Kuhanje zeljne juhe po klasičnem receptu

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Prvi obrok

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• goveje meso
• korenje
• čebula
• kislo zelje
• krompir
• paradižnikova mezga
• solni poper
• lovorjev list
• rastlinsko olje

Zeljna juha iz kislega zelja je ruska jed, ki so jo v Rusiji pripravljali že pred krstom. In danes bomo delili najbolj okusne recepte za takšno jed, od klasične različice do kuhanja v večnamenskem kuhalniku.

Juha iz kislega zelja z govedino

Klasična juha iz kislega zelja z govejo juho je okusna bogata juha, ki jo je treba pripraviti za vso družino. Meso na kosti je idealno za jed, kislo zelje pa je najbolje uporabiti doma.

Sestavine:

• 400 g govejega mesa;
• 600 g krompirja;
• 400 g kislega zelja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• sol in poper po okusu;
• 3 lovorjev list;
• rastlinsko olje.

Priprava:

Goveje meso damo na kost v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Po vrenju odstranite peno in meso kuhajte 1 uro

V tem času bomo pripravili zelenjavo, in sicer čebulo na drobno sesekljamo, korenje pa naribamo

Olupljene gomolje krompirja narežemo na kocke. V pripravljeno juho vlijemo krompir, kuhamo 15 minut

Čebulo in korenje prepražimo v ponvi na vročem olju do zlato rjave barve. Nato zelenjavi dodamo kislo zelje in pražimo še 3-4 minute

Nato damo paradižnikovo pasto ali vlijemo domači paradižnikov sok, premešamo in dušimo 10 minut

Zdaj vso zelenjavo prenesemo v juho s krompirjem, po okusu solimo in popramo ter kuhamo 10 minut

Meso ločite od kosti in ga skupaj z lovorjevimi listi vrnite nazaj

Zeljno juho kuhamo še 1 minuto, ugasnemo ogenj in pripravljeno jed vztrajamo 10-15 minut

Če je kislo zelje zelo kislo, ga lahko sperite pod tekočo vodo ali preprosto namočite. Preveč kisla zelenjava lahko uniči jed.

Svinjski recept

Juha iz kislega zelja s svinjino je še en klasičen ruski recept. Tudi takšen korak za korakom recept s fotografijo slastne juhe je vreden upoštevanja, zeljna juha je bogatega okusa, če pa želite povečati njeno kislost, lahko dodate limonin sok ali kisle kumarice od spodaj zelje.

Sestavine:

• svinjska rebra;
• Šunka;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 čebule;
• 1 gomolj krompirja;
• kislo zelje;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga.

Priprava:

Svinjska rebra pošljemo v ponev, sledi jim svinjska kaša, narezana na koščke. Če se celuloza ujame s plastjo slanine, jo odrežemo in zaenkrat odstavimo

Zdaj damo lovorjeve liste z mesom, pol čebule kar v lupino, vse napolnimo z vodo, solimo in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhamo 1 uro

Svinjsko mast narežite na koščke in v ponvi stopite maščobo. Stisnjen strok česna damo skupaj s slanino. Takoj, ko se maščoba stopi, odstranite koščke slanine s česnom in dodajte na kocke narezano čebulo

Čebulo rahlo prepražimo, nato dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in po 1-2 minutah izklopimo ogenj

V končno juho damo kislo zelje, ki ga po želji lahko sesekljamo. Kuhajte do mehkega

Nato dodamo krompir, ki smo ga narezali na majhne kocke in juho skuhamo do kuhanja

Na koncu dodamo strok česna, ki ga skupaj s ščepcem soli zmeljemo čisto do kaše

Pripravljeno zeljno juho postrezite s kislo smetano in po želji s svežimi zelišči

Za kuhanje zeljne juhe lahko uporabite pusto svinjino, če pa želite dobiti bogato juho, potem vzemite samo mastno meso.

Ribja juha

Klasičen recept za juho iz kislega zelja vključuje uporabo mesa, potem pa se izkaže, da je juha visoko kalorična. Obstaja pa še en korak za korakom recept s fotografijo ruske jedi, ki jo je mogoče kuhati z ribami. Zeljna juha se izkaže za okusno in zdravo, za kuhanje pa lahko uporabite sveže, konzervirane in celo ocvrte ribe.

