Domači recepti za kačapuri

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• moka
• mleko
• sladkor
• kvas
• sol
• sir sulguni
• Adyghe sir
• maslo

Priljubljeno in zelo okusno gruzijsko jed - khachapuri - lahko pripravite doma, tako da korak za korakom izberete katerega od najboljših preprostih receptov s fotografijo.

Klasika Khachapuri

Po enem od preprostih klasičnih receptov bomo doma iz običajnega testa skuhali okusne dišeče khachapuri.

Sestavine:

• moka - 2 žlici;
• mleko - 200 g;
• sladkor - 2 žlički;
• kvas - 2 žlički;
• sol - nekaj ščepcev.

Za polnjenje:

• suluguni sir - 100 g;
• Adyghe sir - 100 g;
• maslo - 80 g.

Priprava:

Kvas razredčimo v toplem mleku, dodamo sol in sladkor, zamesimo preprosto testo, ki se ne lepi na roke

• Ko testo testo fermentira 1-1,5 ure, ga razdelite na več delov.
• Za nadev naribamo obe vrsti sira, zmešamo z zmehčanim maslom. Iz nastale mešanice oblikujemo majhne kroglice glede na število delov testa.

Vsak del testa razvaljajte v majhno torto, na sredino položite kroglico nadeva, zberite in na vrhu stisnite robove. Dobljeno slepo z nadevom razvaljajte čim tanjše

• Khachapuri pečemo v suhi, ogreti ponvi 3 minute na vsaki strani.
• Vroče kačapuri postrežemo z maslom ali kislo smetano.

Adjarski Khachapuri

Doma bomo slastne kačapure skuhali po enostavnem preverjenem receptu.

Sestavine:

• moka - 3 žlice. + za delo;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• mleko - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• trdi sir - 600 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• jajca - 8 kosov;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Priprava:

V toplem mleku razredčimo visokokakovosten suh kvas, dodamo sol in sladkor

• Ko se vse sestavine raztopijo v mleku, ga vlijemo v presejano moko v primerno posodo.
• Testu dodamo jajce, zmešano z vilicami in ohlajeno stopljeno maslo, premešamo. Testo gnetemo ročno.

• Po škropljenju delovne površine zgnetemo testo in dodamo malo rastlinskega olja. Testo prestavimo v posodo, pokrijemo, pustimo vzhajati eno uro in pol do dve. Med preverjanjem testa ga večkrat pregnetemo.
• Testo razdelite na 6 delov, vsakega razvaljajte v tanko plast.

Na sredino plasti damo nariban sir, potresemo z začimbami in poprom (po želji)

• Robove testa z valjčkom razvaljamo na sredino, konce povežemo in oblikujemo čoln.
• Pustite, da "čolni" stojijo 20-30 minut, namažite z mešanim jajcem in pošljite v pečico 10 minut pri 180 ° C.

• Odstranimo kačapuri, v vsak del razbijemo eno jajce, rumenjak pa ostane nedotaknjen.
• Pošiljamo nazaj v pečico, pečemo še 15 minut.
• Postrezite vroče, okrašeno z zelišči.

Khachapuri s tuno

Po preprostem receptu doma lahko hitro pripravite okusne khachapuri s tuno in sirom.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• suhi kvas - 6 g;
• sladkor - ½ žlice. l.;
• rastlinsko olje - 20 g;
• sir - 200 g;
• jajca - 3 kos.;
• konzervirana tuna - 3 žlice. l.;
• sezamovo seme, mak - po 2 žlički;
• zira - 1 ščepec;
• sol - 1 čajna žlička

Priprava:

Če želite aktivirati suhi kvas in preveriti njegovo kakovost, nalijte navedeno količino v segreto mleko, dodajte tudi žlico moke in sladkorja. Vse premešajte, dokler se sladkor in kvas ne raztopijo, pustite na toplem pol ure

Ko testo vzhaja, dodajte samo sol in moko, zamesite mehko plastično testo. Pokrijemo ga tako, da ga damo v primerno posodo, pustimo stati uro in pol

• Testo razdelite na dva ali tri dele, vsakega razvaljajte v tanko plast.
• Razvaljane koščke testa potresemo z nadevom, tuno, zdrobljeno z vilicami, zmešamo z naribanim sirom, dodamo začimbe in kumino. Nasprotne robove prepognemo z zvitkom, premikamo se proti sredini, vendar ne dosežemo sredine.

