Najbolj okusna marinada z žara iz jagnjetine

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Mnogi ljubitelji kebaba samozavestno pravijo, da je za to jed najboljše meso jagnjetina. In imajo prav, saj je bila prvotna priprava te mesne jedi prav iz ovnove celuloze. Le malo ljudi ve, kako iz tega mesa pravilno kuhati žar.

V tem članku bomo prebrali, kako kuhati jagnječji šiš kebab, razmislili o receptih za najbolj okusne in priljubljene marinade, ugotovili, katere sestavine dodati, da bo meso mehko, sočno in aromatično.

Jagnječji kebab s kisom

Najbolj priljubljen in preizkušen recept je jagnječji kebab s kisom. Zmehčal bo vse žile in meso bo postalo mehko in sočno.

Sestavine:

• kos ovčjega mesa - 0,5 kg;
• čebula - 3 kosi;
• kis 9% - 1 žlica;
• oljčno olje - 1 žlica;
• meta - 1 vejica;
• peteršilj - en majhen šopek;
• začimbe, sol in poper - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Izbrani kos mesa narežite na porcije, tako da je priročno nanizati na nabodalo ali položiti na žar. Odstranite folije in žile, sperite pod tekočo vodo in položite v globoko posodo. Temu dodajte svoje najljubše začimbe, potrebno količino soli, poper, kis in oljčno olje. Zmešajte vse sestavine.
2. Nato poskrbite za čebulo, jo je treba olupiti in narezati na kolobarje. Pripravljeno in oprano zelenico natrgajte na majhne koščke. Vse to dodajte v posodo z mesom, dobro premešajte, da se pojavi sok. Zdaj pokrijemo in postavimo na hladno. Dobro je, če se meso marinira 8 ur (lahko ga postavite čez noč), potem bo po končanem vonju in sočno. Zjutraj ga lahko že popražite.

Jagnječji šašlik s marinado iz kivija in limone

Kivi dela čudeže z mesom! Jagnječji kebab je nekoliko oster, vendar bo to sadje mehko in aromatično.

Sestavine:

• kos jagnječjega mesa - 500 gr.;
• pol kivija;
• cilantro - majhen kup;
• čebula - 2 kosa;
• pol limone;
• česen - 1 strok;
• paradižnik - 1 kos;
• rastlinsko olje - 40 gramov;
• visoko gazirana mineralna voda - 150 ml;
• sol in črni poper - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

Košček jagnjetine narežite na srednje porcije, sperite pod tekočo vodo.

1. Dve olupljeni čebuli in paradižnik narežemo na velike rezine, sesekljamo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
2. Stroke česna in šopek cilantra drobno sesekljamo.
3. Vse pripravljene sestavine prenesite v globoko posodo, iztisnite pol limone. Nato ga zmeljemo in dodamo k skupni masi, sol in poper po lastni presoji, vlijemo potrebno količino mineralne vode, vse dobro premešamo.
4. Tako, da ima jed pikantni zvitek, kiviju olupite kožo, jo stisnite v posodo, kjer so vse sestavine že zmešane, vlijte potrebno količino rastlinskega olja, maso znova premešajte.
5. Posodo s hrano pokrijte s kosom oprijemne folije, jo postavite na hladno in pustite bodoči kebab tam 6-8 ur.

Po pretečenem času lahko meso ocvremo.

Jagnječji šašlik s kefirjem

Okusno jagnjetino lahko pripravimo z mariniranjem mesa v kefirju. Po spodnjem receptu dobite šiški kebab brez posebnega vonja, značilnega za ovnovo meso.

Sestavine:

• kos jagnjetine - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• čebula - 3-5 kosov;
• česen - 1-2 stroka;
• začimbe za žar - po presoji kuharja;
• timijan - pol žličke;
• sol in črni poper - po presoji kuharja.

