Kuhanje lecho iz paradižnika Obrišite prste brez sterilizacije

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• paradižnik
• Paprika
• rastlinsko olje
• sladkor
• sol
• piment
• česen
• kis

Paradižničev lecho je predjed iz Madžarske. Za zimo ga pripravimo brez sterilizacije, z različnimi dodatnimi sestavinami. Okus se izkaže za takega, da si oblizuješ prste.

Klasičen recept

Lecho ima svetel okus in aromo česna. Pripravlja se hitro in enostavno.

Sestavine:

• 4 kg paradižnika;
• 3 kg sladke paprike;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• črni poper in grah po okusu;
• 5 glav česna;
• 2 žlički esenca kisa.

Priprava:

Paradižnik razvrstite in pripravite, narežite na srednje velike rezine. Pošljite v posodo, primerno za kuhanje, počakajte na aktivno vrenje

Obdelajte poper: odstranite vse neuporabne dele, peclje in semena. Narežemo na trakove debeline 1,5 cm

Takoj, ko paradižnik zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut, predhodno zaprite pokrov

• Izklopite, v majhnih delih drgnite skozi sito. Rezultat je čist paradižnik: brez semen, brez lupin.
• Odmerite 4 litre paradižnika in ga pošljite nazaj v lonec.

• Ponovno zavremo. Medtem olupimo česen tako, da ga razdelimo na kolobarje. Narežemo na rezine. Dodajte v kuhani paradižnikov sok.
• Sem pošljite olje, sladkor, sol, črni grah in piment in premešajte.
• Položite papriko. Zavremo, kuhamo 20 minut ob občasnem mešanju. Zelenjava bi morala ostati nekoliko ostra, potem se bo konzerva izkazala za zelo okusno.

• Dodajte kislo esenco, nadaljujte s kuhanjem 2-3 minute.
• Ne da bi izklopili ogrevanje, dajte v kozarce. Tesno zavijte. Obrnite, pokrijte.
• Za prigrizek je priporočljivo izbrati debelejšo, debelejšo papriko.

Paradižničev lecho brez kisa

V receptu ni kisa. Paradižnikov lecho za zimo se uporablja kot hladen prigrizek in za kuhanje drugih jedi. Prigrizek je pripravljen hitro, enostavno in brez sterilizacije. Izkazalo se je tako okusno, da si boste obliznili prste.

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 3 kg paprike;
• 1 skodelica sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. sol.

Priprava:

Paradižnik zmeljemo v pire stanje na kateri koli primeren način. Nalijte v primerno posodo

Dodamo sladkor, sol, olje. Postavite na štedilnik, počasi ogenj in občasno mešajte, segrevajte, dokler se sestavine v velikem obsegu popolnoma ne raztopijo

Papriko pripravimo za konzerviranje, grobo sesekljamo. Pošljite v paradižnikovo maso. Po vrenju kuhajte 15-20 minut. Poper mora biti do polovice kuhan

Vzporedno pripravite kozarce in pokrove

Končan lecho vlijemo, tesno zapremo, obrnemo, pokrijemo

Konzerviranje je shranjeno v kleti, vendar lahko ta lecho pustite pri sobni temperaturi.

"Leni" lecho

Paradižničev lecho je hitro in enostavno pripraviti za zimo. Predjed so poimenovali "leni", saj vse izdelke preprosto razrežemo in dušimo v eni ponvi. Recept je brez sterilizacije, a okus je tak, da si boste obliznili prste.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 kg korenja;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 200 ml namiznega kisa;
• 200 g sladkorja;
• 100 g soli.

Priprava:

• Paradižnik narežemo na majhne kocke v primerni ponvi.
• Papriko pripravimo in olupimo. Sesekljajte na trakove.

• Korenje zmeljemo za zelenjavne solate.
• Čebulo narežemo na trakove.
• Zberite zelenjavo v eni skledi. Zavremo, kuhamo četrt ure. Nato dodamo sladkor, sol, kis in olje. Vse dobro premešamo, kuhamo še 40 minut.

