Vrhunski recepti za marinado iz svinjskega kebaba

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Šiški kebab je ena izmed najljubših mesnih jedi, ki jo vedno pripravijo na pikniku. In da so kosi mesa sočni in aromatični, je pomembno, da izberete dobro marinado. Svinjina je precej mastna, šiški kebab pa nežen in sočen, vendar le s pravo marinado. Za tiste, ki se želite naučiti, kako narediti najbolj okusno marinado iz svinjskega kebaba, da bo meso nežno, smo izbrali najpreprostejše možnosti za omake.

Več pomembnih pravil za mariniranje mesa

Da bi bilo meso sočno in dobro nasičeno z začimbami, morate upoštevati nekaj pravil za kisanje.

1. Dodamo sol v marinadi naj bo čisto na koncu, še bolje je, da pred cvrtjem samo solimo svinjino. Če omaki dodate sol, ta iz kosov mesa potegne tekočino, zaradi česar je kebab suh in manj okusen.
2. Ne dodajajte veliko kisa … Odvečna kislina povzroči, da se meso posuši.
3. Če želite dobiti mehak in sočen kebab, ga morate uporabiti nekaj osnovnih sestavin. Ti vključujejo kislino in začimbe. Kislina pomaga razgraditi vlakna, s čimer postane svinjina mehkejša, začimba pa je bistvena za aromo in okus kebaba.
4. Postopek mariniranja traja najmanj četrta ura, še bolje je meso pustiti v marinadi 12 ur.
5. Če želite dobiti okusno omako, ji dodajte čim več. sveža čebula … Za kilogram mesa se vzame približno pol kilograma zelenjave.

Če želite kebab okusno marinirati, lahko uporabite različne recepte. Vsak recept se razlikuje po količini sestavin ter uporabljenih začimbah in dodatkih. Spodaj so najboljše možnosti za omake, s katerimi lahko dobite okusen in zadovoljiv kebab.

Marinada s kefirjem

Najpogosteje gospodinje uporabljajo standardni set začimb za mariniranje mesa. Ti vključujejo mlet črni poper in malo soli; v redkih primerih se dodajo dodatne začimbe.

Ne smemo pozabiti, da lahko prekomerna količina začimb negativno vpliva na okus končnega kebaba, saj bo meso naredilo umetni okus. Toda sploh ni potrebno pripraviti marinade na osnovi kisa, ker se bo kebab izkazal za okusnega, če naredite omako s kefirjem.

Sestavine:

• svež koriander - 1 šopek;
• kefir z visoko vsebnostjo maščob - 1 l;
• sveža čebula - 3 kosi;
• svinjsko meso - 1,5 kg.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti čebulo, jo olupiti in narezati na obroče ali pol obroče srednje debeline.
2. Svinjino operemo in narežemo tudi na srednje velike kose, če so porcije velike, jih ne bomo dobro ocvrli na oglju. Majhni kosi gorijo hitreje.
3. Cilantro operemo v vodi in posušimo, nato pa drobno sesekljamo.
4. Za mariniranje pripravite globoko skledo ali ponev, v katero je meso položeno v plast.
5. Po tem na meso položite čebulo, na vrh plast sesekljanega svežega koriandra in malo popra.
6. Kefir se zadnji vlije v skledo, koščke mesa je treba vliti tako, da so popolnoma prekriti z marinado.

Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za nekaj ur, najbolje je, da meso pustimo en dan v kefirju.

Marinada z rdečim vinom

To je najboljša marinada za kebabe, ki omogoča, da je meso zelo sočno in okusno. V tem receptu je najbolje uporabiti suho rdeče vino, saj ima bogatejši okus. Če pa ni rdečega vina, lahko uporabite tudi belo pijačo.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1,2 kg;
• suho rdeče vino - 310 ml;
• mlet črni poper - 1 žlica;
• čebula - 6 kosov;
• sol - 1 žlica;
• lvrov list - 2 kosa;
• mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
• rožmarin - 2 vejici.