Povežemo konce testa, damo obliko, na sredini razširjeno, dodamo nadev

Izdelke iz testa pustimo stati 20 minut, namažemo s stepenim jajcem in potresemo z mešanico maka in sezama

Pečemo do zlato rjave barve v pečici pri 180 ° C, odstranimo. Vsakemu khachapuriju dodajte surovo jajce, ne da bi pri tem poškodovali celovitost rumenjaka, ponovno pecite, dokler jajca niso pripravljena

Khachapuri iz listnatega testa

Zelo okusne khachapuri lahko pripravite doma po preprostem receptu s fotografijami po korakih.

Sestavine:

• suluguni sir - 300 g;
• listnato testo brez kvasa - 500 g;
• jajca - 2 kos.;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• moka - 3 žlice. l.;
• sol - ščepec.

Priprava:

Nadev pripravimo tako, da naribamo nariban sir in ga zmešamo z jajcem. Po želji v nadev dodamo začimbe in sol

Za udobje testo razdelimo na dele, vsakega razvaljamo v tanko plast, ki jo razdelimo na štiri kvadrate želene velikosti

Na sredino kvadratov razporedimo nadev, ga zložimo v ovojnico. Z dlanjo rahlo pritisnite vsako ovojnico iz testa z nadevom, da se znebite zraka, jo temeljito pritrdite

Na pekač razporedimo slepe praznike, vsakega namažemo s preostalim premešanim jajcem

Khachapuri pečemo pri 180 ° C 15-20 minut

Lavash khachapuri

Slastni kačapuri lahko pripravite doma po preprostem receptu za lavaš.

Sestavine:

• listi lavaša - 4 kosi;
• skuta - 400 g;
• vložen adyghe ali suluguni sir;
• trdi sir - 150 g;
• jajca - 4 kos.;
• kisla smetana - 200 g;
• maslo za mazanje;
• solni poper.

Priprava:

Slanico naribajte in zmešajte s skuto in dvema jajci

• Naribamo tudi trdi sir.
• Kislo smetano zmešamo s preostalimi jajci, soljo in poprom.

• Obrazec namažemo z maslom, položimo list pita kruha, namažemo s kislo smetano in jajci.
• Skutino sirno maso namažemo na pita kruh, pri čemer vzamemo tretjino celotne količine.

Drugi list pita kruha zapremo in ponovimo vsa dejanja

Četrti list pita kruha razrežite na osem segmentov, ga položite na tretji pita kruh z nadevom, namažite s kislo smetano in jajcem ter posujte z naribanim sirom

• Khachapuri pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20 minut.
• Postrezite vroče.

Leni lavaš khachapuri

Doma lahko hitro skuhate zelo okusne lene khachapuri po preprostem receptu s fotografijo.

Sestavine:

• trdi sir - 200 g;
• pita kruh - 6 kosov;
• jajca - 2 kos.;
• mleko - ½ žlice;
• maslo - 1 žlica. l.;
• jajčni beljak - 1 kos;
• rumenjak - 1 kos.

Priprava:

Lavaš razrežite na tri enake dele, vsakega namažite z mešanico stopljenega masla, jajc in mleka, položite drug na drugega

Sir naribajte in zmešajte z beljakom, po želji lahko dodate poper in druge začimbe. Nadev razdelite na 6 delov in na vsake tri plasti na sredino položite šest narezanih pita kruhov

Vsak khachapuri zložimo s ovojnico iz treh plasti lavaša, ga položimo na pekač, obložen s pergamentom

Vse praznine namažite z rumenjakom, pecite pri 180-190 ° C 20 minut, postrezite vroče

Khachapuri v pečici hitro in okusno

Khachapuri doma je zelo enostavno narediti po receptu iz pripravljenega testa.

Sestavine:

• listnato testo (ali kvas);
• trdi sir - 200 g;
• maslo - 100 g;
• jajce;
• moka za valjanje testa.

