Kaj kuhati za božič 2021

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Gostoljubne hostese skrbno premislijo ne le novoletni, ampak tudi božični meni. Kaj kuhati za božič 2021 hitro in okusno - ponujamo več receptov s fotografijami po korakih. Vse jedi so preproste in zdrave.

Rižev kutia z pomarančnim sokom

Za božič 2021 lahko pripravite svoje najljubše obroke. Nekaj pa mora biti na praznični mizi - to je kutia kot simbol blaginje in blaginje. V starih časih so ga pripravljali iz pšenice, danes pa je še posebej priljubljena riževa kutia, ki se izkaže za bolj nežno in okusno.

Sestavine:

• 1 skodelica riža
• 100 g rozin;
• 100 g suhih marelic;
• 100 g suhih sliv;
• 100 g mandljev;
• 100 g lešnikov;
• 2,5 skodelice pomarančnega soka
• 1 žlica. l. med.

Priprava:

1. Dobro opran riž nalijte v ponev, prelijte s pomarančnim sokom in kuhajte, dokler se ne zmehča.
2. Lešnike in olupljene mandlje prepražimo v suhi ponvi, nato pa oreščke narežemo na majhne koščke.
3. Suhe marelice narežemo.
4. Slive zmeljemo.
5. Rozine po potrebi skuhajte na pari, nato pa jih skupaj s preostalim suhim sadjem in oreščki prelijte do končnega riža. Dodajte med, premešajte.

Rož in vse suho sadje je bolje dodati rižu tik pred serviranjem - pri dolgem skladiščenju izgubijo okus. In če se v receptu uporablja sveže sadje, lahko fermentira.

Božične solate in prigrizki

Za božič 2021 ni treba pripravljati gurmanskih solat in prigrizkov. Naj bodo jedi preproste, a okusne. V starih časih so pripravljali vinaigrette, aspic in domače klobase, danes pa je na voljo več zanimivih receptov, vse s fotografijo.

Jellied "Kokoš pod snegom"

• cel piščanec;
• korenje;
• 1 čebula;
• sol, poper;
• 1-2 stroka česna;
• 1-2 predelanega sira;
• 0,5-1 litra polnila.

Za 1 liter polnila:

• 1 liter piščančje juhe;
• 20 g želatine;
• 2 žlici. l. hren;
• 5 žlic. l. majoneza;
• sok 1 limone.

Priprava:

Ptičjemu trupu odrežemo odvečno maščobo, ga narežemo na koščke, damo v ponev, napolnimo s čisto vodo in postavimo na ogenj

• Takoj, ko voda začne vreti, odstranite peno, dajte celo čebulo, korenje za okus in aromo. Dodamo sol, poper in kuhamo do kuhanja (približno eno uro).
• Po tem vzamemo vso zelenjavo in piščanca iz juhe. Tekočino filtriramo in piščančje meso ločimo od kosti.

• Dobljeni file takoj damo v kalup, nato ga po vrhu potresemo z drobno sesekljanim česnom in prerezan sir na tanko plast naribamo na grobo strgalo.
• Odmerimo kozarec juhe, pustimo, da se ohladi in namočimo želatino.
• V preostalo juho damo hren, majonezo, vse premešamo.

• Nabreklo želatino segrejte, dodajte v nadev, nato pa sok majhne limone, premešajte.
• Napolnite piščančje meso, na vrh potresemo s sesekljanim svežim koprom in okrasimo na primer s cvetjem, narezanim iz korenja.

Aspik postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi

Za aspic je bolje uporabiti kateri koli del piščanca, razen prsi, za to jed je precej suh.

Jezik kraljevsko

• 1 kuhan svinjski jezik;
• 100 g trdega sira;
• 200 g šampinjonov;
• 2 jajci;
• zelenjava in majoneza po okusu;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Olupljene šampinjone narežemo na majhne kocke, jih pošljemo v ponev in na majhni količini olja prepražimo do mehkega. Med tem gobe solimo in popramo

Kuhana jajca narežemo na tanke rezine

• Vsak trdi sir naribajte na drobno.
• Svinjski jezik predhodno skuhamo, olupimo in narežemo na majhne rezine.
• Vsak kos svinjskega jezika namažite z majonezo, na vrh položite ocvrte gobe in znova nanesite tanko mrežo majoneze.

