Adjika iz paradižnika in česna - recept brez kuhanja

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  2 uri

Sestavine

• paradižnik
• Paprika
• česen
• hren
• sladkor
• sol
• hmelj-suneli
• kis

Sprva so adžiko pripravljali le prebivalci Kavkaza, danes pa klasični recept brez kuhanja najdemo v slovanski kuhinji. Najpogosteje ga gospodinje pripravljajo iz paradižnika in česna. Konec koncev, na ta način lahko dobite omako in hkrati začimbe za različne jedi.

Domača adjika brez kuhanja

Domačo paradižnikovo in česnovo adjiko brez vrenja lahko pripravimo z različnimi okusi. Če torej izberete klasičen recept z pekočo papriko, se bo predjed izkazalo za pikantnega okusa, ki idealno dopolnjuje postrežbo mesnih jedi.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 skodelica stroka česna
• 2 stroka pekoče paprike;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 kozarec kisa;
• 2 žlici. l. sol.

Priprava:

1. Vso zelenjavo operemo pod vodo, posušimo. Paradižnik prerežemo na pol, izrežemo peclje. Papriko, tako sladko kot pekočo, olupimo iz semen, olupimo pa tudi lupine iz stroka česna. Vse sestavine zmeljemo v običajnem mlinčku za meso.
2. V zelenjavno maso vlijemo sol z granuliranim sladkorjem, izlijemo kis, premešamo in pustimo 3-4 ure, da se vse ohlapne sestavine popolnoma raztopijo.
3. Končni prigrizek nalijte v sterilne kozarce, zaprite pokrove in shranite le na hladnem.

Za adjiko lahko uporabite ne samo svežo pekočo papriko, ampak tudi posušeno. Če želite to narediti, ga prelijte z vrelo vodo in držite pod pritiskom 4 ure, nato pa ga uporabite za predvideni namen.

Surova adjika "Ogonyok" iz paradižnika in česna brez vrenja

Mnoge gospodinje imajo radi adjiko samo brez kuhanja, saj so narezale vse sestavine in dobile okusno omako, ki jo preprosto namažemo na kruh. V zadnjem času se je pojavilo veliko možnosti za kuhanje samo surove adjike, zato obstaja klasičen recept iz paradižnika in česna "Ogonyok".

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1 pekoča paprika;
• 200 g česna;
• 2 žlički Sahara;
• 1 žlička sol;
• 100 ml kisa.

Priprava:

Vzamemo paradižnik, ni nujno, da so plodovi enakomerni in lepi, ker se bo vse zvijalo. Torej, prerežemo jih na pol, izrežemo grobe peclje

• Stroke česna očistimo iz lupine, pekočo papriko le speremo in posušimo.
• Vse sestavine pošljemo v mlinček za meso in zvijemo. Če je paradižnik dal veliko soka, ga samo odcedite, da bo adjika gosta.

Zdaj v zelenjavno maso vlijemo sol in sladkor, izlijemo kis, premešamo

Takoj, ko se vsa zrna ohlapnih sestavin raztopijo, napolnite kozarce z omako, zaprite pokrove

Če res ne želite dodati kisa, lahko vzamete nekaj tablet aspirina, zdrobite in vmešate omako. Predjed lahko pripravite brez kisa ali brez aspirina, nato pa adjiko shranite le v hladilniku.

Recept za gruzijsko adžiko - obliznite si prste

Gruzijska kuhinja ima tudi svoj klasičen recept za okusno adjiko iz paradižnika in česna s poprom. Omaka je pripravljena tudi brez vrenja, njena posebnost pa je, da se tukaj uporabljajo različne začimbe.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 2 pekoči papriki;
• 100 g česna;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 1 žlička kurkuma;
• kis.

Priprava:

• Paradižnik, dve vrsti paprike, narežemo na koščke in skupaj z stroki česna sesekljamo v mlinčku za meso.
• V nastrgano zelenjavo vlijemo sol skupaj s kurkumo in hmelj-sunelijem, vse dobro premešamo. Nalijte nekaj kisa in ponovno premešajte.

• In zdaj pridobivamo potrpljenje, saj je treba gruzijsko adjiko en teden infundirati pri sobni temperaturi. Vsak dan premešajte omako in to je priporočljivo narediti 2-3 krat na dan. En teden se adjiki ne bo zgodilo nič, če pa se preveč osvetli, se bo zakisalo.
• Ko je omaka popolnoma "dozorela", jo damo v čiste kozarce in privijemo pokrove.

