Najboljši načini zamrzovanja brokolija za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Brokoli zelje zaseda eno vodilnih mest med vso zelenjavo po vsebnosti vitaminov, mineralov in hranil. Vsebuje največ rastlinskih beljakovin, vitamin C in serotonin, ki so bistveni za dobro razpoloženje. Brokoli sintetizira tudi snov, ki se bori proti rakavim celicam.

Koristne lastnosti zelenjave, ki raste na gredicah skoraj vsakega poletnega prebivalca, lahko neskončno naštevate, vendar morate posebno pozornost nameniti zamrzovanju brokolija za zimo doma.

Brokoli je glede shranjevanja zelo poredna zelenjava. Zelje ne prenaša toplote, zato ga je treba takoj po nabiranju z vrta postaviti v hladen prostor in ga je bolje zamrzniti. Ko je pravilno zamrznjen, bo ohranil vse svoje koristne lastnosti.

Čas in pogoji za obiranje brokolija

Tehnologija zamrzovanja je zelo preprosta in priprava brokolija za zimo vam ne bo vzela veliko časa. Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti in videzu pridelanega pridelka.

Obvezni pogoji

Čas nabiranja je konec junija ali začetek julija, ko se socvetja še niso odprla in vsebujejo največjo količino hranil.

Za zmrzovanje so primerna samo zelena socvetja brez ene same pomanjkljivosti.

Vredno je vnaprej skrbeti, da je oprema za predelavo zelenjave pri roki. Tako bo postopek priprave brokolija lažji in hitrejši.

Boste potrebovali:

• 2 lončka;
• rezalna deska;
• oster nož;
• zamrzovalne vrečke ali posode;
• brisačo ali pladenj za sušenje.

Odvisno od izbrane metode toplotne obdelave socvetja zelja preverite in pripravite dvojni kotel ali večnamenski kuhalnik.

Priprava socvetij zelja

Čiščenje izdelka pred obiranjem je predpogoj za zamrzovanje brokolija za zimo doma:

1. Odstranimo umazanijo, suhe liste, trda stebla, modrice in rumene brsti.
2. Zelenjavo temeljito operite v tekoči vodi ali namočite 1 uro in šele nato sperite pod pipo.
3. Ročno ločite ali zelje z ostrim nožem razrežite na ločena socvetja, velika 2-3 centimetra.
4. Kose brokolija ponovno namočite v hladni vodi in počakajte 30 minut.

Zakisljevanje vode bo pomagalo ohraniti zeleno barvo izdelka. Za to so primerni limonin sok, raztopina citronske kisline ali namizni kis. Izračun je narejen v razmerju 1 čajna žlička snovi na 1 liter vode.

Blanširanje

Pred zamrzovanjem je treba brokoli blanširati, da se ohranijo vse njegove koristne lastnosti. To je kratkotrajna toplotna obdelava požetih socvetij pred zamrzovanjem s paro ali vrelo vodo.

yandex_ad_1

Blanširanje lahko naredite tako, da zelenjavo zavrete v posodah ali uporabite dvojni kotel

Metoda lonca

Vsaka gospodinja ima v kuhinji niz loncev različnih kapacitet in v procesu predelave brokolija ne bi smelo biti težav.

1. Vzemite 3-litrsko ponev in jo napolnite do 2/3 prostornine.
2. Zavremo vodo in ji dodamo 1 čajno žličko soli.
3. Oprane zeljne socvetje dodamo vodi z vrelo vodo in kuhamo 2 minuti na majhnem ognju.
4. Izklopite plin in izpraznite vrelo vodo.
5. Brokoli za 30 minut postavite v hladno ledeno vodo.
6. Pripravljena socvetja vzamemo in jih položimo na brisačo ali sušilni pladenj.
7. Čakamo na popolno sušenje izdelka.

Brokoli je popolnoma pripravljen za zamrzovanje.

Parna metoda

Parnik ni luksuz, ampak pomočnik pri pripravi vsakodnevnih obrokov in pripravah na zimo. Pod vplivom pare bo brokoli ohranil vse svoje vitamine in hranila:

1. V dvojni kotel nalijte vodo, nastavite želeni način delovanja.
2. Zeljne socvetje postavite v dvojni kotel in počakajte 3-4 minute.
3. Po izpostavitvi toploti zelje, kuhano na pari, postavite v lonec s hladno vodo.
4. Ohlajen izdelek vzamemo, položimo in počakamo, da se socvetja brokolija popolnoma posušijo.

Za zamrzovanje brokolija za zimo doma je primeren večnamenski kuhalnik s funkcijo kuhanja na pari. Tehnologija blanširanja je enaka kot pri dvojnem kotlu in običajni ponvi.

Ko je brokoli popolnoma suh, nadaljujte neposredno s postopkom zamrzovanja. Priporočljivo je nabirati socvetja brokolija v majhnih porcijah v posebnih posodah ali zamrzovalnih vrečah. Navesti morate datum in čas, ko je bila zelenjava postavljena v zamrzovalnik.

Če boste doma sledili tehnologiji zamrzovanja brokolija za zimo, boste vi in vaši bližnji uživali v kakovosti in okusu poletnega izdelka v vsakem letnem času. Zelenjava, pripravljena v zamrzovalniku, ne bo izgubila svojih uporabnih lastnosti in bo ohranila svojo vitaminsko -mineralno sestavo ter bo vsako gospodinjo razveselila s priročnostjo kuhanja.