Zdaj na gobe damo kuhano jajce, nato malo majoneze, vse skupaj potresemo z naribanim sirom in predjed okrasimo z vejicami svežega kopra

Svinjski jezik je prava poslastica. Morate ga kuhati vsaj dve uri z dodatkom soli in začimb, potem se bo izkazalo okusno in nežno.

Božična venec solata

• 300 g piščančjega fileja;
• 350 g vloženih gob;
• 250 g ananasa (v pločevinkah);
• 100 g trdega sira;
• 4 jajca;
• 1 čebula.

Za dolivanje goriva:

• 250-300 ml debelega jogurta;
• 1 žlica. l. gorčica.

Marinada za čebulo:

• 100 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. kis;
• 0,5 žličke sol.

Za dekoracijo:

• zelenjava kopra;
• jogurt;
• češnja.

Priprava:

Začnimo s čebulo, saj jo je treba vložeti. Če želite to narediti, zelenjavo nasekljajte na majhne kocke, ji dodajte sol in sladkor, nalijte kis in vročo vodo. Premešamo in pustimo 10 minut

• Vložene gobe narežemo na majhne koščke, vlijemo v skledo.
• Z dodatkom soli in začimb zavremo perutninske fileje (bolje je to narediti vnaprej), nato narežemo na koščke in meso pošljemo v gobe.

• Dodajte konzerviran ananas, narezan na kocke in nariban sir.
• Kuhana jajca zmeljemo z grobim strgalom, vlijemo v skledo z ostalimi sestavinami, dodamo vloženo čebulo.

• Za preliv zmešajte gost jogurt z gorčico, dobljeno omako pošljite v solato, vse dobro premešajte in nadaljujte z oblikovanjem jedi.
• Na široki krožnik damo razcepljen obroč, na sredino - kozarec ali kozarec vode. V tem primeru obliko in kozarec namažite z rastlinskim oljem.

• Solato razporedimo po kalupu, jo poravnamo in nato odstranimo ves presežek.
• Na solato položimo mrežo samo enega jogurta, okrasimo venec s češnjevimi polovicami in koprom.

Da bi piščančje meso v solati postalo sočno, po kuhanju file ohladimo neposredno v juhi.

Tople jedi za božično mizo

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje tradicionalne božične jedi. Tako so v Rusiji nujno kuhali svinjino, v bogatih družinah pa je bila praznična miza okrašena z odojkom, pečenim s kašo.

Če pa ne veste, kaj bi na hitro in okusno skuhali za božič leta 2021, potem lahko purana postrežete z brusnično omako, kot v Angliji, krapa z gobjim nadevom, kot na Češkem, ali goske, pečene z jabolki, kot v Nemčija.

Puran z brusnično omako

• 600 g purana (zrezki);
• timijan, rožmarin;
• sol in poper po okusu.

Za omako:

• 200 g brusnic;
• 1 pomaranča;
• 150 ml rdečega vina (suho);
• 2 žlici. l. med;
• katero koli sladilo po okusu.

Priprava:

Če imate čas in željo, lahko spečete celega purana, če pa morate jed hitro skuhati, potem zrezke vzemite iz puranove prsi. Meso solimo in popramo, začinimo z oljem, dodamo rožmarin in timijanove liste, premešamo in pustimo 15 minut

V tem času pripravimo omako. Brusnice pošljemo v ponev, nalijemo vino in dodamo tudi sok in lupino ene pomaranče. Zažgemo in kuhamo, dokler jagode ne počijo

Nato brusnice zmeljemo s potopnim mešalnikom, nastalo omako pustimo, da se ohladi

Vrnemo se k zrezkom, ki jih pošljemo v ponev in jih pražimo 3-4 minute na vsaki strani. Da bo meso mehko in mehko, ga zavijte v folijo in pustite 10 minut

• V ohlajeno omako vmešajte med, ga okusite. Če je omaka preveč kisla, dodajte več medu ali katerega koli drugega sladila.
• Narezanega purana damo na krožnik, prelijemo z omako in postrežemo s pečenim krompirjem in zelenjavo.

