Kubanska solata za zimo - preverjeni recepti s fotografijami

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Recepti kubanske solate za zimo so priljubljeni pri številnih gospodinjah. Predjed je univerzalna, hkrati pa zelo okusna, lepa in nizkokalorična.

Solata iz kubanskega zelja - klasičen recept

Kubanska solata za zimo nima jasnih priporočil za kuhanje; lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki je ostala na vrtu. Najpogosteje pa je narejen iz zelja z dodatkom paradižnika, korenja in druge zelenjave po želji.

Sestavine:

• 2 kg zelja;
• 2 kg paradižnika;
• 1,5 kg korenja;
• 1,5 kg kumar;
• 1,5 kg paprike;
• 2 pekoči papriki;
• 30 grahov črnega popra;
• 6 lovorjevih listov;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 200 ml namiznega kisa (9%);
• 150 g sladkorja;
• 4 žlice. l. sol.

Priprava:

• Kumare predhodno namočite v čisti ledeni vodi 2 uri.
• Belo zelje na kakršen koli priročen način narežite na tanke trakove.
• Sesekljano zelje malo solimo, da se usede in ne zavzame veliko prostora v ponvi.

• Vzamemo sladko papriko katere koli barve, glavna stvar je, da je sočna in mesnata.
• Papriki odstranite pecelj s semeni in ga narežite na trakove.
• Paradižnik z gosto kašo narežemo na poljubne kose.
• Pekočo papriko, olupljeno iz semen, narežemo na tanke trakove, če pa je komu všeč bolj ostro, pustimo semena.

• Kumare narežemo na kroge ali polkroge debeline 5 mm.
• Med sekljanjem zelenjavo prestavimo v priročno ponev, dodamo korenje, nastrgano na grobo ali korejsko strgalo.
• V posodo nalijemo tudi malo poseljenega zelja, nato drobimo lovorjev list, damo črni poper.
• Nalijte sladkor, preostalo sol, vlijte olje in kis, vse nežno premešajte.

• Zelenjavo pustimo 1 uro pod pokrovom, da se marinira in da sok. Po tem čiste kozarce napolnimo s solato in pustimo sok enakomerno razporedimo po kozarcih.
• Kozarce kubanske solate pošljemo v sterilizacijo 20-30 minut (odvisno od volumna), nato jih zvijemo.

Za solato ne uporabljajte mladega zelja, ampak gostega in po možnosti s svetlimi listi, saj je temno zelje preveč žilavo.

Kubanska solata brez sterilizacije

Danes obstajajo različni recepti za pripravo zelenjave; za zimo lahko kubansko solato konzervirate brez sterilizacije. Izbiramo zelenjavo po vašem okusu: zelje, paradižnik, kumare itd.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg zelja;
• 1 kg kumar;
• 1 kg sladke paprike;
• 500 g čebule;
• 500 g korenja;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 100 g sladkorja;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa (9%);
• 20 grah črnega popra;
• 10 lovorjevih listov;
• pekoča paprika po želji.

Priprava:

Zelje narežemo, od celotne količine malo solimo, zdrobimo z rokami, da bela zelenjava da sok

Paradižniku odrežite pecelj in ga narežite na majhne rezine, kot za solato. Kumare narežemo tudi na kroge

• Čebulo narežemo na pol obročev, papriko in korenje pa na trakove.
• V skupni ponvi zmešamo vso zelenjavo, ki ji dodamo sladkor, olje, preostalo sol, lovorjev list in poper. Vlijemo tudi kis, vendar ne vsega, ampak tretjino norme. Vse temeljito premešajte.
• Solato je treba marinirati, zato jo pustimo 1 uro, nato pa jo pošljemo na ogenj.

• Ko zelenjava zavre, počakajte 8 minut, dodajte preostali kis in čez minuto izklopite ogenj.
• Sterilizirane kozarce napolnimo z okusno in dišečo solato ter zvijemo.

Za kakršno koli konzerviranje ne morete uporabiti aluminijaste posode, tak material pod vplivom kisline začne sproščati škodljive snovi.

"Kubanska" solata iz jajčevcev in fižola

Solata "Kubansky" je praviloma pripravljena iz zelja, kumar in paradižnika, obstaja pa še en, bolj zanimiv recept za slastno pripravo za zimo. To je solata iz jajčevcev in fižola, v kateri boste zagotovo uživali.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 500 g fižola;
• 500 g paprike;
• 600 g čebule;
• 2 glavi česna;
• 2 kg paradižnika;
• 2 pekoči papriki (neobvezno);
• 2 žlici. l. sol;
• 150 g sladkorja;
• 1 kozarec rastlinskega olja;
• 100 ml kisa (6%);
• poljubno zelenje po okusu.

Priprava:

• Solata se hitro pripravi. Jajčevce, fižol in zeleno za zdaj odstavimo, paradižnik, sladko in pekočo papriko pa po želji zvrtimo v mlinčku za meso.
• Zvito zelenjavo postavimo na štedilnik, takoj vlijemo olje, dodamo sladkor in sol, premešamo in počakamo, da zelenjavna mešanica zavre.

• V tem času jajčevce narežemo na poljubne kocke.
• Zeleno drobno sesekljajte, lahko vzamete vijolično baziliko in koriander.
• V kuhano zmes damo jajčevce, po vrenju kuhamo 40 minut.
• Nato dodamo fižol in zelišča, premešamo, pustimo vreti, kuhamo 15 minut.

Na zadnji stopnji uvedemo kis, odstranimo s štedilnika, premešamo. Solato lahko zvijete v kozarce

Za solato lahko uporabite beli fižol, ki pa je veliko boljši z rdečim fižolom. Niso tako mehki kot beli.

