Kako okusno kuhati goveji zrezek v ponvi

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Mesne jedi

• Čas kuhanja:

  40 minut

Sestavine

• ribeye zrezki
• groba sol
• mleti poper
• olivno olje
• rožmarin
• česen
• maslo
• limonin sok

Kuhanje pravega govejega zrezka v ponvi ni enostaven postopek, a kako to narediti doma, obravnavamo spodaj. V izboru receptov vam bomo povedali vse tankosti.

Klasičen zrezek z očmi

Priprava neverjetnega ribjega zrezka je enostavna. Doma se izkaže za zelo okusno, sočno in nikakor ni slabše od jedi izkušenih kuharjev. Povedali vam bomo, kako ga kuhati iz govejega mesa v ponvi.

Sestavine:

• ribji zrezek - 1 kos.;
• groba sol, mleti poper po okusu;
• oljčno olje - 1 čajna žlička;
• rožmarin - 1 vejica;
• česen - 1 rezina;
• maslo - 30 g;
• limonin sok - 5-6 kapljic.

Priprava:

Kos mesa sperite in posušite. Položimo na desko za rezanje in na eni strani potresemo z grobo soljo. Nato malo popramo. Prelijte z olivnim oljem. Enakomerno razmažite. Takoj, ko se olje porazdeli, kos obrnite in naredite enako

Posodo je treba vnaprej namestiti na peč. Za cvrtje je priporočljivo uporabiti ponev iz litega železa z ali brez reber. Segreti ga morate pri srednji moči 5 minut. Le tako se bo toplota enakomerno razširila. Zrezek se hitro ocvrti v suhi in vroči ponvi. To je potrebno, da meso ohrani vse sokove. Zato ga ne smemo preveč peči

Preden položite meso, morate vklopiti časovnik za boljši nadzor procesa cvrtja. Zrezek položite v ponev, kuhajte 1, 5 minut. Zdaj obrnite kos z isto stranjo za 90 stopinj in ga rahlo pritisnite. Ponovno pustite 1,5 minute

Po določenem času se na zrezku oblikuje čudovit mrežasti vzorec. Zdaj morate meso obrniti na drugo stran in pražiti še 90 sekund. Medtem vzemite vejico rožmarina in z njo v ponvi stepite meso

Nato strok česna razrežite na 2 dela in enega od njih položite na ostre vilice. Zrezek namažite z odrezano stranjo. Poleg tega je potrebno površino mesa namazati z maslom. Obrnite kos za 90 stopinj

• Še naprej ga premagajte z vejico rožmarina. Na koncu še enkrat pojdite skozi česen. Zdaj morate zagotovo ocvrti stranice zrezka. Pred tem pa se morate po drugi strani malo sprehoditi tudi z rožmarinom, oljem in česnom. To morate storiti precej hitro.
• Ostanke česna lahko damo v ponev.

Preden goveji zrezek postrežete k mizi, ga morate dodatno peči v pečici. Ocvrto meso položimo v pekač. Pečemo za 5 minut pri 180 stopinjah, da se peče. Nato ga izvlecite in si privoščite malo počitka

Tekočino, ki se sprosti med cvrtjem, odcedite v krožnik. Za pikantnost vanjo kapnite 5-6 kapljic limoninega soka in nežno premešajte

Doma pripravljen zrezek položite na desko za rezanje in ga previdno narežite na rezine. Zalijemo s pripravljeno omako

Zanimivo! Okusen svinjski zglob, pečen v pečici

Postrezite z vejico rožmarina in rezino limone. Kot prilogo lahko uporabite solato iz sveže zelenjave, pa tudi kuhan krompir.

Zrezek New York

Za cvrtje zrezkov se uporabljajo gobe, hranjene z zrnom, z velikim številom marmornih madežev. Zato se jed izkaže za zelo sočno, nežno in aromatično. Razmislite, kako kuhati goveji zrezek v ponvi doma.

Sestavine:

• New York zrezek - 1 kos.;
• namizna sol po okusu;
• grobo mlet črni poper po okusu;
• rožmarin - 1-2 veje;
• olivno olje;
• česen - 1-2 stroka;
• maslo - 30 g.

Priprava:

Ohlajen zrezek položite na krožnik. Njegova temperatura mora biti vsaj sobna temperatura. Na eni strani začinite s poprom in soljo. Nalijte malo olivnega olja in ga enakomerno z rokami razporedite po celotnem kosu

Obrnite na drugo stran in ponovno solite, poprajte in olje. Ponev postavite na štedilnik in vklopite največji ogenj

Zrezek položite na vročo ponev; površine vam ni treba namazati z oljem. Pražite točno 1 minuto na vsaki strani. Zmanjšajte temperaturo na srednjo, da začimbe kasneje ne izgorijo

Po 60 sekundah obrnite na drugo stran in površino takoj namažite s kosom masla

Dodamo olupljene stroke česna in vejice rožmarina ali timijana. Med cvrtjem je nežno meso nasičeno z božansko aromo zelišč in česna

Vejice rožmarina položite na površino zrezka, nato pa enako storite z drugo stranjo

Končan zrezek položite na krožnik in pustite počivati 5 minut. Narežite na rezine in postrezite s svežimi zelišči. Meso je zelo aromatično, nežno in okusno.

