Veliki postni čas 2021 in dnevni koledar prehrane za laike

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Lent 2021 je posebno obdobje za vse pravoslavne kristjane. V tem času morate jesti po posebnih pravilih, zato vam bo dnevni koledar obrokov za laike pomagal narediti pravi meni.

Pravila velikega posta

Leta 2021 bo post trajal od 15. marca do 1. maja. To je najdaljši in najstrožji post, zato mora vsak vernik vedeti naslednje:

1. V dneh posta boste morali popolnoma opustiti živalske izdelke.
2. Prvi in zadnji teden sta najtežja.
3. Najtežji dnevi so ponedeljek, sreda in petek. To so dnevi suhe prehrane, ko je dovoljeno jesti samo hladne jedi brez rastlinskega olja.
4. Ob vikendih lahko kuhate vročo hrano z dodatkom rastlinskega olja.
5. V posebnih dneh lahko kuhate ribe in pijete rdeče vino, vendar mora biti pijača naravna.

Za pravilno sestavo jedilnika za 40 dni vsak dan je pomembno tudi, da laiki vedo, za katera živila v postnem času 2021 ni prepovedano:

• zelenjava - lahko jo pečemo, dušimo, kuhamo ali jemo surovo;
• sadje - sveže in posušeno;
• vse vrste žit (glavna stvar je, da ne kuhamo kaše v mleku, samo v vodi);
• gobe, fižol, oreški, med;
• črni kruh in hrustljavi kruhki za dietno hrano.

Dnevni koledar hrane za laike vključuje dneve sprostitve za postni čas. To so pravoslavni prazniki - oznanjenje (7. april) in cvetno nedeljo (25. april). V takih dneh si lahko privoščite ribe. Na Lazarevo soboto (24. aprila) je dovoljen ribji kaviar.

Meni za postni čas

V tem obdobju je pomembno, da se ne odrečete le številnim živilom, ampak tudi poskušate ne nasičiti maternice. Zato je bolje v skladu s cerkveno listino načrtovati obroke vsak dan za 40 dni. Dovoljeno je tudi, da laiki opustijo dneve suhe prehrane in si pripravijo jedilnik preprostih pustih jedi.

Prvi obrok

Recepti za prve puste jedi so precej veliki, glavna stvar je kuhanje juh v vodi ali zelenjavni juhi. Ponujamo več možnosti, ki jih lahko vključite v pusti meni.

Lečina juha

• 150 g rdeče leče;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2-3 stroka česna;
• 1 paradižnik;
• 1-2 gomolja krompirja;
• 0,5 žličke kurkuma;
• 0,5 žličke Črni poper;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 liter vode (juha);
• sol po okusu.

Priprava:

• Čebulo narežemo na majhne kocke, česen nasekljamo.
• Korenje in paradižnik narežemo na kocke.
• Čebulo dve minuti prepražimo v ponvi na segretem olju, nato dodamo česen in čez minuto korenje pražimo še 2 minuti.

Zdaj paradižnik pošljemo v ponev, pražimo 5 minut, nato dodamo sol, poper in kurkumo, pustimo na ognju še 2 minuti

• Rdečo lečo damo v ponev s hladno vodo in po vrenju damo krompir, narezan na majhne kocke. Kuhajte 15 minut.
• Nato pošljemo cvrtje zelenjave, damo lovorjev list in malo soli.

• Pokrijte in kuhajte 5 minut.
• Preden postrežemo, pustimo, da se juha kuha 10-15 minut, nato pa jo prelijemo v krožnike in postrežemo s svežimi zelišči.

Juha iz paradižnikovega fižola

• 4 veliki paradižniki;
• 400 g fižola (v pločevinkah);
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 400 g paradižnikove mezge;
• 50 ml rastlinskega olja;
• glava česna;
• zelenice, lovorjev list;
• začimbe in zelišča.

Priprava:

• Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, na plodovih naredimo križne oblike, jih napolnimo z vrelo vodo in jih zaenkrat odstavimo.
• V tem času naribajte korenje, čebulo nasekljajte na majhne kocke in nasekljajte česen.
• Paradižnikom odcedite vročo vodo, jih napolnite s hladno in po nekaj sekundah odstranite kožo. Olupljenim plodovom izrežite peclje in jih narežite na majhne kocke.
• Zmeljite katero koli zelenico po vaši izbiri (za ta recept je najboljši koriander).

• V ponev vlijemo olje in takoj, ko se dobro segreje, vlijemo čebulo in pražimo do polovice.
• Nato dodamo korenje in zelenjavo še naprej pražimo do svetlo zlato rjave barve.
• Dodamo česen, dobro premešamo in dušimo še minuto.
• Nato damo paradižnikovo mezgo in cvrtje zavremo, nato pa svež paradižnik pošljemo v ponev.

