Kuhanje okusne in vlažne velikonočne torte

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• moka
• mleko
• jajca
• maslo
• kisla smetana
• sladkor
• limona
• rozine
• kandirano sadje
• vanilijev sladkor

Na predvečer velikih praznikov lahko velikonočno torto kupite v kateri koli trgovini. Toda kupljeni pekovski izdelki so suhi, brez okusa, z odbojnim vonjem vanilijeve esence. Zato številne gospodinje raje pečejo torte z lastnimi rokami, še posebej, ker danes obstaja veliko preprostih receptov za nežno, mehko, vlažno in zelo okusno pecivo.

Velikonočna torta - vlažna, nežna in okusna

Pečenje vlažne, mehke in nežne velikonočne torte je pravzaprav zelo preprosto. V receptu ni skrivnih sestavin, vsi izdelki so na voljo. Glavna stvar je, da ne skopariš z njihovo kakovostjo, potem pa se bodo pekovski izdelki izkazali za najbolj okusne.

Sestavine:

• 300 ml mleka;
• 1,2 kg moke;
• 5 jajc;
• 200 g masla;
• 200 ml kisle smetane;
• 300 g sladkorja;
• 16 g suhega kvasa;
• 16 g vanilijevega sladkorja;
• 1 limona;
• 100 g rozin;
• 100 g kandiranega sadja.

Za fondant:

• 1 žlička želatina;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica. l. limonin sok;
• 6 žlic. l. vodo.

Priprava:

Začnemo s testom. Če želite to narediti, rahlo segrejte mleko, vanj vlijte kvas, 2 žlici. žlici sladkorja in 5-6 žlic. žlice moke

• Vse temeljito premešajte in pustite testo toplo, pokrito z brisačo, 30 minut.
• V tem času jajca potisnite v ločeno posodo, takoj dodajte običajen in vanilijev sladkor, vlijte stopljeno in že ohlajeno maslo.

• Prav tako damo kislo smetano in vse skupaj z običajno metlico dobro premešamo do gladkega.
• V testo na drobnem ribarju vtremo lupino ene limone.
• Nato vlijemo pripravljeno tekočo maso in vse premešamo.

V delih vlijemo moko, ki smo prešli skozi sito, zamesimo testo, ki ga pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem 1,5 ure, da se dobro prilega

Končano testo dajte na pomokano mizo in vanj vmešajte rozine in kandirano sadje. Rozine je treba najprej oprati, posušiti in zmešati z malo moke

Iz testa odtrgamo kose enake velikosti, vsakega razvaljamo v krog in ga razporedimo po pekačih

Po kalupih s testom ga pustimo vzhajati 20-25 minut, nato pa pošljemo v pečico 30-35 minut (temperatura 180 ° C)

• Končane torte popolnoma ohladite in pokrijte s fondantom. Če želite to narediti, samo skuhajte sirup in ga nato stepejte z limoninim sokom in želatino.
• Za gnetenje testa sta primerna tako suh, vendar le hitro delujoč kvas in živi. Biti pa morajo popolnoma sveži, prijetnega vonja in barve.

Sladke mokre torte, kot so babice

Najbolj okusne velikonočne torte dobimo le od naših babic. Poskusili pa bomo nekoliko izboljšati preprost recept in za svetle praznike speči mehke, nežne, vlažne in dišeče pecivo.

Sestavine:

• 100 ml mleka;
• 100 g masla;
• 100 ml kisle smetane (25%);
• 25 g svežega kvasa;
• 220 g sladkorja;
• 550 g moke;
• 2 jajci;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 0,5 žličke sol;
• vanilija po okusu;
• 2 žlici. l. konjak;
• 1 žlička kurkuma;
• 70 g posušenih brusnic;
• 70 g kandiranega sadja;
• 60 g rozin.

Za glazuro:

• 100 g sladkorja v prahu;
• 0,5 žličke želatina;
• 3 žlice. l. voda;
• 1 žlička limonin sok.

Priprava:

Za testo v rahlo toplo mleko sesekljajte svež kvas. Od skupnega števila izdelkov dodajte 1 žlico. žlico sladkorja in 3 žlice. žlice moke

Vse premešamo, grudic ni treba razbiti, potem se bodo razpršile. Testo pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati 15-20 minut

• V ločeni skledi zmešajte jajca s preostalim sladkorjem in vanilijo, stepite do penaste mase.
• Nato dodamo poplavljeno maslo, kislo smetano, žganje in kurkumo (za barvo). Vse premešajte do gladkega.