Priprava:

Nadev pripravimo z mešanjem obeh vrst sira, naribanega na grobem ribežu

• Testo razdelite na dva dela, oba razvaljajte čim tanjše. Eno plast damo v model s papirjem za peko, tako da naredimo visoke stranice.
• Testo obilno potresemo s pripravljenim nadevom, položimo tanke koščke masla.

• Vrh zaprite z drugo plastjo testa, robove povežite po celotnem obodu.
• Prazen kos testa namažite z rahlo stepenim jajčnim nadevom, narezanim na 8 segmentov za okras.

Obdelovanec pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C, 20 minut

Khachapuri na kefirju

Zelo okusne kačapuri dobimo doma po enostavnem receptu iz testa na kefirju.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• soda - ½ žličke;
• sol - ½ žličke.

Za polnjenje:

• suluguni sir - 380 g;
• jajce - 1 kos.;
• voda - 2 žlici. l.;
• moka - 1 žlica. l.;
• sol - ščepec.

Priprava:

• Kefir segrejemo na rahlo toplo stanje, ga vlijemo v posodo, primerno za gnetenje testa. Kefirju dodamo sodo, sol in sladkor, mešamo, dokler se sestavine ne raztopijo.
• V posodo s kefirjem vlijemo presejano moko, zamesimo mehko plastično testo. Testo zberemo v kepo, pokrijemo in pustimo nekaj časa.

Za pripravo nadeva v posodo vtremo sir, dodamo jajce, poper, vodo in malo moke. Temeljito pregnetemo celotno maso, oblikujemo majhne okrogle kocke

Testo razdelite na več delov, razvaljajte v majhne torte. Na vsako položite kroglico nadeva, robove dvignite navzgor, stisnite

Nastalo kroglo pritisnemo z rokami in dosežemo bolj ravno obliko

• Vse praznine lahko razvaljate z valjarjem ali pa preprosto raztegnete ročno.
• Khachapuri pečemo v dobro ogreti ponvi brez olja dve do tri minute na vsaki strani.

Khachapuri Megrelian

Po posebnem receptu kavkaške kuhinje lahko doma skuhate neverjetno okusen kačapuri.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• jajce - 1 kos.;
• sladkor - ½ žličke;
• sol - ½ žličke;
• suhi kvas - ½ žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Za polnjenje:

• sir sulguni;
• rumenjak.

Priprava:

• V primerno posodo vlijemo presejano moko, sol, sladkor in kvas, vse premešamo.
• V nastalo suho zmes dodamo jajce, stopljeno maslo in toplo mleko, zamesimo mehko testo.

• Ko testo zberete v grudici, ga pokrijte z vlažno krpo in ga za 30 minut pošljite v hladilnik ali drug hladen prostor.
• Ko testo testirate na hladnem, ga razdelite na pol in ga položite na delovno površino, posuto z moko.

Vsak del testa razvaljajte v ploščato torto in namažite precej veliko sira, naribanega na grobem graterju

Robove testa povežemo (presežek lahko odstranimo) in razvaljamo

Končano torto z nadevom damo v obliko s pergamentom (ali samo namaščeno), jo po vrhu namastimo z rumenjakom in ponovno potresemo s sirom

Khachapuri pečemo 20 minut pri 180 ° C

Khachapuri za zajtrk

Doma lahko kačapuri po preprostem receptu skuhamo zelo hitro, jed se izkaže za neverjetno okusno in aromatično.

Sestavine:

• moka - 1 žlica;
• mleko - 1 žlica;
• jajca - 2 kos.;
• kateri koli sir (boljši od sulugunija) - 300 g;
• maslo ali rastlinsko olje;
• sol.

Priprava:

1. V pripravljeni posodi vmešajte jajca, po delih dodajte mleko in moko.
2. Vso maso temeljito premešamo in vlijemo v ogreto ponev, namazano z oljem.
3. Pokrijte s pokrovom, kuhajte kačapuri 5 minut na vsaki strani.
4. Za zajtrk postrežemo vroče, po vrhu potresemo s preostalim naribanim sirom (po želji).

Zelo okusna gruzijska jed - khachapuri je zasluženo priljubljena ne le v svoji domovini, z veseljem se kuha po vsem svetu.