• Zelenjavo dobro premešajte, napolnite z vrelo vodo.
• Dodajte fižol skupaj z juho, zavrite in kuhajte pod pokrovom 10 minut.

Po 10 minutah juhi dodamo lovorjev list, sol in začimbe po okusu. Na primer, posušena bazilika, provansalska zelišča, hmelj suneli, črni poper, dimljena in sladka paprika. Juho kuhajte 5 minut, nato dodajte sveža zelišča in končano jed odstranite z ognja.

Posna zeljna juha z gobami

Sestavine:

• kislo zelje;
• suhe gobe;
• krompir;
• čebula;
• korenje;
• paradižnik;
• soljene kumare;
• česen;
• paradižnikova mezga;
• zelenice, semena kopra;
• čili;
• rastlinsko olje;
• adjika;
• sol in črni poper.

Priprava:

Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Ko juho vlijemo v ponev, gobe nasekljamo in jih tudi prestavimo v skupno posodo. Zažgali smo

• Kislo zelje pošljemo v ponev, dodamo malo olja in gobovo juho, dušimo 30-40 minut. Po želji dodajte semena kopra.
• Čebulo nasekljamo na majhne kocke, korenje naribamo, kisle kumarice nasekljamo s tankimi trakovi. S paradižnika olupimo lupino in narežemo na poljubne koščke.
• V gobe pošljemo en gomolj krompirja, preostanek narežemo na majhne kocke.

Česen in čili drobno sesekljamo

• Čebulo vlijemo v ločeno ponev s segretim oljem, pražimo do zlate barve. Pri tem zelenjavo malo solimo.
• Nato korenček pošljemo na čebulo, pražimo 2 minuti.
• Nato v ponev damo kumare in paradižnik. Na tej stopnji damo tudi paradižnikovo pasto in adjiko. Vse premešamo in dušimo 5-7 minut. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate gobovo juho ali kisle kumarice iz kislega zelja.

• Kuhan krompir vzamemo iz ponve, ga zdrobimo do konsistence pireja in se skupaj s surovim krompirjem vrnemo v ponev.
• Nato pošljemo preliv iz zelja in zelenjave, premešamo in okusimo po soli.

Zeljno juho skuhajte, dokler krompir ni pripravljen, na koncu dodajte česen in čili. Preden postrežete, pustite, da se jed malo zavre. Po želji lahko dodate tudi sveža zelišča.

Posne solate

Solate so dobra priložnost za laike, da vsak dan popestrijo postni meni in hkrati pripravijo zdrave jedi za post 2021. Konec koncev, če pogledate koledar hrane, prepoved ne vključuje kislih kumaric, zelenjave, žit in fižola.

Solata iz sojinih špargljev

Sestavine:

• sojini šparglji;
• 0,5 žličke koriander;
• 2 stebla zelene;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• pekoča paprika;
• rastlinsko olje;
• 3 žličke sojina omaka;
• 2 žlički kitajska sladka omaka;
• 2 žlički rižev kis;
• sol po okusu.

Priprava:

• Šparglje predhodno namočite v topli vodi za 6 ur.
• Semena koriandra zmeljemo v možnarju.
• Olupljena stebla zelene in korenje narežemo na tanke trakove, jih damo v skledo in malo potresemo s soljo.

• Česen drobno sesekljamo, dodamo koriandru, dodamo malo pekoče paprike in olje. Mešamo in segrevamo v mikrovalovni pečici minuto.
• Šparglje narežemo na majhne koščke.
• Zeleno cilantro drobno sesekljamo.

Šparglje in zelišča dajte s korenjem in zeleno, prelijte s sojino omako, riževim kisom, sladko kitajsko omako in oljem z začimbami. Vse premešamo, pustimo, da se solata malo skuha.

Vaška klet

Sestavine:

• 1 skodelica fižola
• 1 čebula;
• 300 g krompirja;
• 500 g vloženih medenih gob;
• koper, peteršilj;
• sol, sladkor;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Fižol predhodno namočite čez noč, nato fižol napolnite s čisto vodo in kuhajte 40-50 minut. Solite 5 minut pred kuhanjem.
2. Čebulo nasekljamo na pol obročev, zelenjavi dodamo malo soli in sladkorja, jo gnetemo z rokami.
3. Kuhan krompir narežemo na majhne kocke.
4. Krompir, čebulo, vložene gobe in zelenje pošljemo v skledo za solato s pripravljenim in ohlajenim fižolom. Solato solimo in začinimo s katerim koli rastlinskim oljem.

