Kuhanje torte iz piščančjih jeter

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  prigrizki

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• piščančja jetra
• jajca
• moka
• korenje
• čebula
• česen
• rastlinsko olje
• majoneza
• začimbe

Priprava jetrne torte je enostavna. Predstavljamo izbor receptov za jedi iz piščančjih jeter s fotografijami po korakih.

S korenčkom in čebulo

Ta piščančja jetrna torta si zasluži posebno pozornost zaradi enostavnosti priprave in predstavljivega videza. Pripravimo ga lahko preprosto in preprosto po receptu s fotografijami po korakih, priporočili in nasveti.

Sestavine:

• 600 g svežih piščančjih jeter;
• 2 piščančja jajca;
• 3 žlice. l. moka;
• 2 velika korenja;
• 2 čebuli;
• 3-4 stroka česna;
• rafinirano olje za cvrtje zelenjave;
• mešanica mletega popra, namizna sol, sveža zelišča - po okusu in želji;
• 200 g majoneze za plast in 100 g za mazanje na zunanji strani.

Priprava:

Preglejte vsak kos drobovine, da ne zamudite žolčnih vodov. Če naletijo, izrežemo nepotrebna mesta. Jetra speremo pod pipo in jih položimo na papirnate brisače. Ali pa ga dajte v sito in pustite, da odvečna tekočina odteče

V skledo mešalnika razbijte jajca, sem dodajte drobno sesekljano čebulo. Enoto vklopimo pri nizki hitrosti, pripravljena jetra pošljemo v delih. Vse spremenimo v homogeno maso

Moko presejte v jetrni pire, začinite z začimbami, začimbami, ponovno stepite

• Testo pustimo 10-15 minut za vzhajanje, v tem času se bo moka odrekla glutenu, bodoče pecivo bo bolj elastično.
• Ogrevano ponev namažite z rafiniranim oljem, vlijte majhno količino jetrnega testa in porazdelite po celotni površini.

• Na obeh straneh spečemo slepe kocke iz piščančjih jeter, jih damo v eno plast na ravno površino, da se ohladijo.
• Za nadev olupljeno korenje naribamo na grobo ribe, čebulo, narezano na majhne kocke, pošljemo v isto posodo.
• Pripravljeno zelenjavo prepražimo v rafiniranem olju do mehkega in zlato rjave barve. Odložimo na sito, da zložimo odvečno maščobo.

Pustimo, da se osnova in nadev popolnoma ohladijo, v eni skledi zmešamo majonezo, zdrobljen česen in prepraženo zelenjavo

Na ravnem krožniku oblikujemo poslastico, vsako jetrno palačinko namažemo z zelenjavno mešanico. S preostalo omako premažemo strukturo in jo čez noč pošljemo v hladilnik. Jetrno pogačo postrezite po 8-12 urah, okrasite s svežimi zelišči in naribanim rumenjakom

Za takšno poslastico je bolje uporabiti ohlajena jetra, saj zamrznjena jetra pri pireju postanejo bolj tekoča.

Z zdrobom

Takšna jetrna torta iz piščančjega izdelka se izkaže za nežno teksturo in zračen videz. Kot je navedeno v receptu s fotografijami po korakih, ga morate kuhati v pečici, obilno začiniti nadev z gobami in začimbami.

Sestavine:

• 500 g svežih jeter;
• 100-150 g šampinjonov ali ostrig;
• 1 srednja čebula;
• 2 piščančja jajca;
• 2-3 st. l. debela kisla smetana;
• 3 žlice. l. vabe;
• 2 žlici. l. rafinirano olje;
• jedilna sol in mešanica mletega popra - po okusu.

Priprava:

Temeljito operite drobovino, odstranite žile in folije. Jetra narežemo na majhne koščke, zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso v homogeno poltekočo maso

V ločeni globoki skledi zmešajte jajca, kislo smetano in drobovine

Dodamo zdrob, sol, maso popramo in odstavimo 20 minut, pokrijemo s kuhinjsko brisačo

Korenje naribajte na grobo ribež, čebulo nasekljajte na tanke četrtine kolobarjev, prepražite v segretem rastlinskem olju do mehkega in svetlo zlatega

Gobe operemo, olupimo in po potrebi narežemo na majhne rezine. Gobe prepražimo na malo rastlinskega olja, dokler se ne zmehčajo

Dno razcepljenega kalupa za torte obložimo s pergamentom, namažemo z oljem. Tukaj vlijemo tretjino jetrne mase

Ohlajene gobe enakomerno razporedite po celotni površini obdelovanca

• Drugi del osnovne mase vlijemo v model.
• Na vrh jetrne mase z žlico enakomerno razporedite ocvrto zelenjavo, ožeto iz olja.

