Kuhanje torte Raffaello po najbolj okusnem receptu

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Pekarna

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• jajca
• moka
• sladkor
• mascarpone sir
• kondenzirano mleko
• krema
• kokosovi kosmiči
• mandelj
• sladkarije "Rafaello"

Več receptov po korakih s fotografijami, kako peči torto Raffaello doma. Sestavljen je iz bujnega biskvita z mandljevo plastjo, snežno bele sladke smetane in kokosovih kosmičev.

Rafaello torta

Torta Rafaello je slastna kokosova sladica, ki jo lahko vsaka gospodinja speče doma. Seveda recepta po korakih s fotografijo ni mogoče imenovati preprosto, vendar je rezultat vreden, saj se sladica izkaže za zelo občutljivo po okusu in čudovitega videza.

Sestavine za piškote:

• 6 jajc;
• 160 g moke;
• 200 g sladkorja;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Za kremo:

• 500 g sira mascarpone;
• 200 ml kondenziranega mleka;
• 250 ml smetane (33-35%);
• 30 g kokosovih kosmičev.

Za torto:

• 100 g kokosovih kosmičev;
• 50 g mandljev;
• 7-9 sladkarij Rafaello.

Priprava:

Začnimo s pripravo biskvita. Rumenjake ločite od beljakov, vanje vlijte polovico sladkorja in stepajte 10 minut, da se masa poveča v prostornini

S preostalim sladkorjem stepemo beljake do trdnih vrhov

Sedaj beljake postopoma uvajajte v stepeno maso rumenjakov, z lopaticami premešajte z lopatico od spodaj navzgor

Po tem v jajčno zmes presejemo moko in zamesimo homogeno testo

Dno kalupa pokrijemo s pergamentom in ga napolnimo s testom, damo v pečico za 40 minut pri temperaturi 180 ° C

Za kremo smetano vlijemo v skledo, najprej stepemo pri nizkih hitrostih, nato pa hitrost postopoma povečujemo

Takoj, ko se krema zgosti, dodamo kondenzirano mleko, nato pa mascarpone, še naprej stepemo pri nizki hitrosti do gladkega, vendar ne za dolgo, sicer se bo krema luščila in smetana postala tekoča

V skoraj pripravljeno kremo vlijemo kokosove kosmiče, premešamo, pokrijemo s folijo in postavimo na hladno mesto

Končni biskvit popolnoma ohladimo in ga razrežemo, tako da dobimo tri pecivo

Prvo damo v snemljivo obliko, na vrh nanesemo kremo. Potresemo z drobno sesekljanimi mandlji, ki jih je treba najprej olupiti in ocvreti v suhi ponvi

Postavili smo drugo torto, jo tudi premazali z maslom. Tako zberemo celo torto

Sladico odstranimo na hladnem za 3-4 ure. Nato ga vzamemo ven, previdno odstranimo obrazec, stranice in površino popolnoma premažemo s preostalo kremo in ga z vseh strani potresemo s kokosom

Torto okrasite s sladkarijami in sladico postrezite k mizi

Zanimivo! Okusen svinjski zglob, pečen v pečici

Za okrasitev torte lahko kupite sladkarije ali jih naredite doma. Če želite to narediti, zmešajte kokosove ostružke z vanilijo, kondenziranim mlekom in stopljenim maslom. Iz nastale mase naredimo pecivo, damo mandlje, vse povaljamo v kroglo in povaljamo v kokosu.

Rafaello torta brez peke

Če si res želite doma uživati v slastni sladici, a časa za peko biskvita ni, potem obstaja še en, enostavnejši recept po korakih-brez peke. Torta Rafaello se izkaže za tako okusno in nežno kot na fotografiji.

Sestavine:

• 350 ml mleka;
• 1, 5 čl. l. moka;
• 2 žlici. l. krompirjev škrob;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 2 žlici. l. sladkor v prahu;
• 250 ml smetane (33%);
• 100 g masla;
• 300 g piškotov;
• 100 ml kuhanega kondenziranega mleka;
• 100 g kokosovih kosmičev;
• vanilija po okusu.

