Domače vino iz črnega ribeza

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  Pijače

Sestavine

• Črni ribez
• sladkor
• vodo

Črni ribez je posebno jagodičje, okusno in zelo zdravo. Doma lahko iz nje pripravite marmelado, konzerve in tudi vino. Preprost recept po korakih vam bo omogočil, da dobite okusno pijačo, vendar brez bogate arome. To je edina pomanjkljivost vin iz črnega ribeza.

Vino iz črnega ribeza - preprost recept

Kompote, marmelado, jagode praviloma doma sušijo ali zamrznejo iz črnega ribeza, vendar se vino redko pridela. In to je popolnoma zaman, saj vam bo tudi najpreprostejši recept po korakih omogočil, da dobite okusno pijačo, ki je ni mogoče primerjati z vinom, ki se zdaj prodaja v trgovinah.

Sestavine:

• 10 kg črnega ribeza;
• 15 litrov čiste vode;
• 5 kg sladkorja.

Priprava:

Najprej sami razvrstimo jagode, odstranimo vse liste, vejice, peclje in pokvarjeno sadje. Za vino uporabljamo samo popolnoma zrele jagode, ne uporabljamo pa pokvarjenih in že pokvarjenih

V nobenem primeru ribeza ne operem, ker je na njegovi površini divji kvas, ki spodbuja fermentacijo. Sadje samo vlijemo v katero koli posodo, glavna stvar je, da ni iz kovine, ki oksidira jagode in pokvari njihov okus. In jih zdrobimo s tolkalom, da ne ostane niti eno celo jagodičje

Vodo segrejemo, vendar je ne zavremo, v njej mešamo polovico granuliranega sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi in nastali sirup zmešamo z zdrobljenimi jagodami, torej s kašo

• Pokrijte z gazo in pustite na toplem 2-4 dni. Vsak dan, najbolje zjutraj in zvečer, mešajte mešanico, sicer bo preprosto kisla.
• Takoj, ko se v celulozi, ki je priplavala na površje, pojavijo beli mehurčki in vonj iz nje postane kisel, lahko s cevjo odcedimo tekočino v stekleno posodo, lahko vzamete plastično posodo.

• V odcejen sok primešamo 500 g sladkorja in na posodo postavimo vodni pečat, lahko vzamete navadno medicinsko rokavico, le v enem prstu naredimo punkcijo z iglo. Vino pustimo, da mesec dni fermentira na toplem in temnem mestu. A na to ne pozabimo popolnoma in vsake 4 dni ga okusimo in postopoma dodajamo preostali sladkor.
• Mesec dni kasneje lahko v posodi z vinom vidite usedlino, ki nastane iz že odmrlih gliv kvasovk, ki jih je treba odstraniti, da se okus vina ne poslabša. Če želite to narediti, vino vlijte tudi v čisti kozarec s cevko, položite vodni pečat, to je rokavico, in pustite, da vino fermentira 10-12 tednov, vendar le na hladnejšem mestu z najvišjo temperaturo + 12 ° C.

Takoj, ko rokavica spusti, to pomeni, da je vino zmagalo. Ustekleničimo, obvezno okusimo, po potrebi dodamo sladkor, zamašimo in shranimo na hladnem, na primer v kleti

Domače vino iz črnega ribeza lahko shranite do enega leta. Z dolgotrajnim skladiščenjem pijača izgubi okus.

Vino iz črnega ribeza z rozinami

Doma lahko dobite vino iz črnega ribeza z rozinami. Recept je preprost, glavna stvar je, da korak za korakom sledite navodilom, nato pa se bo pijača izkazala z izvrstnim okusom in prefinjeno aromo.

Sestavine:

• 5 kg črnega ribeza;
• 10 kozarcev sladkorja;
• 50 g rozin;
• 10 kozarcev vode.