• Celotno maso napolnite s tretjim delom glavne mase.
• Jetrno pogačo 40 minut pošljemo v pečico, ogreto na 190 stopinj. Pripravljenost občasno preverimo z zobotrebcem.
• Torto vzamemo iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi.
• Pred serviranjem torto iz piščančjih jeter po tem receptu okrasite s fotografijami po korakih z naribanim sirom, zelišči, rezinami svežega paradižnika.

Z mlekom ali kefirjem

Takšna piščančja jetrna torta po predlaganem receptu s fotografijo vsebuje najmanj kalorij. In čeprav je ni mogoče imenovati dietno, je jed zelo nežna.

Sestavine:

• 600-700 g jeter;
• 2 žlici. l. krompirjev škrob;
• 100 ml svežega mleka ali kefirja;
• 500 g surovega korenja;
• 500 g čebule;
• rafinirano olje - za cvrtje zelenjave;
• namizna sol in mleti poper - po okusu.

Priprava:

Olupljeno korenje podrgnite na strgalo z velikimi luknjami, pripravljeno čebulo narežite na tanke četrtine obročev. V ogreti ponvi pripravljeno zelenjavo dušimo do mehke in zlate barve. Pečenega damo na krožnik in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo

• Piščančja jetra operemo, izrežemo vse žolčne kanale. Piščančje drobovine zavržemo na sito.
• Izdelek zmeljemo v mlinčku za meso, sem dodamo škrob, jajca in začimbe. Temeljito gnetite do gladkega.

• Kalup za piškote obložite s pergamentom. Tukaj vlijemo 2/3 pripravljene jetrne mase.
• Podstavek enakomerno pokrijemo s prepraženo in ohlajeno čebulo in korenjem. Po vrhu prelijemo preostalo testo.

• Vklopimo pečico na 200 stopinj, torto pošljemo 40 minut.
• Vzamemo iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi.

Takšno poslastico lahko postrežete s kislo smetano ali začinjeno omako, narezano na porcije, kot je prikazano na fotografiji k receptu

Jetrna pogača v počasnem štedilniku

Če imate počasen štedilnik, lahko vanj pripravite tudi torto iz piščančjih jeter. Recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal izbrati prave izdelke in jih zmešati v pravih razmerjih.

Sestavine:

• 500 g svežih jeter;
• 3 piščančja jajca;
• 1 žlička pecilni prašek za testo;
• 6 žlic. l. smetana ali gosta kisla smetana;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 1-2 žlici. l. rafinirano olje;
• mleti črni poper in namizna sol - po okusu in želji;
• majoneza - za polnjenje.

Priprava:

1. Korenje podrgnite na grobo ribež, čebulo z nožem drobno nasekljajte.
2. Jetra temeljito sperite in posušite v cedilu ali na kuhinjski krpi. Narežite na majhne koščke, primerne za sekljanje z mešalnikom.
3. Drobovino temeljito zmeljemo v kuhinjskem stroju ali mlinčku za meso s fino mrežo. Na koncu dodajte 1 čebulo.
4. Maso vlijemo v posodo za testo, na podlago dodamo jajca in začimbe, mešamo z metlico do gladkega.
5. V maso pošljemo pecilni prašek in smetano ali kislo smetano. Ponovno premešajte.
6. Posodo za večnamenski kuhalnik namažite z rafiniranim oljem, tukaj nalijte jetrno osnovo. Enoto za funkcijo "Multipovar" vklopimo 45 minut pri temperaturi 150 stopinj. Zapremo pokrov. Za lažje odstranjevanje takšnih pekovskih izdelkov iz sklede enote je priporočljivo, da dno in stranice posode obložite s križnimi trakovi pergamenta, preden vlijete testo. Takoj, ko je torta ali pita pripravljena, ostane le potegniti konce papirnatih trakov in odstraniti nežno testo iz jedi.
7. V ponvi na rafiniranem olju prepražimo zelenjavo do mehkega. Cvrtje pošljemo na krožnik in pustimo, da se ohladi, v nadev dodamo izdatno porcijo majoneze.
8. Takoj, ko pisk večnamenskega kuhalnika obvesti o koncu postopka, ga izključite iz napajanja. Torto pustimo stati še 10 minut in jo previdno odstranimo iz posode.
9. Popolnoma ohlajeno podlago vodoravno razrežite na 2 dela.
10. Nadev položimo na prvo skorjo, pokrijemo z drugo polovico torte iz piščančjih jeter. Priboljšek z vseh strani premažemo z majonezo, kot je prikazano na fotografijah po korakih za recept, in posodo pošljemo v hladilnik za 2-3 ure.