• Kozarce pripravite na kakršen koli način. Pokrove damo v krožnik in prelijemo z vrelo vodo.
• Razširite vroč lecho. Zaprite s ključem, obrnite in zavijte.
• Poskusite, da zelenjave ne prepečete, sicer se bo končni lecho izkazal za brez okusa.

Lecho s paradižnikom in fižolom

Najpreprostejši paradižnikov lecho za zimo lahko spremenite v pravo slast, ki si jo lahko celo obliznete. Dovolj je, da dodate malo fižola. Predjed se pripravlja brez sterilizacije.

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 2 kg paprike;
• 500 g korenja;
• 500 g čebule;
• pol litra pločevinke fižola;
• 1 žlica. l. sesekljan česen;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlic. l. Sahara;
• 80 ml namiznega kisa;
• 2-3 lovorjeva lista;
• poper in črni poper 5 kosov.

Priprava:

Fižol dajte v globoko posodo, namočite v hladni vodi. Pustite delovati 2-3 ure, dokler popolnoma ne nabrekne. Kuhamo, dokler se ne zmehča, damo v cedilo

Paradižnik operemo, razdelimo na rezine

Papriko predelajte, grobo nasekljajte

Korenje zmeljemo za zelenjavne solate

• Čebulo narežemo na pol obroče.
• V posodo nalijte sončnično olje, segrejte. Pošljite čebulo in korenje. Pražimo na majhnem ognju do prozornosti.

• Paradižnik, narezan skozi mlinček za meso, damo v zelenjavo. Dodamo sesekljano papriko. Kuhajte, kuhajte 10 minut, predhodno znižajte temperaturo segrevanja.
• Po določenem času dajte fižol. Pošljite sesekljan česen, lovorjev list, poper, sol in sladkor. Vse nežno premešajte, kuhajte 15 minut.

• V tem času pripravite kozarce: sperite s sodo, sterilizirajte nad paro. Pokrove zavrite.
• 5 minut, preden ste pripravljeni za vlivanje kisa, premešajte.
• Zmanjšajte toploto na minimum. Lecho nežno zapakirajte v kozarce.

• Zaprite z vročimi pokrovi, zavijte. Obrnite se na glavo. Pokrijte z odejo, da se postopoma ohladi.
• Za svetlejši obdelovanec uporabite večbarvni poper.

Paradižničev lecho s čebulo

Paradižničev lecho za zimo je dobrodošel prigrizek na praznični mizi. Pripravljen je brez sterilizacije, hitro in se izkaže za neprimerljivega - obliznili si boste prste.

Sestavine:

• 2,5 kg olupljene sladke paprike;
• 2 kg paradižnika;
• 2 žlici. l. sol;
• 700 g čebule;
• 200 g sladkorja;
• 2-3 st. l. namizni kis;
• 5 strokov česna.

Priprava:

Papriko narežemo na srednje rezine

Na paradižniku naredite križne reze. Dajte v globoko posodo, prelijte z vrelo vodo. Za pripravo konzerviranja je priporočljivo jemati samo visoko kakovostno sadje, saj lahko uporaba drugorazrednih pripravi prigrizek

• Pustite 2-3 minute, olupite in zmeljite z mešalnikom.
• Paradižnikovo maso zavremo, odstranimo peno, kuhamo 20 minut. Dodajte sol, sladkor, dodajte olje. Premešamo in dušimo 3 minute.

• Položite sesekljano papriko, dodajte zrna popra. Za pikantnost lahko obdelovancu dodamo suha zelišča: baziliko, majaron.
• Čebulo damo v ponev, ki smo jo predhodno narezali na pol obroče ali trakove. Nežno premešajte, zavrite, kuhajte četrt ure na srednjem ognju.

• Nalijte kis, pošljite sesekljan česen, segrevajte 5 minut.
• Pakirajte v pločevinke, tesno zaprite.