Dobljeno maso združite s testom, nato pa s presejano moko

Testo najprej gnetite z žlico, nato pa ga položite na mizo in še naprej gnetete z rokami. Takoj, ko se masa moke zbere v grudici, prelijemo z oljem in nadaljujemo z gnetenjem mehkega, homogenega in elastičnega testa

• Testo damo v namaščeno posodo, pokrijemo in pustimo, da se dobro vzhaja (približno 1,5 ure, vendar bo vse odvisno od temperature).
• Takoj, ko se testo dobro dvigne, ga položite na mizo, ga z rokami raztegnite v plast in po vrhu nalijte kandirano sadje, rozine in posušeno palico. Rozine in brusnice predhodno prelijte z vrelo vodo 10 minut, nato posušite. Da se dobro uležejo v testo, jih zmešajte z moko.

• Zdaj zgnetemo testo skupaj z vsemi dodatki, nato ga razdelimo na enake dele. Vsak kos razvaljamo v kroglo in damo v modelčke.
• Testo v pekačih se mora prilegati, zato ga pokrijte in pustite vzhajati približno 1,5 ure.

Po tem pečemo pecivo 30-35 minut v pečici, ogreti na 180 ° C

Končano pecivo ohladite, pokrijte z glazuro in okrasite po svojem okusu

Za testo lahko vzamete tudi suh kvas, vendar babice menijo, da je testo "živo", kar pomeni, da mora biti kvas svež.

Mokra velikonočna pogača na testu

Velikonočna peka na testu je najpreprostejša in "lena" velikonočna torta, katere recept je idealen za tiste gospodinje, ki nimajo potrpljenja, da testo gnetejo dolgo in pridno.

Kljub temu, da se testo gnete z navadno žlico, je pecivo zelo okusno, nežno, mehko, vlažno in aromatično.

Sestavine:

• 350 g moke;
• 2 jajci;
• 150 ml mleka;
• 2 žlički suhi kvas;
• 100 g masla;
• ¼ h. L. vanilin;
• 120 g sladkorja;
• ¼ h. L. sol;
• 1 limona;
• 150 g rozin.

Priprava:

Rozine prelijemo z vrelo vodo in za zdaj odstavimo

• Suhi kvas vlijemo v toplo mleko, dodamo 1 žlico. žlico sladkorja in 2 žlici. žlice moke (sestavine vzamemo od skupne količine).
• Vse premešajte do gladkega in testo pustite 10 minut, da preverite, kako dober je kvas.

• V tem času na drobno naribajte limonino lupinico (to je samo rumeni del, beli del bo pekočim izdelkom dodal grenkobo).
• V skledo s stopljenim maslom in jajci vlijemo vanilin in sladkor, dobro premešamo.

• Odcedite vodo iz rozin in posušite jagode na papirnati brisači.
• V testo pošljemo jajca z maslom in sladkorjem, lupino, premešamo.
• Zdaj v 2-3 odmerkih dodamo moko in zgnetemo testo, ki ga pokrijemo in pustimo na toplem 2-3 ure.
• Rozine potresemo z moko, premešamo in vlijemo v testo, vse dobro pregnetemo.

Nato testo razdelite v kalupe in po testoh pecite 25-20 minut pri temperaturi 180 ° C

Pri gnetenju testa morate biti previdni pri dodajanju moke. Če se izkaže, da je tesno, bodo torte goste in hitro postale zastarele

Velikonočni kolač brez kvasa

Če niste zelo "prijatelji" s kvašenim testom, potem upoštevajte preprost recept za zelo nežno in vlažno teksturo velikonočne torte brez kvasa. Dobra stvar pri peki je, da dolgo ne zastara, ampak ostane enaka nežna in zelo okusna.

Sestavine:

• 250 g masla;
• 250 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 1 limona;
• 550 g moke;
• 1 žlička soda;
• 500 g skute;
• 5 žlic. l. kisla smetana;
• 100 ml konjaka (ruma);
• ekstrakt vanilije po okusu;
• zvezdasti janež po okusu;
• 100 g arašidov;
• 150 g rozin;
• 100 g suhih marelic.

Priprava:

V skledo skute damo kislo smetano in sestavine zmeljemo s potopnim mešalnikom

• V ločeni posodi jajca stepemo s sladkorjem, dokler niso bela in maso povečamo za 2 -krat.
• Sedaj mešanici jajc dodajte mehko maslo, premešajte tudi z mešalnikom.

Nato pošljemo skuto in vse znova premešamo do gladkega

• Nato dodamo limonino lupinico, mleti zvezdasti janež, ekstrakt vanilije, konjak in sodo, namočeno z limoninim sokom, premešamo.
• Zdaj v več prehodih dodajte moko, gnetite testo.
• Na koncu v testo vlijemo mlete oreščke, kandirano sadje, rozine in sesekljane suhe marelice, vse skupaj še enkrat temeljito pregnetemo.

Končano testo dajte v modelčke. pečemo pecivo pri temperaturi 200 ° C 45-60 minut

Po želji lahko skuto precedimo skozi sito in jo nato stepemo skupaj s kislo smetano. Tako bodo torte še bolj občutljive.