Puran, tako kot piščančje prsi, ima malo maščob, zato če meso preveč izpostavite ognju, se bo izkazalo, da je suho in brez okusa.

Češki božični krap

• krap, ki tehta 1,3 kg;
• 150 g šampinjonov;
• 100 g čebule;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 50 g masla;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Na ponvi z ogretim rastlinskim oljem tri minute pražimo drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo drobno sesekljane šampinjone

• Takoj, ko odvečna tekočina izhlapi, damo kos masla, solimo, popramo in pražimo 3-4 minute.
• Olupljeno, odkoščičeno pegico zunaj in znotraj dobro podrgnite s soljo in poprom. Nato nadevamo gobov nadev.

• Trup namažite z maslom in ga pošljite v pečico 15 minut (temperatura 180 ° C).
• Ko ribe vzamemo, prelijemo s stopljenim maslom in pečemo še 15 minut.
• Končnega krapa ponovno namažite z oljem in postrezite.

Če sledite češki tradiciji, je treba krape tri dni pred kuhanjem namočiti v pivo.

Božična gos z jabolki

• gos, ki tehta 4,5 kg;
• za slanico za 1 liter vode 25 g soli.

Za marinado za 1 kg teže ptic:

• 1 žlička gorčica;
• 1 žlica. l. med;
• ½ žličke vsaka. sol in poper;
• ½ žličke suhi česen;
• ¼ h. L. piščančje začimbe;
• lupina ½ pomaranče.

Za polnjenje:

• 4-5 kislih jabolk;
• 1-2 pomaranče;
• 100 g suhih sliv;
• 100 g suhih marelic.

Priprava:

1. Pripravimo trup gosi: odrežemo notranjo maščobo, odrežemo skrajne falange kril, odstranimo žleze na repu. Ptico dva dni namočite v slani slanici.
2. Za marinado medu dodamo vse začimbe, začimbe, gorčico in lupinico polovice pomaranče. Temeljito premešajte.
3. Za nadev vzamemo pomaranče, jim olupimo lupino in vsako razrežemo na štiri dele. Jabolka razdelimo tudi na štiri dele in izrežemo semena.
4. V skupno posodo pošljemo jabolka, pomaranče, suhe marelice in suhe slive, premešamo.
5. Gos v notranjosti podrgnemo s polovico celotnega dela marinade, napolnimo s sadjem, trebuh odrežemo z zobotrebci ali zašijemo z nitmi.
6. Tudi rez na vratu rahlo premažemo z marinado. Če je prostora, položite sadje, olupite kožo ali ga zašite.
7. Globok pekač pokrijemo s folijo, položimo gos, ga previdno premažemo z vseh strani s preostalo marinado.
8. Ptico zapremo v folijo in pustimo nekaj ur ali bolje čez noč. Nato ga pošljemo v pečico, ogreto na 140 ° C, pečemo s hitrostjo 1 ure na 1 kg perutnine.
9. Po polovici zahtevanega časa gosko razgrnite in zalijte s stopljeno maščobo in sokom. Postopek ponovimo vsakih 20-30 minut.
10. Takoj, ko je gos pripravljen, odprite folijo in jo kuhajte še 20-30 minut.

V nadev po želji dajte suho sadje in pomaranče, glavna sestavina so kisla ali sladko kisla jabolka.

sladice

Nobena praznična miza ni popolna brez sladic. Za božič 2021 lahko spečete koze - hitro in okusno jed ruske kuhinje v obliki različnih živali. Naredite lahko tudi božični hlod, okusno francosko torto ali angleški puding. Obstaja veliko receptov s fotografijami, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Božični dnevnik

• 120 g moke;
• 5 jajc;
• 100 g sladkorja.

Za kremo:

• 3 pomaranče;
• 200 g masla;
• 2 rumenjaka;
• 200 g sladkorja;
• 40 g koruznega škroba.