Sestavine:

• katere koli ribe;
• 250 g kislega zelja;
• 500 g krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 sladka paprika;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• 1 žlička posušena paprika;
• 2 graha paprike;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 žličke črni poper (mleti);
• 1 lovorjev list.

Priprava:

V ponev damo vse dele rib, torej glavo, greben in rep, lahko daš več kosov fileja. Za zeljno juho lahko uporabite katero koli ribo; v tem receptu skuhajte juho z roza lososom. Ribe postavimo na ogenj, po vrenju kuhamo 15 minut, ne pozabimo odstraniti pene. Po vrenju dodamo še sol, lovorjev list in zrna popra

Med kuhanjem juhe nasekljajte čebulo, korenje in papriko na trakove

V ponvi segrejte z oljem, položite vso zelenjavo in pražite do mehkega

Zdaj zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto in pražimo še 1-2 minuti

Končano ribjo juho precedimo, vrnemo v ponev in postavimo na ogenj. Krompir narežemo na velike kocke in takoj, ko juha zavre, pošljemo in kuhamo 15 minut

Če je kislo zelje dolgo, ga rahlo sesekljajte. Takoj bomo pripravili tudi česen, za to so stroki preprosto drobno sesekljani z nožem

Ribje meso ločite od kosti. Peteršilj in čebulo drobno sesekljamo

Zdaj v juho s krompirjem pošljemo zelenjavno cvrtje, po 7 minutah damo kislo zelje skupaj s kosi rib, kuhamo 5 minut

Nato dodamo česen, polovico zelišč, dodamo poper, premešamo in odstavimo z ognja

Zeljno juho pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-15 minut

Končano ribjo juho prelijemo v krožnike, damo majhen strok pekoče paprike, potresemo z zelišči in postrežemo.

Zeljna juha z mesnimi kroglicami

Danes obstajajo različne možnosti za kuhanje zeljne juhe iz kislega zelja. Eden od teh klasičnih receptov je juha iz kisle mesne kroglice, ki jo lahko pripravimo s piščancem ali katerim koli drugim mletim mesom. Predlagani recept po korakih s fotografijo je prav tako preprost, zeljna juha pa okusna in bogata.

Sestavine:

• 600 g fileja piščančjih stegen;
• 350 g kislega zelja;
• 0,5 skodelice bisernega ječmena;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• pol sladke paprike;
• 1 paradižnik;
• 30 g zamrznjene špinače;
• poper po okusu;
• zelenice po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

Kislo zelje takoj pošljemo v ponev

Biserni ječmen 2-3 ure namočite v hladni vodi, nato pa ga prelijte po kisli zelenjavi. Napolnite z vodo in kuhajte 40 minut. Če vam je všeč, ko zelje hrustlja v pripravljeni juhi, ga dodajte 20 minut, preden so žita pripravljena

V tem času meso iz piščančjega stegna povaljamo skozi mlinček za meso

Iz nastalega mletega mesa oblikujemo mesne kroglice. Mletemu mesu ni treba dodati ničesar drugega, saj bodo mesne kroglice prepojene z vsemi potrebnimi okusi

Zdaj mesne kroglice dajte v juho z ječmenom in zeljem, kuhajte 15 minut. Sesekljano čebulo in naribano korenje prepražimo v ponvi z maslom do mehkega

Po tem zelenjavi dodamo paradižnik, sladko papriko in špinačo, narezano na majhne koščke, premešamo in pražimo še 7 minut. Po cvrtju zelenjave ga pošljemo v zeljno juho

Nato dodamo začimbe, zelišča, juho kuhamo še 10 minut in odstavimo z ognja. Končano jed postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči

Izkušeni kuharji svetujejo, da zeljno juho skuhate zvečer, da se čim dlje infundira in postane še okusnejša.

To je ruska zeljna juha iz kislega zelja - okusna in bogata, ki jo lahko skuhamo po katerem koli od predlaganih klasičnih receptov. No, vsak, ki rad kuha takšno jed, ve, da zeljna juha vsebuje veliko koristnih snovi in jo telo zlahka absorbira.