Način kuhanja:

1. Kos mesa dobro sperite pod tekočo vodo, narežite na srednje velike kose.
2. Potrebno število čebule olupimo, narežemo na kocke in nasekljamo. Z nožem na drobno nasekljamo zobe česna.
3. Sesekljane koščke jagnjetine damo v posodo, primerno za mešanje, dodamo toliko timijana, kolikor potrebujemo, solimo in popramo po lastni presoji, sem vlijemo čebulno kašo in dodamo sesekljan česen. Dobro premešaj.
4. Dodajte potrebno količino kefirja, ponovno premešajte vso maso, pokrijte. Postavimo na hladno in mariniramo 8-10 ur.

Začinjen začinjen kebab s kefirjem in jogurtom

Posebnost tega recepta je, da je meso nežno, sočno in začinjeno. Poleg tega je malo pikanten in sladek.

Marinada s kefirjem

Sestavine:

• ovčje meso - 1 kg;
• kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 400 ml;
• čebula - 4-6 glav;
• sladkor v prahu - 1 čajna žlička;
• sol, poper - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Kos jagnjetine ohladite, sperite pod tekočo vodo, narežite na srednje velike kose in položite v globoko posodo. Nato lahko začnete s pripravo marinade.
2. Naribajte ali nasekljajte polovico čebule skozi mlinček za meso. Mesu dodamo kašo, poper in sol.
3. V posodo z mesom nalijte potrebno količino kefirja. Nalijte sladkor v prahu, premešajte.
4. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje in položimo na jagnjetino. Posodo pokrijemo in postavimo na hladno za 8-10 ur.

Marinada z jogurtom

Priprava naslednje marinade iz jogurta bo všeč ljubiteljem sladkega okusa mesa. Začimbo, ki je pri mesu tako pomembna, bodo dali niz začimb.

Sestavine:

• kos jagnjetine - 0,5 kg;
• jogurt - 250 ml;
• majaron - 1-2 kosa;
• paprika - 0,5 žlice;
• čebula - 1 kos.;
• čili poper - 1 kos.;
• česen - 3-5 stroka;
• rožmarin - 2 kosa.

Postopek kuhanja:

1. Jagnjetino narežemo na kocke, primerne za nabodalo.
2. Sesekljajte čebulo, česen, čili, rožmarin in sesekljan majaron (lahko ga nadomestite s suhimi začimbami).
3. Premešamo s kosi jagnjetine, vlijemo vso potrebno količino jogurta. Meso je treba infundirati približno 3-4 ure, vendar ne na mrazu, ampak v sobi. Po pretečenem času lahko pečete.

Odličen jagnječji kebab s sojino omako

Sojina omaka vsebuje optimalno količino kisline in je zelo primerna za mariniranje jagnjetine. Zaradi mononatrijevega glutamata, ki je v omaki, meso ne bo imelo posebnega vonja, ki je značilen za ta izdelek. Kebaba ni treba soliti, saj je ta sestavina dovolj v omaki.

Sestavine:

• jagnjetina - 0,5 kg;
• sojina omaka - 50 ml;
• česen - en strok;
• limonin sok, iztisnjen iz 1/3 sadja;
• sladkor - 0,5 čajne žličke;
• začimbe - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Stroke česna zmeljemo, dodamo sojino omako, limonin sok in začimbe, da nastane homogena masa.
2. Dobljeno marinado vlijemo v posodo s sesekljanim mesom, temeljito premešamo, da se vse komponente enakomerno porazdelijo. Meso pustite marinirati približno 4-5 ur.

Jagnječji šašlik z vinom

Vino vsebuje veliko naravnih kislin: jabolčno, jantarno, ocetno, mlečno in citronsko, točno toliko, kolikor telo potrebuje. Zato se vino že od antičnih časov uporablja za osnovo marinade za žar, zlasti iz jagnječjega mesa.

Najbolj primerno vino za kisanje je suho rdeče, zaradi česar meso postane pikantno.

