Domači recepti iz češnjevega vina

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  pijače

• Čas kuhanja:

  45 dni

Sestavine

• Češnja
• sladkor
• vodo

Obstaja kar nekaj receptov za domače češnjevo vino. Za njihovo izvajanje je priporočljivo uporabljati "čiste" sorte jagodičja, ne hibridov. Biti morajo sočne, zrele in po možnosti temne barve.

Druga pomembna točka je, da se sadje, ki je bilo shranjeno v hladilniku po obiranju več kot tri dni, šteje za neprimernega za pripravo okusne pijače doma.

Vinski recept za začetnike

Če želite ustvariti neverjetno alkoholno pijačo, potrebujete minimalen nabor izdelkov.

Sestavine:

• 1 kg zrelih češenj;
• 500 g rafiniranega sladkorja;
• 1 liter pitne vode.

Glavne faze priprave:

Neoprane, vendar olupljene z listov damo jagode v hrastov sod za fermentacijo. Iz češenj iztisnite sok in nastalo kašo napolnite s filtrirano vodo. Pomembno je ohraniti enaka razmerja

Postopoma dodajte sladkor in vse temeljito premešajte z leseno žlico. Po tem tesno pokrijte sod s pokrovom in ga pustite na hladnem, temnem mestu

• Kašo temeljito premešajte vsake 3 dni. V nasprotnem primeru bo absorbiral odvečni kisik, domača pijača pa bo pokvarjena.
• Po koncu aktivnega vrenja pustite nastalo maso pri miru 5 dni. V tem času bo debelo jagodičje vzhajalo in ga bo treba odstraniti z žlico z žlebovi ali kuhinjskim sito.

Preostali sok nalijte v stekleno posodo in pustite, da ponovno fermentira pod vodnim tesnilom 7-10 dni

• Določeni čas bi moral biti dovolj, da se bodoče vino neha peniti, na dnu pločevinke pa se pojavi bleda usedlina. To je znak, da je čas za filtriranje pijače.
• Če želite to narediti, previdno nalijte sok v čisto in suho posodo (steklo) s tanko cevko. Zelo pomembno je, da se ne dotaknete debelega dna na samem dnu.

Preostalo maso spet pustimo na osamljenem mestu še 2 tedna

Domače češnjevo vino nalijte v vinske steklenice in zaprite z zamaški. Po receptu lahko pijačo hranite doma največ 14 mesecev. In prvič je priporočljivo, da ga postrežete pri sobni temperaturi vsaj po 45 dneh.

Okrepljeno vino iz zrelih jagod

Če želite pripraviti alkoholno pijačo iz češnje, morate vzeti samo zrele jagode.

Sestavine:

• 500 ml etilnega alkohola;
• 7 kg zrelih češenj;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 2 litra pitne vode;
• 2/3 st. vinski kvas.

Glavne faze priprave:

1. Odstranimo semena s češnjami, odstranimo peclje in zavržemo gnile plodove. Hkrati jih ni priporočljivo sprati pod tekočo vodo.
2. Jagode nalijte v globoko ponev in jih 2-3 ure napolnite s filtrirano vodo. Če tega ne storite, bo ločevanje pivine v prihodnosti veliko težje.
3. Dno posode za fermentacijo obložite s kosom naravne tkanine. Tja vlijemo pripravljeno jagodno maso. Vse napolnimo z 2 litroma filtrirane vode.
4. S pomočjo zdrobljenega krompirjevega pireja "zmeljite" sadje, dokler ne nastane kaša. Biti mora čim bolj homogen.
5. Robove tkanine zavežemo v vozel, ga zvijemo in dobro stisnemo. Če se izvede pravilno, bo na dnu posode ostal gost češnjev sok.
6. Dodamo mu vinski kvas in pol granuliranega sladkorja. Vse nežno premešajte z leseno lopatico in v veliko steklenico nalijte bodoče vino. V temnem in mirnem prostoru ga je treba infundirati vsaj 12 dni.
7. Po določenem času v pijačo dodajte preostali sladkor in vse napolnite z alkoholom. In spet steklenico postavimo v temen prostor za 10 dni.
8. Po tem domače češnjevo vino previdno prefiltriramo, nalijemo v steklene steklenice in do zahteve skrijemo v klet.

Ta recept je enostavno izvesti doma, vendar morate biti potrpežljivi, da se alkohol vpije in pridobi neverjeten okus.

Klasičen recept za češnjevo vino

Iz zrelega sadja lahko naredite čudovit napitek s prijetno aromo in svetlim okusom. Zaradi povečane kislosti in prisotnosti taninov bo češnjevo vino trpko in odporno na kisanje.

Sestavine:

• 10 litrov filtrirane vode;
• 6-7 kg zrelih češenj;
• 3 kg sladkorja v prahu.