Priprava:

V ponev ali ponev z debelim dnom nalijemo mleko, dodamo sladkor, moko in krompirjev škrob. Dodamo malo vanilije, premešamo, postavimo na srednji ogenj in kuhamo do goste gostote

Končni in že ohlajeni kremi pošljemo mehko maslo, mešamo do gladkega

Vzamemo poljubno obliko, damo žlico smetane in razporedimo po površini

Na vrh položite plast piškotkov

Zdaj vzamemo več piškotov, eno stran namastimo s kuhanim kondenziranim mlekom in naslednjo plast kondenziranega mleka namažemo navzdol, rahlo pritisnemo navzdol

Nato pošljemo vso kremo in jo porazdelimo po jetrih

Na vrh položite drugo plast piškotkov

V posodo mešalnika vlijemo hladno smetano in stepemo. Takoj, ko kremasta masa dobro ohrani obliko, dodamo sladkor v prahu in še enkrat stepemo

Na vrh torte položite masleno kremo in jo poravnajte po celotni površini

Sladico potresemo s kokosovimi kosmiči in pošljemo v hladilnik za 2-3 ure, lahko čez noč

Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano, potem se bo torta izkazala z drugačnim okusom. Če želite to narediti, stepemo kislo smetano z dodatkom sladkorja v prahu in zgoščevalcem, da postane krema gosta.

Rafaello torta s hrustljavo plastjo

Torta Rafaello s hrustljavo plastjo je še ena okusna sladica, ki jo lahko preprosto in preprosto pripravite doma. Po tem receptu po korakih s fotografijo je veliko kokosa, pa tudi plast ganacheja na beli čokoladi z vaflji in mandlji.

Sestavine za piškote:

• 4 jajca;
• 125 g sladkorja;
• 90 g moke;
• 15 g kokosovih kosmičev;
• 35 g masla.

Za kremo:

• 150 g bele čokolade;
• 70 ml smetane (33%);
• 55 g masla;
• 40 g kokosovih kosmičev;
• 250 g kremnega sira.

Za polnjenje:

• 100 g bele čokolade;
• 30 g smetane (33%);
• 50 g mandljev;
• rezina.

Za impregnacijo:

• 100 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 30 ml kondenziranega mleka.

Za premazno kremo:

• 240 g kremnega sira;
• 80 g sladkorja v prahu;
• 100 g masla;
• vanilija po okusu.

Priprava:

Jajca s sladkorjem pošljemo v posodo, jih postavimo v vodno kopel in ob stalnem mešanju zagotovimo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo

Zdaj jajčno zmes vlijemo v skledo in stepamo, dokler ne dobimo bele puhaste mase

Nato presejemo polovico moke, nežno premešamo in nato vlijemo stopljeno maslo

Nato dodamo preostalo moko in maslo, mešamo do gladkega

Na koncu napolnite kokosove kosmiče in vse znova premešajte

Testo vlijemo v razdeljen model in postavimo v pečico za 40 minut pri temperaturi 170 ° C

Končni biskvit spustimo iz kalupa, ga malo ohladimo, zavijemo s folijo za živila in postavimo na hladno za nekaj ur

Za pripravo kreme pošljemo čokoladne rezine v posodo, jih napolnimo s segreto smetano in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi

Dodamo na koščke narezano maslo in spet mešamo do gladkega

Po tem izlijemo kokosove kosmiče, premešamo, pokrijemo s folijo v stiku. Dobljeno zmes dobro ohladimo

Zamrznjeno maso stepemo in takoj, ko pobeli, ji dodamo kremni sir in ponovno mešamo z mešalnikom

Za nadev vzamemo tudi belo čokolado, jo stopimo z vročo smetano in dobljeni ganache prelijemo v slaščičarsko vrečko, za nekaj ur postavimo v hladilnik. Zdaj vzamemo vaflje, jih zlomimo na koščke in tako, da še bolj hrustajo, jih posušimo v suhi ponvi

Mandlje operemo, olupimo in posušimo v pečici do zlato rjave barve. Nato oreščke narežemo na koščke

Za namakanje peciva pripravimo sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte sladkor, ga napolnite z vodo, dodajte kondenzirano mleko, postavite na štedilnik in po vrenju pustite na ognju še 1 minuto

Biskvit narežemo na 3 torte. Prvega namočite s sirupom in nanj nanesite plast kreme

Nato naredimo stranice kreme in v nastalo depresijo pošljemo ganache, ga poravnamo, po vrhu potresemo z mandlji in sesekljanimi vaflji

Na vrh nanesite drugo plast kreme in jo zgladite

Nato položite drugo plast pogače in podobno kot prejšnjo plast premažite s smetano in položite nadev

Zdaj zadnjo torto, namočite s sirupom in jo za nekaj ur pošljite v hladilnik. V tem času bomo pripravili kremo za pokrivanje sladice, le kremno kremno skuto stepemo s sladkorjem v prahu, vanilijo in mehkim maslom

Torto v celoti premažemo s končano kremo in jo z vseh strani potresemo s kokosom

Zanimivo! Kuhanje prhkega testa za "oreščke" s kondenziranim mlekom

Biskvit morda ne bo na hladnem, vendar bo na ta način postal vlažen in se pri rezanju in sestavljanju ne bo drobil.

