Kuhanje najbolj okusnih tort doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  sladica

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• moka
• sladkor
• kakav
• pecilni prašek
• jajca
• sol
• soda
• maslo
• krema
• kefir
• barvilo

Doma lahko spečete katero koli torto. Prednosti takšnih pekovskih izdelkov so v prijetnejšem okusu in uporabi naravnih sestavin. Obstaja veliko možnosti za domače sladice, vendar upoštevajte najbolj znane recepte po korakih za torte s fotografijami, katerih okus je osvojil srca mnogih sladokuscev.

Torta "Red Velvet"

Torta Red Velvet je nežen sladki čudež, ki očara s svojim žametnim okusom in svetlim kontrastom peciva. Takšne sladice težko imenujemo preprosta, doma bo potreben čas in trud, če pa korak za korakom sledite vsem navodilom v receptu s fotografijo, se bo vse zagotovo izšlo.

Sestavine:

• 340 g moke;
• 300 g sladkorja;
• 1 žlica. l. kakav;
• ¼ h. L. sol;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 1 žlička soda;
• 3 jajca;
• 300 g masla;
• 200 ml smetane (33%);
• 200 ml kefirja (3,2%);
• 2 žlički barvilo.

Za kremo:

• 100 g masla;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 350 g kremnega sira.

Kuhanje korak za korakom:

• Najprej dvakrat presejte moko skupaj s kakavom, soljo, sodo in pecilnim praškom.
• Zdaj v suhe presejane sestavine vlijemo sladkor, vlijemo smetano, kefir in maslo. Zabijemo tudi jajca in dodamo barvilo. In tukaj je pomembna točka, da nobena pesa in suha barvila ne bodo dala testu svetle in bogate barve. Izkušeni slaščičarji svetujejo uporabo samo preverjenih blagovnih znamk gelnih barvil.

• Sestavine stepemo na srednji hitrosti 5 minut. In iz dobljenega testa 20 minut pečemo dva enaka peciva pri temperaturi 180 ° C.
• Torte popolnoma ohladite, jim odrežite vrhove, jih razrežite na koščke in v mešalniku prekinite na majhne drobtine.

• Za kremo vzemite dobro maščobno olje, stepajte 2 minuti. Nato izlijemo sladkor v prahu in po 2 minutah stepanja dodamo hladen krem sir, gnetemo še 2-3 minute.
• Dobljeno kremo dajte v slaščičarsko vrečko in jo položite na prvo torto, pokrijte z drugo torto, na vrh položite desko in rahlo pritisnite.

Po straneh in površini torte premažemo tudi s tanko plastjo kreme in jo z vseh strani potresemo z drobtinami

Preden postrežete, sladico za nekaj ur postavite v hladilnik.

Tako čudovito torto doma po naših receptih po korakih s fotografijo ni tako težko speljati, glavna stvar je, da uporabite samo kakovostne sestavine.

Prav tako izkušeni slaščičarji svetujejo, da pečene torte hranite v hladilniku in jim šele nato nanesete kremo. Dejstvo je, da se bo krema razmazala po toplih pecivih, biskvit se bo zmočil in sladica bo izgubila zračnost.

Golobje mleko za torto"

Torta iz ptičjega mleka je lahka, zračna in občutljiva sladica, za katero so se v sovjetskih letih vrstile velike čakalne vrste. Toda danes lahko takšno poslastico doma speče vsaka gospodinja, če poznate recept po korakih s fotografijo njegove priprave.

Sestavine za piškote:

• 3 jajca;
• 125 g moke;
• 1 žlička pecilni prašek;
• 125 g sladkorja;
• 50 g kakava;
• 30 g masla.

Za sufle:

• 5 beljakovin;
• 300 g sladkorja v prahu;
• 10 g želatine;
• 100 ml vode.

Za glazuro:

• 100 g temne čokolade (50%);
• 70 g masla;
• 30 ml karamelnega sirupa.

Kuhanje korak za korakom s fotografijo:

Moko s kakavom in pecilnim praškom presejemo v skledo, premešamo

• Jajca s sladkorjem v prahu stepemo v ločeno posodo, dokler ne postane penasta.
• Zdaj v jajčno zmes vlijemo suhe sestavine in zgnetemo gosto testo, ki ga rahlo razredčimo s stopljenim maslom.

Čokoladno testo prenesemo v model in pečemo biskvit 20 minut, temperatura 180 ° C. Ko se kolač popolnoma ohladi, ga dajte v razdeljeno obliko in namočite v karamelnem sirupu

• Za sufle stepemo ohlajene beljake, postopoma dodajamo sladkor v prahu in dodamo želatino, ki jo predhodno namočimo v vodi in nato stopimo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
• Dobljeno beljakovinsko maso prelijemo po piškotu, ga poravnamo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

• Za glazuro čokoladne koščke preprosto stopite v mikrovalovni pečici skupaj z maslom.
• Sedaj vzamemo sladico iz hladilnika, jo sprostimo iz kalupa, prelijemo z glazuro in potem, ko se strdi, torto postrežemo k mizi.