Mint govedina

Zrezek, kuhan po tem receptu, je popoln. Za marinado se uporablja sveža meta, zrna popra in rastlinsko olje. Ta kombinacija začimb vam omogoča, da naredite nežno in sočno meso, ki ne potrebuje priloge. Poglejmo, kako kuhati goveji zrezek z meto v ponvi doma.

Sestavine:

• goveji zrezek - 1 kos.;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• maslo - 50 g;
• sveža meta - 10 g;
• česen - 3 stroka;
• rožmarin - 1 vejica;
• morska sol - 1 čajna žlička;
• zrna črnega popra - 1 čajna žlička.

Priprava:

Goveje meso sperite, posušite in odstranite žile, če obstajajo

V zmes vlijemo zrna popra. Nato pošljite morsko sol. Dodajte nekaj listov sveže mete. Vse previdno zmeljemo s tolkalom. Ukrep vam omogoča, da iz svežih listov izvlečete aromatične snovi. Nalijte malo olivnega olja, vse temeljito premešajte

Kos mesa na sredino zavežemo s kulinarično vrvico

Dobljene začimbe temeljito naribajte na eni strani, nato pa na drugi. Za mariniranje postavimo na hladno mesto za 60 minut

Ponev postavimo na štedilnik. Segrevajte na srednjem ognju 5 minut

Položite mariniran zrezek. Pražite na eni strani 5 minut

Nato obrnite in cvrtje nadaljujte podoben čas. V ponev dodamo olje, stroke česna in vejico rožmarina. Stranice obvezno prepražite

Po vrhu pokapajte z nastalim dišečim oljem

Odstranite z ognja in previdno odstranite kuhalno vrvico

Končan zrezek položite na krožnik, okrasite s svežimi listi meta, pa tudi z ocvrtim česnom in rožmarinom. Pred serviranjem pokapajte z oljem iz ponve. Za pikantnost dodajte rezino limete.

Picana zrezek

Marmornega govejega zrezka ni treba kuhati. Na primer, na voljo je rez - pikana. Velja za tradicionalno latinskoameriško jed z bogatim govejim okusom. Meso je nežno, sočno in hrustljavo zaradi majhne plasti maščobe. Razmislite, kako kuhati goveji zrezek v ponvi doma.

Sestavine:

• goveji zrezek iz marmorja - 2 kos. (teža 250-300 g);
• oljčno olje - 1 žlica l.;
• sol, mleti poper po okusu.

Priprava:

Za boljše cvrtje je treba meso vzeti iz hladilnika, položiti na mizo in pustiti, da leži na sobni temperaturi

Če želite odstraniti odvečno vlago, kose mesa posušite s suhim prtičkom. Pekač za žar postavite na štedilnik. Vklopite srednji ogenj

Pripravljene zrezke namažite z olivnim oljem z dveh strani, enakomerno z rokami razporedite po celotni površini

Meso položite v ponev. Pražite na vsaki strani 2-3 minute do zlato rjave barve

Robove vsakega zrezka pozlačite za 30 sekund na vsaki strani

Končano meso položite na krožnik

Zdaj dodamo še malo soli. In potem poper

Meso v krožniku pokrijemo s folijo in pustimo počivati 3 minute

Zanimivo! Kuhanje govejega želeja doma

Okusno, sočno in nežno meso je pripravljeno. Najbolj zanimivo je, da je za razliko od drugih zrezkov poceni. Ne pozabite kuhati za svoje ljubljene.

Mignon zrezek

Goveji zrezek je najbolj nežno, sočno in aromatično meso. Idealen je za praznično ali romantično večerjo. Predlagamo, da razmislite, kako doma pripraviti goveji zrezek v ponvi.

Sestavine:

• goveji file - 1, 2-2 kg;
• oljčno olje - 50 ml;
• česen - 2-3 stroka;
• timijan in rožmarin, 2 vejici;
• šampinjoni - 300 g;
• balzamični kis.

Priprava:

Strok česna zdrobimo z nožem. Pošljite v globoko skledo

Dodajte mu vejico timijana in rožmarin. Zalijemo z olivnim oljem

• Ponev postavimo, da se segreje na srednjem ognju. Kot priloga bodo šampinjoni. Narežemo jih na 2-4 kose. Položite jih na krožnik. Malo namažite z olivnim oljem.
• Položite jih, z rezino navzdol, v vročo ponev. Po porjavenju obrnite na drugo stran. Gobe so pripravljene. Previdno jih odstranite iz ponve na krožnik.

Kos mesa razdelite na 2 enaka zrezka

Namažite z dišečim oljem. Pripravljene koščke mesa dajte v vročo ponev. Pražite na vsaki strani 2-3 minute. Tako bo nastala skorja, ki bo zapečatila vse sokove v mesu

Obrnite meso, nadaljujte s kuhanjem

Po tem v pečici pri 180 stopinjah pripravite 8-10 minut

Po določenem času vzemite iz pečice. Dajte na porcijske krožnike skupaj z gobami

Po vrhu potresemo z grobo soljo. Malo popra. Okrasite s svežo vejico timijana

Preden postrežete, okrasite z granatno omako. Meso se izkaže za nežno in zelo okusno, pripravi pa se precej hitro.

Kako kuhati goveji zrezek v ponvi doma? Kot se je izkazalo, je to precej enostavno in preprosto. Glavna stvar je, da ne pozabite na osnovna pravila - vklopite ponev, segrejte vnaprej, časovno omejite čas cvrtja. Ena stran ne sme trajati več kot 5 minut.