Tako druga velika noč: velikonočni recepti na drugačni podlagi

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-31 13:51

Velika noč ali svetlo Kristusovo vstajenje je največji praznik v krščanskem svetu. Med drugimi tradicionalnimi jedmi bi seveda morala biti na mizi sama velika noč - ne le simbol praznika, ampak tudi zdrava in zelo okusna jed.

Tradicionalno je velika noč narejena iz skute, danes pa obstaja veliko velikonočnih receptov, ki temeljijo na drugih osnovah.

Kisla smetana velika noč

Sestavine:

• Kisla smetana - 2 kg (od te količine boste dobili veliko noč približno 1, 2-1, 5 kg)
• Sladkor - 1 kozarec
• Vanilijev sladkor - 1 žlica
• Rozine, oreški, suhe marelice itd. - okus

Način kuhanja:

Kislo smetano rahlo segrejte v vodni kopeli. Pločevinko kisle smetane lahko postavite v toplo pečico. Cedilo postavite na majhno ponev ali skledo, pokrijte ga z gazo. Gaza mora biti 3-4 plasti! Druga možnost je, da uporabite gostejšo tkanino. Vezati ga v vozel in ga obesiti čez skledo približno en dan - dokler se sirotka ne preneha ločevati.

Po tem času v nastalo maso dodajte običajen in vanilijev sladkor, dobro premešajte.

Po želji dodamo rozine, suhe marelice, oreščke in druge dobrote. Maso prenesite v škatlo za pasto, prekrito z gazo.

Namestite majhno zatiranje (približno 1 kg teže) in pozabite na to za nekaj ur. In potem ga previdno izvlecite.

Okrasite, ohladite in postrezite.

Čokoladni velikonočni

Sestavine:

Preberite tudi

Hiša | 27.11.2019 Kako odgovoriti, oprosti mi na nedeljo odpuščanja

• Čokolada 75% - 150 g
• Maščobna skuta - 1 kg
• Krema 35% - 200 ml
• Maslo - 120 g
• Sladkor v prahu - 200 g
• Rumenjak - 2 kos.
• Naribana pomarančna lupina - 1 žlica.

Način kuhanja:

Skuto podrgnite skozi sito.

100 g masla z mešalnikom stepemo, dokler ne dobimo mehke smetane, dodamo skuto in spet stepemo.

100 g čokolade nalomite na koščke in položite v skledo.

Dodajte preostalo maslo.

Posodo postavite v lonec z vrelo vodo in med mešanjem stopite čokolado.

Velikonočni pekač pokrijemo s 3 plastmi gaze in z žlico postopoma razmešamo skuto.

Nato pokrijte z ohlapnimi konci gaze in pustite veliko noč v ozki skledi. Na vrh postavite zatiranje. Vse postavite v hladilnik za 24 ur pod pritiskom.

Velikonočni jogurt

Sestavine:

• Jogurt brez polnila - 1 l
• Kisla smetana - 500 ml
• Sladkor - 150-200 g.
• Rumenjak - 1 kos.
• Maslo - 40 g.
• Vanilin - 1 ščepec
• Suho sadje - 50 g.

Način kuhanja:

Najprej morate kislo smetano združiti s sladkorjem, temeljito premešati.

V kislo smetano postopoma dodajamo jogurt, gnetemo do gladkega.

Gazo pripravite vnaprej. Dobljeno maso iz kisle smetane in jogurta dajte v gazo in jo dobro zavijte, da ne bo odprtih površin.

Postavite v cedilo ali drugo perforirano posodo in pustite v hladilniku 24 ur. V tem času bo odvečna tekočina odtekla, masa pa bo postala gostejša.

Po enem dnevu lahko nadaljujete. Mešanici dodamo rumenjak in ščepec vanilina.

Dodamo tudi zmehčano maslo.

Suho sadje prelijemo z vrelo vodo in po želji sesekljamo. Združite z ostalimi sestavinami. Temeljito stepemo do gladkega.

Končano zmes damo v kalup, predhodno pokrit z gazo, in damo v hladilnik še vsaj en dan.

Velika noč iz fermentiranega pečenega mleka

Sestavine:

• Ryazhenka - 2 litra
• Mleko - 2 litra
• 6 rumenjakov
• 1, 5 čl. Sahara
• Vanilin
• Odcejanje. olje - 100 gr
• Kisla smetana - 300 gr
• Rozine - 100 gr
• Posušene češnje - 100 gr

Način kuhanja:

Fermentirano pečeno mleko združite z mlekom. Dodamo rumenjake in kislo smetano, dobro premešamo in postavimo na srednji ogenj.

Maso je dobro segreti, nikakor pa je ne zavremo! Ko vidite, da se začnejo pojavljati kosmiči, pokrijte lonec in ga postavite na toplo, tiho mesto za 10 ur.