Postopek kuhanja:

1. Svinjski vrat narežemo na srednje velike kose enake velikosti in jih nato položimo v emajlirano posodo ali skledo. Mesu dodamo sol in vse potrebne začimbe.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče srednje debeline, čebulo z rokami rahlo zdrobimo, da sprosti več soka. Pripravljena zelenjava se pošlje v pripravo mesa. Po rezanju začimbe tja damo dve vejici rožmarina.
3. V tej obliki svinjino pustimo petnajst minut, nato pa meso prelijemo z vinom in položimo lovorjev list.
4. Če želite meso kuhati naslednji dan, ga postavite v hladilnik. Da bi izdelek marinirali hitreje, svinjino pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi.

Marinada na osnovi majoneze

Obstaja veliko receptov, kjer morate omaki z majonezo dodati majhno količino limoninega soka ali ocetne kisline, vendar mnoge gospodinje opazijo, da tak dodatek naredi meso suho in ne tako okusno. Zato v tem receptu ne bomo uporabili dodatne kisline. Sestavine:

• svež svinjski vrat - 1,4 kg;
• domača majoneza - 245 gramov;
• mlet črni poper - 5 gramov;
• čebula - 5 kosov;
• mleta paprika - 5 gramov;
• sol po okusu;
• začimbe za žar - 5 gramov;
• mleti koriander - 5 gramov.

Način kuhanja:

1. Celotno čebulo olupimo iz lupine, nato pa narežemo na velike koščke, nato pa jo odstranimo v posodo mešalnika in nasekljamo do kaše. Ker bodo pol obroči čebule na oglju zgoreli, je bolje, da na ta način sesekljate zelenjavo. Čebula bo v obliki pire dala vse sokove in aromo mesu.
2. Zdaj se vzame svinjsko meso, ki ga je treba oprati in narezati na koščke želene velikosti. Svinjino damo v skledo, nato prelijemo z majonezo, tja pa pošljemo tudi čebulno kašo. Dodate lahko potrebne začimbe in sol, nato vse premešate.
3. Če resnično želite ocvrti meso s čebulo, lahko nekaj zelenjavnih glav narežete na pol obročev ali obročev in jih nato pošljete v pripravo mesa. Svinjina se pošlje v hladilno komoro in marinira najmanj sedem ur.

Marinada iz sojinega medu

Omeniti velja, da je ta mesna omaka najbolj okusna in aromatična od vseh, ki so predstavljene v orientalski kuhinji. Marinada iz sojinega medu je odlična za nabodala in rebra iz svinjskega vratu. Zahvaljujoč tej omaki je meso na oglju dobro pečeno in prekrito z okusno skorjo, hkrati pa ohranja svojo sočnost in mehkobo. Sestavine:

• svinjska kaša - 1, 6 kg;
• kupljena gorčica - 2 žlici;
• mladi česen - 4 stroka;
• sojina omaka - 5 žlic;
• naravni med - 3 žlice;
• koriander - 5 gramov;
• mlet črni poper - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite sojino omako in med ter zmešajte izdelke v ločeni skledi, vse premešajte do gladkega.
2. Česen morate tudi olupiti in zelo drobno sesekljati, lahko uporabite stiskalnico. Sesekljan česen se doda mešanici soje in medu.
3. Potrebne začimbe se vlijejo v marinado, soli ni treba dodajati, saj je sojina omaka precej slana. Če v sojini omaki ni dovolj soli, lahko koščke mesa dodate malo soli, vendar le tik pred pečenjem na žaru.
4. Medtem se meso skuha, opere in posuši ter nato razreže na srednje velike kose.

Pripravljeno meso prelijemo z marinado, nanj pa postavimo zatiranje. Postopek mariniranja mora potekati na hladnem, zato skledo mesa za en dan odstranimo v hladilnik.

Marinada z mineralno vodo

To je eden najhitrejših receptov za kisanje, ki lahko vedno priskoči na pomoč, če ni časa in priložnosti za pripravo druge omake. Čeprav je recept precej preprost, je že pripravljen kebab zelo nežen in sočen. Sestavine:

• svinjina brez kosti - 1,2 kg;
• začimbe za žar - 1 paket;
• mineralna voda s plinom - 1 liter;
• čebula - 3 glave.

Postopek kuhanja:

1. Meso dobro operemo, nato posušimo in narežemo na majhne porcije.
2. Čebulo je treba razrezati na pol obroče ali obroče srednje debeline, nato pa z rokami nežno pretlačiti, da sok izstopi iz zelenjave.
3. Čebula se prenese v ponev, meso se pošlje na žar, začimbe in sol se dodajo obdelovancu. Vse temeljito premešajte, rahlo stisnite koščke mesa, da bodo bolje nasičeni.
4. Mineralno vodo vlijemo v posodo s svinjino in meso v tej obliki pustimo eno uro.