Priprava:

Jagode razvrstimo, vlijemo v skledo in zdrobimo. Izkušeni vinarji svetujejo, da to počnete neposredno z rokami, saj tako občutite, katere jagode so bile zdrobljene in katere ne. Zdaj v jagodno maso nalijte hladno vodo, ki bo zmanjšala kislost končnega vina in določila njegovo jakost, torej več vode, tem lažja je pijača

Dodamo sladkor, natančna količina bo odvisna od tega, kako močno želite narediti vino. Nato pošljemo rozine, ki bodo pospešile postopek fermentacije in dale pijači poseben okus

Torej, vse premešajte, pokrijte s krpo in pustite na hladnem 5-7 dni. Vsak dan zmešamo maso, torej celulozo, da se ne zakisa in ne plesni

Po 5-7 dneh celulozo stisnemo ročno ali s pomočjo stiskalnice, izpuščeni sok precedimo skozi gazo ali sito, nalijemo v steklenico, rokavico s prebodenim prstom potegnemo čez vrat in pustimo en teden. Pomembno je upoštevati, da steklenice ni mogoče popolnoma napolniti s sokom, le ¼ posode, sicer bo vino med postopkom fermentacije preprosto pobegnilo

Celuloze ne zavržemo, ampak ji dodamo vodo, sladkor po okusu, pustimo na hladnem in po enem tednu postopek ponovimo s stiskanjem in filtriranjem soka

Do takrat je treba skozi gazo speljati tudi prvo serijo soka, zdaj pa obe sestavi združimo, pustimo pod vodnim tesnilom še en teden

Po 7 dneh filtriramo napitek in stekleničimo čisto vino lastne izdelave ter ga shranimo na hladnem.

Domače vino iz marmelade iz črnega ribeza

Če je marmelada iz črnega ribeza fermentirana, kandirana ali pa so preprosto praznine iz lanskega leta in je na poti nova serija, potem naj vas ne skrbi. Konec koncev obstaja preprost recept po korakih, ki vam bo doma omogočil, da dobite okusno vino ne iz svežih jagod, ampak iz marmelade.

Sestavine:

• 1,5 litra marmelade iz črnega ribeza;
• 1,5 litra vode;
• 100 g sladkorja.

Priprava:

Če je marmelada kisla, odstranite plesen od zgoraj in sladko maso dajte v ponev, nalijte toplo vodo in dodajte polovico sladkorja v prahu. Kljub temu, da je marmelada že sladka, je treba sladkor nujno dodati, sicer se postopek fermentacije ne bo začel

Lonec z vsebino pustimo na toplem in takoj, ko se kaša, to je celuloza, dvigne na površje, pomeni, da je drozga za vino pripravljena

Filtriramo ga skozi sito ali gazo v čisto steklenico, dodamo preostali sladkor in ga 3 mesece prenesemo na toploto

Takoj, ko se vino razcepi, pijačo odcedimo skozi cev, napolnimo steklenice, zamašimo in pustimo 24 ur na hladnem. Po pijači lahko že poskusite.

Domači šampanjec iz listov črnega ribeza

Mnogi se niti ne zavedajo, da lahko doma dobite pravi šampanjec, vendar ne iz svežih jagod črnega ribeza, ampak iz njegovih listov. Po videzu sploh ne morete reči, da je to domače vino in ne pijača, kupljena v trgovini. Hkrati je recept za penino zelo preprost, glavna stvar je, da korak za korakom sledite vsem točkam predlaganih navodil.

Sestavine:

• 20 g listov črnega ribeza;
• 3 litre vode;
• 200 g sladkorja (+ 4 žlice);
• 1 limona;
• 0,5 žličke vinski kvas.

Priprava:

Mlade liste črnega ribeza damo v čisti kozarec, dodamo sladkor in zalijemo z vodo

Limonini lupini olupimo v tanki plasti brez bele lupine, nato agrume popolnoma olupimo, narežemo na koščke in vse skupaj pošljemo v kozarec s preostalimi sestavinami

Izberemo sončno mesto, postavimo kozarec in ga pustimo 2-3 dni, v tem času se bo sladkor popolnoma raztopil

Zdaj aktiviramo vinski kvas, za to ga preprosto nalijemo v posodo z majhno količino tople vode, premešamo in po 15 minutah zlijemo v kozarec s pijačo

Postavili smo vodni pečat in ga prenesli na hladno mesto za 7-10 dni

Takoj, ko se fermentacija konča, pijačo speremo skozi kateri koli filter, lahko vzamete debelo krpo

Iz majhne količine vode in 4 žlice. žlice sladkorja, skuhajte sirup, zmešajte z vinom in napitek napiteknite

Steklenice odnesemo v klet, pustimo jih starati v nagnjenem položaju. V mesecu dni dobimo šampanjec z vinom in svežim okusom limoninega ribeza.