Ječmenova solata

Sestavine:

• 1 kozarec bisernega ječmena;
• 1 čebula;
• 1 paprika;
• 3 vložene kumare;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu;
• česen in zelišča po okusu.

Priprava:

Biserni ječmen namočite čez noč, nato kuhajte do mehkega približno 40-50 minut

• Čebulo narežemo na majhne kocke.
• Vložene kumare zmeljemo z grobim strgalom.

Čebulo rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato ji dodamo papriko, začimbe in dušimo 2-3 minute

Po tem kumare razporedimo po zelenjavi, vlijemo malo juhe iz ječmena, dušimo še 2-3 minute

V skledo za solato s pripravljenim bisernim ječmenom, malo soli pošljemo zelenjavo, zelišča in česen po okusu. Vse premešajte in krepka solata je pripravljena.

Posne vroče jedi

Kljub temu, da so mesni izdelki med postom prepovedani, lahko za pripravo obilnih toplih obrokov uporabimo tudi najpreprostejše sestavine. Ponujamo več receptov, ki jih lahko vključimo v meni za postni čas, ob upoštevanju dnevnega koledarja hrane za laike.

Riž z zelenjavo

Sestavine:

• 600 g riža;
• 200 g čebule;
• 200 g korenja;
• 200 g gob;
• 200 g rdeče sladke paprike;
• 200 g koruze (v pločevinkah);
• 1 liter zelenjavne juhe (voda);
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlička sol.

Priprava:

• V globoko ponev nalijte olje in mu dajte čas, da se močno segreje. Vso zelenjavo in gobe predhodno narežemo na majhne kocke.
• Čebulo začnemo pražiti in takoj, ko porjavi, dodamo korenje, pražimo do zlate barve.
• Nato dodamo gobe, papriko in po 2-3 minutah - sladko koruzo.

• Zdaj dodamo dobro opran riž, premešamo in pustimo, da se olje popolnoma vpije.
• Sol raztopite v juhi ali vodi in nalijte v ponev, premešajte in pustite, da zavre.

Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler riž ni popolnoma kuhan

Posni zeljni zrnci s prosom

Sestavine:

• Kitajsko zelje;
• 1 kozarec prosa;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 2-3 stroka česna;
• 3-4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 70 ml paradižnikove paste;
• 1 žlička paprika;
• 1 žlička curry;
• 1 šopek zelenja;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Proso dobro operemo, vlijemo v ponev, vlijemo 2 skodelici vrele vode in 1 žlico. l. olja. Zavremo, po izklopu ognja ponev pokrijemo z brisačo in pustimo, da se žitarice skuhajo

• V tem času čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na grabo.
• Zelenjavo dušimo do mehkega, na koncu pa dodamo še drobno sesekljan česen, sol, papriko in curry.

Zelenjavo prestavimo na oteklo proso in premešamo

Za omako do rahlo rjave barve prepražimo moko, nato zalijemo z vodo, damo paradižnikovo pasto in poljubne začimbe

• Kitajsko zelje razstavimo na liste, trdi del odbijemo s kladivom.
• Na vsak list položite nadev, ga zavijte in rahlo privijte robove.

Polnjene zeljne zvitke tesno damo v pekač, ki smo jih predhodno namazali z oljem. Napolnite z omako in postavite v pečico 30-40 minut (temperatura 180 ° C).

Krompirjeva enolončnica z gobami

Sestavine:

• 800 g krompirja;
• 400 g šampinjonov;
• 1-2 čebule;
• 2 žlici. l. škrob;
• koper, sol, poper;
• rastlinsko olje.

Priprava:

• Drobno narezano čebulo pošljemo v ponev z rastlinskim oljem in jo pražimo do prozornosti.
• Čebuli dodamo gobe, narezane na majhne kocke, pražimo 5-7 minut.

• Olupljen krompir naribamo na strgalniku, prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah damo v cedilo in pustimo, da vsa tekočina odteče.
• Krompirju po želji dodamo škrob, sol, poper in zelišča, premešamo.

• Obrazec prekrijemo s pergamentom, namažemo z oljem in na dno razporedimo plast krompirja.
• Nato namažemo polovico gob, spet krompir, drugo polovico gob in spet krompir na vrhu.
• Namažite z rastlinskim oljem.

Posodo pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C, 40-50 minut. Končni jedi dajte malo časa, da se ohladi, posujte s svežimi zelišči in postrezite.

Veliki post 2021 je čas kesanja in popravljanja napak, zato se vsak pravoslavni kristjan ne bi smel držati le dnevnega koledarja hrane za laike. Mnogi duhovniki pozivajo, naj se vzdržijo informacijske hrane, ki v zadnjem času ni koristila duši.