Malinova torta "Rafaello"

Danes obstaja več možnosti za pripravo slavne sladice. Predlagamo, da malinovo torto Rafaello poskusite speči doma. Predlagani recept po korakih s fotografijo je zelo zanimiv, sama poslastica pa se izkaže za noro okusno.

Sestavine za piškote:

• 4 beljakovine;
• 70 g mandljeve moke;
• 40 g kokosove moke;
• 40 g sladkorja;
• 100 g sladkorja v prahu;
• ščepec soli.

Za kremo:

• 4 rumenjaki;
• 2 žlici. l. koruzni škrob;
• 120 g sladkorja;
• 100 g masla;
• 300 ml smetane (od 30%);
• 300 ml kokosovega mleka;
• 5 g želatine.

Za malinovo plast:

• 230 g malinovega pireja;
• 70 g sladkorja;
• 6 g jabolčnega pektina.

Za kokosovo mleko:

• 350 ml kravjega mleka;
• 200 g kokosovih kosmičev.

Priprava:

V posodo z beljaki nalijemo sol in stepemo do rahle pene. Po tem izlijemo sladkor in nadaljujemo s stepanjem do stanja meringue. V ločeni posodi zmešajte sladkor v prahu z mandljevo in kokosovo moko. Pridobivanje kokosove moke je zelo preprosto, kokosove kosmiče morate zdrobiti

Dobljeno zmes presejemo in zmešamo s stepenim beljakom

Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko in ga s servirnimi obročki položimo na pekač s pergamentom, naredimo dve pogači in pošljemo v pečico 25-30 minut pri temperaturi 180 ° C

Za kremo najprej naredimo kokosovo mleko. V ponev vlijemo kokosove kosmiče, nalijemo kravje mleko in postavimo na ogenj. Po vrenju zmes kuhajte 6-7 minut, nato jo postavite v hladilnik in nato dobro stisnite

Zdaj večino kokosovega mleka vlijemo v ponev in precej v rumenjake. Rumenjakom dodamo tudi škrob. Sladkor - delno v rumenjake in delno v mleko. Mleko pošljemo na ogenj in rumenjake zmeljemo z vsemi dodatki

• Ko mleko zavre, v jajčno mešanico dodamo porcije in vse na hitro premešamo, da se rumenjaki ne razkuhajo. Dobljeno zmes vrnite na ogenj in smetano kuhajte, dokler se ne zgosti. Končane torte vzamemo iz pečice, jih ohladimo, zavijemo v pergament in postavimo na hladno mesto.
• Kremi dodamo maslo, premešamo in nato dodamo želatino. Pokrijte s folijo in ohladite, vendar ne v hladilniku, ampak pri sobni temperaturi.

• Za plast zmešajte jabolčni pektin z 1 desertno žlico sladkorja. V ponev vlijemo malinin pire, dodamo sladkor in postavimo na ogenj. Jagodno zmes segrejte na 60 ° C, nato dodajte pektin s sladkorjem, kuhajte 2-3 minute.
• Pecivo vzamemo in vsako namažemo z malinovo plastjo, pokrijemo s filmom in pustimo, dokler se jagodna plast ne strdi.

Hladno smetano v tem času stepemo do mehkih vrhov, nato pa kremasto maso segrejemo na sobno temperaturo. Kremo spet stepemo in vmešamo stepeno smetano

V razdeljen obroč položite prvo torto z malinovo plastjo, nato nekaj smetane in po želji položite maline na vrh

Zdaj damo drugo torto z malinovo plastjo navzdol, spet kremo in sladico postavimo v hladilnik, tako da je krema popolnoma zamrznjena

Ko vzamemo torto, previdno odstranimo obroč, ga z vseh strani potresemo s kokosom in okrasimo po svojem okusu, lahko uporabimo jagode in polovice kokosovih sladkarij.

Torta Rafaello je sladica neverjetnega okusa, ki jo morate vsekakor poskusiti speči doma. Kljub dolgemu procesu kuhanja se bo z receptom spopadla tudi začetnica, glavna stvar je slediti fotografijam po korakih. Sladice ne morejo biti le biskvitne, ampak tudi peščene in celo skute. Tako kot smetano je lahko narejena kremasta, kremasta, kisla smetana, iz kondenziranega mleka ali skute.