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• čebula - 3-5 glav;
• rdeče vino - 200 ml;
• začimbe, sol - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljen in opran kos mesa narežemo na porcije, damo v skledo, solimo, začinimo in pustimo, da se skuha.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, zložimo v meso. Nalijte vino, vendar tako, da ne pokrije vsebine posode. Čebulnih obročev ni treba mešati z mesom, naj ostanejo na vrhu.
3. Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik. Zjutraj bo kebab pripravljen, meso pa popolnoma marinirano. Če posodo z jagnjetino in marinado pustite v prostoru, potem je čas mariniranja 4 ure.

Kako kuhati jagnječja nabodala v paradižnikovi omaki

Razmislite o drugi različici pravega ovčjega kebaba. Ne samo začimbe, ampak tudi marinada s paradižnikovo omako bo dala posebno piko na i.

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• paradižnikov sok - 200 ml;
• čebula - 4 kosi;
• česen - 4-5 strokov;
• cilantro - kup;
• čili poper - pol stroka;
• pol limone;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sladka paprika, kurkuma, mleti koriander, mleta kumina - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in damo v posodo, primerno za mešanje.
2. Česen zdrobimo na plošče in dodamo sem. Čili narežemo na kolobarje. Cilantro operemo in natrgamo na koščke.
3. Celotno maso pretlačite v skledo, tako da iz nje izstopi sok. Začinimo s soljo, poprom, papriko, kurkumo, mletim koriandrom, kumino, dodamo potrebno količino rastlinskega olja in paradižnikov sok.
4. Sesekljanemu mesu dodamo mešanico zelišč in začimb, premešamo, postavimo na hladno za nekaj ur.

Po pretečenem času lahko kebab ocvremo.

Recept za jagnječji kebab z dodatkom mineralne vode in kruha

V mnogih družinah, ki marinirajo žar, mu dodajo mineralno vodo, ki bo meso obogatila z ogljikovimi hidrati, zaradi tega bo mehko in sočno.

Sestavine:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• mineralna gazirana voda - 250 ml;
• srednja limona - 1 kos;
• en velik paradižnik;
• ena srednja čebula;
• rženi kruh - 150 gr;
• poper, sol, začimbe - po presoji kuharja.

Način kuhanja:

1. Jagnječje meso sperite pod tekočo vodo, ga prečno razrežite na majhne koščke.
2. Prestavimo v globoko posodo, potresemo, narezano na pol obročev, čebulo, malo zdrobimo. Tu dajte paradižnik na rezine. Pustite, da vsa vsebina pusti sok.
3. Rezine rženega kruha dajte v drugo posodo. Iz limone iztisnite sok, dobljeno maso prelijte z mineralno vodo. Premešamo in damo v posodo za meso. Začinimo s soljo, začimbami in poprom.
4. Premešamo in pustimo na hladnem, da se marinira. Prednost te marinade je, da meso zmehča, ne da bi pri tem motila njegovo strukturo.

Recept za jagnječji kebab z majonezo in gorčico

Majoneza velja za najbolj priljubljen in cenovno ugoden izdelek za luženje žara. In če ga zmešate z gorčico, dobite odličen tandem dveh izdelkov.

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• majoneza - 100 gramov;
• gorčica - 100 gramov;
• poper, sol in začimbe - po presoji kuharja.

Postopek kuhanja:

1. Meso narežemo na porcije, damo v globoko posodo, solimo in popramo. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo sem. Zmešajte, da se pojavi sok.
2. Majonezo zmešajte z gorčico, zmes vlijte v meso, premešajte. Pokrijte s prozorno folijo in pustite 5-7 ur.

Nasvet! Okus kebaba bo odvisen od tega, katero gorčico izberete. Tradicionalna ruska gorčica bo dodala pikantnost. Če je zaželeno aromatično meso mehkega okusa, je bolje kupiti sladko gorčico - francosko ali dijonsko.