Glavne faze priprave:

1. Jagode razvrstimo in pustimo le zrele in nepoškodovane plodove.
2. Pokrijte globoko posodo (ponev) s čisto krpo iz naravnih materialov. V njej z rokami ali malto gnetete češnje (po želji lahko pustite kosti).
3. Dobljeno kašo prelijemo s prečiščeno vodo in dobro stisnemo.
4. Preostalo tekočino nalijte v pripravljeno stekleno posodo za fermentacijo. Na vrat smo si nadeli gumijaste rokavice, ki smo jih v lekarni kupili vnaprej.
5. Kozarec postavimo na temno, toplo mesto. Fermentacija se bo začela v nekaj dneh in bo trajala približno mesec dni. V tem obdobju mešanje domačega češnjevega vina ali odpiranje posode ni priporočljivo.
6. Po tem receptu lahko poskusite alkohol po tem receptu, potem ko je ves zrak prišel iz rokavice, in lahka pena se neha pojavljati na površini napitka.
7. Če vam je uspelo dobiti zmerno sladko-kiselkast okus, potem vino previdno natočite v vinske steklenice, ga pred prazniki zamašite in preuredite v baru.
8. Druga pomembna točka je, da je za zaščito pijače, namenjene dolgotrajnemu skladiščenju, pred kisanjem priporočljivo, da ji dodate 0,5 litra vodke. Toda v tem primeru se bo moč vina znatno povečala.

Domače vino "Češnjeva kost"

Profesionalni vinarji raje odstranijo semena iz jagod, preden jih predelajo. Če pa vse ostane nespremenjeno, bo imela alkoholna pijača prijeten mandljev priokus.

Sestavine:

• 1 kg rdečih češenj;
• 500-700 g granuliranega sladkorja;
• 1 liter pitne vode.

Glavne faze priprave:

Zrelo sadje (brez gnilobe in poškodb) operemo in damo v globoko skledo ali ponev. Napolnite jih z vodo in pustite pri miru 24 ur

Jagode gnetemo z rokami, tako da vse pokajo in se spremenijo v kašo. Po tem odcedite vso vodo in češnje ponovno zdrobite z lesenim drobcem krompirja

• Dobljeno kašo ponovno prelijemo s prečiščeno vodo, pri čemer ohranimo razmerje 1: 1. Postopoma jim dodajte sladkor v prahu in vse skupaj z leseno žlico nežno premešajte.
• Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno, temno mesto 10 dni. Vsake 3 dni odprite posodo in vsebino temeljito premešajte.

• Po določenem času bodoče vino filtriramo skozi sito, da odstranimo vsa semena. Bolje je, da ne uporabljate gaze, saj lahko v pijačo pridejo fine niti.
• Po tem v stekleno posodo nalijte domači alkohol. Da preprečite eksplozijo steklenic zaradi aktivnega sproščanja ogljikovega dioksida, je potrebno vnaprej kupiti ali narediti vodno tesnilo.

Vino se bo infundiralo približno dva tedna. Toda takoj, ko se pojavi bela oborina, jo je treba filtrirati. V ta namen se alkoholna pijača z tanko cevjo vlije v čisto posodo

Po 14 dneh vlijte domače češnjevo vino v stalno posodo in tesno zamašite

Po tem receptu se pijača hrani največ 9 mesecev stran od neposredne sončne svetlobe.

"Zimsko" vino iz zamrznjenih češenj

Za pripravo okusnega domačega alkohola boste potrebovali komplet lahko dostopnih izdelkov.

Sestavine:

• 1,5-2 kg zamrznjenih češenj;
• 2-2,5 litra ohlajene vrele vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. rozine.

Glavne faze priprave:

• Češnje vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odmrznejo pri sobni temperaturi. Semena odstranimo, ko plodovi postanejo mehki.
• Dobljeno kašo prenesite v posodo mešalnika in z veliko hitrostjo nekaj minut pire.

• Jagodni pire združite z rozinami, vse dobro premešajte in prenesite v stekleno posodo. Dva dni ga je treba hraniti na toplem.
• Po določenem času v kozarec nalijte toplo vodo (kuhano), vse znova premešajte in filtrirajte skozi troslojno gazo. Torto dobro stisnemo in skupaj s češnjami zavržemo.

Dodajte sladkor v prahu, na vrat kozarca nanesite medicinsko rokavico in vino postavite v shrambo 25-35 dni

• Ko se pojavi usedlina, pijačo s slamico prelijte v drugo steklenico.
• Domače češnjevo vino tesno zapremo s pokrovi in pustimo še 2 dni v hladnem in temnem prostoru.

Če uporabite tako preprost recept, bo pijača ohranila svoj okus in vonj, lahko pa jo pijete doma do naslednje letine.

Kot lahko vidite, lahko skoraj vsakdo naredi elitni alkohol iz dokaj preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Glavna stvar je, da se držite vseh pravil priprave in upoštevate temperaturni režim.