Ptičje mleko je posebna torta in glavna stvar je upoštevati vsa razmerja, da se vse izide. Če poslušate nasvete izkušenih slaščičarjev, priporočajo, da dan pred pripravo torte ločite beljakovine za sufle, potem bodo hitreje in bolje premagali. In sufle se bo izkazal za lahkega z ažurno teksturo.

Prava torta Snickers

Snickers torta je slastna sladica, ki jo navdihuje znamenita čokoladica. Kdo je izumil takšno dobroto, ni znano, danes pa je po zaslugi postopnega recepta s fotografijo takšno mojstrovino mogoče speči doma.

Sestavine:

• 250 g arašidov;
• glukozni sirup;
• 350 g sladkorja;
• 150 ml vode;
• 2 g citronske kisline;
• 1,5 g sode.

Za arašidovo maslo:

• 100 g arašidov;
• 1 žlička sol;
• 2 žlički sladkor v prahu.

Za karamelo:

• 225 g sladkorja;
• 80 ml mleka;
• 150 ml smetane (20%);
• 250 ml glukoznega sirupa.

Nougat:

• 30 ml glukoznega sirupa;
• 330 g sladkorja v prahu;
• 60 ml vode;
• 2 beljaka;
• 60 g arašidovega masla;
• 2 žlički sol.

Ganache:

• 200 ml smetane (20%);
• 400 g čokolade.

Kuhanje doma po korakih:

Vzamemo olupljene surove arašide, speremo pod hladno vodo, posušimo, prelijemo na pekač s pergamentom in pošljemo v pečico za 5 minut pri temperaturi 180 ° C

• Zdaj kuhamo glukozni sirup in za to vzamemo globoko ponev z debelim dnom. Vanj vlijemo sladkor, citronsko kislino in vlijemo vodo.
• Ponev z vsebino postavimo na ogenj in sirup skuhamo na 115 ° C. Pripravljenost sirupa lahko določite tudi po niti, ki priteče iz lopatice.

• Soda v vroč sirup takoj vlijemo, mešamo, dokler pena ne pade, nato pa sirup odstavimo tako, da vsi mehurčki zapustijo njegovo površino.
• Za arašidovo maslo vzamemo tudi sveže olupljene arašide, vlijemo v ponev in pražimo ob stalnem mešanju 10 minut. Nato oreščke skupaj s soljo in sladkorjem v prahu vsaj 10 minut prekinemo v mešalniku, da naredimo pasto.

Zdaj v posodo z debelim dnom nalijte sladkor, prelijte mleko, smetano in glukozni sirup. Karamel, kot sirup, kuhamo do 115 ° C. Arašide, posušene v pečici, takoj vlijemo v pripravljeno karamelo, premešamo in prelijemo v obliko, prekrito s pergamentom. Napolnite globoko posodo ali umivalnik s hladno vodo, spustite kalup s karamelo in oreščki, pustite, da se popolnoma ohladi

• Spet vzemite ponev, vanjo vlijte prah, nalijte vodo, glukozni sirup in kuhajte na 120 ° C.
• V posodi mešalnika stepemo beljake s soljo in nato v delih dodamo sirup, nato dodamo arašidovo maslo in gnetemo do gladkega.

• Zdaj na ohlajene arašide v karamelo vlijemo nugat in vrnemo v hladno vodo.
• V tem času dobro segrejemo, vendar ne zavremo, smetane, v njih stopimo koščke čokolade, nato ganaš stepemo z mešalnikom.
• Nato vzamemo torto iz kalupa, odstranimo pergament in jo popolnoma prekrijemo s čokolado.

Predlagani recept predvideva uporabo samo arašidov, obstajajo pa tudi druge možnosti za takšno sladico s peko biskvita. Toda recepti so lahko različni, vendar se orehi uporabljajo povsod, pripravljajo se karamel in ganache.

Čokoladna torta "Black Forest" doma

Črna gozdna torta je okusna in aromatična sladica s češnjevim nadevom, občutljivo smetano in veliko, veliko čokolade. Recept po korakih s fotografijo take peke je preprost, zato si bo vsaka gospodinja doma lahko privoščila majhne počitnice za svoje ljubljene.

Sestavine za piškote:

• 160 g moke;
• 200 g sladkorja;
• 100 ml mleka;
• 5 piščančjih jajc;
• 30 g kakava;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 10 g pecilnega praška;
• ščepec soli.

Za kremo:

• 300 ml smetane (od 33%);
• 50 g sladkorja v prahu;
• 1 žlička želatina;
• 5 žličk vodo.

