Kuhanje okusnih in mehkih govejih jeter v ponvi s čebulo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Čas kuhanja:

  30 minut

Sestavine

• goveja jetra
• čebula
• sol
• poper
• rastlinsko olje

Goveja jetra so zdrav stranski proizvod. Povedali vam bomo, kako kuhati jetra v ponvi s čebulo, da se izkaže za okusno, mehko in vsem všeč.

Goveja jetra s čebulo - preprost recept

Kuhanje mehkih in okusnih govejih jeter v ponvi s čebulo ni tako težko, kot se morda zdi. Glavna stvar je, da se spomnite, da takega izdelka ni mogoče dolgo cvrtiti, sicer se bodo jetra posušila.

Sestavine:

• 500 g govejih jeter;
• 250 g čebule;
• 1,5 žličke sol;
• 0,5 žličke poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Goveja jetra očistimo iz filmov in z žolčem izrežemo velike posode, zaradi katerih postane grenka. Drobovino narežemo na kose enake debeline (to je pomembno). Da bi to olajšali, lahko jetra rahlo zamrznemo

Prenesemo ga v skledo, solimo, popramo in premešamo

Čebulo narežite na pol obročev. Tudi tu je pomembna točka - zelenjave naj bo za polovico manj kot jeter

• V ponvi segrejte olje, pošljite klavnične odpadke in jih nenehno mešajte.
• Takoj, ko se jetra razsvetlijo, dodamo čebulo. Sol, poper, premešajte.

Pražimo, dokler ne izhlapi vsa vlaga in čebula porjavi. Posodo odstavimo z ognja

Kulinarična tehnika, kot je namakanje v mleku, bo pripomogla k mehčanju jeter in razbremenjenju grenkobe. Če pa so jetra mlada in ste v to prepričani, potem drobovine ni treba namakati.

Goveja jetra s čebulo in kislo smetano

Mnoge gospodinje svetujejo, da goveja jetra kuhajo v ponvi ne samo z eno čebulo, ampak tudi z dodatkom takšnega fermentiranega mlečnega izdelka, kot je kisla smetana. Prispevajo k temu, da so jetra sočna, mehka in okusna.

Sestavine:

• 700 g govejih jeter;
• 4-5 čebule;
• 150 ml kisle smetane;
• sol in poper po okusu;
• zelenice po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Pripravljene drobovine narežemo na majhne koščke in jih pošljemo v ponev z že segretim oljem, pražimo 10 minut

• Po tem jetra posolimo, premešamo, pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo še 10 minut.
• V tem času sesekljajte čebulo na majhne kocke in jo v zlati rjavi barvi prepražite v ločeni ponvi.

Zdaj v jetra dodajte kislo smetano, dodajte še malo soli, popra, premešajte

Nato damo ocvrto čebulo, premešamo in dušimo pod pokrovom 10 minut

Na koncu po okusu dodamo še sesekljano zeleno, premešamo in končano jed odstavimo z ognja

Okus jedi je odvisen od kakovosti drobovine. Goveja jetra morajo biti enotne barve, brez pik, imeti svež, celo sladkast, vendar ne kiselkast vonj.

Turška goveja jetra

Ponujamo, da skuhamo tako nenavadno poslastico, kot so turška goveja jetra. Tudi če vaša družina ne mara drobovine, potem takšne jedi zagotovo ne bodo zavrnili. Jetra so okusna, mehka in z nenavadno aromo.

Sestavine:

• 1 kg jeter;
• 3 čebule;
• 6 strokov česna;
• 3 žlice. l. škrob;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 2-3 st. l. med;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 7 žlic. l. sojina omaka;
• 1 žlička sladka paprika;
• 1 žlička sol;
• ½ skodelice vrele vode;
• 100 g riža.

Priprava:

Goveja jetra narežite na majhne koščke in prenesite v globoko skledo. Solimo, dodamo škrob, zdrobljene stroke česna, papriko. Nalijte olje, vse premešajte in marinirajte 20 minut

Nato marinirana jetra prestavimo v ponev z oljem in prepražimo z vseh strani

Dodamo čebulo, premešamo in dušimo 5-7 minut

Za omako damo paradižnikovo pasto v skledo, ji dodamo sojino omako in med, premešamo. Nalijte vrelo vodo in mešajte, dokler se med popolnoma ne raztopi

Jetra prelijemo z nastalo omako, premešamo in kuhamo pod pokrovom 5-7 minut

Končano jed postrezite s kuhanim rižem

Goveja jetra se na eni strani ne smejo pražiti več kot 5 minut, sicer izgubijo vlago in ves svoj okus.

Goveja jetra s čebulo in smetano

Goveja jetra lahko skuhate v ponvi s kislo smetano ali smetano. Zahvaljujoč temu fermentiranemu mlečnemu izdelku so jetra mehka, z nežnim kremastim okusom. Ne pozabite ocvrti drobovine s čebulo, saj daje ne le okus, ampak tudi sočnost.

