Ivan-čaj: priprava doma: zbiranje, fermentacija

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Zdravilne lastnosti čaja iz rastline s prvotnim ruskim imenom Ivan-čaj preprosto določajo njegovo uporabo. Rastlina ima druga, pozabljena ruska imena, ki se danes oživljajo in se začenjajo znova uporabljati - to je polh, matična rastlina.

Znanstveno ime rastline je ogenj. Vsako ime spominja na prednosti uporabe za izboljšanje zdravja. Obiranje Ivan čaja doma vključuje najpreprostejšo metodo, ki je prav tako izjemno pomembna - to je fermentacija, to je ohranjanje naravne zelene barve listja in svetlih odtenkov socvetja.

Za pripravo se uporabljajo listi in cvetovi rastline. Najdete ga na robovih gozda, na širokih travnikih. Ivan čaj je posebej raztresen v stepskih rezervatih, da bi ohranil svojo populacijo.

Fireweed: potreba po fermentaciji

Koporye čaj koristi telesu pri različnih boleznih, če so surovine ustrezno pripravljene in fermentirane. Po mnenju zeliščarjev je proces fermentacije sestavljen iz pridobivanja življenjskih sokov iz rastlinskih surovin, ki morajo nujno priti v stik z zrakom, biti podvržene postopkom fermentacije in oksidacije, preden nadaljujejo s popolnim sušenjem.

Po ustrezni fermentaciji ogenj ohrani svoje koristne snovi, močno kuhani čaj pa ima nenavadno sadno aromo. Ko se zbrane surovine posušijo na običajen način, se čaj izkaže ne samo brez okusa, ampak tudi neuporaben.

Tehnologija fermentacije je poseben način nabiranja surovin iz pločevine. Liste najprej zavijemo s "klobasami", zložimo v plasteh v izbrano posodo, lahko je to velika ponev ali posebni plastični pladnji. Pomembno je, da na vrh postavite zatiranje, ki bo olajšalo sproščanje soka iz zvitih listov. Posode z listi, ki jih pritisne tlačenje, pokrijemo z rahlo vlažno bombažno krpo in postavimo na toplo mesto. Ne na soncu, bolje v senci, na prepihu.

Optimalna temperatura za fermentacijo Ivan-čaja je do + 26 ° S. Pomembno je spremljati skladnost s temperaturnim režimom, saj se lahko ob padcu temperature ustavijo procesi sproščanja soka in njegove oksidacije ob stiku z zrakom. Enako se zgodi, ko temperatura naraste. To je zelo pomembno pri pridobivanju okusno kuhanega, aromatičnega čaja.

Za ljubitelje še posebej močnega čaja je najlažji način za pripravo Ivan-čaja doma ponujena fermentacija v tistem času. Najmanjša fermentacija traja 3 ure - 3 dni. Menijo, da dlje ko bo fermentacija trajala, močnejša in okusnejša bo čajna pijača.

Najdaljši čas fermentacije je 12 dni, vendar je tukaj pomembno zmanjšati temperaturni režim, po nekaj dneh tople temperature posode premakniti na hladno z zatiranjem. Obrniti boste morali tudi "klobase", paziti, da plesen ne vpliva na celotno maso.

Preproste metode za fermentacijo ognjiča

Eden najlažjih načinov, kako pravilno pripraviti in fermentirati Ivan-čaj doma, je, da pripravljene surovine zavijete v platno iz rahlo navlažene bombažne tkanine.

Metoda je neverjetno preprosta:

Zmečkani listi popolnoma fermentirajo;

· Tkanina je precej namočena, da snov ne vzame vlage iz surovine;

· Na tkanino je položeno vnaprej pripravljeno listje;

· Platno je po vsej širini tesno zvito v snop;

· Uporablja se dvojna vrv.

Tako narejen snop je treba zmečkati približno 20 minut, da se vsi listi vežejo in izpustijo sok. Po tem snop tkiva, zvit v morske vozle, ostane za pred fermentacijo 3 ure. Takoj ko temperatura zvijanja doseže 37 ° C, se šteje, da je predhodna fermentacija končana.

Po tem je treba zvitek s pripravljeno surovino iz pločevine postaviti v segreto, toplo posodo, kjer se bo postopek fermentacije z zatiranjem nadaljeval še 3 dni.

Mnogim zeliščarjem je všeč način priprave ognjiča doma z mlinom za meso. To je najhitrejši in najhitrejši način. Noži se odstranijo iz mlinčka za meso, skozi njih preide celotna masa listov. Pod mlinček za meso položimo emajlirano posodo, prekrito z navlaženo krpo. Maso listov skozi mlinček za meso je treba pokriti z vlažno krpo, postaviti na toplo mesto za 3-6 ur, pod tlakom.

Znaki zaključka fermentacije Ivan-čaja doma:

· Barva listov se bo spremenila iz zelene v zeleno-rjavo;

· Surovina bo imela dišeč sadno-cvetlični vonj.

Prav ta čaj bo prinesel največjo korist zdravju ljudi. Koristne lastnosti so posledica prisotnosti različnih vitaminov in mineralov.

Pripravljene surovine vsebujejo v svoji kemijski sestavi:

· Vitamini skupin A, B in PP;

· Askorvit, vitamin C;

Mikroelementi - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

S takšno sestavo se čaj lahko uspešno uporablja kot krepilna vitalnost, imunomodulacijska, krepilna, zdravilna pijača. Glavna stvar je pravočasno zbrati liste, rože, jih ustrezno pripraviti na zimo.

Z različnimi najpreprostejšimi načini priprave Ivan čaja lahko izberete tistega, ki vam je bolj všeč, da ga uporabite doma.

Nabava Ivan-čaja

Videz ognjenika je treba poznati, da ga ne bi zamenjali z drugimi visokimi, svetlo cvetočimi predstavniki rastlinskega sveta. V dobrih rastnih razmerah ta cvet doseže človeško višino, je bogate barve z rožnatimi in vijoličnimi cvetovi. Rastlina je trajnica, običajno raste na širokem območju in ni težko zbrati listov z ene parcele za obiranje za celo zimo.

Za obiranje je primeren ozkolistni čaj Koporye, ki se razlikuje od različnih vrst iste družine. Močvirna in vlažna mesta so običajno poraščena z močvirskim ognjem, drobnocvetjem.

Zeliščarji so pozorni na pomembno točko: rastlina cveti celo poletje. Liste in cvetove lahko pobiramo tudi poleti. Ampak: surovin ni treba zbirati v tistih dneh, ko se cvetovi začnejo izpihovati s testisi, ki letijo po vetru in od najmanjšega premikanja stebel. V tem času rastlina ni primerna za spravilo.

Cvetove in liste posušimo ločeno. Cvetovi se v senci na prepihu hitro posušijo, saj imajo občutljivo strukturo cvetnih listov. Pred končnim sušenjem morajo listi skozi fermentacijo. Večletna rastlina ima močan koreninski sistem.

Zeliščarji izkopajo korenine, jih očistijo iz zemlje in majhnih vej, sperejo z zemlje in prahu ter jih zmeljejo na majhne koščke. Po popolnem sušenju v senci se korenine zdrobijo v stanje moke. Takšno moko uporabljamo pri peki tortilj, dodamo jo vsem jedem, kjer je v receptu potrebna moka.