Za polnjenje:

• 300 g češenj;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• češnjev liker.

Kuhanje korak za korakom:

• Jajca vstavite v skledo, dodajte sol in sladkor, stepite, dokler ne nastane pena.
• Zdaj vlijemo mleko, ponovno stepemo z mešalnikom. V mešanico jajc in mleka vlijemo maslo, premešamo.

• Ločeno zmešajte moko s kakavom, sodo bikarbono in pecilnim praškom. Suhe sestavine presejemo in delce dodamo tekočim sestavinam, zamesimo testo.
• Dno obrazca prekrijemo s pergamentom, če papir ni zelo kakovosten, ga nato namažemo z oljem. Testo prestavimo in postavimo v pečico 35-40 minut pri temperaturi 180 ° C.

Končni biskvit ohladimo, nato mu s površine odrežemo skorjo in razrežemo na 3-4 peciva

• Za nadev češnje vlijemo v ponev, lahko vzamemo zamrznjene jagode, jih odmrznemo in uporabimo s sokom.
• Polovico sladkorja vlijemo v češnjo, postavimo na ogenj in po vrenju jagode položimo na sito. Po želji lahko sirupu dodate konjak ali češnjev liker.

• Češnjev sok skupaj s preostalim sladkorjem vrnemo na ogenj, zavremo in ohladimo.
• Za kremo stepemo močno hladno smetano in takoj, ko se začne zgoščati, v dveh korakih dodamo sladkor v prahu. Stepamo do mehkih vrhov.
• Želatino namočite v vodi, nato jo stopite, ohladite, pošljite v kremo in ponovno stepite do gostih vrhov.

Zdaj vzamemo prvo torto, jo namočimo s češnjevim sirupom, po vrhu namažemo s kremo in namažemo češnjeve jagode in to naredimo s preostalimi plastmi piškotov

Ko je torta popolnoma sestavljena, jo premažemo s smetano, potresemo s čokoladnimi žetoni in okrasimo s koktajl češnjo.

Po želji lahko v torto naredite plast smetane in liofilizirane češnje. In za enakomeren premaz sladice pripravite gostejšo kremo iz masla z dodatkom smetane, kondenziranega mleka in sladkorja v prahu.

Nežen jagodni cheesecake brez peke

Cheesecake je ameriška sladica, katere okus je osvojil ves svet. Podlaga za torto se po tradiciji peče v pečici, danes pa obstajajo recepti po korakih s fotografijo takšne dobrote brez peke. To je lažja možnost, ki jo lahko uporabite za pripravo sladice doma.

Sestavine:

• 200 g piškotov iz peciva;
• 90 g masla;
• 350 g jagod;
• 400 g kremnega sira;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 200 ml smetane (od 33%);
• 15 g želatine;
• 50 ml vode;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• vanilija.

Kuhanje korak za korakom:

Piškote zmeljemo na kakršen koli primeren način do drobtine in jih nato zmešamo s stopljenim ohlajenim maslom

Drobtine vlijemo v kalup, razporedimo v enakomerno plast, rahlo natremo. Postavite ga v zamrzovalnik za 20-30 minut.

• Želatino vlijemo v skledo, vanjo vlijemo vodo in limonin sok, premešamo in pustimo, da nabrekne.
• Jagode zmeljemo z mešalnikom in kremni sir z dodatkom sladkorja v prahu in vanilina stepemo do penaste mase. Zdaj združimo jagodno in kremasto maso.

Želatino raztopimo v vodni kopeli, ji dodamo malo smetane, premešamo in vlijemo v skupno maso, vse dobro premešamo

Zdaj maso vlijemo na ohlajeno podlago, obliko pokrijemo s filmom in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi

Končano sladico okrasite z jagodami in listi mete

Za polnjenje lahko uporabite tudi skuto, glavna stvar je, da je v njej malo vlage. Če se izkaže, da je tak izdelek preveč moker, ga je treba položiti na gazo, postaviti v sito in čez noč ohladiti.

Torta "Praga" doma

Torta "Praga" je pravi simbol sovjetske dobe in njeno ime nima nobene zveze s Češkoslovaško, le izum take mojstrovine pripada slaščičarju istoimenske restavracije.

Danes obstaja več možnosti za takšno peko, vendar razmislite o receptu po korakih s fotografijo torte doma v skladu z GOST.

Sestavine za piškote:

• 6 jajc;
• 150 g sladkorja;
• 115 g moke;
• 40 g masla;
• 25 g kakava.

Za kremo:

• 1 rumenjak;
• 20 ml vode;
• 120 ml kondenziranega mleka;
• 200 g masla;
• 10 g kakava;
• vanilijev sladkor;
• marelična marmelada (marmelada).

Za impregnacijo:

• 100 ml vode;
• 70 g sladkorja;
• čaj.

