Najbolj okusna marinada iz govejega kebaba

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Goveji kebab je ena najbolj okusnih mesnih jedi, ki jih običajno kuhamo na pikniku. Če želite dobiti resnično mehko in sočno meso, morate izbrati najprimernejšo možnost marinade. Obstaja več deset omak, v katerih se marinirajo kosi mesa. Povedali vam bomo, kako narediti najbolj okusno marinado iz govejega kebaba, da bo meso mehko.

Marinada z vinom

To je dokaj preprosta različica omake, ki daje končnemu kebabu edinstveno aromo in okus. Za ta recept je najbolje uporabiti suho rdeče vino, če pa temu ni tako, lahko uporabite običajno belo.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 1, 6 kg;
• mladi česen - 5 strokov;
• rdeča paprika - 1 kos;
• suho rdeče vino - 210 ml;
• bela čebula - 310 gramov;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na koščke velikosti 40–55 gramov; rezanja ne smete več izvajati, saj se kosi ne bodo ocvrli.
2. Česen olupimo in nato zelo drobno narežemo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kolobarje, zelenjavo z rokami rahlo zdrobimo in prenesemo na meso v skledo.
4. Papriko olupimo iz semen in narežemo na kolobarje, končano zelenjavo pošljemo v skledo govejega mesa.
5. V mesni pripravek vlijemo potrebno količino rdečega vina, nato vse premešamo in na tovor naložimo, nato pa shish kebab postavimo v hladilno komoro.
6. Govedino v vinu marinirajte približno deset ur, tako da je meso dobro nasičeno z omako. Vredno je upoštevati, da je govedina po tem receptu zelo začinjena.

Marinada s sokom granatnega jabolka

Preprosta možnost kuhanja mesa za žar, posledično dobite zelo sočno in okusno jed z začinjeno aromo.

Sestavine:

• sveža limona - 1 kos.;
• sveži koriander - 25 gramov;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• granatni sok - 520 ml;
• čebula - 1-2 kos.;
• rastlinsko olje - 25 ml;
• mlet črni poper - po okusu;
• sol po okusu;
• mleti koriander - 2 grama.

Način kuhanja

1. Goveje meso operemo in posušimo s prtičkom, nato pa ga razrežemo na srednje velike dele.
2. Svež koriander operemo v vodi in sesekljamo z ostrim nožem. Zeleno zmešamo z mletim poprom in koriandrom, nato pa dodamo v skledo k mesu.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče srednje debeline, pošljemo tudi na koščke govedine in vse premešamo.
4. Limono razrežite na dve polovici in iz nje iztisnite sok, nato pa ga zmešajte s sokom granatnega jabolka in rastlinskim oljem.
5. Kose mesa prelijemo s končno mešanico, vse ponovno premešamo in posodo postavimo v hladilno komoro za dvanajst ur. Preden začnete kuhati kebab, je treba goveje meso po okusu nasoliti.

Če doma ne najdete granatnega soka, lahko uporabite kisli jabolčni sok ali ananasov sok. Preostali recept bo enak zgoraj opisanemu, postopek priprave mesa traja od 10 do 12 ur.

Marinada s kisom

Za preprosto in okusno marinado lahko uporabite navaden kis. Ta dodatek bo naredil meso mehkejše, kebabu pa tudi prijeten okus. V to omako je treba dodati rastlinsko olje, saj lahko kis med kuhanjem posuši goveje meso.

Sestavine:

• bela ali rdeča čebula - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• kisna esenca - 10 ml;
• mešanica popra - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na koščke po 50 gramov, nato pa damo v stekleno posodo.
2. Mesu dodamo malo soli in potrebne začimbe, po želji uporabite začimbe za žar.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče srednje debeline, zelenjavo z rokami malo zdrobimo in prestavimo na meso. Če vaša družina ne mara čebule, jo nasekljajte z mešalnikom.
4. V pol litra hladne vode se kisova esenca razredči v potrebni količini, nato pa meso prelijemo s pripravljeno raztopino.
5. Sestavine dobro premešamo, nato pa jim dodamo rastlinsko olje.
6. Goveje meso pustimo marinirati dvanajst ur.

Ta metoda vam omogoča, da meso marinirate z najmanjšo količino izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja v kuhinji. Posledično je meso nežno in rahlo kislo. Da bi bil kebab mehak, nekatere gospodinje omaki dodajo malo sladkorja v prahu.

Marinada z mineralno vodo

Tudi če za žar uporabite najboljše goveje meso, lahko dobite trdo in brez okusa meso, odvisno od izbrane marinade. Za zmehčanje mesa je vredno uporabiti običajno mineralno vodo, zelišča in začimbe pa bodo govedini dali edinstven okus. Ta marinada pomaga kebabu ohraniti mehko in sočno.