Obrnite, zavijte, dokler se ne ohladi. Prenos v shrambo v klet

Paradižničev lecho z bučkami

Za kuhanje lechoja iz paradižnika za zimo so primerne bučke katere koli zrelosti. Slepi izdelek je izdelan brez sterilizacije. Sklicuje se na recepte iz serije "Polizali si boste prste", za katere so izbrani zreli in sočni paradižniki.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1,5 kg paradižnika;
• 4 stroki sladke paprike;
• 6 strokov česna;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. namizni kis;
• 1. st. l. rastlinsko olje.

Priprava:

Bučke, papriko, paradižnik pripravimo za konzerviranje, narežemo na srednje kocke

Paradižnik pošljite v posodo za kuhanje, postavite na ogenj. Takoj dodajte sladkor in sol. Med segrevanjem zelenjava izloča sok. Ko zavre, kuhajte 10 minut

Bučke, papriko, olje damo, po vrenju kuhamo 30 minut. Četrt ure pred izklopom štedilnika dodajte sesekljan česen. Nalijte kis, pokrijte

• Nalijte v kozarce, zaprite in takoj obrnite. Ni vam treba zavijati, zato bo zelenjava ostala hrustljava.
• Ohladite, prenesite v shrambo v podlago.

Mlade bučke lahko uporabite brez luščenja, velike pa zahtevajo odstranitev semen in hrapave kože.

Paradižničev lecho s kumarami

Za zimo brez sterilizacije lahko iz paradižnika in kumar pripravite zanimiv lecho. Ta recept spada v serijo "Polizal si boš prste", presenetil bo tvojo družino.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 2 kg paradižnika;
• 500 g sladke paprike;
• 200 g česna;
• 2 čili papriki
• 200 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• 7 žlic. l. namizni kis.

Priprava:

• Papriko, paradižnik, sperite in posušite. Izrežite dele, ki niso užitni. Režemo in zmeljemo na primeren način.
• Paradižnikovo mezgo dajte v primerno posodo. Da bi dobili bolj občutljivo teksturo obdelovanca, nastalo maso dodatno podrgnemo skozi fino sito. S tem se odstranijo semena, grobe lupine.

• Masi pošljite rastlinsko olje, sladkor, sol. Posodo postavite na štedilnik, zavrite.
• Kumare narežemo na srednje velike rezine. Pošljite v ponev z drugo zelenjavo, vse nežno premešajte. Zavremo, kuhamo še 15-20 minut.

Nalijte kis, kuhajte še 2-3 minute

• Organizirajte se v banke. Zaprite, zavijte v časopis in postavite na toplo mesto.
• Za konzerviranje lahko uporabite zaraščene kumare. Glavna stvar je odstraniti velika semena iz njih.

Paradižničev lecho z rižem

Paradižnik in riž lahko uporabite za pripravo slastnega lecha za zimo. Proizvaja se na recept brez sterilizacije. V sestavi ni kisa, predjed se izkaže za neverjeten okus, dobesedno si obliznete prste.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika;
• 500 g korenja;
• 500 g sladke paprike;
• 0,5 kg čebule;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 210 g riža;
• 125 g sladkorja;
• 40 g soli.

Priprava:

1. Sesekljano čebulo damo v ponev, sesekljano papriko na majhne rezine, naribano korenje. Nalijte sesekljan paradižnikovo mezgo, olje, premešajte.
2. Občasno premešajte, kuhajte 1 uro po vrenju.
3. Riž sperite ali bolje namočite v vroči vodi. Tako se bodo žita hitreje skuhala.
4. Sol in sladkor pošljite zelenjavi.
5. Izlijte žita, premešajte, kuhajte 30 minut (temperaturni režim - minimalno).
6. Vroči lecho zapakirajte v posode, zavijte. Kozarce obrnemo, pustimo nekaj časa ohladiti.
7. Količino riža lahko prilagodite po okusu.

Paradižničev lecho za zimo lahko pripravimo po različnih receptih brez sterilizacije. Predjedi se izkažejo za izvirne in zelo okusne - obliznili si boste prste! Poskusite pripraviti več kozarcev.