanje beljakovin iz lupine pri razpokanju.

Recept po korakih za barvanje jajc s kurkumo doma z vrenjem:

1. Lonec postavite na srednji ogenj in ko je voda še hladna, v posodo nalijte potrebno količino kurkume. Zmešajte.
2. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in jajca nežno potopite v vodo. Priporočljivo je, da uporabite žlico ali žlico z režami, da preprečite njihovo razpokanje pri udarcu po dnu.
3. Po polaganju jajc dodajte kis. Nežno premešajte tekočino in pazite, da se ne dotaknete jajc. Če se jih žlica dotakne, lahko na lupini ostanejo grdi madeži.
4. Po 10-15 minutah ugasnite štedilnik in jajca previdno odstranite. Položite na papirnato brisačo in posušite naravno.

Jajc po vrenju ne morete obrisati. Novo nanešeno barvilo se lahko odlepi zaradi mehanskih obremenitev. Posušeno velikonočno poslastico lahko nežno vrtite v dlaneh, namočenih v rastlinsko olje. Školjki bo dal lep sijaj.

Če želite, da je barva bolj nasičena, po izklopu štedilnika jajc ne morete vzeti iz juhe. Pustite, da se tekočina ohladi, nato pa lonec z njo in jajci postavite v hladilnik za 12 ur. V tem času bo površina pobarvana v žlahtnejšo zlato barvo.

Drugi recept: barvanje že kuhanih jajc

Že kuhana jajca je lažje obarvati - ni vam treba bati, da bodo med kuhanjem počila, beljakovine pa bodo dobile barvo barvila. Poleg tega vam ta metoda omogoča, da dobite bogatejši odtenek lupine. Uporabiti ga je treba, če je pred počitnicami še vsaj 12 ur. Točno toliko je potrebno, da lupina vpije senco.

Dejanja po korakih:

1. V vodo dodajte kurkumo v razmerju 20 gramov na 1 liter. Posodo postavite na štedilnik, pustite na srednjem ognju 2-3 minute.
2. Tekočino precedite skozi sito: s tem boste odstranili grudice kurkume, ki se med kuhanjem niso raztopile. Pustite, da se ohladi.
3. V juho dajte jajca s količino 200 ml tekočine - 1 jajce. Če nimate velike posode za barvanje več jajc hkrati, jih lahko postavite v ločene skodelice. Pustite delovati 12 ur.

Zanimivo! Kako narediti velikonočna jajca iz satenastih trakov kanzashi

Po preteku določenega časa morate ravnati kot v prejšnjem receptu - pustite, da se jajca posušijo, ne da bi jih obrisali, namažite z rastlinskim oljem. Za to lahko uporabite tudi kulinarični čopič, pri čemer pazite, da ne nastane odvečno olje.

Kurkuma + rdeče zelje - za obarvanje zelene barve

Ta recept s fotografijo vam bo povedal, kako jajca pobarvati s kurkumo doma in dobiti zelen odtenek lupine. Tisti, ki vsako leto barvajo jajca z naravnimi barvili, so vajeni utišanih odtenkov - bež, rdeče, rumene.

S pomočjo belega zelja lahko lupina dobi modri odtenek, če pa zmešate njeno decokcijo z raztopljeno kurkumo, je potem nežno zelena.

Najprej morate rdeče zelje in tekočino, v kateri je kurkuma, raztopiti ločeno. Čas kuhanja za vsako raztopino je 2-3 minute. Po ohladitvi tekočine precedite in premešajte v enakih razmerjih, temeljito premešajte. Rezultat je zelena voda. Jajca ostanejo v njem 12 ur.

Kako dodatno okrasiti jajca?

Rumena, zlata, zelena jajca so videti lepa, vendar ne dovolj raznolika. Če želite praznični mizi dati še bolj estetski videz, lahko uporabite preproste možnosti dekoriranja.

Odlično izgledajte na jajcih, pobarvanih v utišanih naravnih barvah, odtisih listov. Če jih želite narediti, morate zbrati mlade in čiste liste z ulice ali pobrati nekaj kopra, peteršilja ali koriandra. Liste poravnamo in nanesemo na jajca, nato pa jajce potopimo v najlonsko nogavico in potegnemo skupaj z nitjo. Najlonska nogavica bo barvi omogočila prehod, a pločevine ne, po barvanju pa bo površina pod njo ostala bela.

Jajca, pobarvana z rižem, bodo zelo lepa. Riž je treba namočiti v različna barvila (decokcija kurkume, rdeče zelje, lupine čebule, hibiskus). Nato, ko absorbira barvilo, v eno posodo zmešamo riž različnih barv in vanj potopimo kuhana jajca. Posodo zaprite, rahlo pretresite. Riž bo na lupini pustil majhne, pisane odtise.

Če imate doma lepe prtičke s cvetličnimi, velikonočnimi ali drugimi izvirnimi motivi, poskusite z decoupageom. Namesto lepila je priporočljivo uporabiti beljakovino.

Najlažja možnost dekoracije je, da jajca zavežete z nitmi. Pod njimi bodo ostale bele sledi in ko odstranimo niti, se odpre lep vzorec traku.

Bonus

Torej, obstaja več načinov, kako barvati jajca s kurkumo doma, po receptih s fotografijo:

1. Jajca skuhajte v raztopini kurkume.
2. Kuhana jajca pustite v vodi, obarvani s kurkumo, 12 ur.
3. Zmešajte kurkumo z drugim naravnim barvilom in pustite, da se jajce skuha v nastali juhi.