Ko postrežete, torto okrasite s svežimi zelišči, naribanim sirom in kuhanimi jajci, rezinami paradižnika in kumar, svežimi zelišči po okusu.

Torta iz listnatih jeter

Takšna piščančja jetrna torta po receptu s fotografijami po korakih bo postala prava mojstrovina, če popestrite nadev. Za to uporabljamo najpogostejše, preproste in cenovno ugodne izdelke.

Sestavine za testo:

• 700 g svežih jeter;
• 2 veliki čebuli;
• 4 piščančja jajca;
• 2 žlici. sveže mleko;
• 1, 5 čl. moka;
• sol in mlet črni poper - po okusu;
• 2 žlici. l. rafinirano olje.

Sestavine za zelenjavni nadev:

• 2-3 srednje korenje;
• 3 srednje velike čebule;
• 2 žlici. l. rafinirano olje;
• začimbe in začimbe - po okusu in želji;
• kisla smetana ali majoneza (po možnosti domača).

Sestavine za polnjenje sira:

• 100 g katerega koli trdega sira;
• 3 kuhana jajca.

Priprava:

• Pripravljena jetra in 1 čebulo precedimo skozi mlinček za meso. Maso začinimo s soljo in poprom.
• Zabijemo tudi jajca, dodamo mleko in presejano moko. Izlijemo rastlinsko olje in testo temeljito premešamo.

Pustimo stati približno 15 minut. Na vroči ponvi, namazani z oljem, na obeh straneh prepražimo jetrne palačinke

Končane torte nežno položite v eno plast na ravno površino, da se ohladijo

Preostalo čebulo, tri korenje na drobno nasekljajte z velikimi luknjami. Zelenjavo prepražimo v veliki ponvi, dokler se na kosih ne pojavijo mehki in zlati robovi. Cvrtje prelijte v ločen krožnik, pustite, da se popolnoma ohladi

• Piščančja jajca kuhamo 10 minut, napolnimo s hladno vodo in olupimo. Skupaj s sirom jih naribamo na grobem graterju.
• Ko se osnova za torto iz jeter iz piščančjih jeter ohladi, sestavite jed, kot je prikazano na fotografijah po korakih za recept. Najprej eno ploščico položite na ravno ploščo in jo namažite s kislo smetano.

• Pokrijemo z naslednjim kosom, spet nanesemo omako ali kislo smetano, potresemo z naribano mešanico.
• To ponavljamo, dokler palačink ne zmanjka.
• Vrh in stranice okusne poslastice obilno premažemo s kislo smetano ali majonezo, potresemo s kuhanimi beljakovinami, nastrganimi na drobno strgalo. Jetrno torto pošljemo v hladilnik za noč.
• Po želji med serviranjem jed okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo ali svežim koprom in kuhanimi jajci.

S svežo kumaro

Najpogosteje pripravljajo jetrne torte s ocvrto čebulo in korenjem. Ponujamo recept za jed s plastjo sveže zelenjave, ki olajša krepko osnovo.

Sestavine:

• 850 g svežih jeter;
• 200 g kisle smetane 20%;
• 170 g majoneze;
• 3 piščančja jajca;
• 1-2 sveže kumare;
• 3 stroki česna;
• svež koper po okusu;
• 3 žlice. l. moka;
• 1 žlička sol.

Priprava:

• Jetra zmeljemo v mešalniku, tu zalijemo jajca. V skledo presejte moko, dodajte 2 žlici. l. kisla smetana in začimbe. Procesor vklopimo za 2-3 minute.
• Iz nastale mase pečemo majhne palačinke v vroči ponvi z maslom. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Kislo smetano in majonezo zmešajte s stisnjenim česnom in zelišči

Ločeno tri na grobem ribežu, oprane in posušene velike kumare

• Prvo palačinko položite na ravno ploščo, jo namažite s kislo smetano in česnovo maso.
• Pokrijemo z naslednjo palačinko, spet nanesemo tanko plast pripravljene omake in potresemo z naribano kumaro. Ponovite plasti.
• Posodo z vseh strani namažite s preostalo omako, pošljite v hladilnik čez noč.

Pri serviranju okrasite s kuhanimi jajci in naribanim sirom s svežimi zelišči.