Za dekoracijo:

• 200 g temne čokolade;
• 70 g masla;
• 7 g sladkorja;
• 10 g moke;
• 0,5 žličke pecilni prašek;
• 30 ml beljakov;
• 20 g brusnic;
• barvilo za živila (zeleno).

Priprava:

Začnimo s piškotom. Prvi korak je ločevanje beljakov in rumenjakov. Drugo stepemo do rahle pene. Nato postopoma dodajamo sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo obstojni vrhovi

• Rumenjake enega za drugim dodajamo stepenim beljakom, medtem ko ne prenehamo delati z mešalnikom.
• V 2-3 pristopih vlijemo presejano moko, premešamo z lopatko in testo razprostremo na pekač, prekrit s pergamentom.

• Testo enakomerno porazdelite po pekaču, postavite v pečico za 10-15 minut (temperatura 180 ° C).
• Končan biskvit takoj položimo na brisačo, odstranimo pergament in ga zvijemo v zvitek, pustimo, da se ohladi.

• Za pomarančno kremo iztisnite sok, filtrirajte, pustite pol kozarca nektarja, preostanek prelijte v ponev in postavite na ogenj.
• Rumenjake zmeljemo s sladkorjem v prahu.
• Škrob razredčite v preostalem soku. Takoj, ko sok zavre, dodamo sladkor z rumenjaki in vlijemo razredčen škrob. S konstantnim mešanjem kremo skuhamo, dokler ne zavre.
• Ko se masa ohladi, nato pa zmešamo s stepenim maslom.

• Za impregnacijo skuhajte sirup. Preprosto: mešajte sladkor in vodo v enakih razmerjih. Zavremo, kuhamo 2-3 minute.
• Ohlajen biskvit razširite, ga dobro namočite s sirupom, nato pa kremo enakomerno razporedite.

Biskvit s kremo nežno zavijte v zvitek, nato v film in ga za nekaj ur postavite v hladilnik

Zdaj, kot na fotografiji, naredimo dnevnik piškotov

Za okras v posodo dajte koščke čokolade in masla. Segrevamo v vodni kopeli, dokler ne dobimo homogene mase

• Rolado prekrijemo s čokoladno glazuro, ki posnema lubje drevesa.
• Prav tako za okras beljakov sneg stepemo s sladkorjem, nato presejemo moko in pecilni prašek. Dodajte zeleno barvilo za živila in stepite.
• Dobljeno maso napolnimo s plastičnimi skodelicami za 1/3 prostornine, postavimo v mikrovalovno pečico za 1 minuto.
• Takoj, ko se biskvitni mah ohladi, okrasite hlod skupaj z brusnicami. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Glavna stvar je, da biskvita v pečici ne preveč izpostavite, sicer ga ne boste mogli zviti v zvitek.

božični puding

• 250 g suhega sadja;
• 15 g oreščkov;
• 1 jajce;
• 70 g drobtin belega kruha;
• 70 ml pomarančnega soka;
• lupina 1 pomaranče;
• 50 g masla;
• 50 g sladkorja;
• 1 žlička cimet;
• 0,5 žličke piment;
• 1 žlička izvleček vanilije.

Priprava:

1. V posodo pošljemo po okusu suho sadje in oreščke, jim dodamo sok in pomarančno lupino, zabijemo jajce, damo vse začimbe in na koncu drobtine svežega belega kruha. Vse dobro premešajte.
2. Dobljeno maso razporedimo po naoljenih kalupih, pokrijemo s folijo in pritrdimo z elastičnimi trakovi.
3. Kalupe damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo pod pokrovom 1, 5-2 ure. Puding lahko kuhate v večnamenskem kuhalniku v načinu Steam.
4. Končni izdelek položite na krožnik in postrezite topel, okrašen s smetano, smetano in svežimi jagodami.

Med kuhanjem je zelo pomembno, da pazite na nivo vode. Kalupe je treba napol namočiti v vodi.

Za božično mizo se po tradiciji pripravi 12 jedi, če pa želite, lahko za božič 2021 hitro in okusno skuhate nekaj, kar bo združilo tradicije različnih narodov. Potem bodo vaše počitnice najbolj nenavadne, dobrote pa raznolike in zelo okusne.