Slane medene gobe za zimo s hladnimi in vročimi načini kuhanja

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Ponujamo vam recepte za pripravo slanih medenih gob - zelo okusnega prigrizka za zimo. Te gobe so lahko odličen dodatek k vsaki jedi in sestavini solate. Medene gobe lahko solite na različne načine: z dodatkom začimb, začimb in zelišč.

Kako na hladen način kisiti medene gobe

Doma se medene gobe najpogosteje solijo na hladen način brez sterilizacije. Postopek soljenja ne zahteva veliko časa, gobe pa so hrustljave in ohranijo vso bogato paleto okusov.

Sestavine:

• medene gobe;
• dežniki in zelenjava kopra;
• brstovi nageljnov;
• zrna črnega popra;
• lovorjev list;
• sol;
• česen.

Priprava:

1. Najprej je treba medene gobe razvrstiti, očistiti gozdnih naplavin in namočiti v hladni vodi približno eno uro. Nato sperite in kuhajte 15-20 minut, ne pozabite odstraniti vodnega kamna.
2. Zdaj bomo vse začimbe in česen pripravili za soljenje, olupimo ga in narežemo na krožnike.
3. Nato na dno precej prostorne posode položimo nekaj sesekljanih nageljnov pikantne zelenjave skupaj z dežniki in koprom, poprom, lovorjevim listom in nekaj popkov.
4. Ko damo medene gobe, jih solimo, na vrh položimo poper, česen, zelišča in vse prej uporabljene začimbe. In tako, plast za plastjo, napolnite posodo.
5. Vsebino pritisnemo z ravno ploščo in jo pritrdimo z zatiranjem na vrhu.
6. Gobe prenesemo na hladno mesto in po 5 dneh soljene gobe lahko postrežemo.

Jesenske gobe je najbolje soliti, so gostejše in mesnate.

Vroče soljene gobe

Tiste, ki so nestrpni, da bi poskusili okusne slane gobe, je treba vročo soliti. Tak recept za pripravo slanih medenih agarikov za zimo sploh ni zapleten. Glavna stvar je, da je treba gobe dobro sprati iz umazanije in zemlje, saj vsebujejo povzročitelje botulizma.

Zanimivo! Gobji kaviar brez sterilizacije za zimo: najbolj okusni recepti

Sestavine (za 1 kg gob):

• 40 g soli;
• 1 lovorjev list;
• 2 zrna črnega popra.

Priprava:

Vse gobe, tudi medene agarike, vedno začnemo soliti s predhodno pripravo. Gobe razvrstimo, dobro speremo in vlijemo v ponev

Medene gobe prelijemo z vodo, zavremo, kuhamo 5 minut in odcedimo prvo vodo. Nato gobe kuhamo v čisti vodi z dodatkom soli in začimb 30 minut

• V tem času bomo banke pripravili. Le dobro jih speremo s katerim koli čistilnim sredstvom.
• Posode napolnimo z gobami, jih napolnimo s slanico, v kateri so bile kuhane, in tesno privijemo pokrove.
• Po ohladitvi gobo prestavimo na hladno mesto.

Količina soli se lahko poveča, slanico je bolje nasoliti kot ne nasoliti. Če so gobe preveč slane, jih lahko preprosto sperite v hladni vodi.

Slane medene gobe s česnom in hrenom

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo slanih gob za zimo. Nekateri jih radi solijo s česnom in zelišči, saj te gobe nimajo izrazite gobove arome, zato ne morejo brez začinjenih in aromatičnih dodatkov.

Zanimivo! Kumare za zimo s citronsko kislino: najbolj okusni recepti

Sestavine:

• medene gobe;
• listi hrena;
• dežniki iz kopra;
• česen;
• listi črnega ribeza;
• sol (2 žlici na 1 liter vode).

Priprava:

• Gobe skrbno pregledamo, izberemo le dobre in goste primerke, jih temeljito operemo.
• Medene agarike damo v ponev z vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut, po potrebi odstranimo nastalo peno.

Medtem ko gobe vrejo, zeleno dobro sperite in česen očistite

• Vzamemo posodo, primerno za soljenje, na dno položimo plast gob, na vrh položimo list hrena in dežnik iz kopra.
• Po tem gobe pokrijemo s plastjo 7 cm in tako vsako plast premaknemo z listi ribeza in hrena, koprom in sesekljanimi stroki česna. Prav tako ne pozabite dodati soli.