Sito pokrijemo z gazo in vanjo previdno položimo strjeno maso. Vežemo gazo in obesimo, da serum stekne. Ta korak bo trajal najmanj 2 uri, najboljši rezultat pa bo dosežen v 12 urah.

Skutno grudo damo v skledo, dodamo sladkor, vanilin in zmehčano maslo, stepemo z mešalnikom.

Dodamo oprane, opečene in posušene rozine ter posušene češnje. Dobro premešaj.

Prenesite ryazhny maso v velikonočno posodo, prekrito z gazo in prekrito z visečimi robovi. Tovor položite na vrh in pustite na toplem še 12 ur. Ne pozabite odcediti ločevalnega seruma.

Veliko noč prestavite v hladilnik za strjevanje, ne da bi jo odstranili iz kalupa, še za 6 ur.

Odstranite kalup in okrasite veliko noč po svojem okusu.

Velikonočna ricotta in mascarpone z mandlji

Sestavine:

Preberite tudi

Hiša | 10.10.2021 Lunarni setveni koledar vrtnarja in vrtnarja za junij 2022

• Sir Ricotta - 300 g
• Mascarpone sir - 250 g
• Trsni sladkor - 100 g
• vanilin - 1 čajna žlička
• Praženi mandlji - 50 g
• Krema - 75 ml
• Temna čokolada - 50 g
• Kandirano sadje - 125 g

Način kuhanja:

Obrazec za veliko noč prekrijemo z več plastmi gaze, na robovih pustimo malo. Mascarpone, ricotto, sladkor in vanilijo zmešajte z mešalnikom do gladkega.

" image" />

Sestavine:

• Mascarpone sir - 500 g
• Vanilijev sladoled - 100 g
• Limona - 1 kos.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Želatina (granule) - 20 g.

Način kuhanja:

Limono narežemo na tanke kroge in postavimo na krožnik 20 minut, potresemo s sladkorjem.

Sladoled stopimo, ločimo 2 žlici in damo v ponev.

Želatino vlijemo v ponev in pustimo, da nabrekne 20-30 minut. Nato segrevajte na majhnem ognju, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, in dodajte stopljenemu sladoledu.

Premešamo in precedimo skozi sito, da se znebimo neželenih grudic želatine.

Limonove skodelice tesno stisnite, sproščen sok dodajte mascarponejevemu siru.

Sir dodamo mešanico sladoleda z želatino, premešamo.

Dobljeno maso damo v pasochny in postavimo v hladilnik, dokler se 2 uri popolnoma ne strdi.

Velikonočna pečeno mleko

Sestavine:

• Polnomastno mleko - 4 l
• Kisla smetana - 1 kozarec
• Rumenjak - 5 kosov
• Maslo - 1 kozarec
• Sladkor - 2 skodelici
• Smetana - 1 kozarec
• Sol
• Vanilin

Način kuhanja:

Polnomastno mleko postavite v vročo pečico za 2-3 ure in takoj, ko film, ki nastane na površini, porjavi, ga potopite na dno in ponovite 10-krat.

Rožnato mleko iz pečenih pena ohladimo na temperaturo svežega mleka, dodamo kislo smetano, pustimo 1 dan na toplem, ko nastane skuta, odcedimo tekočino in držimo 1 uro pod pritiskom.

Pretresemo skozi sito, dodamo kuhane rumenjake, vanilin, sol, natrgano z maslom, premešamo, dodamo stepeno smetano, maso damo v velikonočno obliko, prekrito z vlažno gazo in pod pritiskom hranimo v hladilniku.

Skuta velikonočna črtasta

Sestavine:

• Skuta 5% - 800 g
• Maslo - 70 g
• Rumenjak - 2 kos.
• Kisla smetana 25% - 4 žlice
• Sladkor - 120 g
• Mandlji - 50 g
• Borovnice - 3-4 žlice
• Limona po okusu
• Vanilin - po okusu

Način kuhanja:

Skuto zmeljemo skozi sito, da postane mehkejša in zračnejša. Naredite parno kopel, v katero dajte skledo rumenjakov in 60 g sladkorja.

Stepajte, dokler se zmes ne zgosti, nato dodajte maslo in dobro premešajte.

Celotno zmes prenesite v skuto in dobro premešajte.

Borovnice dajte v ločeno ponev, dodajte lupinico in limonin sok, 60 gramov sladkorja ter kuhajte 2-3 minute.

Skutino maso razdelite na dva dela, v en del dajte borovnice in žlico kisle smetane. In drugemu dodamo tri žlice kisle smetane, vanilijo in sesekljane mandlje. Da vse premešamo.

Zdaj velikonočni kalup obložite z gazo in po vrsti položite plasti. Vsako plast je treba dobro stisniti.

Nato čez noč pošljite veliko noč v hladilnik, zjutraj pa odstranite gazo in okrasite z mandlji.