Sestavine:

• aromatična zelišča - 5 gramov;
• goveje meso brez kosti - 2 kg;
• mineralna voda - 0,5 litra;
• sol po okusu;
• bela čebula - 4 kosi;
• mleti poper - 5 gramov;
• koriander - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Meso je treba ustrezno pripraviti, za to ga operemo in narežemo na koščke, nato pa mu dodamo sol, potrebno količino popra in začimbe.
2. Sestavine se temeljito premešajo. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kolobarje, nato pa zelenjavo z rokami rahlo zdrobimo, da čebula pusti sok.
3. Čebulo prestavimo v skledo z mesom, prelijemo s pol litra mineralne vode in pustimo marinirati nekaj ur.

Marinada s kivijem

Ta omaka bo zagotovo naredila kose kebaba sočne in okusne. Vendar je vredno razmisliti, da lahko marinada iz kivija pokvari meso, če goveje meso v omaki preveč izpostavite. Priporočenega časa mariniranja ne smete prekoračiti, največji čas, ko je meso izpostavljeno marinadi, ne presega štirih ur.

Sestavine:

• kivi - 1 kos.;
• mešanica začimb za žar;
• goveje meso brez kosti - 2 kg;
• svež paradižnik - 2 kosa;
• sol po okusu;
• bela čebula - 4 kosi;
• mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso pripravimo in narežemo na 45-gramske porcije, potem ko meso popramo in rahlo osolimo, govejemu mesu dodamo še začimbe za žar.
2. Kivi olupimo in drobno sesekljamo, lahko ga naredimo iz sadnega pireja.
3. Paradižnik tudi olupimo, čebulo pa narežemo na srednje polovice. Čebulo z rokami rahlo zmečkamo, da izpusti sok. Mesu dodamo sestavine in vse premešamo.
4. Kebab v marinadi držimo približno dve uri, nato pa goveje meso skuhamo na premogu.

Marinada z majonezo

Ta različica omake je primerna ne samo za goveje meso, ampak tudi za piščančje kebabe. Majoneza omogoča mariniranje mesa v kratkem času, saj se goveje meso dovolj hitro namoči v omako.

Posledično lahko gostiteljica dobi sočno in zelo nežno goveje meso, poleg tega pa je v marinado vredno dodati čebulo, začimbe in sesekljan česen.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• majoneza - 310 gramov;
• velika limona - 1 kos.;
• bela čebula - 4 kosi;
• mladi česen - 3 stroka;
• mlet črni poper - po okusu;
• sol po okusu;
• zelenice - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

1. Limone operemo z vodo in operemo z vrelo vodo, nato posušimo s prtički. S citrusov odstranimo lupino in jo prenesemo v ločeno posodo, tja pa pošljemo limonin sok.
2. Česen olupimo in nato sesekljamo z nožem ali stiskalnico.
3. Goveje meso operemo in posušimo, narežemo na srednje velike kose, da se hitro ocvrti.
4. Končane sestavine pošljemo v skledo, dodamo majonezo in mleti črni poper, vse premešamo.
5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke obroče; pošljemo tudi k mesu. Vse se spet premeša.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku deset ur.

Marinada z ananasom

Zelo zanimivo različico marinade dobimo tako, da mesu dodamo malo svežega ananasa. Posledično se končna jed izkaže ne le za zelo okusno, ampak tudi za privlačno.

Sestavine:

• svež ananas - 1 kos.;
• rdeča pekoča paprika - 1 kos;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• beli kis - 3 žlice;
• bela čebula - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol po okusu;
• origano po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Poper je treba trideset sekund pražiti v ponvi z oljem, nato pa olje in poper pustimo nekaj časa vzhajati.
2. Medtem ananas olupimo in narežemo na dovolj velike kose. Tretjino ananasa narežemo na koščke, preostanek pa sesekljamo z mešalnikom, čili in česen pošljemo tudi v skledo naprave.
3. Meso operemo in narežemo na srednje velike kose, nato pa goveje meso damo v skledo in zalijemo z marinado.
4. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje, rahlo pritisnemo z rokami in prestavimo na meso.

Vse sestavine zmešamo in pustimo marinirati dve uri.

Marinada za sočen kebab

Sestavine:

• čebula - 4 kosi;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• mladi česen - 4 stroka;
• začimbe za žar - po okusu;
• limona - 1 kos;
• groba sol po okusu;
• mleti poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke, nato pa goveje meso damo v posodo.
2. Čebulo in česen olupimo in nato zelo drobno sesekljamo. Čebulo lahko narežemo na kolobarje. Zelenjava se pošlje v skledo za meso.
3. V skledo dodajte vse potrebne začimbe, začimbe in sol, dodatno prelijte z limoninim sokom in premešajte sestavine.
4. Meso pustimo marinirati pet ur, nato pa začnejo kuhati kebab.

Po takšnih receptih je treba žar postreči vroč, za serviranje pa svežo zelenjavo in kuhan krompir. Za omake uporabite navaden kečap ali BBQ omako.