• Napolnimo celotno posodo, zgornjo plast pokrijemo z listi hrena in ribeza.
• Na vrh smo postavili zatiranje (lahko vzamete samo dvojno vrečko in jo napolnite z vodo).

• Ko se gobe popolnoma ohladijo, jih za en teden odstranimo na hladnem.
• Čez nekaj časa vzamemo že pripravljene slane gobe, jih prelijemo z oljem, dodamo čebulo po želji in postrežemo.

Ni nujno, da uporabite vse dodatke hkrati - njihovo kombinacijo in količino lahko spreminjate po svojih željah.

Slane medene gobe - najbolj okusen recept

Ponujamo še en recept za pripravo slanih medenih agarikov za zimo. Predlagana metoda je primerna za soljenje različnih gob, vendar so medene gobe najbolj okusne.

Sestavine:

• medene gobe;
• Lovorjev list;
• piment grah;
• česen;
• čebula;
• sol;
• nerafinirano olje.

Priprava:

• Gobe očistimo pred umazanijo in drugimi gozdnimi naplavinami, jih položimo v ponev z vrelo vodo in dve minuti nežno mešamo - tako jih operemo v vreli vodi.
• Nato odcedimo vodo, gobe dobro speremo in vrnemo v čisto ponev. Nalijte vodo, vendar ne nalijte veliko, dobesedno 2 cm višje od gob, zato se bo slanica izkazala z bogatim gobjim okusom.
• Gobe postavimo na ogenj, takoj ko zavrejo, odstranimo peno, damo lovorjev list, papriko in klinčke, posolimo in kuhamo 40 minut.

• V tem času sesekljajte čebulo na pol obroča, česen pa nasekljajte na drobno.
• Čebulo damo na sito, solimo, premešamo in pustimo eno uro. V tem času bo iz njega izstopila vsa odvečna vlaga, čebula bo postala okusna in hrustljava.

• Kuhane gobe ohladimo, nato pa čebulo vlijemo neposredno v ponev in dodamo česen, premešamo.
• Nato gobe razporedimo po bregovih, vendar ne do samega vrha.
• Napolnite vrh z nerafiniranim oljem, tesno privijte pokrove in ga pošljite na hladno mesto.

Po želji lahko gobam dodate malo kisa in sladkorja. Seveda teh ne bomo več solili, ampak vložene gobe, vendar se gobe izkažejo za zelo okusne in jih lahko hranimo do 3 mesece, le v tem primeru bo treba banke sterilizirati.

Slane gobe - hiter recept

Hiter recept za soljenje gob predvideva kuhanje gob v slanici, vendar je bolje, če so gobe osoljene v lastnem soku. Zato boste morali imeti kar nekaj potrpljenja, da okusite slastne slane gobe.

Sestavine:

• 1 kg agarike medu;
• 3-5 lovorjevih listov;
• črni poper po okusu;
• 3 nageljnove brsti;
• 30 g soli;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l. koper.

Priprava:

1. Medene gobe predhodno namočimo v rahlo osoljeno vodo 30-60 minut, nato pa dobro speremo.
2. Nato nalijte v ponev s čisto in rahlo osoljeno vodo, kuhajte 15 minut (ne pozabite odstraniti pene).
3. V tem času sesekljajte česen s tankimi ploščami, nasekljajte koper.
4. Kuhane gobe operemo in pripravimo posodo za soljenje - naj bo steklena ali keramična.
5. Pripravljene sestavine razporedimo po plasteh, začenši z začimbami. Nato spet plast medenih agarikov, jih solimo, popramo, damo začimbe in zelišča. Zadnja plast mora biti sol.
6. Gobe pokrijemo s krožnikom na vrhu in pritisnemo z zatiranjem, pustimo en dan.
7. Odstranimo zatiranje iz agarike medu, krožnik. Nežno premešajte gobe, na vrh dodajte malo rastlinskega olja in ponovno zatirajte vsaj 3 dni, po možnosti 2 tedna.

Dodate lahko tudi list hrena, je dober antiseptik in preprečuje nastanek plesni.

Slane medene gobe so odličen prigrizek za dnevno in praznično mizo. Gobe lahko na različne načine solimo neposredno v kozarcih in po možnosti v lesenih sodih. Medene gobe, nasoljene v hrastovih sodih ali kadi, veljajo za pravo poslastico.