Pustni dan: recept za klasične palačinke s kvasom

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Pustni dan je eden najsrečnejših in najsvetlejših praznikov. To je veselo slovo od zime, osvetljeno z veselim pričakovanjem bližnje topline, spomladanske obnove narave.

Maslenica je bila za Slovane dolgo časa tudi srečanje novega leta: navsezadnje se je vse do XIV stoletja leto v Rusiji začelo marca. Celo palačinke, nepogrešljiv atribut pustnega dne, je imel ritualni pomen: okrogle, rdeče, vroče, bile so simbol sonca, ki se je svetlejše in svetlejše podaljšalo.

S sprejetjem krščanstva v Rusiji so se pojavili novi, cerkveni prazniki, a široka Maslenica je še naprej živela. Pozdravljajo jo in odpeljejo z enako neustavljivo močjo kot v poganskih časih: cel teden se ljudje zabavajo, pečejo palačinke in gresta drug na drugega na obisk.

Čas je, da okusimo glavno dobroto drznega pustnega dne - palačinke! Pravijo, da obstaja več kot sto kuharskih receptov palačinke … Najboljši pa so klasični, tradicionalni. Navsezadnje so to palačinke, ki so jih naši predniki pekli ob praznovanju Maslenice.

Tradicionalni recept za palačinke iz kvasa

Ena glavnih skrivnosti dobrih palačink je ponev. Najbolje je, da izberete posebno palačinko. Ne sme biti prevelika, vendar ne premajhna. Z nizkimi stranicami, ravnim, gladkim dnom in protilepljivim premazom, ki preprečuje palačinka prilepi se na dno in zažge.

Če ne zaupate ponve s sodobnim zaključkom, potem izberite ponev iz litega železa ali z debelejšim dnom, da se palačinke ne zažgejo, preden so pečene na eni strani.

Kako izbrati ponev za palačinke. Naše babice so raje uporabljale litega železa. Zakaj? Bolj zaradi trdnosti in vzdržljivosti kot druge lastnosti. Sodobne gospodinje dajejo prednost ponvam s posebnim premazom - teflonom. Po drugi strani pa je keramika tekmovala s teflonom. Kaj izbrati? Povemo …