Marsikomu se morda zdi, da ena ura za mariniranje svinjine ne bo dovolj, vendar temu ni tako, saj je ta recept zelo hiter. Ena ura bi morala biti dovolj, da se svinjski kosi zmehčajo in dobro prepojijo s čebulnim sokom in začimbami. V samo eni uri lahko začnete peči kebab na premogu.

Marinada z limono

Takšna omaka omogoča hitro pridobivanje okusnega in mehkega mesa, vendar je treba upoštevati, da je treba v sestavo vključiti veliko čebule. Limonin sok je alternativa ocetni kislini. Sestavine:

• svinjsko meso brez kosti - 1,2 kg;
• čebula - 510 gramov;
• velika limona - 2 kosa;
• sol po okusu;
• mleti rdeči in črni poper - po 5 gramov;
• grah curry in koriander - po 3 grama;
• kurkuma - 1 čajna žlička

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo in temeljito posušimo, nato pa ga narežemo na majhne koščke. Kuhano svinjino takoj zmešamo z začimbami in začimbami. Meso je najbolje mešati z rokami.
2. Po tem z limono z limone odstranimo lupinico in jo dodamo mesnemu pripravku. Svinjino ponovno premešajte, da se lupina dobro razprši.
3. Zdaj s čebule odstranijo lupino, zelenjavo pa narežemo na srednje debele obroče, v marinado dodamo čebulne obročke in vse skupaj rahlo zdrobimo z rokami, da čebula pusti sok. Če vaša družina ne mara čebule, jo lahko prepražite in položite na meso.
4. V tej obliki meso pustimo eno uro, nato v marinado dodamo sok iz dveh limon, svinjino pa pustimo, da se namaka pet ur.

Gorčična marinada

Še ena odlična marinada, ki jo lahko uporabite na svinjskem vratu. Meso na oglju se izkaže za zelo nežno in precej sočno. Hkrati gorčica daje svinjini edinstven okus in aromo. Sestavine:

• svinjski vrat - 2, 3 kg;
• bela čebula - 360 gramov;
• mešanica začimb za žar - 1,5 žlice;
• groba sol - 1,5 žlice;
• lovorjev list - 2 kosa;
• vroč česen - 4 stroka;
• zrna popra - 5 kosov;
• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 460 gramov;
• že pripravljena gorčica - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Najprej se meso pripravi, razreže na kose enake velikosti in nato prenese v skledo.
2. Čebulo medtem olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obroče, zelenjavo je treba z rokami rahlo zdrobiti, da sprosti sok.
3. Čebulo damo v posodo z mesom, dodamo tudi tri žlice gorčice in maščobno kislo smetano.
4. Dodane so vse potrebne začimbe, lovorjev list in poper, vse temeljito premešamo.

V tej obliki se meso pošlje v hladilno komoro in pusti sedem ur, vsako uro je treba mešati prihodnji kebab.

Marinada s paradižnikom

To je dokaj preprosta marinada, ki jo je mogoče enostavno pripraviti, še posebej, če imate doma paradižnik z vrta. Končano meso je zelo nežno, saj paradižnik zmehča njegovo strukturo. Sestavine:

• svinjina brez kosti - 1,4 kg;
• zrel paradižnik - 410 gramov;
• bela čebula - 4 kosi;
• groba sol - po okusu;
• mleti črni poper - 2 žlički.

Postopek kuhanja:

1. Za začetek pripravite paradižnik, ga operite in nato naredite navzkrižno rez na koži ter zelenjavo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Nato odstranimo lupine in paradižnik pretlačimo z gratterjem ali mešalnikom.
2. Čebulo olupimo in narežemo z nožem, najbolje je narezati na pol obroče srednje debeline.
3. Svinjino operemo in narežemo na koščke, nato mesu dodamo potrebne začimbe in sol.
4. Paradižnikovo mešanico s čebulo vlijemo v skledo z mesom in vse dobro premešamo.
5. Vse pustite marinirati dve uri.

Obstaja še nekaj deset marinad za svinjino, vendar zgoraj opisani recepti pomagajo ohraniti sočnost in mehkobo končnega mesa.