Za glazuro:

• 70 g temne čokolade;
• 50 g masla.

Priprava:

Za biskvit ločite beljake od rumenjakov. V rumenjake vlijemo polovico sladkorja in stepemo penasto smetano. Beljake stepemo s preostalo polovico granuliranega sladkorja do obstojnih vrhov. Nato stepeno beljakovino previdno vmešamo v rumenjakovo maso

Moko zmešamo s kakavom, presejemo in delno dodamo tekočo maso, nežno premešamo od spodaj navzgor

Vlijemo stopljeno in ohlajeno maslo ter vse previdno premešamo

Dno kalupa obložimo s pergamentom, izlijemo testo in biskvit pečemo 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Končni biskvit vzamemo iz kalupa, ga pokrijemo z brisačo in po možnosti pustimo 8 ur

V ponev vlijemo rumenjak, vodo in kondenzirano mleko, premešamo, damo na ogenj in kuhamo sirup, dokler se ne zgosti

Maslo stepemo z vanilijevim sladkorjem, da postane penasto. Nato dodajte sirup v delih in vsakič stepite. Dodamo kakav in spet vse premešamo

• Za impregnacijo skuhajte navaden čaj, premešajte s sladkorjem in ohladite.
• Biskvit razrežite na tri torte. In namočite prvo torto in namažite polovico kreme. Na vrh položite drugo torto, prav tako nasičite in pokrijte z drugo polovico kreme.

• Tretjo pogačo namočite in pokrijte z marelično marmelado ali marmelado. Pošiljamo v hladilnik za 20 minut.
• Maslo skupaj s čokolado stopimo in celo torto prekrijemo z glazuro.

Ko se glazura ohladi, lahko uporabite vzorec, za to preprosto stopimo čokolado, jo prestavimo v običajno vrečko, naredimo majhen zarez in narišemo. Torto pred serviranjem postavite za nekaj ur v hladilnik

Pancho torta

Pancho torta je okusna sladica, ki bo všeč vsem sladokuscem. Doma lahko takšno dobroto spečemo s katerim koli nadevom, vendar tradicionalni recept po korakih s fotografijo vključuje dodajanje ananasa.

Sestavine za testo:

• 6 jajc;
• 200 g moke;
• 4 žlice. l. kakav;
• 250 g sladkorja;
• 1 žlička pecilni prašek.

Za kremo:

• 400 ml kisle smetane (20%);
• 200 ml smetane (od 33%);
• 150 g sladkorja.

Za polnjenje:

• 1 pločevinka ananasa;
• 1 skodelica orehov
• Za glazuro:
• 50 g temne čokolade;
• 30 g masla.

Priprava:

1. Jajca penasto stepemo 5 minut. Nato dodamo sladkor in še naprej stepemo, dokler se vsa sladka zrna ne raztopijo.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, kakavom, presejemo in postopoma dodajamo jajčni mešanici. Zamesite homogeno testo brez grudic.
3. Dno kalupa namažemo z oljem, vlijemo testo in pečemo biskvit 30-40 minut pri temperaturi 180 ° C.
4. Za kremo ohlajeno smetano stepemo, dokler se ne zgosti. Po dodajanju kisle smetane in sladkorja še naprej stepamo, dokler se puhasta masa in sladkor v prahu ne raztopijo.
5. Končan in že ohlajen biskvit razrežite na dve torti, spodnjega pa naredite tankega, visokega približno 1 cm, zgornji kolač pa narežite na kocke debeline 2-3 cm.
6. Na krožnik položite tanko skorjo, prelijte ananasov sirup iz pločevinke in premažite s smetano.
7. Na kremo položite polovico kosov ananasa in polovico sesekljanih oreščkov.
8. Zdaj vzamemo kocke piškotov, jih pomočimo v kremo in jih razporedimo v enakomerno plast, naslednje plasti pa naj bodo manjše od drugih, tako da bo rezultat tobogan. Hkrati plast biskvita zamenjajte z orehi in sadjem.
9. Dobljeni biskvit, ananas in oreščki so v celoti premazani s smetano.
10. Čokolado in maslo stopite v vodni kopeli. Glazuro malo ohladimo, damo v kulinarično vrečko in prelijemo po površini sladice.
11. Končano torto pred serviranjem za 3 ure postavite v hladilnik.
12. Torta je enostavna za pripravo, a okusna. Po želji lahko namesto ananasa po lastni presoji vzamete banane, češnje, jagode in druge koščke sadja in jagodičja.

Kuhati okusno in lepo torto ni tako težko doma. Zahvaljujoč velikemu izboru postopnih receptov s fotografijami lahko ustvarite prave mojstrovine. Če pa izkušenj ni, potem v prvi pripravi ne smete tvegati in natančno slediti receptu, bolje pa je tehtati vse sestavine na tehtnici.