Velikonočni kolač s smetano

Dobimo zelo okusno, vlažno, nežno in mehko velikonočno torto s smetano. Recept je preprost, po želji lahko poleg vanilijevega sladkorja v testo za okus dodate muškatni orešček, kardamom, cimet ali limonino lupinico.

Sestavine za testo:

• 200 ml smetane (20%);
• 100 ml mleka;
• 40 g svežega kvasa;
• 250 g moke.
• Za test:
• 2 beljaka;
• 8 rumenjakov;
• 200 g sladkorja;
• 200 g masla;
• 0,5 žličke sol;
• 200 g suhega sadja;
• 8 g vanilijevega sladkorja;
• 400 g moke.

Za glazuro:

• 2 žlički želatina;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 6 žlic. l. vodo.

Priprava:

• Prvi korak je izdelava testa. Če želite to narediti, v ponvi združite smetano z mlekom in segrejte. Mešanica mora biti topla, vendar ne vroča.
• V skledo nasekljamo svež kvas, prelijemo z mešanico mleka in smetane. Nalijte moko, premešajte. Masa bi se morala izkazati kot gosta kisla smetana.
• Posodo s testom pokrijemo s folijo, pustimo 10 minut pri sobni temperaturi in nato pošljemo v hladilnik za 10-12 ur.

• Po tem stepemo beljake do penaste mase, v postopku stepanja dodamo 2 žlici skupne količine. žlice sladkorja.
• V ločeni posodi, dokler ne postane svetla in penasta, rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, soljo in vanilijevim sladkorjem.

Nato v testo pošljemo stepene rumenjake in beljake, premešamo

• Nato po delih dodamo moko in zamesimo testo, pokrijemo in pustimo počivati 20 minut.
• Nato v testo dodamo mehke koščke masla, gnetemo 20 minut, pokrijemo in pustimo še 10 minut.

• V tem času rozine poparimo s posušenimi brusnicami, nato posušimo in zmešamo s sesekljanim kandiranim sadjem. Po tem rahlo potresemo z moko in premešamo.
• Nato v testo vmešamo suho sadje.
• Testo razdelite na kos, vsakega razvaljajte v kroglo in ga položite v kalupe, pokrijte in pustite stati 2 uri.

Torte pečemo 35-40 minut pri temperaturi 190 ° C. Končano pecivo ohladimo in okrasimo z glazuro

Da bi bile torte mehke in okusne, je treba testo dolgo gnetiti. V Rusiji so ga ženske premagale do 100 -krat. Seveda danes ni treba porabiti toliko truda. Dovolj je, da testo postane elastično in se ne prime za roke.

Bananina torta brez kvasa

Če želite speči nenavadno torto in jo narediti nežno, mehko in vlažno, bodite pozorni na naslednji preprost recept. Njegova posebnost je, da se testo gnete brez kvasa, vendar z dodatkom banan, zaradi česar je velikonočna peciva izvirna in okusna.

Sestavine:

• 2 banani;
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 žlica. l. voda;
• 1,5 skodelice moke;
• 1 žlička soda;
• ščepec soli;
• ¼ h. L. pecilni prašek;
• 75 g masla;
• 30 g rozin (kandirano sadje).

Priprava:

1. Začnimo s stepanjem zmehčanega masla s soljo in sladkorjem.
2. Nato zabijemo jajca in vse znova premagamo, zaenkrat odstavimo.
3. Olupljene banane nalomite na koščke in s potopnim mešalnikom prekinite do konsistence pireja. Zalijemo z vodo, da postane pire bolj tekoč.
4. Zdaj v mešanico jajc in olja vlijemo bananin pire, mešamo do gladkega.
5. V ločeni posodi zmešajte moko s sodo bikarbono in pecilnim praškom.
6. Nato v tekočo maso delno dodamo mešanico moke in vse skupaj dobro premešamo.
7. Na koncu dodamo rozine ali kandirano sadje, ponovno temeljito premešamo.
8. Testo razporedimo v pločevinke in ga takoj pošljemo v pečico, ogreto na 190 ° C, za 30-40 minut.

Skrivnost enakomerno pečenega velikonočnega kolača je postopnost pečenja, to je, da pečico segrejemo na 180-200 ° C, velikonočne torte pa pečemo pri temperaturi 140-160 ° C.

Tako preprosti recepti vam bodo omogočili, da za svetle praznike spečete vlažne, nežne, mehke in najpomembnejše zelo okusne velikonočne torte. Da pa bo pečenje uspelo, testa ne postavljajte blizu baterij. Zaradi visoke temperature bo testo le aktivno fermentiralo in ne bo pripeljalo do nič dobrega. Prav tako je treba pripravljeno pecivo postaviti na stran in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo preprečilo, da bi pecivo pod lastno težo zdrsnilo.