Nalivanje črnega ribeza - recept za vodko

Doma lahko iz črnega ribeza pripravimo liker, ki ga pogosto zamenjamo z vinom. A to sta dve različni pijači, ki se razlikujeta po jakosti in okusu. Okus likerja je odvisen od kakovosti surovin in alkoholne osnove, okus vina je odvisen od kakovosti soka.

Lahko naredite tudi jagodni liker, ki jemlje svojo moč, liker pa sladkost. Zato bomo razmislili o preprostem postopnem receptu za pripravo točno likerja.

Sestavine:

• 500 g črnega ribeza;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 liter vodke.

Priprava:

Liker je veliko lažje dobiti kot vino. Če želite to narediti, sortiramo jagode, jih speremo, nalijemo v čisti kozarec skupaj s sladkorjem, vlijemo vodko

Zapremo ga s pokrovom, na katerem napišemo datum priprave napitka

Kozarec z vsebino nežno pretresite: sladkor se mora popolnoma raztopiti in ga poslati v skladišče. Prve tri dni mešajte jagode

Nadev lahko poskusite po enem tednu, vendar je bolje, da ga prenesete en mesec, zato bo pijača bolje obogatena tako po okusu kot po barvi. Če ni vodke, lahko vzamete alkohol in ga razredčite z vodo v razmerju 1: 3.

Nekateri pripravljajo liker na mesečini, drugi trdijo, da ni boljšega konjaka kot alkoholne osnove. Okus pijače lahko popestrite tudi tako, da dodate nekaj začimb, na primer cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček ali koriander.

Liker iz črnega ribeza

Ta pijača iz črnega ribeza bo zagotovo razveselila dame. To ni vino, ampak liker z bogato barvo, aromo in neverjetnim okusom. Narediti ga doma sploh ni težko, recept po korakih je zelo preprost in cenovno ugoden, še posebej za začetnike vinarje.

Sestavine:

• 1 kg črnega ribeza;
• 500 g sladkorja;
• 1 liter vodke;
• 5-10 listov ribeza;
• 250 ml vode.

Priprava:

1. Jagode razvrstimo, speremo, nalijemo v skledo in jih zdrobimo, da dobimo jagodni pire.
2. Zdrobljen ribez prestavimo v stekleni kozarec, nanj položimo liste, nalijemo vodko, zapremo pokrov in za en teden postavimo na temno mesto. Vsak drugi dan kozarec z vsebino pretresite.
3. Po navedenem obdobju nastalo tinkturo odcedimo, jagodam dodamo sladkor, zapremo pokrov, kozarec stresemo in pustimo eno uro.
4. Takoj, ko sirup izstopi, ga vlijemo v tinkturo in jagodam vlijemo čisto, ne kuhano, ampak pitno vodo, premešamo in filtriramo skozi gazo ali sito. Pa tudi tinkturo s sirupom precedimo skozi sito.

Zdaj združimo dve pijači, premešamo, nalijemo v steklenice in čudovit jagodni liker je pripravljen. Okusite ga lahko takoj, vendar je bolje, da pijačo pustite kuhati teden ali več, potem bo liker postal še bolj aromatičen in okusen.

Vino iz črnega ribeza doma je precej preprosto, glavna stvar je želja in potrpljenje. Vsak recept za pijačo po korakih lahko prilagodite svojemu okusu: nekdo ljubi močnejše vino, nekdo doda drugo jagodičje, na primer grozdje, češnje ali maline. V vsakem primeru se ne bojte eksperimentirati in poskusiti, potem pa se bo vse zagotovo izšlo.