Kako kuhati najbolj okusno Churchkhelo doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  sladice

• Čas kuhanja:

  2 dneva

• Zasnovan za

  Služi za 3 osebe

Sestavine

• sesekljani lešniki
• moka
• grozdni sok

Churchkhela je poslastica, ki jo pripravimo na osnovi celih in razcepljenih oreščkov. Običajno se uporabljajo lešniki ali orehi, nanizani so na gosto nit, nato pa prekriti z gosto glazuro grozdnega ali granatnega soka. Sladica ni všeč le odraslim, ampak tudi majhnim otrokom, poleg tega je popolnoma naravna in zelo zdrava.

V prvotni izvedbi gruzijske dobrote so gospodinje uporabljale orehe, le da so lahko bile del cerkve. Toda pozneje je recept za sladico postal znan tudi v drugih državah, recept pa so spremenili, nato so začeli uporabljati mandlje in lešnike.

Kasneje so kuharji za polnjenje uporabili mešanico oreščkov, poleg tega pa so na nit nanizali bučna semena, malo rozin in suhih sliv. Povedali vam bomo najbolj priljubljene recepte Churchkhela in opisali, kako to dobroto pripraviti doma s fotografijo korak za korakom.

Churchkhela s sesekljanimi oreščki

Če opečeš orehe, se bodo začeli lomiti, kar jih otežuje nanizati na niti.

Zaradi tega je priporočljiva uporaba lešnikov. Najprej morate pripraviti lešnike, jih vliti v ponev in rahlo prižgati, dokler se ne zmehča. Posledično morajo orehi dobiti rjav odtenek in zelo bogato aromo.

Sestavine:

• ocvrti lešniki - 220 gramov;
• moka 1. razreda - 120 gramov;
• grozdni sok - 1 liter.

Priprava:

Za začetek vzamemo liter soka iz grozdja, to količino prepolovimo in pol litra vlijemo v ponev. Posodo postavimo na ogenj in sok pustimo kuhati petnajst minut.

V drugi polovici litra je moka dobro razredčena, najbolje je, da to storite z metlico, da ne ostanejo grudice. Dobljeno zmes vlijemo v ponev z vrelim sokom in kuhamo približno petnajst minut.

Pripravljeni orehi so nanizani na goste niti, zaradi česar se dobijo "kroglice" orehov. Zgoraj je treba narediti zanko, od spodaj pa vozel. Za obešanje sladkosti za sušenje je potrebna zanka.

Vsako Churchkhelo potopimo v pripravljen sokov žele, po prvem času se dobrota posuši približno trideset sekund in postopek ponovi. Tako je treba sladico trikrat potopiti v sok.

Po tem receptu Churchkhela obesijo, preostali sok pa pustijo odteči iz domačega pripravka. Na fotografijah po korakih lahko vidite, kako poteka ta postopek.

Ko sok odteče, se postopek ponavlja, dokler dobrota ne doseže želene gostote.

Sladica se premakne na temno mesto, v dveh tednih se bo poslastica imela čas, da se dobro posuši in utrdi. Poskusite lahko sladico.

Preprost recept za Churchkhelo doma

Čeprav je recept precej preprost za izvedbo, morate še vedno porabiti veliko časa za pripravo Churchkhele doma. Fotografije po korakih bodo omogočile razumevanje, kako so pripravljeni vsi izdelki, pa tudi, kako se sama dobrota pripravi neposredno.

Sestavine:

• moka - 110 gramov;
• mlet cimet - 3 g;
• sveže grozdje 0 3 kg;
• koruzna moka - 110 gramov;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• olupljeni orehi - 360 gramov;
• klinčki - 4 kosi.

Priprava:

Orehe olupimo iz lupine, to je treba narediti čim bolj previdno, da ne poškodujemo celotnih jedrc. Za pripravo sladice uporabite polovice orehov ali četrtine, manjša jedrca bo treba uporabiti za drugo jed.

Nit je pripravljena, tukaj lahko uporabite samo zelo goste niti, barva ni pomembna. Dolžina enega pramena je običajno približno 90 centimetrov. Nit se previje skozi iglo in se tako prepogne na polovico, zato bo bolj trpežna.

S pomočjo igle se na nit nanizajo koščki orehov, ki to počnejo zelo previdno, da ne zlomite jedrc. Na koncu niti naredite zanko, na katero bo priboljšek obešen, da se posuši.

Pripravljeni snopi orehov se pošljejo na svež zrak, kjer se bodo sušili vsaj dva dni. Ko se oreščki dovolj posušijo, lahko začnete pripravljati lonec. Iz vsakega grozdja odstranimo semena, nato pa jagode precedimo skozi sokovnik, da dobimo sok.

Od nastale količine pijače je ločeno sto mililitrov, tam se doda moka. Za pridobitev kakovostne pivine je najbolje uporabiti mešanico koruzne in pšenične moke.

Rezultat je homogena masa za izdelavo Churchkhele po tem receptu s fotografijami po korakih. Doma zmeljemo nageljnove cvetove in jih dodamo nastali masi, tja pa pošljejo tudi cimetov prah.

Večji del soka iz grozdja damo na ogenj in zavremo, če se na površini pojavi pena, jo odstranimo. Postopek kuhanja traja petnajst minut. Moko iz moke dodamo vrelemu soku in kuhamo približno dvajset minut, da nastane žele.

Ko je vrenje pivine končano, ji dodamo sladkor. Če se želite znebiti grudic v mešanici, precedite sok skozi gazo.

Pripravljene oreščke potopimo v še vročo zmes, nakar vsak grozd suspendiramo in pustimo, da sok odteče, po petinštiridesetih minutah se postopek ponovi in dobrota se posuši.

Sušenje poleti lahko opravite na svežem zraku, pozimi pa sladico postavite blizu baterije. Sušenje traja od pet do sedem dni.

Ko je postopek končan, lahko Churchkhelo po tem receptu zapakirate s fotografijami iz vrečke po korakih in jo shranite doma v hladilniku. Pri sobni temperaturi je dobrota shranjena približno šest mesecev.

Koristni nasveti

Churchkhela se običajno pripravlja na osnovi grozdnega ali granatnega soka, vendar to ne pomeni, da ne morete uporabiti jabolčnega ali mareličnega napitka. Za pripravo sladice ni treba uporabljati le orehov ali lešnikov, tukaj lahko uporabite mandlje, marelice ali breskve, lahko pa uporabite tudi druge vrste oreščkov.

Pri kuhanju soka ga je treba mešati, pri vnosu mase moke pa uporabiti metlico, da se sestavki zlahka mešajo in da v pivini ne nastanejo grudice.

Churchkhela lahko shranite največ eno leto. Sušenje je lažje izvesti na sončni svetlobi, zato postopek ne bo trajal več kot tri dni.