Prvotni recept za gruzijsko adjiko uporablja začimbo, imenovano "rumena roža". To so suhi cvetovi ognjiča, vendar takšne začimbe na naših pultih ni mogoče najti, lahko pa jo varno nadomestimo s kurkumo.

Začinjena adjika iz paradižnika, česna in čilija

Za vse ljubitelje je bolj vroče in ostrejše obstaja različica adjike - to je klasičen recept brez kuhanja iz paradižnika, česna in hrena. Predjed je pripravljena na surov način, ki je zelo priljubljen pri številnih gospodinjah.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 500 g sladke paprike;
• 3-5 čilija;
• 5 glav česna;
• 250 g hrena;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 0,5 skodelice soli;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 0,5 skodelice kisa.

Priprava:

• Za začetek pripravimo vse sestavine, papriko in čili olupimo iz semen, paradižnik prerežemo na pol, izrežemo peclje. Nageljnove žbice očistimo začinjene zelenjave, pa tudi hren, ki ga prav tako narežemo na koščke.
• Zdaj zvijemo vse sestavine, lahko uporabite mešalnik ali navaden mlin za meso.
• V nastalo zelenjavno kašo vlijemo sol s sladkorjem in aromatičnimi začimbami, ne pozabimo na kis.

• Vse dobro premešamo in pustimo omako pod pokrovom 5-6 ur, v tem času je bolje vsebino pekača večkrat premešati.
• Nato vzamemo kozarce, obdelane s paro, jih napolnimo s pripravljeno adjiko, zapremo in shranimo v hladilniku.
• Ostrino adjike lahko zmanjšamo tako, da čiliju odstranimo vsa semena, saj je v njih koncentrirana največja ostrina.

Surova adjika s hrenom

Surova adjika iz paradižnika in česna ter z dodatkom hrena je okusna in okusna omaka ter odlična začimba za različne jedi. Predlagani klasični recept za omako je brez vrelišča, zato je priprava hitra in enostavna.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika;
• 500 g sladke paprike;
• 5 pekočih paprik;
• 200 g korena hrena;
• 300 g česna;
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 skodelica kisa (9%)

Priprava:

• Preden začnete kuhati, morate takoj opozoriti, da je surova adjika shranjena v hladilniku.
• Zdaj vzamemo plodove sladke paprike, prerežemo na pol, očistimo vsa semena. Pekočo papriko samo operemo pod vodo, lahko jo vzamete kot rdečo, je bolj pikantna ali zelena, ima bolj mehak okus.

Stroke česna, koren hrena očistimo, paradižnikovemu sadju izrežemo peclje in ga razdelimo na štiri dele

• Nato vse pripravljene sestavine damo v kuhalnik in zvijemo.
• Skoraj končano adjiko solimo, sladkamo in prilijemo kis.

• Za shranjevanje adjike uporabljamo suhe kozarce, ki jih skupaj s predjedjo zvijemo s pokrovi.
• Pri izbiri česna bodite pozorni na njegov odtenek, če je vijoličen, potem to nakazuje, da so njegovi stroki zelo ostri, kar je idealno za adjiko.

Adjika iz paradižnika brez kisa

Adjika je precej ostra omaka, začimbo pa ji daje tudi kis, ki ga pogosto najdemo v začimbah. Zato mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče iz paradižnika in česna narediti adjiko brez kisa in brez kuhanja. Pohitimo, da ugajamo, da obstaja tako klasičen recept, tako da lahko varno začnete pripravljati okusen prigrizek.

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 30 g česna;
• pol pekoče paprike;
• 100 g hrena;
• 2 žlički sol.

Priprava:

• Paradižnik sperite z vodo, narežite na rezine, izrežite peclje. Olupimo česen in koren hrena, ki ga je treba olupiti nazadnje, saj se hitro zavije.
• Zdaj paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali navadnim mlinom za meso.

• V zvito paradižnikovo maso vlijemo sol in premešamo.
• Nato nasekljamo tudi česen in hren, ga pošljemo k paradižniku in premešamo do gladkega.
• Končni prigrizek razporedimo v čiste kozarce in shranimo le na hladnem.

Ker je adjika pripravljena brez vrenja in brez kisa, je zelo pomembno, da za omako izberete svežo zelenjavo. Gnilega, močno zdrobljenega in razpokanega paradižnika ni mogoče uporabiti. Takšna predjed ne samo da ne bo preživela, ampak se lahko zastrupi.