Kubanska solata z zelenim paradižnikom

Če na vašem vrtu niso dozoreli vsi paradižniki, potem je ta recept s fotografijo posebej za vas. Predlagamo, da za zimo pripravite kubansko solato z rjavim ali zelenim paradižnikom.

Sestavine:

• 1,2 kg zelenega paradižnika;
• 600 g kumar;
• 500 g sladke paprike;
• 500 g čebule;
• 1 glava česna;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 3 žlice. l. kis (9%);
• 6 žlic. l. rastlinsko olje;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra;
• piment grah.

Priprava:

• V vsak čisti kozarec damo lovorjev list, 5 zrn črnega popra in 2 graha paprike.
• Pripravimo zelenjavo za solato. Čebulo nasekljamo na pol obročev in jo po želji razstavimo na cvetne liste.
• Papriko narežemo na tanke trakove. Lahko vzamete zelenjavo različnih barv, potem se bo solata izkazala za okusno in še lepšo.

Od kumar, ki jih je priporočljivo nekaj ur držati v hladni vodi, odrežite peclje in jih nato narežite na kroge

Zeleni paradižnik lahko narežemo tudi na pol kroge ali majhne rezine

• Česen sesekljamo s tankimi cvetnimi listi in peteršilj s peclji.
• Zdaj pošljemo vso zelenjavo in zelišča v skupno skledo, jim dodamo sol in sladkor, nalijemo olje in ves kis naenkrat.
• Solato premešamo in pustimo vreti približno eno uro, da se usede, pustimo sok in mariniramo.

Kozarce napolnimo s solato, zelenjavo damo skupaj s sokom, pošljemo 25 minut v sterilizacijo in zvijemo

Za solato je bolje uporabiti sladko rdečo in rumeno papriko, saj svetlo in zelena paprika nima tako bogatega okusa.

"Kubanska" solata z bučkami

Vsaka gospodinja lahko pripravi svoje recepte za zimsko obiranje. Tako lahko za zimo pripravite kubansko solato z bučkami. Pripravljen je preprosto, vendar se izkaže za zelo okusen.

Sestavine:

• 2 kg zelja;
• 1 kg kumar;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g korenja;
• 500 g paprike;
• 500 g bučk;
• 500 g čebule;
• 1 strok pekoče paprike;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 120 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 150 ml kisa (9%).

Priprava:

Paradižniku izrežemo pecelj. Paradižnik lahko uporabljamo zrel, rjav ali zelen. Paradižnik narežemo na pol obroče debeline 3-4 mm

• Na enak način zmeljemo čebulo in olupljene bučke.
• Zelje in papriko narežemo na trakove.

• Korenje zmeljemo s korejskim ali navadnim strgalom. Če ni zelenjave, povečamo število tistih, ki jih imamo, vendar je treba v celoti vzeti samo zelje.
• Če želimo dodati rahlo ostrino, odrežemo strok pekoče paprike, ki ga predhodno očistimo iz semen.

• Peteršilj in koper na tanko narežemo s tankimi peclji.
• Zdaj vso skledo ali ponev prestavimo vso zelenjavo, razen pekoče paprike in zelišč.
• Nato dodamo sol, sladkor in vlijemo kis, vse dobro premešamo in zelenjavni pripravek pustimo nekaj ur, da izstopi sok.

• Nato dodamo pekočo papriko, zelišča, vlijemo olje, vse dobro premešamo in solata je pripravljena za sterilizacijo.
• Ko vremo, kozarce solate steriliziramo največ 10 minut od trenutka vrenja in nato zavijemo.

Glavna stvar v tem receptu je, da zelenjave ne prepečete, potem se izkaže kot sveža.

Kubanska solata v paradižnikovi omaki

Kubanska solata v paradižnikovi omaki je še ena možnost za pripravo na zimo brez sterilizacije. Vsekakor poskusite ta recept, predjed se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

• 2 kg bučk;
• 1,5 kg korenja;
• 1,5 kg čebule;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 270 g paradižnikove paste;
• 100 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 1 žlica. l. kisna esenca (70%).

Priprava:

1. Najprej pripravimo zelenjavo. Čebulo nasekljamo na četrtine obročev, vendar ne preveč tanko, to je treba čutiti v solati.
2. Korenje zmeljemo na grobem graterju.
3. Bučke narežemo na srednje velike kocke. Če je zelenjava mlada, potem luščenje kože ni obvezno.
4. V kotel ali ponev z debelim dnom nalijte olje. Dobro je, če je dišeče, torej nerafinirano. Segrejemo.
5. Dodamo čebulo in jo rahlo prepražimo, nato pa ji dodamo še korenje. Zmešajte zelenjavo in pražite 15 minut.
6. Nato dodamo kakovostno paradižnikovo pasto, premešamo in zelenjavo pražimo 5-10 minut.
7. Zdaj čebuli in korenju dodamo bučke, premešamo in po 5 minutah dodamo sol skupaj s sladkorjem.
8. Solato dušimo 7-10 minut in dodamo kis, premešamo, počakamo še 5 minut in solato zvijemo v sterilne kozarce.

Za solato lahko uporabite tudi svež paradižnik, toda s paradižnikovo pasto se solata izkaže za gosto in bogato.

Kubanska solata je preprosta, a okusna priprava za zimo, ki jo lahko odlično shranimo v mestnih stanovanjih. Za prigrizek lahko uporabite različno zelenjavo, zato se ne smete bati spreminjanja recepta za količino sladkorja in soli, to nikakor ne bo škodilo okusu solate.