Sestavine:

• 500 g govejih jeter;
• 2 čebuli;
• 200 ml smetane (20%);
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Goveje drobovje narežite na majhne kocke in prepražite v olju 2-3 minute na vsaki strani

Nato čebulo, narezano na pol obročev, pošljemo v jetra, premešamo in še naprej pražimo, dokler čebula ni prozorna

Nato jetra s čebulo solimo in popramo, vanjo vlijemo smetano, premešamo in dušimo pod pokrovom 20-25 minut

Pri izbiri govejih jeter bi morali dati prednost svežim in ne zamrznjenim izdelkom, iz katerih ne bo mogoče skuhati resnično okusne jedi

Stroganova jetra

Sprva so takšno poslastico pripravljali iz govedine, danes pa hostese pripovedujejo, kako kuhati goveja jetra Stroganoff v ponvi s čebulo. In res, jed se izkaže za mehko, okusno in zelo rafinirano.

Sestavine:

• 500 g govejih jeter;
• 150 ml kisle smetane;
• 3 žlice. l. paradižnikova omaka;
• 2 čebuli;
• 1, 5 čl. l. škrob;
• 1, 5 čl. l. gorčica (ni vroča);
• 25 g masla;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu;
• 2 žlici. l. zelenje;
• 2 lovorjeva lista.

Priprava:

• Goveja jetra narežemo na majhne koščke, potresemo s škrobom, premešamo.
• Jetra prepražimo v mešanici masla in rastlinskih olj na obeh straneh 2-3 minute.

V ločeni ponvi prepražimo na kocke narezano čebulo do zlato rjave barve, nato pa jo prestavimo na goveje drobovine, nato damo lovorjev list

• V kislo smetano vlijemo paradižnikovo omako ali paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi, dodamo gorčico, mešamo do gladkega.
• Jetra napolnite z omako, premešajte, zavrite in kuhajte 2-3 minute.

Na koncu dodamo še sesekljano zeleno. Jed lahko postrežete na mizo

Da bodo goveja jetra mehka, jih izkušene gospodinje svetujejo, da jih solimo na samem koncu kuhanja.

Goveja jetra s čebulo in krompirjem

Goveja jetra s čebulo in krompirjem je preprosta, a okusna jed, ki jo lahko pripravite za kosilo ali večerjo.

Sestavine:

• 500 g govejih jeter;
• 2 čebuli;
• 3-4 gomolje krompirja;
• 3 žlice. l. maslo;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 velik paradižnik;
• sol in poper po okusu;
• kurkuma in paprika po okusu;
• zelenice.

Priprava:

V segreto ponev vlijemo že stopljeno maslo, dodamo rastlinsko olje in na kocke narežemo narezano čebulo. Pražimo do prozorne in mehke

V drugi ponvi segrejte rastlinsko olje in namažite krompir, ki smo ga narezali na majhne kocke. Pražimo do mehkega

Čebuli dodamo koščke govejih jeter, premešamo in dušimo 5-7 minut

Nato v jetra dodajte sol, poper, kurkumo in papriko

Nato paradižnik razporedimo na kocke, premešamo in dušimo nekaj minut

Nato prestavimo jetra na krompir, premešamo, kuhamo še nekaj minut in odstavimo z ognja

Končano jed položite na krožnik, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo.

Orientalska goveja jetra

Orientalska goveja jetra so še en zanimiv način priprave drobovine mesa. Jed se izkaže za svetlo, aromatično in zelo okusno.

Sestavine:

• goveja jetra;
• 1 paradižnik;
• 1 čebula;
• Paprika;
• 2 stroka česna;
• 20 g masla;
• rastlinsko olje;
• koriander;
• sladka paprika;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. V ponvi s stopljenim maslom in rastlinskim oljem do prozornosti prepražimo čebulo, narezano na četrtine.
2. Dodamo česen, narezan na ribež, premešamo, pražimo dobesedno minuto.
3. Zdaj pošljemo sesekljano zeleno in rdečo papriko, premešamo, pražimo 2 minuti.
4. Nato zelenjavi dodamo majhne koščke govejih jeter, pražimo 7 minut.
5. Solimo, popramo, dodamo papriko in koriander.
6. Po začimbah pošljemo paradižnik v ponev in takoj, ko dajo sok, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 20-25 minut.
7. Na koncu dodamo še nekaj sveže zelenjave, segrevamo nekaj minut in odstavimo z ognja.
8. Končano jed položite na širok krožnik, po vrhu potresite s svežimi zelišči in takoj postrezite.

Kuhanje okusnih in mehkih govejih jeter v ponvi s čebulo je precej preprosto, glavna stvar je vedeti, kako izbrati pravi kakovostni izdelek. Jetra so sicer hranljiva, še posebej pa se podajo k različnim omakam, zelenjavi in žitaricam.