Adjika iz paradižnika in česna, brez popra

Če vaša družina ne ljubi sladke paprike ali pa je preprosto ni bilo pri roki. Potem bomo uporabili tako klasičen recept brez kuhanja, kot je adjika iz paradižnika in česna, brez popra. Edina stvar je, da dodate nekaj začimb, zaradi katerih bo omaka ne samo okusna, ampak tudi zelo aromatična.

Sestavine:

• 1,5 paradižnika;
• 400 g pekoče paprike;
• 300 g česna;
• 2 žlici. l. kis;
• 1 žlica. l. semena koriandra;
• 1 žlica. l. semena kopra;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 3 žlice. l. sol.

Priprava:

1. Paradižnike temeljito operemo, narežemo na koščke in jih z mlinom za meso zvijemo do pire mase.
2. Na kakršen koli način zmeljemo tudi nageljnove pikantne zelenjave, pekočo papriko in semena vseh začimb.
3. Sestavine skupaj s soljo in kisom pošljemo paradižniku.
4. Dobro premešajte in prigrizek lahko položite v sterilne kozarce.
5. Če v hladilniku ni prostora za surovi prigrizek, ga postavimo na ogenj, po vrenju ga takoj zvijemo v kozarce in damo na shranjevanje na poljubno mesto.
6. Da bi začimbe v celoti razkrile svojo aromo, jih je treba najprej vžgati, vendar ne prepeči v ponvi.

Začimbe zelenega paradižnika in paprike

Če je jesen na pragu in paradižnik še vedno visi na vejah nezrel, potem se ne smete razburjati, saj tudi iz zelenega paradižnika lahko dobite okusno adjiko. Seveda se bo takšna predjed razlikovala po okusu od zrele paradižnikove omake, vendar je vredno poskusiti, saj bo rezultat prijetno presenetil.

Sestavine:

• 2 kg zelenega paradižnika;
• 500 g paprike (zelena);
• 2 pekoči papriki (zelena);
• 6 strokov česna;
• 2 žlici. l. kis;
• ¼ kozarci soli;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. hmelj-suneli (neobvezno).

Priprava:

• Pripravljen paradižnik narežemo na koščke, pa tudi papriko, olupljeno iz semen.
• Vse sestavine, razen česna, zmeljemo v mešalniku, vendar bo ustrezal običajni mlinček za meso.

Zdaj v nastalo maso vlijemo drobno zdrobljene nageljne začinjene zelenjave, pa tudi sol, vlijemo olje in kis ter po želji dodamo hmelj-suneli

Vse dobro premešajte, pustite 3-4 ure, nato pa predjed razporedite v čiste kozarce. In da se adjika shrani dlje, je bolje, da se pločevinke sterilizirajo

Za takšno adjiko morate vzeti točno zelene paradižnike, ne rjave in ne oranžne. Če so paradižniki že začeli vsaj malo peti, niso več primerni za omako.

Adjika Osetijan

Osetska adjika se izkaže za zelo okusno in aromatično, ta omaka je primerna za vse, od mesa do testenin. Posebnost recepta je, da se tukaj uporabljajo sadje, in sicer jabolka.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg jabolk (sladko -kislo);
• 300 g paprike;
• 200 g česna;
• 100 g čilija;
• kup zelenja;
• 2 žlici. l. sol.

Priprava:

1. Paradižnikom odstranimo peclje, sladki papriki in čiliju odstranimo semena.
2. Iz stroka česna odstranimo lupino, jabolkam izrežemo sredico.
3. Zdaj vse sestavine skupaj z zelišči preložimo skozi mlinček za meso. Lahko vzamete katero koli zelenico, na primer malo peteršilja in koriandra, nekaj listov bazilike in zelene.
4. V zvito maso vlijemo sladkor in sol, premešamo in pustimo 10 minut.
5. Sterilne kozarce napolnite s pripravljeno omako in postavite na hladno mesto za shranjevanje.
6. Iz adjike lahko naredite bolj občutljivo omako, na primer jo v enakih razmerjih zmešajte s kislo smetano.

Klasični recept za adjiko brez kuhanja vam bo omogočil, da iz paradižnika in česna dobite okusen in okusen prigrizek. Vsi predlagani recepti s fotografijami so preprosti in enostavni, še posebej pa so primerni za tiste gospodinje, ki v resnici ne marajo izgubljati časa za konzerviranje. Adjiko lahko pripravimo v različnih okusih, vendar prava kavkaška omaka vključuje dodajanje semen piskavice, ki jih je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah.